search
Подписаться

logo

Хумус: самые вкусные эксперименты

04 апреля, 2019, 02:43 11

И впечатления. И вы знаете, на этот раз хумус – основа восточной кухни – предстал в совершенно неожиданных интерпретациях. Было очень вкусно!

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание

  1. Хумус – он универсален
  2. Сразу три хумуса-гуакохумуса: классический, с вялеными томатами и гуакамоле
  3. Нежный тыквенный хумус
  4. Хумус из печеной свеклы

Хумус – он универсален

Хумус-мировой рекорд по приготовлению блюда
Самая большая тарелка хумуса – 10,5 тонн (Ливан, 2010 год). Абсолютный мировой рекорд

Любят хумус во всем мире, но больше всего – на Востоке. Там он вроде соли и хлеба в доме.

Хумус классический-мировые рекорды

Хумус – вполне самостоятельное блюдо.

Хумус-подача классика

Как правило, его выкладывают на тарелку с небольшим углублением, а потом – традиционной питой, крекерами или овощными палочками – с аппетитом подцепляют хумусную «шапочку».

Хумус-подача с крекерами

Также хумус мажут на хлеб и тосты, дополняют им любые блюда, тогда он играет роль соуса.

Хумус-вкусные эксперименты на кухне

Правильный соус способен скрыть тысячу грехов, в том числе и тех, что совершаются на кухне. Он может исправить практически любые кулинарные ляпы, буквально спасти блюдо. Сегодня экспериментируем с хумусом

А хумус с овощными палочками (моркови, огурца, цукини) – это отличный вариант перекуса в рамках ЗОЖ.

Овощные палочки с хумусом-правильное питание

Основой служит горох нут, богатый витамином В6. В ста граммах хумуса содержится суточная норма витаминов С и В, а также белок, железо, фосфор, цинк и магний. Так что его полезность сложно отрицать. А изобретательность, с которой его используют в кулинарии, зависит только от вас.

Хумус-особенности национального блюда

Сразу три хумуса-гуакохумуса: классический, с вялеными томатами и гуакамоле

Традиционный хумус – с приятной горчинкой обжаренного кунжута, ароматом чесночка и легкой, едва уловимой кислинкой лимона. Эту классику, любимую во всем мире, мы уже пробовали.

Классический хумус-простой рецепт


Грандиозные задумки западных кулинаров воплотились и в хумусе – вкусной песне Ближнего Востока. Рекомендуем поиграть с классическим рецептом и решить, что вам больше по вкусу

Откровенно говоря, на Востоке считают, что у хумуса может быть только один рецепт – классический. И он был рожден более тысячи лет назад и опробован миллиардами гурманов.

Хумусия-Циммес


Хотя бы раз в жизни стоит попасть в такое место, которое называют хумусия. Там подают только Его величество хумус. Наверняка он там – бесподобен

Однако мы рискнули – смело поэкспериментировали с добавками. И получился, например, зеленый хумус с авокадо.

Авокадо-правильное питание

Если его, авокадо, добавить к хумусу, то, по сути, получится гуакохумус: гуакамоле + хумус. Давайте пробовать? Заодно научимся готовить гуакамоле и еще раз повторим популярный шедевр традиционного хумуса.

Зеленый хумус-с авокадо подача

Другая вкусная комбинация – хумус + вяленые томаты. Все вкусы совершенно разные. Каждый – по-своему интересен. И это невероятный гастрономический опыт.

Ингредиенты:

  • 350 граммов бараньего гороха (нута)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 60 граммов семян подсолнечника
  • 60 граммов кунжутной пасты (тахини)
  • щепотка паприки
  • щепотка кумина
  • 50 граммов вяленых томатов

Ингредиенты (для гуакамоле):

  • 2 авокадо (обязательно спелых)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 50 граммов сыра пармезан
  • небольшой пучок кинзы и зеленого лука
  • 3–4 ст. л. лимонного сока
  • щепотка гималайской соли и черного молотого перца

Ингредиенты (для украшения):

  • вяленые томаты
  • тыквенные семечки
  • кольца редиса
  • ростки горчицы
  • кедровые орехи
  • листья зеленого базилика

Приготовление и подача хумуса с гуакамоле-фото


Смелое сочетание гуакамоле и хумуса – бесподобное, буквально влюбляющее в себя с первой ложечки. Оно было предложено известным шеф-поваром Джакомо Ломбарди

Приготовление:

  1. Горох нут отварите по инструкции, что есть на упаковке. Иногда предварительно его нужно замочить на ночь.
  2. Лук и морковь мелко нарежьте. Добавьте их за пять-десять минут до готовности гороха.
  3. Пока тот охлаждается (прямо в бульоне), займитесь гуакамоле. Для этого измельчите мякоть авокадо и натрите пармезан. Все ингредиенты для гуакамоле хорошенько смешайте в блендере. У вас должна получиться однородная масса.
  4. Не сливая бульон с гороха, добавьте к нему чеснок, оливковое масло, семена подсолнечника и кунжутную пасту (тахини).

