Найсмачніші страви для пікніка

Привіт! Весна вже в розпалі і наближається літо – час відпусток, дачних турбот, виїздів на природу, а відпочинок повинен бути комфортним, радісним і смачним. Їжа для пікніка має бути смачною і простою, зручною в транспортуванні (якщо берете з дому), а ще вона не має бути нудною.

Отже, не будемо довго розповідати про пікніки, їхні історії та інше корисну інформацію. Перейдемо відразу до найсмачніших, простих і швидких рецептів.

Зміст:

• Піта з сиром та помідорами на мангалі;
• Шашлички з картоплі з салом;
• Весняний овочевий салат з моцарелою;
• Скумбрія на решітці;
• Лаваш на мангалі з сулугуні та зеленню;
• Лаваш на мангалі з шинкою;
• Шашлички з печериць;
• Болгарський перець фарширований грибами і сиром;
• Сендвіч з індичкою і руколою;
• Чевапчічі на вугіллі по-сербськи.

Практично всі ці рецепти готуються на мангалі, саме тому я їх зібрала в одній статті, щоб ви не шукали їх у різних джерелах. Крім мангала нам знадобиться решітка, сковорода гриль та кришка до сковороди. Ну що, збираємо речі і висуваємось на природу.

Піта з сиром і помідорами

Що може бути смачнішим за піту з сиром і помідорами? А якщо ще цю піту та на мангал, це цілковитий відрив. Піта з сиром буде прекрасним доповненням до м’яса або салату, а у нашій сім’ї люблять їсти її просто так.

Складові:

• Піта – 6 шт;
• Помідори – 3 шт;
• Сир твердий – 200 гр;
• Зелена цибуля – пучок.

Отже, розігріваємо на мангалі металеву пластину гриль або ставимо сковороду. Поки йде процес нагрівання, ми швидко підготуємо всі інгредієнти.

Помідори миємо й нарізаємо кільцями, сир тремо на крупній терці, цибулю нарізаємо невеликими кільцями.

Кожну піту змащуємо оливковою олією з зовнішньої сторони. Всередину кладемо помідори, сир, зелену цибулю і додаємо солі за смаком. Обсмажуємо коржі по 3-4 хвилини з кожного боку, поки сир не розплавиться. Подавати піту необхідно ще гарячою, так вона смакує найкраще. Смачного!

Картопля з салом

Досить простий рецепт з найдоступніших інгредієнтів. Готувати такі шашлички можна хоч кожен день. У дачному сезоні найважливішою для нашої сім’ї є традиція готувати ось такі шашлички, діти в захваті і завжди із задоволенням їдять картоплю.

Складові:

• Картопля – 4 шт;
• Часник – 3 зубчики;
• Сало – 12 шматочків;
• Рослинна олія – ​​3 ст.л;
• Сіль за смаком.

Ну і сам рецепт. З вечора картоплю нарізаємо кільцями товщиною 1-2 см. Готуємо маринад: олію змішуємо з сіллю, меленим чорним перцем і дрібно посіченим часником. Кільця картоплі обмазуємо маринадом і залишаємо в холодильнику на одну ніч.

Перед приготуванням картоплю дістаємо з маринаду, сало нарізаємо і будемо нанизувати все на шампур. Чергуйте картоплю зі шматочками сала, а при бажанні можете нанизати помидорчик чері. Обсмажуємо шашлички до готовності картоплі, подаємо ще гарячими.

Салат з руколою та моцарелою

Обожнюю салати, особливо коли в продажу з’являється молода зелень, така ніжна і соковита. Цей салат готується швидко, в принципі він також і з’їдається. Ароматна, пряна заправка, ніжна рукола і солона моцарела –  цього достатньо, щоб ви захотіли спробувати його.

Складові:

• Рукола – пучок;
• Моцарела – 150 гр;
• Помідори чері – 3 шт;
• Волоський горіх – 20 гр;
• Винний оцет – 1 ст.л;
• Французька гірчиця – 0,5 ч.л;
• Часник – 1 зуб;
• Оливкова олія – ​​5 ст.л;
• Сіль і перець – за смаком.

Помідори і руколу необхідно промити і обсушити. Далі готуємо заправку: змішуємо оливкову олію з винним оцтом, видавлюємо часник, додаємо гірчицю і подрібнений волоський горіх. Солимо та перчимо за смаком. Горіхи краще підсушити на сковороді. У салатницю викладаємо руколу, ріжемо моцарелу і помідори, заливаємо заправкою і перемішуємо. Салат готовий.

