Герой сегодняшнего поста – виноград. Мы будем его и запекать, и мариновать, и варить, не стесняясь попутно закидывать в рот свежие ягодки и пополнять запасы полезных веществ в организме. Всем приятного аппетита!
Предлагаем сделать эту осень аппетитнее и расширить свои кулинарные горизонты с помощью простых рецептов из сезонных продуктов. Сегодня – из винограда. Его мы подружим со специями, способными обогатить вкус ягод
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание
Для рецепта подойдет практически любой виноград. Если лень разбирать гроздья на ягоды, можно оставить как есть. При подаче так эффектнее.
В этом рецепте будем знакомить виноград с оливковым маслом и свежемолотым черным перцем. И здесь открывается большой простой для экспериментов. Так, известный британский шеф-повар Джейми Оливер приправляет его масляной смесью с уксусом и сахаром (можно и с крепким алкоголем вроде коньяка или бренди), запекает с веточками тимьяна, сметаной и кусочками сыра и предлагает подавать со свежим хлебом и грецкими орехами. И нам так нравится. Кстати, на брускеттах запеченный виноград смотрится очень гармонично.
Но у нас минималистичный рецепт, чтобы, во-первых, не заставлять вас лишний раз искать недостающие ингредиенты, во-вторых, не забить природную сладость винограда, а только обыграть ее приятной остринкой черного перца и ароматом оливкового масла.
Ингредиенты:
Приготовление:
Важный момент. Виноград нужно запекать при высокой температуре и недолго. Чем больше разогрета духовка, тем меньше время закипания винограда и тем выше шансы достать целые ягоды. Полопавшийся виноград не менее вкусный, но уже не такой красивый. А если вы передержите виноград при высокой температуре, получится изюм. И ему мы тоже найдем применение.
Комбо сладкого винограда, остренького свежемолотого перца и ароматного оливкового масла взбодрит вкусовые рецепторы. Разнообразить рецепт можно пряными травками: розмарином, шалфеем, тимьяном. Интересное сочетание – с грецкими орехами и чесноком. Отлично вприкуску с сыром, особенно любим с дорблю или рокфором
Готовый виноград хранится в холодильнике несколько дней. Правда, мы уверены, что вы съедите его быстрее.
Это интересно. В кулинарии нашли применение и листьям винограда. Пожалуй, самое известное блюдо с ними – долма. В виноградных листьях также запекают рыбу, птицу, мясо и сыр.
А для этого рецепта-заготовки на зиму виноград с веточек лучше снять: так больше влезет в банку.
Маринованный виноград – это интересная закуска. Ее сладостью оттеняют соленые сыры, птицу, мясо. Пару виноградин, маринованных по этому рецепту, можно добавить в бокал мартини: по вкусу напоминают оливки.
Важный момент. Есть виноград, который не предназначен для маринования, например, «Лидия». «Изабелла». Предпочтите столовые сорта с крупными мясистыми ягодами, имеющими плотную кожицу. Лучше – с окраской. Белый виноград в банке чаще всего буреет.
Ингредиенты:
Приготовление:
У нас – из синего винограда, который дает напитку теплый розовый оттенок. Берите любой виноград. Если белый сорт, подкрасить компот можно другими ингредиентами, например, чаем каркаде либо анчан.
Ингредиенты:
Приготовление:
Также рекомендуем:
Источник фото: pxhere.com, pexels.com, omactiv.md, shutterstock.com, pinterest.com, depositphotos.com, unsplash.com