5 8 5

04/04/19,

14:43

Хумус: самые вкусные эксперименты

И впечатления. И вы знаете, на этот раз хумус – основа восточной кухни – предстал в совершенно неожиданных интерпретациях. Было очень вкусно!

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание

  1. Хумус – он универсален
  2. Сразу три хумуса-гуакохумуса: классический, с вялеными томатами и гуакамоле
  3. Нежный тыквенный хумус
  4. Хумус из печеной свеклы

Хумус – он универсален

Хумус-мировой рекорд по приготовлению блюда
Самая большая тарелка хумуса – 10,5 тонн (Ливан, 2010 год). Абсолютный мировой рекорд

Любят хумус во всем мире, но больше всего – на Востоке. Там он вроде соли и хлеба в доме.

Хумус классический-мировые рекорды

Хумус – вполне самостоятельное блюдо.

Хумус-подача классика

Как правило, его выкладывают на тарелку с небольшим углублением, а потом – традиционной питой, крекерами или овощными палочками – с аппетитом подцепляют хумусную «шапочку».

Хумус-подача с крекерами

Также хумус мажут на хлеб и тосты, дополняют им любые блюда, тогда он играет роль соуса.

Хумус-вкусные эксперименты на кухне

Правильный соус способен скрыть тысячу грехов, в том числе и тех, что совершаются на кухне. Он может исправить практически любые кулинарные ляпы, буквально спасти блюдо. Сегодня экспериментируем с хумусом

А хумус с овощными палочками (моркови, огурца, цукини) – это отличный вариант перекуса в рамках ЗОЖ.

Овощные палочки с хумусом-правильное питание

Основой служит горох нут, богатый витамином В6. В ста граммах хумуса содержится суточная норма витаминов С и В, а также белок, железо, фосфор, цинк и магний. Так что его полезность сложно отрицать. А изобретательность, с которой его используют в кулинарии, зависит только от вас.

Хумус-особенности национального блюда

Сразу три хумуса-гуакохумуса: классический, с вялеными томатами и гуакамоле

Традиционный хумус – с приятной горчинкой обжаренного кунжута, ароматом чесночка и легкой, едва уловимой кислинкой лимона. Эту классику, любимую во всем мире, мы уже пробовали.

Классический хумус-простой рецепт


Грандиозные задумки западных кулинаров воплотились и в хумусе – вкусной песне Ближнего Востока. Рекомендуем поиграть с классическим рецептом и решить, что вам больше по вкусу

Откровенно говоря, на Востоке считают, что у хумуса может быть только один рецепт – классический. И он был рожден более тысячи лет назад и опробован миллиардами гурманов.

Хумусия-Циммес


Хотя бы раз в жизни стоит попасть в такое место, которое называют хумусия. Там подают только Его величество хумус. Наверняка он там – бесподобен

Однако мы рискнули – смело поэкспериментировали с добавками. И получился, например, зеленый хумус с авокадо.

Авокадо-правильное питание

Если его, авокадо, добавить к хумусу, то, по сути, получится гуакохумус: гуакамоле + хумус. Давайте пробовать? Заодно научимся готовить гуакамоле и еще раз повторим популярный шедевр традиционного хумуса.

Зеленый хумус-с авокадо подача

Другая вкусная комбинация – хумус + вяленые томаты. Все вкусы совершенно разные. Каждый – по-своему интересен. И это невероятный гастрономический опыт.

Ингредиенты:

  • 350 граммов бараньего гороха (нута)
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 60 граммов семян подсолнечника
  • 60 граммов кунжутной пасты (тахини)
  • щепотка паприки
  • щепотка кумина
  • 50 граммов вяленых томатов

Ингредиенты (для гуакамоле):

  • 2 авокадо (обязательно спелых)
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 50 граммов сыра пармезан
  • небольшой пучок кинзы и зеленого лука
  • 3–4 ст. л. лимонного сока
  • щепотка гималайской соли и черного молотого перца

Ингредиенты (для украшения):

  • вяленые томаты
  • тыквенные семечки
  • кольца редиса
  • ростки горчицы
  • кедровые орехи
  • листья зеленого базилика

Приготовление и подача хумуса с гуакамоле-фото


Смелое сочетание гуакамоле и хумуса – бесподобное, буквально влюбляющее в себя с первой ложечки. Оно было предложено известным шеф-поваром Джакомо Ломбарди

Приготовление:

  1. Горох нут отварите по инструкции, что есть на упаковке. Иногда предварительно его нужно замочить на ночь.
  2. Лук и морковь мелко нарежьте. Добавьте их за пять-десять минут до готовности гороха.
  3. Пока тот охлаждается (прямо в бульоне), займитесь гуакамоле. Для этого измельчите мякоть авокадо и натрите пармезан. Все ингредиенты для гуакамоле хорошенько смешайте в блендере. У вас должна получиться однородная масса.
  4. Не сливая бульон с гороха, добавьте к нему чеснок, оливковое масло, семена подсолнечника и кунжутную пасту (тахини).

