Дрожжевые тыквенные булочки и Тыквенные оладьи с яблоками.

Ура! Я дождалась осени и осеннего настроения. Мне нравится осень, я люблю ее переменчивую погоду, люблю доставать теплые вещи, пить горячий чай с домашней выпечкой, но больше всего я люблю печь 🙂 Почему-то именно осенью выпечка особенно вкусная. Аромат свежей выпечки делает наш дом по-настоящему уютным.

Я начала увлекаться выпечкой еще в раннем возрасте, когда наблюдала за своей любимой бабушкой. Она вставала ранним утром, замешивала ароматное, сдобное, тесто и пекла превосходные, больше никогда и нигде не встречавшиеся мне булочки.

Именно рецептом этих великолепных тыквенных булочек, я хочу поделиться с вами. Поверьте, вы несомненно влюбитесь в них! Возможно, воспоминания вернут вас обратно в детство, с любимыми пирогами от самой доброй и заботливой бабули.

Тыквенные булочки отличаются особым пряным вкусом и бесподобным ароматом. Мой супруг, который к слову, всегда следит за своим питанием, каждую осень незаметно подкидывает старую книгу рецептов на кухню, надеясь на меня и эти булочки.

Итак, приступим к приготовлению?

Следуйте моим подсказкам, и я гарантирую, что ваши тыквенные булочки запомнятся всем надолго.

Для приготовления теста нам понадобится:

• Тыква – 150 г;
• Молоко – 170 мл;
• Дрожжи (сухие) – 2 чайные ложки;
• Орех мускатный (молотый) – щепотка;
• Мука пшеничная – 430 г;
• Соль – щепотка;
• Масло сливочное – 40 г;
• Мед – 1 чайная ложка.

Для приготовления начинки для наших «оранжевых солнышек» нам понадобится:

• Масло сливочное – 50 г;
• Корица – 1 чайная ложка;
• Сахарный песок – 80 г.

Начнем :

Первым делом, необходимо запечь, протушить или пропарить нашу тыкву. Я почему-то больше люблю печенную тыкву поэтому, всегда ее пеку. Вы же, можете использовать любой вариант приготовления тыквы. Если же вы используете вариант запекания, тогда заворачиваем ее в фольгу и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут.

После того, как тыква испеклась, взбиваем ее в блендере до однородной консистенции, если нет блендера, можно протереть тыкву через сито. Готовое тыквенное пюре отставляем в сторону и займемся замесом теста. Я доверяю выпечку дрожжам «Саф момент» и добавляю их прямо в муку, если у вас хлебопекарские дрожжи – неактивные, вы их добавьте сразу к теплому молоку. Так вот, берем теплое молочко, добавляем мед и тыквенное пюре, размешиваем. Мы помним, что дрожжи уже в муке, нам осталось добавить к этой мучной симфонии только соль и мускатный орех. Далее мучную смесь просеиваем в подготовленные жидкие ингредиенты и хорошенько все перемешиваем. Полученное тесто мы оставляем на 30 минут отдыхать, тем временем топим сливочное масло на водяной бане. По прошествии получаса, вмешиваем масло в тесто, хорошенько вымешиваем его и оставляем еще на 1 час подходить. Очень важно! Тесто подходит в теплом месте, желательно е шумном и без сквозняков.

Давайте приготовим начинку. Масло нам необходимо кремообразного состояния поэтому, мы можем подтопить его на водяной бане, добавляем к нему сахар и корицу и все хорошо сбиваем блендером.

Когда тесто подошло и увеличилось в два раза, мы его раскатываем в прямоугольный пласт около 1,5 см толщиной. Смазываем нашей умопомрачительной начинкой оставляя один край свободным (буквально 2 см). Скручиваем тесто в рулет заканчивая несмазанным начинкой краем. Рулетик делим на 12 кусочков, теперь самый ответственный момент, нам необходимо взять кусочек рулетика и «стянуть» тесто с одного конца защипнув его снизу. В итоге, должна получиться прекрасная роза J также мы оформляем остальные 11 кусочков.

Полученные розы складываем в форму для выпекания, даем расстояться минут 15 и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут.

Вот и все, дрожжевые тыквенные булочки готовы! Притрусите их сахарной пудрой или полейте глазурью.

Рецепт глазури еще более прост нежели рецепт булочек, и я обязательно сейчас расскажу о нем. Это сахарная глазурь с подваром, ее особенность заключается в подогреве массы и ее теплом нанесении на готовые изделия, ингредиенты:

• Сахарны песок – 200г;
• Вода – 6 столовых ложек;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Половина сока лимона.

В ёмкость с толстым дном высыпаем сахар, добавляем воду все перемешиваем и ставим на огонь — мешать не прекращаем. Когда сироп начнет густеть, проверить его готовность возможно пробой с ложки, снимаем его с огня, добавляем масло и лимонный сок. Массу тщательно перемешиваем до состояния, когда глазурь начнет белеть. Это все, она готова и можно поливать ею булочки.

Запах домашних тыквенных булочек будет витать по всей кухне и соберет всех домочадцев вокруг стола.

Тыквенные оладьи с яблоками.

Писать о пользе тыквы я не буду, наверняка вы уже ознакомились ни с одной статьей, где перечислялись полезные свойства тыквы и наличие в ней огромного количества полезных веществ.

Мои домашние очень любят блины, оладьи, панкейки и т.д., поэтому я решила как-нибудь изменить классический рецепт оладьей и искала свое вдохновение в осенних фруктах и овощах. Хочу вам сказать, что тыкву я люблю с детства,  а последние года начала добавлять ее практически во все блюда. И когда мы попробовали добавить тыкву к оладушкам, нашему восторгу не было предела. Так вот сам рецепт:

• Тыква – 300 г;
• Яблоко – берите одно, желательно крупное;
• Яйцо – 1 штука;
• Дрожжи – 50 г;
• Вода – 500 г;
• Сахар – 4 чайные ложки;
• Мука – 750г;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Масло растительное для жарки.

Первым делом мы подготовим тыкву. Ее необходимо очистить, порезать кубиками, сложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на огонь. Пока тыква тушится, займемся тестом. Дрожжи крошим в глубокую емкость (так они быстрее растворятся), добавляем к ним весь сахар, яйцо и соль и все хорошенько растираем. Количество воды, указанное в рецепте, необходимо подогреть и в теплом виде добавить в приготовленную смесь. Теперь важный момент, всю муку необходимо предварительно просеять и уже после этого всыпать небольшими порциями в тесто, все хорошенько размешивать, избегая образование комков. В принципе тесто наше готово, осталось добавить только тыковку и яблочки. Тыкву измельчим в блендере или просто хорошо помнем картофелемялкой, а яблочки очищаем от кожуры и режем кубиком, все добавляем в мучную смесь. Готовое, дрожжевое, тесто оставим отдохнуть и подойти, оно должно увеличиться примерно в два раза.

Ну вот и готово наше тесто, давайте жарить оладьи! На раскаленную сковороду добавляем немного масла и ложкой выкладываем аккуратные порции теста. Обжариваем оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

Мы любим оладьи есть теплыми поэтому, слегка остывшие оладьи подаем с медом или яблочным вареньем.

Приятного аппетита!