Гранола. ТОП-6 рецептів

Ранок буває добрим, якщо ви висипаєтеся. А ще – якщо смачно снідаєте, гранолою наприклад. Потужний заряд енергії для продуктивного дня забезпечений.

Говоримо вам точно: гранолу потрібно робити самим. Це смачніше і дешевше магазинних аналогів. І після того, як якийсь американський священик Сильвестер Грем, відомий в першій половині XIX століття як пропагандист дієтичного харчування і винахідник корисного«борошна Грема» без відбілювання, дав гранолі зелене світло, вона стала популярна у всьому світі. У Штатах, звичайно, найбільше. Але і ми цю суміш смачненького – вівсяних пластівців, горішків, сухофруктів, цукатів, суперфуду і меду – любимо. Підсушені в духовці інгредієнти апетитно хрумтять і поєднуються з молоком, з веганським теж, йогуртами, соками, кашами. Це хороше джерело клітковини, яка стимулює обмін речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних для міцного здоров’я і сильного імунітету.

Хрустка гранола входить в ТОП трендових сніданків. Вона смачна і корисна. І з нею можливий такий багатий вибір швидких страв і перекусів, що гранола стає справжнім must eat

Отже, сьогодні експериментуємо з різними рецептами смачних і цілком «інстаграмних» страв, ідеальних для початку дня. Спробуємо гранолу з сушеною журавлиною і вершковим маслом за рецептом шеф-кухаря Гордона Рамзі, а також за рецептом його колеги по цеху – Джеймі Олівера. І це вже буде гранола-пудра, з якої прекрасні lite-пудинги.

Гранола з яблучним пюре за рецептом Найджел Лоусон багатокомпонентна. У ній є і мікс горіхів і насіння, і багато меду, і патока, і какао, і прянощі, і рослинне масло. А в raw-рецепті граноли із зеленої гречки з яблуками подружилися фініки. Є гранола і з кіноа. Ми пропонуємо базовий варіант, а там вже експериментуйте, в тому числі і з усілякими десертами і поживними батончиками, щоб ситно-корисно перекусити не вдома.

Ми навіть навчилися робити гранолу за п’ять хвилин і без духовки – на сковороді. І це дуже смачно. Теж рекомендуємо.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Гранола за рецептом Гордона Рамзі
Гранола-пудра за рецептом Джеймі Олівера
Гранола з яблучним пюре за рецептом Найджел Лоусон
Домашня гранола із зеленої гречки і льону
Домашня гранола з кіноа
П’ять хвилин-гранола на сковороді
Що приготувати з граноли

Гранола рецепт Гордона Рамзі

За рецептом Гордона Рамзі у Всесвітній день яйця (так, є таке свято) ми готували мітболи по-шотландськи. А сьогодні будемо – гранолу з книги «Домашня кухня Гордона Рамзі. Сніданок. Обід. Вечеря »(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner).

У складі сушена журавлина. З нею гранола дуже подобається дітям. Можна замінити журавлину будь-якими іншими ягодами: полуницею, ожиною, чорницею, малиною, смородиною. А також ягідними чіпсами. Сушка – як і фруктових, у звичайній духовці. Якщо є спеціальна сушарка для овочів і фруктів, взагалі простіше простого. Вам, по суті, просто потрібно випарувати воду, отримавши сухий залишок. Тільки пам’ятайте: чим довше висушуються продукти, тим більше зберігається в них корисних речовин. Так що швидкій сушці на максимальних температурах- ні. Перевагу віддаємо тривалому способу на мінімальних.

Такі чіпси зможете використовувати не тільки для граноли, але і для прикраси тарілки каші, чаші смузі-боул, а також у випічці, компотах, чаях та просто як перекус.

У рецепті граноли є сіль, причому неодмінно морська і велика. Пікантні солоні нотки в солодощі приємні.

Інгредієнти:

500 г вівсяних пластівців
по 100 г рубленого мигдалю, гарбузових ядер насіння і насіння соняшнику
2 ч. л. меленого імбиру
цедра 2 апельсинів
10 ст. л. меду
100 г вершкового масла
0, 5 ч. л. великої морської солі
200 г сушеної журавлини

Приготування:

Вівсяні пластівці, очищене насіння, мигдаль, імбир і морську сіль змішайте.
Вершкове масло розтопіть, додайте подрібнену апельсинову цедру, мед і перемішайте. Цю суміш вилийте в суху. Ще раз все гарненько перемішайте і перекладіть на застелене пекарськоим папером деко.
Запікайте гранолу в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин, помішуючи кожні 5-6 хвилин, щоб вона не пригоріла.
Остудіть, додайте сушену журавлину і перемішайте. Зберігайте в закритій скляній банці при кімнатній температурі.

Гранола за рецептом Гордона Рамзі прикрасить ягідний смузі. Пропонуємо такий варіант: закидаєте в блендер банан, половинку авокадо, пару жмень замороженої чорниці або малини, додаєте трохи молока, можна горіхового, і збиваєте на високій швидкості до однорідності. Переливаєте в красиву баночку для смузі, щедро прикрашаєте гранолою, шматочками шоколаду і всім, що вам захочеться, і насолоджуйтеся.