Кстати, если у вас нет готовой кунжутной пасты, приготовьте ее сами. Вы знаете, будет даже вкуснее. Для этого измельчите с помощью того же блендера кунжут, поджаренный до золотистого цвета, постепенно вливая в него оливковое масло. Расчет таков: на столовую ложку кунжута – три столовых ложки оливкового масла. Можно добавлять и кунжутное. По консистенции должно быть похоже на не очень густое пюре.

Смесь из гороха и добавок пропустите через блендер, сдобрите паприкой и кумином и разделите на три равные части. Как вариант, паприку и кумин можно добавить только в пряную часть с вялеными томатами. А если те с чесночком, получится еще пикантнее.

Тахини-кунжутная паста

  1. Одну часть смеси оставьте базовой. Она и так – само совершенство. Во вторую часть добавьте вяленые томаты, после чего пропустите ее через ножи блендера, а в третью – гуакамоле (пропорция: два к одному).

Рекомендуем оставить немного гуакамоле для тостов, которыми, к слову, идеально начинать день, или пасты.

  1. Пришло время сервировки. Аккуратно выложите на блюдо все три вида хумуса. Классический украсьте кедровыми орешками, ростками горчицы и тыквенными семенами, гуакохумус – слайсами редиса и ростками горчицы, а хумус с вялеными томатами дополните зелеными листьями базилика и теми же вялеными томатами.

Хумус-подача ассорти

Нежный тыквенный хумус

Как приготовить тыквенный хумус-вкусные рецепты

Также предлагаем попробовать нежный тыквенный хумус оптимистично-оранжевого цвета. На этот раз будем готовить из консервированного нута.

Тыквенный хумус-подача

Ингредиенты:

  • 250 г консервированного нута
  • 250 г мякоти тыквы
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • 4 ст. л. кунжутной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • щепотка красного перца и соли
  • тыквенные семечки (для украшения)

Приготовление:

  1. Запеките тыкву в духовом шкафу, остудите и нарежьте кусочками произвольной формы.
  2. С помощью блендера перебейте в однородную массу консервированный горох, тыкву, кунжутную пасту, чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Готовый хумус переложите в пиалы. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и посыпьте тыквенными семенами.

Также с тыквой вкусно:

 

Хумус из печеной свеклы

Хумус-из печеной свеклы

Еще и с домашним сыром фета… И это яркая и даже приближающая весну закуска, в том числе и для увлеченных ЗОЖников.

Кстати, из свеклы, доступного детокс-продукта, крайне необходимого, чтобы очистить организм от токсинов, получаются вкусные альтернативы кофе. Например – свекольный латте. Если интересно, подробности здесь.

Свекольный латте-ЗОЖ

Ингредиенты:

  • 250–300 г консервированного нута
  • 1 большая свекла
  • 100 г феты
  • 2 ст. л. кунжутной пасты
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. тертой лимонной цедры
  • щепотка кайенского и черного перца
  • соль (по вкусу)
  • измельченная зелень, кунжут, целый горох нут (для украшения)
  • чипсы, лаваш, крекеры (для подачи)

Приготовление:

  1. Запеките до мягкости свеклу. Лучше – прямо в кожуре, завернув в фольгу. После овощ остудите, очистите и измельчите.
  2. Соедините свеклу, нут, кунжутную пасту, сыр фета, чеснок, пару столовых ложек оливкового масла, лимонную цедру, лимонный сок, кайенский и черный перец, соль.

Хумус подавайте с лавашом, чипсами или крекерами, украсив его зеленью, кунжутом или нутом и сбрызнув оливковым маслом.

Свекольный хумус-красивая подача

Повторимся, что простор для экспериментов с оригинальным рецептом хумуса впечатляет.

Блендер-приготовление хумуса

Так, например, можно разнообразить меню с помощью итальянского хумуса из белой фасоли.

Итальянский белый хумус-с фасолью

Или сделать его вкуснее, используя запеченные баклажаны. Добавьте сюда еще сырые грецкие орехи, больше обычного чеснока и свежую кинзу. Уверены, вам очень понравится!

Ну а в заключение желаем всем приятного аппетита и вкусных экспериментов на кухне. Заглядывайте в наш блог. В преддверии весны мы готовим для вас много интересного.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Смотри товары из этой статьи на сайте!:

на сайт

Подпишитесь!

Читайте также:

Подпишитесь на рассылку!

Не беспокойтесь, мы не спамим :-)

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: