Самые вкусные блюда для пикника

Привет! Весна уже в разгаре и приближается лето – пора отпусков, дачных хлопот, вылазок на природу, а отдых должен быть комфортным, радостным и вкусным. Еда для пикника должна быть вкусной и простой, удобной в транспортировке (если берите из дому), а ещё она не должна быть скучной.

Итак, не будем долго рассказывать о пикниках, их истории и прочем информационном поле. Перейдем сразу к самым вкусным, простым и быстрым рецептам.

Содержание:

• Пита с сыром и помидорами на мангале;
• Шашлычки из картофеля с салом;
• Весенний овощной салат с моцареллой;
• Скумбрия на решетке;
• Лаваш на мангале с сулугуни и зеленью;
• Лаваш на мангале с ветчиной;
• Шашлычки из шампиньонов;
• Болгарский перец, фаршированный грибами и сыром;
• Сэндвич с индейкой и рукколой;
• Чевапчичи на углях по-сербски.

Практически все эти рецепты готовятся на мангале, именно поэтому я их собрала в одной статье, чтобы вы не искали их на разных источниках. Помимо мангала нам понадобится решетка, сковорода гриль и крышка к сковороде. Ну что, собираем вещи и выдвигаемся на природу.

Пита с сыром и помидорами

Что может быть вкуснее питы с сыром и помидорами? А если еще эту питу да на мангал, отрыв полнейший. Пита с сыром будет прекрасным дополнением к мясу или салату, а в нашей семье любят есть ее прямо так.

Ингредиенты:

• Пита – 6 шт;
• Помидоры – 3 шт;
• Сыр твердый – 200 гр;
• Зеленый лук – пучок.

Итак, разогреваем на мангале металлическую пластину гриль или ставим сковороду. Пока идет процесс нагревания. Мы быстро подготовим все ингредиенты.

Помидоры моем и нарезаем колечками, сыр трем на крупной терке, лук нарезаем небольшими колечками.

Каждую питу смазываем оливковым маслом, с внешней стороны. Во внутрь кладем помидоры, сыр, зеленый лук и присаливаем по вкус. Обжариваем лепешки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока сыр не расплавится. Подавать питу необходимо еще горячей, так она наиболее вкусная. Приятного аппетита!

Картофель с салом

Довольно простой рецепт, из самых доступных ингредиентов. Готовить такие шашлычки можно хоть каждый день.  В дачном сезоне, самым важным для нашей семьи, является традиция готовить вот такие шашлычки, дети в восторге и всегда с удовольствием едят картофель.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Сало – 12 кусочков;
• Растительное масло – 3 ст.л;
• Соль – по вкусу.

Ну и сам рецепт. С вечера картофель нарезаем колечками толщиной 1-2 см. Готовим маринад: растительное масло, смешиваем с солью, молотым черным перцем и мелко нарубленным чесноком. Кольца картофеля обмазываем маринадом и оставляем в холодильнике на одну ночь.

Перед приготовлением картофель достаем из маринада, сало нарезаем и будем нанизывать все на шампур. Чередуем картофель с кусочком сала, при желании можете нанизать помидорчик черри. Обжариваем шашлычки до готовности картофеля, подаем еще горячими.

Салат с рукколой и моцареллой

Обожаю салаты, особенно когда в продаже появляется молодая зелень, такая нежная и сочная. Этот салат готовится быстро, в принципе он также и съедается. Ароматная, пряная заправка, нежная руккола и соленая моцарелла этого достаточно, чтобы вы захотели попробовать его.

Ингредиенты:

• Руккола – пучок;
• Моцарелла – 150 гр;
• Помидоры черри – 3 шт;
• Грецкий орех – 20 гр;
• Винный уксус – 1 ст.л;
• Французская горчица – 0,5 ч.л;
• Чеснок – 1 зуб;
• Оливковое масло – 5 ст.л;
• Соль и перец – по вкусу.

Помидоры и рукколу необходимо промыть и обсушить. Далее готовим заправку: смешиваем оливковое масло с винным уксусом, выдавливаем чеснок, добавляем горчицу и дробленный грецкий орех. Соли и перчим по вкусу. Орехи лучше подсушить на сковороде. В салатницу выкладываем рукколу, режем моцареллу и помидоры, заливаем заправкой и перемешиваем. Салат готов.

