Есть минутка: 4 быстрых салата

23 ноября, 2021, 02:40 0

Бррр, что-то похолодало. Организм сразу потребовал дополнительного топлива для согрева. Что ж, не будем ему отказывать. Держите-ка несколько годных вариантов, чтобы вкусно поесть по-домашнему и по-быстрому. 15–20 минут вашего непосредственного участия – и приятного аппетита. Здесь и классика от гуру кулинарии, и рецепты на новый лад, интерпретируемые под настроение. И много-много экспериментов, сулящих свежий гастрономический опыт. Не исключено, что незабываемый. 

caesar salad-по-быстрому рецепты.

В сегодняшней подборке рецепты и с овощами, и с сыром, и с курочкой. Легкие и сытные, требующие предварительной подготовки, чтобы потом наколдовать салатик на скорую руку, и без никаких лишних телодвижений типа «раз-два и готово». Вдохновляйтесь, нагуливайте аппетит и вперед на кухню

Видеорецепты:

Цезарь по-быстрому

Начнем с цезаря, ведь это один из самых популярных салатов. Предлагаем сделать по-быстрому, причем в такой интерпретации, которая не только не займет много времени, но и подарит максимум вкусовых ощущений.

Основа – пекинская капуста. С нею работать легко и просто. Можно выбрать и листья салата. Чтобы те приятно хрустели, предварительно, за час-полтора до готовки, замочите их в холодной воде.

Ингредиенты:

  •  куриное филе куриное – 250–300 г 
  • пекинская капуста – 0,5 кочана
  • помидоры – 5-6 шт.
  • сыр – 100 г 
  • сухарики – 50 г 
  • майонез – 4 ст. л. 
  • сок лимона – 0,5 ст. л.
  • чеснок – 1-2 зубчика 
  • зелень – небольшой пучок 
  • растительное масло (для жарки) – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Курицу нарежьте на мелкие кусочки и обжарьте на растительном масле.

2. Пока курочка золотится, подготовьте другие ингредиенты. Измельчите пекинскую капусту. Можно и нарвать руками. Любим пускать в дело кухонные ножницы с мультилезвиями. При нарезке зеленого лука, укропа, петрушки и других пряных травок – самое то.

Ножницы кухонные-для зелени

Ножницы кухонные для зелени OXO

Помидоры нарежьте дольками. Если черри, пусть остаются целыми. Так даже красивее. Сыр натрите на мелкой терке. 

3. Смешайте ингредиенты. Удобно для этого, работая с помидорами, листьями салата и другими нежными продуктами, использовать специальные салатные ложки и вилки. Так вы не превратите салат в подобие каши. В продаже есть наборы – салатные пары: миска + ложки.

Салатник Joseph Joseph и салатная пара 20155

Сухарики добавьте в последнюю очередь – сверху.

4. Заправку подайте отдельно. Тоже ничего сложного. Майонез + чеснок + зелень + сок лимона – все в блендер.

Цезарь-вкусные варианты

Вкусные эксперименты. В салат можно добавить красную капусту, немного тертого яблока, стебель сельдерея. 

Любим цезарь с чесночными гренками. Их частенько делаем к супам. Такие вкусные, что рискуете с аппетитом похрустеть еще до того, как они попадут в салат, и нечего будет добавлять.

Цезарь-с чесночными гренками

Также загляните:

Можно готовить и без сухариков, что снизит калорийность блюда. Но когда в салате есть что-то хрустящее, а это могут быть не только сухарики, но и орешки, семена, это балансирует текстуры. Для полноты вкусовых ощущений, нужно и что-то питательное (мясо, птица, морепродукты, яйца, сыр), что-то сочное (водянистые овощи) и что-то пикантное (жареный бекон, пармезан, сыр с плесенью, маринованные огурцы, пряные травки). Получается многогранно, гармонично и небезынтересно для рецепторов. По такому принципу и составлен легендарный цезарь. Теперь понятна причина всемирной любви к нему.

Если нет курицы, вместо нее возьмите пармезан или любой другой выдержанный сыр. Это практически стопроцентный умами, не так давно признанный «пятым вкусом» и гармонично дополнивший мозаику гастрономической эволюции. Такой сыр легко заменит любое мясо.

