Медународный день кофе в мире отмечается 1 октября. Праздник официально был учрежден в 2015 году Международной кофейной ассоциацией (International Coffee Organization (ICO)). Что ж, хороший повод взбодриться интересными рецептами. Давайте с нами.
Захисна плівка для смартфону Armorstandart на задню панель for Apple iPhone 13 mini Snake (ARM61076)
209 грн
Купити
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание
Также рекомендуем:
Одна из легенд гласит, что кофе открыли… эфиопские козы. Мол, давным-давно – еще в IX веке – некий пастух Кальдий заметил, что его козы, наевшись ягод с удивительного куста, стали бодры и веселы.
Он поделился наблюдением с монахами. И те начали варить из этих ягод напиток, который помогал им не засыпать во время молитв.
Кофе стал неотъемлемой частью местной культуры. Он преодолел путь из Эфиопии до Аравийского полуострова и других уголков мира. И сегодня по объему мировых продаж его опережает разве что только нефть.
Первые кофейни появились на Ближнем Востоке. Они быстро стали излюбленным местом для общения и игр в шахматы.
На Востоке считают, что каждая невеста должна уметь варить вкусный кофе. В Леванте, например, по вкусу подаваемого напитка раньше оценивали хозяйственность девушек на выданье
Как и в те времена, сегодня кофе по-восточному готовят только вручную. Зерна – робусту и арабику – мелют максимально мелко, практически в пыль.
Кофе по-восточному – бодрящий напиток, который отличается насыщенным вкусом с благородной горчинкой. Варится в джезве на горячем песке или открытом маленьком огне. Обязательно добавляются пряности. Классика – кардамон, горячо любимый глинтвейном
Напиток имеет насыщенный вкус с благородной горчинкой. Для пикантности добавляют специи. Кардамон – обязателен. Он буквально раскрывает его душу, обогащает вкус и снижает воздействие кофеина на организм.
Кофе по-восточному с кардамоном – напиток с душой, способный разбудить и впечатлить
Ингредиенты:
Приготовление:
Таким кофе хорошо начинать день, делая это без спешки и со вкусом.
Кофе по-восточному советуем подружить с халвой. Получится сладкий и насыщенный – вполне самодостаточный – напиток на все времена года.
В прошлом году мы добавляли арахисовую халву. Подробности здесь. И вы знаете, пожалуй, это лучшее лекарство от осенней депрессии.
Ничего сложного в рецепте нет. Халву размяли вилочкой, сбили в блендере с молоком (можно растительным) – и в кофе.
Кофе с халвой вкусен как в холодном, так и горячем виде. И если считаете калории, учтите, что диетическим его не назовешь.
Также интересно:
500 млрд чашек в год – так в мире любят кофе.
Причем половина из них выпивается за завтраком
Интересно, что многие страны отмечают праздник по собственному календарю. США, например, 29 сентября, Бразилия – 24 мая, Колумбия – 27 июня. Италия наслаждается бодрящим напитком вообще два раза в год. 17 апреля там гуляют День эспрессо: бариста устраивают красочные шоу, соревнуясь в ловкости. 23 сентября в Италии День зеленого кофе.
Дважды в год – 25 января и 19 сентября – чтят кофе и ирландцы. А вот в Исландии праздник точной даты не имеет. Там он, красиво называясь Днем солнечного кофе, отмечается с приходом весны – в первый день появления солнца после полярной ночи.
В Вене, претендующей на звание кофейной столицы Европы, праздник отмечается 1 октября с 2002 года.
Считается, что именно здесь в 1680-х годах появились первые европейские кофейные дома. Сегодня в городе тысячи кофеен, эспрессо-баров и кафе-кондитерских. В 2011 году ЮНЕСКО включила его кофейные традиции в список нематериального культурного наследия.
Иоганн Штраус, великий австрийский композитор, собирающий полные залы даже во время эпидемии холеры, сказал: «Для вдохновения мне нужны только раскрытый рояль, тишина и чашечка кофе. Из запаха родится музыка, тишина позволит ее услышать, а рояль воплотит в жизнь». Быть может, именно кофе по-венски он и имел в виду.
Предлагаем классический быстрый рецепт, в котором приятная сладость сливочной пенки, сдобренной шоколадом, сочетается со жгучим кофе. В этом и прелесть кофе по-венски.
