Гранола. ТОП-6 рецептов

Утро бывает добрым, если вы высыпаетесь. А еще – если вкусно завтракаете, гранолой например. Мощный заряд энергии для продуктивного дня обеспечен.

Говорим вам точно: гранолу нужно делать самим. Это вкуснее и дешевле магазинных аналогов. И после того, как некий американский священник Сильвестер Грэм, известный в первой половине XIX века как пропагандист диетического питания и изобретатель полезной «муки Грэма» без отбеливания, дал граноле зеленый свет, она стала популярна во всем мире. В Штатах, конечно, больше всего. Но и мы эту смесь вкусняшек – овсяных хлопьев, орешков, сухофруктов, цукатов, суперфудов и меда – любим. Подсушенные в духовке ингредиенты аппетитно хрустят и сочетаются с молоком, с веганским тоже, йогуртами, соками, кашами. Это хороший источник клетчатки, стимулирующей обмен веществ, витаминов и микроэлементов, необходимых для крепкого здоровья и сильного иммунитета.

Хрустящая гранола входит в ТОП самых трендовых завтраков. Она вкусная и полезная. И с нею возможен такой богатый выбор быстрых блюд и перекусов, что гранола становится настоящим must eat

Итак, сегодня экспериментируем с разными рецептами вкусных и вполне «инстаграмных» блюд, идеальных для начала дня. Попробуем гранолу с сушеной клюквой и сливочным маслом по рецепту шеф-повара Гордона Рамзи, а также по рецепту его коллеги по цеху – Джейми Оливера. И это уже будет гранола-пудра, с которой великолепны lite-пудинги.

Гранола с яблочным пюре по рецепту Найджелы Лоусон многокомпонентная. В ней есть и микс орехов и семян, и много меда, и патока, и какао, и пряности, и растительное масло. А в raw-рецепте гранолы из зеленой гречки с яблоками подружились финики. Есть гранола и из киноа. Мы предлагаем базовый вариант, а там уже экспериментируйте, в том числе и с всевозможными десертами и питательными батончиками, чтобы сытно-полезно перекусить не дома.

Мы даже научились делать гранолу за пять минут и без духовки – на сковороде. И это очень вкусно. Тоже рекомендуем.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание

Гранола по рецепту Гордона Рамзи
Гранола-пудра по рецепту Джейми Оливера
Гранола с яблочным пюре по рецепту Найджелы Лоусон
Домашняя гранола из зеленой гречки и льна
Домашняя гранола из киноа
Пять минут-гранола на сковороде
Что приготовить с гранолой

Гранола рецепт Гордона Рамзи

По рецепту Гордона Рамзи во Всемирный день яйца (да, есть такой праздник) мы готовили митболы по-шотландски. А сегодня будем – гранолу из книги «Домашняя кухня Гордона Рамзи. Завтрак. Обед. Ужин» (Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner).

В составе сушеная клюква. С нею гранола очень нравится детям. Можно заменить клюкву любыми другими ягодами: клубникой, ежевикой, черникой, малиной, смородиной. А также ягодными чипсами. Сушка – как и фруктовых, в обычной духовке. Если есть специальная сушка для овощей и фруктов, вообще проще простого. Вам, по сути, просто нужно выпарить воду, получив сухой остаток. Только помните: чем дольше высушиваются продукты, тем больше сохраняется в них полезных веществ. Так что быстрой сушке на максимальных температурах предпочтите длительный способ на минимальных.

Такие ПП-чипсы сможете использовать не только для гранолы, но и для украшения тарелки каши, чаши смузи-боула, а также в выпечке, компотах, чае и просто как на перекус.

В рецепте гранолы есть соль, причем непременно морская и крупная. Пикантные соленые нотки в сладости приятны.

Ингредиенты:

500 г овсяных хлопьев
по 100 г рубленого миндаля, тыквенных ядер семян и семян подсолнечника
2 ч. л. молотого имбиря
цедра 2 апельсинов
10 ст. л. меда
100 г сливочного масла
0, 5 ч. л. крупной морской соли
200 г сушеной клюквы

Приготовление:

Овсяные хлопья, очищенные семечки, миндаль, имбирь и морскую соль смешайте.
Сливочное масло растопите, присоедините измельченную апельсиновую цедру, мед и перемешайте. Эту смесь вылейте в сухую. Еще раз все хорошенько перемешайте и переложите на выстеленный пекарской бумагой противень.
Запекайте гранолу в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, помешивая каждые 5-6 минут, чтобы она не пригорела.
Остудите, добавьте сушеную клюкву и перемешайте. Храните в закрытой стеклянной банке при комнатной температуре.