Цезарь без сухариков-вкусные варианты

Также загляните:

В салаты, в которых есть твердый выдержанный сыр, можно вписать и какой-нибудь сладкий компонент. Тот же мед. Лучше – в заправку. На заметку: сладковатые заправки хороши с горьковатой салатной композицией.

А вообще, традиционная салатная заправка состоит из растительного масла, кислого компонента, например, лимонного сока, яблочного либо винного уксуса, и специй. Масло и кислота обычно соединяются в соотношении 3:1. В заправках для салатов с крупами и из водянистых овощей – 2:1. И даже просто меняя или комбинируя масла: оливковое, ореховое, льняное, виноградное, кунжутное, тыквенное, – можно получить совершенно новые вкусы. Некоторые из них нейтральные, другие – имеют характерный ярко выраженный вкус и аромат. Все это влияет на конечный результат, дополняет ингредиенты и может сделать блюдо невероятно вкусным, прям до «хочу еще»», или практически несъедобным.

Если будет желание, сделайте для цезаря и заправку из взбитых с горчицей и лимоном желтков с зубчиком чеснока и ложечкой вустерского соуса. С нею можно съесть что угодно. И помните, что заправка – это то, что позволяет вдоволь поэкспериментировать. Свежие вкусовые ощущения обеспечены.

Вальдорфский салат с яблоками, курицей и облепихой

Еще один знаменитый салат. Говорят, второй по популярности после цезаря. Блюдо с историей. И его авторство так и не установлено: одни считают, что рецепт придумал Оскар Чирки, метрдотель легендарного нью-йоркского отеля «Вальдорф Астория», другие – что Джон Астор, первый владелец отеля. Кстати, один из пассажиров затонувшего «Титаника».

waldorf salad-классический рецепт

Как бы то ни было, а микс из сельдерея, кисло-сладких яблок и орехов очень быстро разлетелся по ресторанным кухням планеты. Для сытности добавим курицу, а для еще большей пользы – облепиху. Разочек попробовали по рецепту украинского шеф-повара Евгения Клопотенко – оценили. Подтверждаем, что такое комбо очень даже увлекательно для вкусовых рецепторов.

Также загляните:

Захотите больше вкусовых ощущений, добавьте виноград или изюм. Или разные орехи. Можно и экзотический пекан. Правда, грецкие орехи ничем не хуже.

Классическая заправка – это майонез. Чтобы было полезнее, можно взять сметану с горчицей. Ну или сделайте домашний майонез. Это легко. Его можно и в салат, и на бутерброд, и просто вместо сметаны в супик. Как-то на Новый год дегустировали веганский оливье с копченым тофу и домашним майонезом. Это просто фантастика! Уверены, что именно благодаря вкусному майонезу.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 200 г 
  • стебель сельдерея – 1 шт.
  • красное и зеленое яблоко – по 1 шт.
  • микс салатов – 150 г 
  • облепиха (можно замороженная) – 20 г 
  • ядра грецких орехов – 30 г
  • горчица – 1 ст. л. 
  • сметана – 2 ст. л.
  • растительное масло (для жарки) – 1 ст. л.
  • соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Филе нарежьте на небольшие тонкие кусочки, сдобрите специями и обжарьте на хорошо разогретой сковородке с подсолнечным маслом.

2. Вымытые сухие яблоки нарежьте дольками (классика – соломкой), сельдерей – кусочками. Соус – это горчица + сметана. Не нужно точно следовать рецепту и соблюдать граммовку. Захотите что-то добавить, например, пряную зелень или зубчик чеснока, поменять пропорции ингредиентов, это тоже можно. Получится другая заправка, не исключено, что не менее интересная вашим рецепторам.

3. Осталось подружить все ингредиенты в большом салатнике и сразу подавать. Чтобы «по-богатому», дополнительно присыпьте сверху ягодами и орехами.