Ингредиенты:
Приготовление:
Включите фантазию и представьте себя в старинном австрийском замке: вы сидите в кресле качалке, укутанные пледом и с кофе по-венски в руках, зажжен камин, трещат поленья, а за окном – дождь. Идеально для того, чтобы остановиться и почувствовать момент…
Также вкусно:
Больше всего кофе на душу населения употребляют в скандинавских странах
В скандинавских странах кофе пьют больше, чем в других регионах. Если верить данным Международной организации по кофе, в Финляндии каждый житель страны в среднем ежегодно употребляет 12 кг кофе, в Норвегии – 9,9 кг, в Исландии – 9 кг, в Дании – 8,7 кг, в Швеции – 8,2 кг.
Шведы кофе очень любят. Но их fika является не просто чашечкой бодрящего напитка со сладостями, выпиваемой между основными приемами пищи. Это – традиция душевного общения: с членами семьи, друзьями и коллегами, когда вы слушаете и вас слушают. Это чувство единения и сопричастности
Кстати, в Швеции право на кофе-брейк закреплено законом.
Fika – пойманный момент, когда вы останавливаетесь и смотрите на мир, а не проноситесь мимо со скоростью света
Более того, такой перерыв в работе, чтобы выпить кофе, имеет свое название – фика (fika). И это старая добрая шведская традиция. Каждые 2-3 часа народ перестает суетиться и в течение 10–15 минут наслаждается вкусной чашечкой и общением вприкуску с кусочком пирога, булкой или печеньем. Сладкое дополнение там обобщают одним словом – фикабред. Согласитесь, что с такой теплой традицией не захандришь.
Любой сладкий аккомпанемент к кофе – пироги, булки, печенье – в Швеции называется фикабред. Традиционный вариант – булочки с корицей канельбуллар (Kanelbullar). Кстати, хороши не только с кофе, но и чаем
ТОП-5 для сластен:
Предлагаем интересный кофейный эксперимент – кофе по-шведски с яйцом. Он и бодрит, и насыщает.
Ингредиенты:
Приготовление:
Кофе по-шведски можно приготовить и другим способом: взбить желток с сахаром и молотой корицей и потом уже добавить в кофе. Сюда же можно плеснуть ром. Мигом согреетесь!
Также интересно:
Не торопятся жить и в Стране восходящего солнца. Там, в Японии, где праздник отмечается 1 октября, а в одном из SPA-курортов в напитке можно даже искупаться, кофе готовят без спешки и суеты, медленно и неторопливо.
Япония известна своей культурой потребления чая. Японцы придумали нечто подобное и с кофе, придумав уникальный метод его приготовления – пуровер. Или медленный кофе (slow coffee), что точно характеризует процесс: на скорую руку напиток приготовить не получится. Это продолжительный и очень интересный ритуал.
Слово пуровер произошло от словосочетания pour over, что означает «лить сверху»
В азиатских странах его чтят целое столетие. В Европе и Штатах он популяризируется с 2010 года. Сегодня мода на пуровер переживает настоящий бум. И любители экзотики закупаются специальной посудой для его приготовления. А это:
Кофейный ритуал, перекликающийся с философией осознанности, предусматривает состояние душевной гармонии, чтобы человек мог сконцентрироваться на том, что делает, осознать красоту момента. Заодно и подумать о смысле жизни.
Процесс вливания кипятка занимает несколько минут, а вкус напитка зависит не только от качества и количества зерен, выбора чайника, но и от контроля над запястьем руки.
Сосредоточиться на движении руки и одновременно расслабить запястье – таковы рекомендации. Японцы уверены, что эти тонкости влияют на процесс приготовления, а он невероятно увлекателен, больше, нежели техническое исполнение.
Пуровер – заваривание кофе методом пролива горячей воды через специальный фильтр с молотым порошком. Так называют и посуду, которая специально предназначена для такого метода
Общепринятое соотношение воды и кофе для пуровера – 1:15, то есть одна доля кофе и 15 долей воды.
Как приготовить пуровер:
Важно. Не покупайте молотый кофе: все эфирные масла из него уже испарились. Из-за этого вкус напитка будет не насыщенным.