Гранола рецепт Джеймі Олівера

Цікавий варіант пудрової гранола на сніданок. Джеймі Олівер рекомендує з’їдати не більше 50 грамів в день.

Інгредієнти:

500 г вівсяних пластівців
120 г суміші будь-яких горіхів (волоських, кешью, мигдалю, фундука)
50 г суміші будь-якого насіння (чіа, льону, кунжуту, насіння соняшника, гарбуза)
120 г суміші сушених ягід (ожини, чорниці, малини, смородини, полуниці)
4 ч. л. какао-порошку
2 ч. л. меленої кави
цедра 2 апельсинів

Приготування:

Суміш вівсяних пластівців, горіхів і насіння відправте на деку в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Через хвилин 7-8, тобто на середині процесу, перемішайте, щоб вона пропеклась рівномірно. Остудіть.
Приєднайте какао-порошок, каву, апельсинову цедру і сушені ягоди. Перемішайте.
Порціями завантажте суміш в блендер і подрібніть в пудру.

Такою пудрою можна посипати каші і десерти. Спробуйте з нею простий чіа-пудинг. Краще готувати його з вечора. На дно банки покладіть 50 г граноли-пудри, зверху – 150 мл густого натурального йогурту, змішаного зі столовою ложкою чіа. Підсолодіть сиропом або медом, прикрасьте свіжими ягодами і відправте в холодильник. Вранці притрусіть ще пудрою граноли – десерт в банці готовий.

Ще смачні десерти для ласунів:

Трайфл – десерт в склянці
Король десертів – французький мус
Шоколадні ласощі з дитинства
Їстівні «сніжки»
ТОП-5 швидких десертів в чашці

Гранола рецепт з яблучним пюре від Найджели Лоусон

Якщо ви не в курсі, Найджела Лоусон – це відома британська журналістка, телеведуча, ресторанний критик і автор кулінарних бестселерів. І те, що вона пропонує додати до вівсяних пластівців яблучне пюре, нам безумовно подобається.

Інгредієнти:

450 г вівсяних пластівців
100 г яблучного пюре
200 г меду
175 г насіння соняшнику
100 г кунжуту
300 г арахісу
25 г какао-порошку
120 мл світлої патоки
1 ч. л. імбиру
0,5 ч. л. меленої кориці
0,5 ч. л. солі
2 ст. л. рафінованої олії
по 100 г світлих і темних родзинок

Приготування:

Змішайте в глибокій мисці вівсяні пластівці, очищене насіння, кунжут, какао-порошок і яблучне пюре. Перемішайте.
Приєднайте корицю, імбир, сіль. Влийте рідкий мед і знову перемішайте. Додайте арахіс, можна неочищений, патоку і рослинне масло. Ще раз перемішайте, розподіліть заготовку на деку і відправте в розігріту духову шафу (150 градусів). Періодично помішуйте, щоб гранола не підгоріла. Через хвилин 40-45 вона готова.
Дайте гранолі охолонути, додайте родзинки і перемішайте. І ось тепер все.

Домашня гранола із зеленої гречки і льону

Справжнісінький raw vegan-рецепт від Алі Самохіної і Аліни Селіванової, авторів Wholesome way з рецептами страв з рослинних компонентів.

Варто сказати, що RAW-десерти є чудовою альтернативою шкідливим солодощам. У них немає рафінованого цукру, яєць, борошна, молочних продуктів. І вони, як правило, не піддаються термічній обробці. Але ми гранолу все ж будемо запікати – при мінімальній температурі, щоб зберегти всі корисності. Серед головних компонентів таких десертів: ягоди і фрукти, горіхи, какао-продукти, кокосові продукти, натуральні підсолоджувачі і суперфуди.

І якщо ви ведете здоровий спосіб життя, якщо ви вегетаріанець, веган або той, хто постить, спортсмен, якому важливі «правильні» калорії, що забезпечують енергією і допомагають підтримувати себе у формі, це ваш варіант. Гранола за таким рецептом допоможе урізноманітнити щоденний раціон і підбадьорити смакові рецептори.

Інгредієнти:

0,5 кг зеленої гречки
по 100 г гарбузового насіння, насіння соняшнику і льону
150 г родзинок
250 г фініків без кісточок
цедра половинки лимона
2-3 яблука
по 0,5 ст. л. меленої кориці та імбиру
мед (за бажанням)

Приготування:

Замочіть на ніч гречку. Цим ви її активуєте.
Фініки подрібніть з шматочками яблук до консистенції пюре. Суміш перелийте в більшу миску і приєднаєте решту складових. Ретельно перемішайте.
Заготівлю розподіліть по деку шаром в 1-2 см. Сушіть в духовці при мінімальній температурі протягом 2-3 годин. Періодично контролюйте процес.
Готову гранолу остудіть і зберігайте в холодильнику в скляній банці під щільно закритою кришкою.

Якщо з інгредієнтами познайомити какао-порошок, вийде шоколадна гранола із зеленої гречки. І це теж дуже смачно.