Кстати, если у вас нет готовой кунжутной пасты, приготовьте ее сами. Вы знаете, будет даже вкуснее. Для этого измельчите с помощью того же блендера кунжут, поджаренный до золотистого цвета, постепенно вливая в него оливковое масло. Расчет таков: на столовую ложку кунжута – три столовых ложки оливкового масла. Можно добавлять и кунжутное. По консистенции должно быть похоже на не очень густое пюре.

Смесь из гороха и добавок пропустите через блендер, сдобрите паприкой и кумином и разделите на три равные части. Как вариант, паприку и кумин можно добавить только в пряную часть с вялеными томатами. А если те с чесночком, получится еще пикантнее.

Тахини-кунжутная паста

  1. Одну часть смеси оставьте базовой. Она и так – само совершенство. Во вторую часть добавьте вяленые томаты, после чего пропустите ее через ножи блендера, а в третью – гуакамоле (пропорция: два к одному).

Рекомендуем оставить немного гуакамоле для тостов, которыми, к слову, идеально начинать день, или пасты.

  1. Пришло время сервировки. Аккуратно выложите на блюдо все три вида хумуса. Классический украсьте кедровыми орешками, ростками горчицы и тыквенными семенами, гуакохумус – слайсами редиса и ростками горчицы, а хумус с вялеными томатами дополните зелеными листьями базилика и теми же вялеными томатами.

Хумус-подача ассорти

Нежный тыквенный хумус

Как приготовить тыквенный хумус-вкусные рецепты

Также предлагаем попробовать нежный тыквенный хумус оптимистично-оранжевого цвета. На этот раз будем готовить из консервированного нута.

Тыквенный хумус-подача

Ингредиенты:

  • 250 г консервированного нута
  • 250 г мякоти тыквы
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • 4 ст. л. кунжутной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • щепотка красного перца и соли
  • тыквенные семечки (для украшения)

Приготовление:

  1. Запеките тыкву в духовом шкафу, остудите и нарежьте кусочками произвольной формы.
  2. С помощью блендера перебейте в однородную массу консервированный горох, тыкву, кунжутную пасту, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Готовый хумус переложите в пиалы. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и посыпьте тыквенными семенами.

Также с тыквой вкусно:

 

Хумус из печеной свеклы

Хумус-из печеной свеклы

Еще и с домашним сыром фета… И это яркая и даже приближающая весну закуска, в том числе и для увлеченных ЗОЖников.

Кстати, из свеклы, доступного детокс-продукта, крайне необходимого, чтобы очистить организм от токсинов, получаются вкусные альтернативы кофе. Например – свекольный латте. Если интересно, подробности здесь.

Свекольный латте-ЗОЖ

Ингредиенты:

  • 250–300 г консервированного нута
  • 1 большая свекла
  • 100 г феты
  • 2 ст. л. кунжутной пасты
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. тертой лимонной цедры
  • щепотка кайенского и черного перца
  • соль (по вкусу)
  • измельченная зелень, кунжут, целый горох нут (для украшения)
  • чипсы, лаваш, крекеры (для подачи)

Приготовление:

  1. Запеките до мягкости свеклу. Лучше – прямо в кожуре, завернув в фольгу. После овощ остудите, очистите и измельчите.
  2. Соедините свеклу, нут, кунжутную пасту, сыр фета, чеснок, пару столовых ложек оливкового масла, лимонную цедру, лимонный сок, кайенский и черный перец, соль.

Хумус подавайте с лавашом, чипсами или крекерами, украсив его зеленью, кунжутом или нутом и сбрызнув оливковым маслом.

Свекольный хумус-красивая подача

Повторимся, что простор для экспериментов с оригинальным рецептом хумуса впечатляет.

Блендер-приготовление хумуса

Так, например, можно разнообразить меню с помощью итальянского хумуса из белой фасоли.

Итальянский белый хумус-с фасолью

Или сделать его вкуснее, используя запеченные баклажаны. Добавьте сюда еще сырые грецкие орехи, больше обычного чеснока и свежую кинзу. Уверены, вам очень понравится!

Ну а в заключение желаем всем приятного аппетита и вкусных экспериментов на кухне. Заглядывайте в наш блог. В преддверии весны мы готовим для вас много интересного.

74924 0 cookie-check Хумус: самые вкусные эксперименты

Читайте также:

Салаты на Пасху: 7 интересных рецептов
Салаты на Пасху: 7 интересных рецептов
02 апреля, 2019, 11:49 1645
В этом году светлый праздник Пасхи православные христиане отмечают 19 апреля. К этому времени на прилавках магазинов появляются свежие овощи: огурцы, помидоры, редиска, разнообразная зелень,...
Смотреть результаты
Как вкусно приготовить кашу: ТОП-5 нескучных рецептов
Как вкусно приготовить кашу: ТОП-5 нескучных рецептов
Мы привыкли считать Великой пост чуть ли не подвигом, сопряженным с голодом, страданиями и разного рода испытаниями. На самом деле не все так сложно. И...
Смотреть результаты
Постные блюда на каждый день
Постные блюда на каждый день
Всем привет! Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады — постные блюда с этими продуктами не...
Смотреть результаты