Гранола по рецепту Гордона Рамзи украсит ягодный смузи. Предлагаем такой вариант: закидываете в блендер банан, половинку авокадо, пару горстей замороженной черники или малины, добавляете немного молока, можно орехового, и взбиваете на высокой скорости до однородности. Переливаете в красивую баночку для смузи, щедро украшаете гранолой, кусочками шоколада и всем, что вам захочется, и наслаждаетесь.

Гранола рецепт Джейми Оливера

Интересный вариант пудровой гранолы на завтрак. Джейми Оливер рекомендует съедать не больше 50 граммов в день.

Ингредиенты:

500 г овсяных хлопьев
120 г смеси любых орехов (грецких, кешью, миндаля, фундука)
50 г смеси любых семян (чиа, льна, кунжута, семян подсолнуха, тыквы)
120 г смеси сушеных ягод (ежевики, черники, малины, смородины, клубники)
4 ч. л. какао-порошка
2 ч. л. молотого кофе
цедра 2 апельсинов

Приготовление:

Смесь овсяных хлопьев, орехов и семян командируйте на противне в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Спустя минут 7-8, то есть на середине процесса, перемешайте, чтобы она пропеклась равномерно. Остудите.
Присоедините какао-порошок, кофе, апельсиновую цедру и сушеные ягоды. Перемешайте.
Порциями загрузите смесь в блендер и измельчите в пудру.

Такой пудрой можно посыпать каши и десерты. Попробуйте с нею простой чиа-пудинг. Лучше готовить его с вечера. На дно банки положите 50 г гранолы-пудры, сверху – 150 мл густого натурального йогурта, смешанного со столовой ложкой чиа. Подсластите сиропом или медом, украсьте свежими ягодами и отправьте в холодильник. Утром притрусите еще пудрой гранолы – десерт в банке готов.

Еще вкусные десерты для сластен:

Гранола рецепт с яблочным пюре Найджелы Лоусон

Если вы не в курсе, Найджела Лоусон – это известная британская журналистка, телеведущая, ресторанный критик и автор кулинарных бестселлеров. И то, что она предлагает добавить к овсяным хлопьям яблочное пюре, нам определенно нравится.

Ингредиенты:

450 г овсяных хлопьев
100 г яблочного пюре
200 г меда
175 г семян подсолнечника
100 г кунжута
300 г арахиса
25 г какао-порошка
120 мл светлой патоки
1 ч. л. имбиря
0,5 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. соли
2 ст. л. рафинированного растительного масла
по 100 светлого и темного изюма

Приготовление:

Смешайте в глубокой миске овсяные хлопья, очищенные семечки, кунжут, какао-порошок и яблочное пюре. Перемешайте.
Присоедините корицу, имбирь, соль. Влейте жидкий мед и снова перемешайте. Добавьте арахис, можно неочищенный, патоку и растительное масло. Еще раз перемешайте, распределите заготовку на противне и отправьте в разогретый духовой шкаф (150 градусов). Периодически помешивайте, чтобы гранола не подгорела. Через минут 40–45 она готова.
Дайте граноле остыть, добавьте изюм и перемешайте. И вот теперь все.

Домашняя гранола из зеленой гречки и льна

Самый настоящий raw vegan-рецепт от Али Самохиной и Алины Селивановой, авторов Wholesome way с рецептами блюд из растительных компонентов.

Стоит сказать, что RAW-десерты являются отличной альтернативой вредным сладостям. В них нет рафинированного сахара, яиц, муки, молочных продуктов. И они, как правило, не подвергаются термической обработке. Но мы гранолу все же будем запекать – при минимальной температуре, чтобы сохранить все полезности. Среди главных компонентов таких десертах: ягоды и фрукты, орехи, какао-продукты, кокосовые продукты, натуральные подсластители и суперфуды.

И если вы ведете здоровый образ жизни, если вы вегетарианец, веган или постящийся, спортсмен, которому важны «правильные» калории, обеспечивающие энергией и помогающие поддерживать себя в форме, это ваш вариант. Гранола по такому рецепту поможет разнообразить ежедневный рацион и взбодрить вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

0,5 кг зеленой гречки
по 100 г тыквенных семян, семян подсолнечника и льна
150 г изюма
250 г фиников без косточек
цедра половинки лимона
2-3 яблока
по 0,5 ст. л. молотой корицы и имбиря
мед (по желанию)

Приготовление:

Замочите на ночь гречку. Этим вы ее активируете.
Финики измельчите с кусочками яблок до консистенции пюре. Смесь перелейте в большую миску и присоедините оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешайте .
Заготовку распределите по противню слоем в 1-2 см. Сушите в духовке при минимальной температуре в течение 2-3 часов. Периодически контролируйте процесс.
Готовую гранолу остудите и храните в холодильнике в стеклянной банке под плотно закрытой крышкой.

Если с ингредиентами познакомить какао-порошок, получится шоколадная гранола из зеленой гречки. И это тоже очень вкусно.