Скумбрия на решетке

Бесподобный рецепт. Почему-то скумбрию, запеченную в духовке, не очень люблю и когда впервые познакомилась со скумбрией на решетке, отнеслась к ней довольно скептически. Однако, я была очень приятно удивлена, насколько же вкусным может быть мясо этой рыбы. Скумбрия жирная, витаминизированная, и, что самое главное, рыба без мелких костей. Обязательно попробуйте приготовить рыбу по этому рецепту, уверенна вы будете в восторге.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 шт;
• Оливковое масло – 2 ст.л;
• Кориандр – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу;
• Лимон – 1 шт;
• Сухие травы – по вкусу.

Итак, тушки рыбы стоит выбирать не крупные – 300-400 гр. Убедитесь, что рыба без повреждений и не имеет неприятного запаха. Сегодня, практически везде скумбрия продается замороженной, нам же ее необходимо разморозить. Размораживаем ее естественным путем, при температуре +2…+4 градуса.

Когда рыба будет полностью разморожена, ее необходимо помыть и разделать на филе. Отрезаем голову, вычищаем тушку и убираем хребет. Филе скумбрии обсушиваем бумажными полотенцами и делаем сухой маринад. Специи, травы соль и перец смешиваем и натираем филе. Оставляем так мариноваться рыбу на 1 час. При желании можно добавить в маринад немного белого вина, только сухого. Вино сделает мясо сочным и нежным, но это только при вашем желании.

Перед запеканием, смазываем филе оливковым масло и выкладываем на решетку. Решетку устанавливаем на угли и запекаем рыбу до румяной корочки. Далее решетку переворачиваем и подрумяниваем рыбку, с другой стороны. Учтите, что скумбрия готовится очень быстро.

Подаем филе скумбрии со свежими овощами и долькой лимона. Приятного аппетита!

Лаваш с сыром и зеленью

Ни один пикник не обходится без лаваша. Лаваш прекрасное дополнение к любому блюду, но и имеет право существовать как самостоятельное. Я обожаю лаваш с сыром и зеленью, причем сыр может быть абсолютно любой. Помимо сырной начинки, в лаваш можно завернуть мясо или зелень с овощами. Все расскажу подробно, но позже.

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 листа;
• Сыр сулугуни – 300 гр;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Зелень — гр;
• Масло оливковое — ст.л.

Сыр трем на крупной терке, к нему выдавливаем чеснок и добавляем мело рубленную зелень. Лаваш разделяем на несколько частей, в каждую часть кладем начинку, заворачиваем и обмазываем оливковым маслом. Запекаем лавашики на мангале с двух сторон до хрустящей корочки. Подаем лаваш горячим. Приятного аппетита!

Лаваш с ветчиной

Еще один вариант лаваша, но уже с мясной начинкой. Для пикника можно делать много разных вариантов лаваша, и вы никогда не прогадаете, это будет наиболее популярное блюдо.

Ингредиенты:

• Лаваш — листа;
• Ветчина – 200 гр;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Зелень – 50 гр;
• Твердый сыр – 200 гр;
• Огурец соленый – 1 шт.

Сыр трем на крупной терке, зелень мелко рубим и соединяем с сыром. Соленый огурец и болгарский перец режем мелким кубиком. Ветчины режем соломкой. Лаваши разрезаем пополам и на каждую часть кладем начинку: ветчину, сыр с зеленью и огурец с болгарским перцем. Сворачиваем лаваш рулетом и выкладываем на решетку или гриль. Обжариваем лаваш с двух сторон до румяной корочки. Подаем лаваш горячим. Приятного аппетита!

Шашлыки из шампиньонов

Шашлык из грибов – замечательная альтернатива мясным шашлыкам, особенно для тех, кто по разным причинам не употребляет мясо. Хотя для большинства, такая грибная закуска станет хорошим дополнением к мясному или к рыбному шашлыку. Такие шашлыки можно приготовить на костре, на мангале и даже в духовке!

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 600 гр;
• Лимонный сок – 3 ст.л;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Паприка – 1 ч.л;
• Соевый соус – 4 ст.л;
• Укроп – 50 гр;
• Оливковое масло – 4 ст.л.

Грибы лучше выбирать небольшие, промываем их и обсушиваем на полотенце.  Складываем грибы в пакет, добавляем оливковое масло, мелко рубленный чеснок, сухую паприку, соль, перец, лимонный сок и мелко рубленную зелень. Закрываем пакет, и все хорошо перемешиваем. Оставляем грибы в этом маринаде на 30-40 мину.

