Лето на природе: 4 блюда для пикника

Лето – время года, которое любят если не все, то почти все. Долгожданный отпуск (кому повезет), ассорти свежих овощей, фруктов и ягод, мороженого и лимонадов, теплые вечера, частенько заканчивающиеся дружными посиделками на природе, и вкусные пикники. Без них – никак.

Что ж, готовимся к очередной вылазке за город: грилим курочку (по-азиатски) и рыбку (по-нашему – в мятно-имбирном маринаде с лимончиком), а также пробуем оливье. И поскольку сейчас не Новый год, то очень оригинальное – родом из Венесуэлы. Скажем сразу: купите авокадо. Причем не одно, ведь из этого маслянистого и полезнейшего плода мы и постный майонез сделаем. Уверены, когда научитесь, магазинный суррогат потом есть точно не захочется.

А чтобы легче усвоить все это великолепие, предложим вам смузи-суп со вкусом окрошки на уникальном кисломолочном продукте – айране. Он богат пробиотиками. И говорят, является секретом долголетия кавказского народа. А кто из нас не хочет долго и счастливо жить?

И хоть все мы знаем, что на вкус и цвет товарищей нет, среди этих рецептов стопроцентно найдутся те, что понравятся именно вам. И вообще, известно, что ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит. А аппетит у нас с вами отменный…

Мы любим пикники. А вы? Если тоже, гоу с нами фантазировать на вкусные темы для трапез на природе. Сегодня мы грилим курицу и рыбу и колдуем оригинальный салатик а-ля оливье (но не оливье). Кажется, в ближайшее время – на все лето – эти навыки и умения станут одними из важнейших

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание

Кисло-сладкая курица по-азиатски
Рыбный кебаб
Оливье по-венесуэльски с авокадо
Холодный смузи-суп на айране

Что взять на пикник:

Кисло-сладкая курица по-азиатски

Азиатская кухня – это не только японские роллы и суши, а и китайские блюда вроде курицы в кисло-сладком соусе. Рецепт совсем не сложный. Сладость птице придают сахар и паприка в маринаде, а также соус барбекю, с которым ее подают.

На скорую руку:

Блюдо готовится в то время, когда поедаются закуски и под лимонад.

Ингредиенты:

1 кг куриного филе
6 ч. л. сладкой паприки
5 ч. л. сахара
3 ч. л. соли
2 ч. л. молотого черного перца
2 ст. л. рафинированного оливкового масла
соус барбекю (для подачи)

Приготовление:

Для маринада смешайте паприку, сахар, соль, черный перец и оливковое масло. Куриные грудки также вкусны в имбирном маринаде. Так что можете смело добавить в рецепт корешок-другой.
Филе нарежьте крупными кусками, смажьте его пряной семью, переложите в миску, накройте фольгой и уберите в холодильник на час-полтора.
Готовьте на решетке по 5-6 минут с каждой стороны. Подавайте горячим с соусом барбекю.

Еще вкусные рецепты с курицей:

Рыбный кебаб

Для рецепта возьмите любую белую рыбу. Маринад с имбиря, мяты и лимона добавит ей пикантности и вкуса.

Другие вкусные варианты не умереть с голоду на природе:

Ингредиенты:

1 кг филе белой рыбы
1 лимон
маленький корень имбиря
1 ч. л. молотой куркумы
2 зубчика чеснока
небольшой пучок мяты
щепотка соли
8 ст. л. натурального йогурта
2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Измельчите имбирь. Цедру натрите на терку. С лимона выдавите сок. Подружите лимонный сок, цедру, оливковое масло, куркуму, измельченный чеснок, имбирь, мяту, соль и йогурт.
Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Проденьте через них предварительно замоченнные в воде деревянные шпажки и щедро полейте получившимся маринадом. Оставьте рыбу пропитываться минимум на полчаса.
Готовьте на гриле около 10 минут, для равномерной прожарки периодически переворачивая шпажки.

Еще вкусные рецепты с рыбой:

Оливье по-венесуэльски с авокадо

Очень необычный вариант популярного салата, поедаемого мисками в новогодние праздники. И это идеальный белковый перекус, богатый полезными жирами, содержащимися в авокадо. Тот очень любят в жарких южноамериканских странах.

Ингредиенты:

авокадо
200 г отварного куриного филе
5-6 ломтиков бекона
репчатый лук
1 стебель сельдерея
4 ст. л. натурального йогурта
1 лимон
1 пучок кинзы
1 зубчик чеснока
½ ч. л. соли
черный молотый перец (по вкусу)
лепешки тортильи (для подачи)

Приготовление:

Возьмите спелый авокадо, очистите и, добавляя лимонный сок, разомните вилкой.
Нарежьте кубиками бекон, отварное филе и стебель сельдерея. Лук, кинзу и чеснок тоже измельчите. Все ингредиенты соедините в миске, добавьте пюре из авокадо, натуральный йогурт, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
Салат перед употреблением лучше подержать в холоде, минут 15–20. Подавайте как начинку для тортильи.

Вместо йогурта для заправки и как соус можно использовать майонез из авокадо. Даем рецепт, как и обещали.

Постный майонез из авокадо понравится вегетарианцам

Ингредиенты:

1 авокадо
2 яйца
3 ст. л. лимонного сока или винного уксуса
120 мл оливкового масла
соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

С помощью блендера на небольшой скорости взбейте желтки с лимонным соком (или винным уксусом) и оливковым маслом.
Добавьте в массу пюрированное авокадо, посолите и поперчите. Еще раз взбейте – и майонез готов.

Он хорош как заправка для салатов и дип-соус к закускам. Можно и просто намазать на кусок хлеба – и сытный бутерброд готов.

А вообще, из авокадо можно наколдовать много вкусных штук. Подружив его с крем-сыром и поджаренным хлебом, на завтрак к чаю и кофе получите питательную брускетту.

Добавляют авокадо и в хумус, и в салаты, и яйца с ним запекают.

Больше интересных вариантов на каждый день по следующим ссылкам:

Холодный смузи-суп на айране

Холодный суп-смузи спасет вас от переедания. Все дело в айране, на котором мы будем его готовить. Этот уникальный кисломолочный продукт содержит пробиотики, помогающие в переваривании пищи. Айран отлично утоляет голод и жажду.

Даже есть легенда. Мол, люди, издавна знавшие о существовании на Востоке чудо-напитка здоровья, буквально национального достояния кавказского народа, решили завладеть секретом его приготовления. И подослали к правителю заморскую красавицу. Он в нее влюбился. Но выйти замуж девушка согласилась только в обмен на секрет закваски для айрана. Так о ней и узнал весь мир.

Мы любим еще и тан. Но если тан всегда жидкий, то айран может быть любой консистенции: как жидкой для питья, так и густой, как сметана. Принципиальное их различие заключается и в том, что для айрана молоко не кипятят, а сквашивают с помощью дрожжей, болгарской палочки и термофильного стрептококка, тогда как для тана берется исключительно кипяченое молоко. Оно сквашивается мацони – закваской, похожей на простоквашу, из группы молочнокислых стрептококков и болгарской палочки.

Ингредиенты:

500 мл айрана
1 огурец
пара вареных яиц
3 ст. л. овсяных хлопьев быстрого приготовления
маленький пучок зелени (укропа, шпината и щавеля)
1 ст. л. лимонного сока
соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

Яйца очистите от скорлупы, а зелень тщательно вымойте.
Ингредиенты с помощью блендера перебейте в пюре, постепенно добавляя айран. Заправьте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.