Рекомендуем к завтраку с миндальным молоком. В магазинах дорого. Лучше сделать самим. Это не сложно. По ссылке рецепты постного молока.

Домашняя гранола рецепт

Киноа – ценный диетический продукт для тех, кто страдает непереносимостью глютена. И гранола с ним особенная.

ТОП-3 рецепта безглютеновых блинов

Ингредиенты:

3/4 ст. киноа
1/2 ст. рубленых орехов
1/2 ст. семян подсолнечника и тыквы
1/4 ст. любого сиропа
2 ч. л. молотой корицы
0,5 ч. л. морской соли
2 ст. л. кокосового масла

Приготовление:

Киноа промойте под проточной водой, равномерно распределите на бумаге для выпечки и подсушите в разогретой до 120 градусов духовке в течение 15 минут. Достаньте киноа, когда крупа станет полностью сухой.
Смешайте ее с орехами, очищенными семечками, корицей, солью, сиропом и кокосовым маслом. С энтузиазмом перемешайте и распределите тонким слоем на противне, застеленном бумагой для выпечки. Запекайте минут 15–20 в разогретом до 170 градусов духовом шкафу.
Выньте гранолу и дайте ей остыть. После пересыпьте в герметичный контейнер.

Пять минут-гранола на сковороде

Да, без духовки, которую нужно предварительно раскочегарить, и всего за пять минут. База – как и в классическом рецепте. И точно так же можно комбинировать на ваш вкус любые добавки вроде сухофруктов, цукатов, орешков, семечек и суперфудов.

Ингредиенты:

350 г овсяных хлопьев
2 ст. л. оливкового масла
150 мл растительного масла
4 ст. л. меда
65 г сахара
1 ч. л. корицы
1 ст. сушеных ягод
2/3 ст. семян тыквы

Приготовление:

Овсяные хлопья обжарьте в течение 4-5 минут на раскаленном оливковом масле.
В это время влейте в сотейник растительное масло, к нему – мед, сахар и корицу. Проварите смесь на слабом огне пару минут, пока весь сахар не растворится.
Смешайте обжаренные хлопья с остальными добавками и залейте медово-сахарным сиропом. Гранолу распределите по бумаге для выпечки, охладите при комнатной температуре, после чего на 15 минут поставьте в морозилку.

Осталось раскрошить гранолу. Фасовка – в герметичные контейнеры.

Что приготовить с гранолой

Гранола – продукт самобытный. Ею можно хрустеть и просто так, а можно залить молоком, йогуртом, кефиром или ряженкой.

Или заморочиться и наколдовать чашу яркого смузи-боула – самого фотогеничного на свете завтрака, украсив гранолой.

В таком виде она преображается в настоящий фуд-арт, которым не стыдно похвастаться с соцсетях.

Из гранолы можно приготовить питательные батончики и закинуть такой полезный перекус в сумочку, чтобы в течение дня не соблазняться на вредные снеки.

Из кофейной и шоколадной гранолы получаются вкусные ПП-конфетки.

Как базу можно взять сухофрукты и RAW-рецепты. Получится интересный ЗОЖ-вариант Raffaello или трюфелей.

Возьмите в равных частях финиковое пюре, рубленые орешки (нам нравится микс кешью и миндаля) и гранолу, которую при желании можно предварительно измельчить. Смешайте все в единую массу, добавив корицы, экстракт ванили, щепотку морской соли и разбавив при необходимости растительным маслом или водой. Скатайте небольшие конфетки и обваляйте их в кокосовой стружке, которую легко подкрасить куркумой или свекольным соком, в какао-порошке, как трюфели, рубленых орешках, кунжуте, чае матча или спирулине.

Храните десерт в герметичном контейнере в морозильной камере до полугода. В любой момент достаете, размораживаете – и любой чай вкусен.

Кстати, это хорошая сладость к новогоднему застолью, чтобы не пичкать себя и гостей вредными кремовыми тортами и пирожными, а потом расплачиваться в тренажерном зале и на пробежке.

В планах у нас крем-брюле с гранолой, орехами и шоколадом. Выглядит это приблизительно так:

А вот парфе с гранолой и ягодами мы уже пробовали. Хорошо сочетается гранола с любыми фруктами. Идеально – со спелым манго и бананом.

Сахар в такой десерт лучше не добавлять. Можно ложечку-другую меда, если очень хочется. А если нужно нейтрализовать сладость – сок цитрусовых.

На один банан и манго нужен стакан нежирного натурального йогурта, горсть ягод и замоченных на пару часов орешков кешью, несколько ложек гранолы и апельсинового сока. Все ингредиенты, кроме гранолы, пюрируйте в блендере – и в высокие стаканы. Сверху сделайте аппетитную шапочку из кусочков фруктов, ягод и гранолы. Ими можно сделать слои. Получается еще красивее. Парфе нужно есть сразу после приготовления.