Рекомендуємо до сніданку з мигдальним молоком. У магазинах дорого. Краще зробити самим. Це не складно. За посиланням рецепти пісного молока.

Домашня гранола рецепт

Кіноа – цінний дієтичний продукт для тих, хто страждає непереносимістю глютену. І гранола з ним особлива.

ТОП-3 рецептів безглютенових млинців

Інгредієнти:

3/4 скл. кіноа
1/2 скл. рубаних горіхів
1/2 скл. насіння соняшнику і гарбуза
1/4 скл. будь-якого сиропу
2 ч. л. меленої кориці
0,5 ч. л. морської солі
2 ст. л. кокосового масла

Приготування:

Кіноа промийте під проточною водою, рівномірно розподіліть на папері для випічки і підсушіть в розігрітій до 120 градусів духовці протягом 15 хвилин. Дістаньте кіноа, коли крупа стане повністю сухою.
Змішайте її з горіхами, очищеним насінням, корицею, сіллю, сиропом і кокосовим маслом. З ентузіазмом перемішайте і розподіліть тонким шаром на деку, застеленому папером для випічки. Запікайте хвилин 15-20 в розігрітій до 170 градусів духовці.
Вийміть гранолу і дайте їй охолонути. Після пересипте в герметичний контейнер.

Гранола в домашніх умовах

Так, без духовки, яку потрібно попередньо розкочегарити, і всього за п’ять хвилин. База – як і в класичному рецепті. І точно так само можна комбінувати на ваш смак будь-які добавки на зразок сухофруктів, цукатів, горішків, насіння і суперфудів.

Інгредієнти:

350 г вівсяних пластівців
2 ст. л. оливкового масла
150 мл рослинного масла
4 ст. л. меду
65 г цукру
1 ч. л. кориці
1 скл. сушених ягід
2/3 скл. насіння гарбуза

Приготування:

Вівсяні пластівці обсмажте протягом 4-5 хвилин на розпеченій оливковій олії.
В цей час влийте в сотейник рослинну олію, до неї – мед, цукор і корицю. Проваріть суміш на слабкому вогні пару хвилин, поки весь цукор не розчиниться.
Змішайте обсмажені пластівці з іншими добавками і залийте медово-цукровим сиропом. Гранолу розподіліть по паперу для випічки, охолодіть при кімнатній температурі, після чого на 15 хвилин поставте в морозилку.

Залишилося розкришити гранолу. Фасовка – в герметичні контейнери.

Що приготувати з граноли

Гранола – продукт самобутній. Нею можна хрумкати і просто так, а можна залити молоком, йогуртом, кефіром або ряжанкою.

Гранола з йогуртом. Прості рецепти смачних страв (відео)
Йогурт без молока: ТОП-5 рецептів

Або заморочитися і начаклувати чашу яскравого смузі-боул – найфотогенічнішого у світі сніданку, прикрасивши гранолою.

У такому вигляді вона перетворюється на справжній фуд-арт, яким не соромно похвалитися з соцмережах.

З граноли можна приготувати поживні батончики і закинути такий корисний перекус в сумочку, щоб протягом дня не спокушатися на шкідливі снеки.

З кавової і шоколадної граноли виходять смачні корисні цукерки.

Як базу можна взяти сухофрукти і RAW-рецепти. Вийде цікавий ЗСЖ-варіант Raffaello або трюфелів.

Візьміть в рівних частинах фінікове пюре, рубані горішки (нам подобається мікс кешью і мигдалю) і гранолу, яку при бажанні можна попередньо подрібнити. Змішайте все в єдину масу, додавши кориці, екстракт ванілі, дрібку морської солі і розбавивши при необхідності рослинним маслом або водою. Скачайте невеликі цукерки і обваляйте їх в кокосовій стружці, яку легко підфарбувати куркумою або буряковим соком, в какао-порошку, як трюфелі, рубаних горіхах, кунжуті, чаї матча або спіруліні.

Зберігайте десерт в герметичному контейнері в морозильній камері до півроку. У будь-який момент дістаєте, розморожуєте – і будь-який чай смачний.

До речі, це хороша солодкість до новорічного застілля, щоб не напихати себе і гостей шкідливими кремовими тортами і тістечками, а потім розплачуватися в тренажерному залі і на пробіжці.

У планах у нас крем-брюле з гранолою, горіхами і шоколадом. Виглядає це приблизно так:

А ось парфе з гранолою і ягодами ми вже пробували. Добре поєднується гранола з будь-якими фруктами. Ідеально – із стиглим манго і бананом.

Цукор в такий десерт краще не додавати. Можна ложечку-другу меду, якщо дуже хочеться. А якщо потрібно нейтралізувати солодкість – сік цитрусових.

На один банан і манго потрібен стакан нежирного натурального йогурту, жменя ягід і замочених на пару годин горішків кешью, кілька ложок граноли і апельсинового соку. Всі інгредієнти, крім граноли, в блендері збийте в пюре – і у високі склянки. Зверху зробіть апетитну шапочку зі шматочків фруктів, ягід і граноли. Ними можна зробити шари. Виходить ще красивіше. Парфе потрібно їсти відразу після приготування.