Салат с курицей и облепихой-рецепт 

И сюда же чуток перчика. Только свежемолотого. В этом весь смысл. Мы, будучи любителями пряностей, испробовавших их в 1001 комбинации, советуем покупать перец горошком и всегда молоть его непосредственно перед приготовлением с помощью мельницы для специй. Выберите самый крупный помол – не прогадаете. Можете не менять. Когда хлопья перца, а не пыль, эффектно ложатся на стейк, омлет, в тарелочку супа или просто на ломтики овощей, это очень красиво.

Используйте смесь разных перцев: черного, зеленого, розового, белого. Сюда хорошо бы добавить и душистого перчика. Для мясных маринадов и соусов – пиппали. Его легко отличить по необычной вытянутой форме. Все вместе это дает интересные оттенки вкуса, пользу и свою эстетику.

Теплый салат из печеных овощей, нута и сыра

Пожалуй, самый осенний из салатов: теплый, питательный, богатый такими необходимыми для здоровья витаминами, минералами, клетчаткой. И вариативный. Можно сделать сугубо вегетарианским, используя любые доступные овощи: морковь, баклажаны, болгарский перец, лук, пастернак, сельдерей, батат, картофель. У нас – тыква и свекла. Этого вполне достаточно, чтобы было вкусно и полезно.

Также загляните:

Можно добавить мясо или субпродукты. Например, отварную печень, которая отлично сочетается с тыквой. Кстати, неплохой вариант для ужина. Если не любите печень, можно взять отварное или запеченное в фольге куриное филе. И то, что овощи в салате термически обработанные, тоже хорошо. Вечером они лучше усваиваются. Просто запомните, что теплый салат подразумевает как минимум один теплый ингредиент. И вы легко можете экспериментировать с любимыми продуктами и способами их приготовления.

Сделайте заранее заготовки – запеките тыкву и свеклу, отварите нут – и приготовление займет считанные минуты. Если не хотите включать духовку, выручит сито-пароварка. Хорошая штука, которая не занимает много места, в отличие от электрической пароварки или специальной кастрюли. Можно и иначе – разместить сито на кастрюле, в которой варится, скажем, суп.

Дуршлаг-пароварка Berghoff 3950152 LEO.

Дуршлаг-пароварка Berghoff 3950152 LEO (24 см)

Сыр в рецепте опционален, но с ним всегда вкуснее. Можно не только с фетой, но и брынзой – любым рассольным сыром. А с козьим сыром вообще по-особенному. 

Ингредиенты:

  • запеченная тыква – 500 г
  • запеченная свекла – 250 г
  • отварной нут – 400 г
  • шпинат и рукола – 100 г
  • ядра грецких орехов – 1 ст.
  • фета – 200 г
  • цельнозерновая горчица – 1 ст. л.
  • дижонская горчица – 2 ч. л.
  • яблочный или винный уксус – 1 ст. л.
  • оливковое масло – 1 ст. л.
  • мед – 1 ч. л.
  • давленый чеснок – 2 зубчика
  • свежемолотый перец и соль – по вкусу

Приготовление:

1. Теплые овощи (лучше именно теплые) измельчите произвольным способом, уложите на блюдо, застеленное листьями шпината и руколы, добавьте отварной нут и грецкие орехи.

2. Сделайте заправку, соединив в отдельной емкости цельнозерновую и дижонскую горчицу, уксус, оливковое масло, мед, давленый чеснок и перец с солью. Лучше всего использовать для этого банку с крышкой. Между прочим, именно так знакомит ингредиенты сам Джейми Оливер. Получается идеальная однородность.

3. Завершающий штрих – крошка феты и горчичная заправка. Салат всегда заправляют непосредственно перед подачей на стол, иначе он стечет, а салатная зелень перестанет хрустеть и станет совсем неаппетитной.

Салат с тыквой и сыром-рецепт

Вкусные эксперименты. Вместо уже привычной горчичной заправки можно наколотить китайскую. Возьмите в равных частях соевый соус и кунжутное масло, в два раза меньше рисового уксуса, зубчик измельченного чеснока и совсем немного меда, кленового сиропа или чего-нибудь сладенького. И имбирь желателен. Это мощнейшее обезболивающее, противовоспалительное, сосудорасширяющее и желчегонное средство. Кусочка свежего корешка, натертого на мелкой терке, будет вполне достаточно. Все вместе они рождают невероятно вкусный союз, способный превратить даже самый обычный салат в нечто небезынтересное для вкусовых рецепторов.