Если кофе светлой обжарки (при этом в напитке будет много сладости и кислинки), нужна температура воды около 96 °С. Если у вас не профессиональный чайник с регулировкой температуры, а обычный, после его закипания снимите крышку, оставьте на 20–30 секунд и снова закройте – вот вам и 96 °С. Если кофе средней или темной обжарки, температура воды должна быть 86 °C
Это только технические рекомендации. Но японцы верят, что каждый может совершенствовать процесс в поисках идеального пуровера, варьируя соотношение кофе и воды, устанавливая собственные интервалы вливания и пауз между ними.
Пуровер извлекает из кофейного помола только сладость и кислинку. Горечь и то, что вызывает во рту ощущение сухости, остается в кофейной гуще. Помол для этого должен быть очень тонкий
Также интересно:
Кофе выращивают в так называемом «Зерновом поясе». Крупнейшими его экспортерами являются Бразилия, Вьетнам и Колумбия
В Бразилии два сорта кофе: арабика и мока. И там пьют кофе даже дети, причем с раннего детства.
Местные жители утверждают, что выпивают в день около двадцати чашек кофе (не верим!). И любят его и утром, и в обед, и вечером, даже ночью, когда нужно не спать. Мы тоже так умеем. J
При этом бразильцы предпочитают заваривать кофе вручную и придерживаются определенной технологии. Так, традиционный метод заваривания кофе по-бразильски предусматривает пропускание кофе через льняной фильтр, подвешенный над чашкой или кофейником на специальном приспособлении. В Коста-Рике это приспособление называют просто – «носок».
В Бразилии говорят: кипяток убивает кофе. Если вы заметили, хорошие кофемашины кофе «не варят»
Главное кофе не варить, а заваривать водой, достигшей температуры 92 °С. Свежемолотый кофе берется из расчета 9 граммов (неполная столовая ложка) на 100 миллилитров воды. При этом вода чаще всего фильтрованная и уже сладкая: сахар предварительно растворяют в горячей воде.
Для кофе по-бразильски нужна горячая вода (92 °С), молотый кофе и… «носок». Так называется нехитрое приспособление, через которое молотые зерна процеживают
Подслащенной водой тонкой струйкой смачивают молотый кофе в фильтре, начиная с центра и по кругу до краев, покрывая весь. Воду продолжают добавлять, пока вся она не пройдет через кофе. После фильтр снимают, а напиток разливают по чашкам. Да, погадать на кофейной гуще в Бразилии не получится: гущи в чашке нет.
Кофе по-бразильски – открытый метод заваривания для каппинга (универсальный способ, помогающий определить вкусовые особенности каждого сорта, раскрыть вкусовой букет). Народный рецепт стал профессиональным способом дегустаций.
И он четко прописан в регламенте SCAE, COE и других документах. Напиток экстрагируется ровно четыре минуты. После этого верхнюю корку кофе снимают ложечкой, погружая ее под углом 70-80 градусов и отодвигая «шапку» к противоположной стороне чашки. В это время пары кофе интенсивно выделяются.
Адаптированные интересные рецепты кофе по-бразильски вы найдете по этой ссылке.
Мы знаем тысячу и один рецепт вкусного кофе, как напиток разнообразить и сделать его интереснее. Экспериментируйте вместе с нами и удивляйтесь невероятным кофейным открытиям. Кстати, любопытно о них узнать в комментариях.
А в заключение ТОП-5 для тех, кто любит вкусно поесть:
Как говорится, одним кофе сыт не будешь. Разве что в вашей чашке трендовый бронекофе с маслом. Хотите быстрый рецепт?
Рецепт бронекофе разработал энтузиаст-биохакер Дэйв Аспри – программист и бизнесмен, создавший культовый американский бренд кофе Bulletproof. Путешествуя по Тибету, он вдохновился напитком с добавлением масла яков, которым его угощали местные жители. После нескольких его глотков он ощущал прилив сил. Дома Дэйв играл с ингредиентами, желая воссоздать вкусный энергетический напиток. И его микс кофе со сливочным и кокосовым маслом покорил весь мир
В готовый кофе добавьте чайную ложку сливочного и кокосового масла, хорошенько взбейте, можно и блендером, подсластите сахаром, медом или стевией, добавьте щепотку розовой соли, по желанию молотую корицу, какао-порошок или ваниль. Все: напиток, который делает ум ясным, а тело работоспособным, готов. Бодрого всем дня!
