Вкусная осень. Пробуем домашний мармелад

Осень и хочется сладенького. Ну прям очень! Да, мы и раньше баловались десертами, мороженым ,блинчиками. Признаемся, любим это дело. Сегодня же сезонная вариация на тему – домашний яблочный мармелад. И не только яблочный…

Сегодня мы угощаем настоящим домашним мармеладом из яблок. И не только: яблочно-морковная вариация с миндалем, бодрящая и живо поднимающая настроение, которого порою так не хватает пасмурными осенними днями, множество аппетитных экспериментов, тонкости приготовления мармелада – будет и интересно, и вкусно. Обещаем!

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание 

1. Простой рецепт из двух ингредиентов для терпеливых
2. Быстрый рецепт для тех, кому уже не терпится попробовать лакомство
3. Вкусные варианты
4. Бодрящий мармелад из яблок и моркови

Простой рецепт из двух ингредиентов для терпеливых

Для домашнего мармелада используются любые сорта яблок. Если у вас летние мучнистые, можно подкислить продукт клюквенным, лимонным или апельсиновым соком. Как вариант – соком красной или черной смородины

И никакой химии! Всего два ингредиента и немного терпения – и мармелад готов.

Вам нужны:

• 1 кг яблок
• 500 граммов сахара.

Что делать:

1. Разделите каждое яблоко на несколько частей, избавившись от сердцевины. Ее не выбрасывайте, а заверните в марлевый мешочек. Яблоки вместе с ним пробланшируйте в небольшом количестве воды до мягкости.
2. Выньте мешочек с сердцевинами. Он вам больше не понадобится. Измельчите яблоки блендером до состояния пюре. Если нужна однородная масса, протрите через сито.
3. Добавьте в пюре сахар. Уваривайте его до загустения, как варенье, в кастрюле с толстым дном (чтобы не пригорело), без крышки и на медленном огне. Сколько на это понадобится времени, зависит от сорта яблок. Чем пюре будет гуще, тем быстрее вы получите свой мармелад.

Подсказка. Если вы любите твердый мармелад, уваривать смесь нужно дольше, если мягкий – просто уменьшите количество сахара. Так, кстати, будет и менее калорийно.

4. Выложите загустевшее пюре в застеленную пергаментом плоскую форму, накройте сверху пергаментной бумагой и оставьте «отдыхать» дней на 5–7 при комнатной температуре. За это время лакомство станет мармеладом.

Останется только разрезать его лист на кусочки произвольной формы. Можно использовать для этого формочки для печенья. Особенно понравится такой «веселенький» мармелад детворе.

А если ждать не хочется. Ускорить процесс «сушки» мармелада можно с помощью духового шкафа. Помните, как мы дегидрировали продукты? Вот как-то так. Разогрейте духовку до 60–70 градусов и поместите в нее форму с загустевшим на огне пюре – буквально на пару часов. При этом дверцу духовки следует оставить приоткрытой.

Важно. Чтобы приготовить мармелад из фруктов и ягод, в идеале нужен пектин или агар-агар. Они обеспечивают его желейное состояние. Но если вы хотите яблочный мармелад, можно смело обойтись без пектина: он в этих фруктах содержится в большом количестве.

Быстрый рецепт для тех, кому уже не терпится попробовать лакомство

Даже очень быстрый: хватит 15 минут на приготовление и минут 20–30 – на застывание вхолодильнике.

Кстати, держите-ка еще десятку самых быстрых десертов на скорую руку. Пригодится, когда захочется сладенького.

Итак, ингредиенты для «быстрого» мармелада те же, что и в предыдущем рецепте. Только добавился желатин. Ну и с корицей можно поэкспериментировать. С яблоками она отлично сочетается.

Для разнообразия будем делать основу в микроволновке и работать с очищенными и нарезанными тонкими дольками яблоками.

Чтобы фрукты стали мягкими, достаточно 7–10 минут. Блендер сделает пюре, а желатин, добавленный в него (хорошо размешайте массу!), в холодильнике быстро «схватит» смесь – и получится самый настоящий мармелад. Просто пальчики оближешь!

Важно. Мармелад на желатине не рекомендуют обсыпать сахаром, так как он может «потечь». И хранят его исключительно в холодильнике. Правда, не долго: домашние быстро съедают.

Вкусные варианты

А вообще, мармелад можно делать из чего угодно, например:

• Дыни

• Цитрусовых

• Калины и рябины

• Красной смородины

• Черной смородины

• Или смеси ягод: смородины, клубники, малины

• Слив

• Груш

• Киви, бананов и не только.

Смелее экспериментируйте, используя свои любимые фрукты и ягоды. Однако учтите, что не все они «дружат» с тем же желатином. Например, в состав киви и ананаса входят энзимы, расщепляющие животные белки, и мармелад просто не застынет. В этом случае стоит использовать растительный агар-агар или пектин.

Сугубо осенний вариант лакомства – тыквенный.

В зависимости от количества желирующего вещества, он может быть мягким или твердым. Советуем подкислить тыквенный мармелад соком цитрусовых. Впрочем, можно добавить в него и саму цедру. Также дополнят его вкус грецкие орехи, которыми богата осень.

А какие вкусные цукаты из тыквы! И это отличный снек, который не испортит вашу фигуру. Хорошая физическая форма непременно понадобится следующим летом. Не стоит об этом забывать.

Бодрящий мармелад из яблок и моркови

Это не только вкусно и полезно, но и красиво. Яркий рыжий цвет лакомства бодрит и побуждает заварить к нему чашечку ароматного чая или, например,кофе. Еще бы в плед – непременно клетчатый – укутаться и согреться…

Эх, жизнь – она все же прекрасна. И чтобы это понять, достаточно попробовать домашний мармелад из яблок и моркови. Честно-честно, мы не преувеличиваем!

Вам нужны:

• 2 яблока

• 2 моркови

• 3 ст. л. сахара (лучше кокосового)

• агар-агар (можно заменить желатином или пектином)

• 250 мл апельсинового сока (или воды)

• сок одного лимона и его цедра

• орехи и корица (по вкусу).

Что делать:

1. Измельчите в блендере яблоки и морковь.

2. Согласно инструкции на упаковке подготовьте агар-агар (желатин или пектин).
3. Апельсиновый сок или воду подогрейте, добавьте яблочно-морковное пюре, сахар, цедру, сок лимона и корицу.

3. Смесь томите на небольшом огне в течение 15–20 минут. Дайте ей остыть и добавьте желирующий компонент, а также орехи, если решили использовать их в рецепте. Отправьте массу в холодильник до полного застывания.

В заключение всем любителям яблок советуем приготовить «Варшавскую шарлотку». Секреты и тонкости ее приготовления здесь. Должно получиться очень вкусно!

Рекомендуем прочитать :

Блинчики – любовь моя

Мелочи жизни — правильная шарлотка