Также загляните:

К овощным салатам хороша и арахисовая заправка. Она яркая и выразительная, особенно если добавить имбирь и чеснок. Две части арахисовой пасты, оливкового или кунжутного масла, одна часть соевого соуса, щепотка перца чили – смешали и готово. Можно разбавить водой, если нужна не такая густая заправка. Кстати, для салатов действует правило: чем салатная зелень нежнее, тем более жидкой и легкой должна быть заправка.

Если арахисовая заправка густая, можно и на бутерброд. Тоже вариант на скорую руку. Горячие и холодные сэндвичи, тосты, брускетты… Если поиграть с ингредиентами и добавить немного фантазии, низкопробная сухомятка превращается в настоящее произведение бутербродного искусства. Приглашаем погулять по блогу в поисках оригинальных рецептов. А чтобы вы не заблудились, даем проверенные маршруты:

«Щетка» с классической заправкой винегрет

Да-да, тот самый салатик со свежими овощами для моторики кишечника, который стойко ассоциируется с ЗОЖ и ПП. Большое количество клетчатки, много витаминов и микроэлементов, эстетика цвета – все это о нем. После праздничного застолья точно не повредит.

Ингредиенты:

  • капуста – 200 г
  • морковь – 100 г
  • свекла – 100 г
  • зелень – небольшой пучок
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • лимонный сок – 1 ст. л.
  • морская соль свежемолотый перец – по вкусу 

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинкуйте и хорошенько помассажируйте в салатнике, слегка присолив. Она станет нежнее.

2. Очищенную свеклу и морковь натрите на терке для корейской моркови, зелень измельчите – и туда же.

3. Приготовьте заправку. У нас – французская классика. Годится к любой салатной композиции. Лимонный сок и оливковое масло Extra Virgin смешиваются в пропорции 1:3. Возьмите именно лимонный сок, не концентрат. И поскольку практически в каждой заправке он нужен, советуем обзавестись компактной соковыжималкой. С ее помощью вы выдавите из лимона гораздо больше сока, чем руками. Еще и время сэкономите.

Цитрус-пресс механический-Berghoff.

Цитрус-пресс механический Berghoff 3950012 LEO

А если любите ароматные заправки, дополните оригинальный рецепт тертой цедрой лимона. Щепотка соли, свежемолотого перчика – готово. Заправьте салат и насыщайтесь витаминчиками. 

Как кислинку вместо лимона можно взять и гранатовый соус. Но нам он больше нравится в мясных салатах. И это очень полезная для иммунитета штука.

salad brush-салат щетка

Вкусные эксперименты. В «Щетку» можно и зеленое яблоко, и черенок сельдерея, и лук, и микрозелень. Легко вырастить даже на подоконнике – научились на карантине. Наш опыт по ссылке.

А в заключение крутая подборочка вкуснятины на скорую руку:

Не забудь поделиться с друзьями:

119610 0 cookie-check Есть минутка: 4 быстрых салата

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Читайте также:

В двух шагах от праздника: 18 крутых подарков на Новый год своими руками
18 ноября, 2021, 12:34 1051 9
Новый год совсем скоро. Все еще размышляете над тем, что подарить друзьям и близким? Блокнот, бритва, парфюм, рубашка… Все это скучно и банально. Другое дело...
Смотреть результаты
Салат с тунцом. 7 лучших рецептов
Прежде, чем начать готовить салат с тунцом, нужно учесть несколько общих рекомендаций. Они помогут приготовить качественное и красивое блюдо с первого раза. Тунец можно взять...
Смотреть результаты
Как посадить и вырастить авокадо из косточки?
Как посадить и вырастить авокадо из косточки в домашних условиях? Если вы поклонник гуакамоле, то наверняка задумывались над этим вопросом. На первый взгляд – это...
Смотреть результаты