Шакшука, Скрэмбл с красной рыбой и Глазунья в авокадо 🍩 Bon Appetit

https://www.youtube.com/watch?v=clzyT61cpzI

Шакшука

Ингредиенты и принадлежности:

• Растительное масло — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Сладкий перец — 1  шт
• Помидоры — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — щепотка
• Сахар — щепотка
• Соль — по вкусу
• Яйцо куриное — 4 шт
• Рубленая зелень
• Чугунная сковородка

Разогреть растительное масло в глубокой сковороде. Добавить лук, пассеровать до прозрачности, добавить чеснок и томить еще минуту-две.

Добавить порезанный болгарский перец — и готовить еще 5–7 минут, после чего бросить в сковороду помидоры и томатную пасту и перемешать. Добавить специи и сахар. Снова перемешать и готовить еще 5–7 минут. Посолить, поперчить.

По одному добавить в сковороду яйца, накрыть крышкой и готовить 10–15 минут.

За это время соус чуть выпарится. Следить за тем, чтобы соус не выпарился совсем — иначе шакшука подгорит. Подавать прямо в сковороде, украсить петрушкой.

Скрэмбл с красной рыбой

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт
• Молоко — 50 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Соль, молотый черный перец — по вкусу
• Красная рыба (слабосоленая) — 100 г
• Зелень
• Хлеб ржаной

На среднем огне растопить на сковороде сливочное масло.

Взбить яйца в миске при помощи венчика в пышную пену. Влить в смесь молоко, добавить молотый перец и соль. Перемешать. Яичную смесь вылить на разогретую на среднем огне сковороду со сливочным маслом, помешивать смесь лопаткой с интервалом в несколько секунд, чтобы образовались небольшие комочки.

К готовому скрэмблу добавить ломтики лосося, измельченный зеленый лук. Перемешать. Подержать блюдо пару минут на сковороде .

Пока жарится скрэмбл, приготовить тосты.

Подавайте скрэмбл горячим, вместе с поджаренными тостами и зеленью.

Глазунья в авокадо

Ингредиенты:

• Авокадо — 1 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Базилик сушенный — щепотка
• Зелень

Разогреть духовку до 200 градусов.

Авокадо тщательно вымыть и разрезать пополам по всей длине вокруг косточки. Извлечь косточку и ложкой аккуратно увеличить углубление так, чтобы в него влезло куриное яйцо средних размеров. Сделать устойчивое дно для тарелочки из авокадо, срезав немного кожуры.

В углубление положить приправы. Поместить авокадо в форму для запекания так, чтобы половинки стояли ровно и не наклонялись.

Разделить яйца на белок и желток. Белком заполнить отверстия. Посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку примерно на 10-15 минут.

После очень аккуратно добавить на белок желток. Посолить и обратно в духовку 5 минут.

Сверху украсить зеленью. Подавать в горячем виде.

Bon Appetit!