Шпажки замачиваем в горячей воде на несколько минут. Далее нанизываем грибочки на шпажки. Выкладываем шпажки на гриль и обжариваем с нескольких сторон до румяной корочки.

Перец фаршированный грибами

Перец, фаршированный грибами, может послужить самостоятельным вегетарианским блюдом или же стать очень нарядным и аппетитным гарниром к мясу. Сочный перчик с грибами и сырной шапочкой не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 4 шт;
• Шампиньоны – 400 гр;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Помидор – 1 шт;
• Зелень – 50 гр;
• Кабачок – 1 шт;
• Сыр твердый или моцарелла – 100 гр;
• Соль и перец – по вкусу.

Первым делом, нам понадобится гриль с крышкой. Я делаю все следующим образом, на мангал ставлю сковороду гриль, на ней обжариваю начинку – грибы с луком, и потом на ней же запекаю перец. Вы можете поступить также. Пока мы будем готовить начинку, мангал с углями должен быть готов.

Перец моем, разрезаем вдоль и очищаем от семян. Шампиньоны режем пластинами, лук и кабачок кубиком. На сковороду наливаем немного оливкового масла, отправляем обжариваться лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему грибы и обжариваем еще 5-7 минут. Далее к грибам отправляем помидор, который также необходимо нарезать кубиком и кабачок. Обжариваем овощи до полной готовности. Сыр трем на крупной терке, зелень мелко рубим.

Начиняем перцы остывшей начинкой, далее выкладываем зелень и закрываем все тертым сыром. Выкладываем перцы на мангал, накрываем крышкой и готовим 25-30 минут. Аромат просто чарующий, слюни текут, но вы держитесьJ

Подаем перцы горячими с лавашом и зеленью. Приятного аппетита!

Сэндвич с индейкой

Самое популярное блюдо на пикнике – сэндвич. Всего то нужно собрать все ингредиенты в один сэндвич и поджарить его на гриле. Я предлагаю вам оригинальный рецепт сэндвича с индейкой и рукколой, питательно, вкусно и быстро.

Ингредиенты:

• Хлеб из цельнозерновой муки – 4 ломтика;
• Индейка запеченная – 2 ломтика;
• Руккола – 50 гр;
• Моцарелла – 100 гр;
• Соус Тартар – по вкусу.

Здесь все просто, берем несколько ломтиков индейки, мясо может быть любое, главное правило – оно уже должно быть готовым. Один ломтик хлеба смазываем соусом Тартар, сверху кладем ломтик мяса, далее сыр и рукколу. Второй ломтик хлеба смазываем соусом и накрываем сэндвич. Аналогично готовим и второй сэндвич. Разогреваем немного масла на сковороде, выкладываем оба сэндвича и обжариваем с двух сторон. Готовые сэндвичи разрезаем по диагонали и можно пробовать.

Чевапчичи на углях по-сербски

Чевапчичи- блюдо народов Балканского полуострова. Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса с луком и приправами. В классическом варианте этого блюда мясо должно нарубаться ножом. Каким способом приготовить фарш вы уже выбирайте сами, на вкус колбасок это никак не отразится.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 500 гр;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соус соевый – 2 ст.л;
• Паприка копченая – 1 ст.л;
• Перец молотый – 1 ч.л.

Для фарша выбирайте говядину и свинину с небольшим содержанием жира. Мясо пропускаем через мясорубку с крупной сеткой. Также пропускаем и лук. Чеснок пропускаем через пресс и отправляем к мясу. К фаршу добавляем копченую паприку, молотый черный перец, соевый соус, все тщательно перемешиваем.

Попробуйте фарш на соль и перец, мы не добавляли соль, так как в рецепте есть соевый соус, а он достаточно соленый. Но если вам не будет хватать соли, можете присолить фарш в конце.

Формировать чевапчичи достаточно просто, я делаю это так – расстилаю на столе пищевую пленку, выкладываю на нее фарш, формирую руками колбаску и далее обматываю фар пленкой. Раскатываю колбаску в пленке до нужного мне размера, пленку аккуратно срезаю и готовые колбаски выкладываю на раскаленный гриль или мангал.

Обжариваем колбаски со всех сторон, жарятся они не долго, минут 10-15. Готовые чевапчичи подаем с гарниром из овощей и острым томатным соусом. Приятного аппетита!