Скумбрія на решітці

Незрівнянний рецепт. Чомусь скумбрію, яку запікають у духовці, не дуже люблю і коли вперше познайомилася зі скумбрією на решітці, поставилася до неї досить скептично. Однак, я була дуже приємно здивована, наскільки ж смачним може бути м’ясо цієї риби. Скумбрія жирна, вітамінізована, і, що найголовніше, ця риба без дрібних кісток. Обов’язково спробуйте приготувати рибу за цим рецептом, впевнена, ви будете у захваті.

Складові:

• Скумбрія – 2 шт;
• Оливкова олія – ​​2 ст.л;
• Коріандр – за смаком;
• Сіль і перець – за смаком;
• Лимон – 1 шт;
• Сухі трави – за смаком.

Отже, тушки риби варто вибирати не великі – 300-400 гр. Переконайтеся, що риба без пошкоджень і не має неприємного запаху. Сьогодні, практично скрізь скумбрія продається замороженою, нам її необхідно розморозити. Розморожуємо її природним шляхом, при температурі + 2 … + 4 градуси.

Коли риба повністю розморозиться, її необхідно помити та відділити філе. Відрізаємо голову, вичищаємо тушку і прибираємо хребет. Філе скумбрії обсушуємо паперовими рушниками і робимо сухий маринад. Спеції, трави, сіль і перець змішуємо і натираємо філе. Ми залишаємо рибу маринуватися на 1 годину. При бажанні можна додати у маринад трохи білого вина, тільки сухого. Вино зробить м’ясо соковитим і ніжним, але це тільки при вашому бажанні.

Перед запіканням змащуємо філе оливковою олією та викладаємо на решітку. Решітку встановлюємо на вугілля і запікаємо рибу до рум’яної скоринки. Далі решітку перевертаємо і підрум’янюємо рибку з іншого боку. Враховуйте, що скумбрія готується дуже швидко.

Подаємо філе скумбрії зі свіжими овочами і шматочком лимона. Смачного!

Лаваш із сиром та зеленню

Жоден пікнік не обходиться без лаваша. Лаваш – не тільки прекрасне доповнення до будь-якої страви, а й має право існувати самостійно. Я обожнюю лаваш із сиром та зеленню, причому сир може бути абсолютно будь-яким. Окрім сирної начинки у лаваш можна загорнути м’ясо або зелень з овочами. Все розповім докладно, але пізніше.

Складові:

• Лаваш – 2 листи;
• Сир сулугуні – 300 гр;
• Часник – 3 зубчики;
• Зелень;
• Оливкова олія – ​​2 ст.л.

Сир тремо на крупній терці, до нього видавлюємо часник і додаємо дрібно посічену зелень. Лаваш ділимо на кілька частин, в кожну частину кладемо начинку, загортаємо і обмазуємо оливковою олією. Запікаємо лаваші на мангалі з двох сторін до хрусткої скоринки. Подаємо лаваш гарячим. Смачного!

Лаваш із шинкою

Ще один варіант лаваша, але вже з м’ясною начинкою. Для пікніка можна робити багато різних варіантів лаваша, і ви ніколи не помилитеся, ця страва буде найбільш популярною.

Складові:

• Лаваш – 2 листи;
• Шинка – 200 гр;
• Болгарський перець – 1 шт;
• Зелень – 50 гр;
• Твердий сир – 200 гр;
• Огірок солоний – 1 шт.

Сир тремо на крупній терці, зелень подрібнюємо та з’єднуємо з сиром. Солоний огірок і болгарський перець ріжемо дрібними кубиками. Шинку ріжемо соломкою. Лаваші розрізаємо навпіл і на кожну частину кладемо начинку: шинку, сир із зеленню та огірок з болгарським перцем. Завертаємо лаваш рулетом і викладаємо на решітку або гриль. Обсмажуємо лаваш з двох сторін до рум’яної скоринки. Подаємо лаваш гарячим. Смачного!

Шашлики з печериць

Шашлик з грибів – чудова альтернатива м’ясним шашликам, особливо для тих, хто з різних причин не вживає м’ясо. Хоча для більшості така грибна закуска стане хорошим доповненням до м’ясного або рибного шашлику. Такі шашлики можна приготувати на багатті, на мангалі і навіть у духовці!

Складові:

• Печериці – 600 гр;
• Лимонний сік – 3 ст.л;
• Часник – 1 зубчик;
• Паприка – 1 ч.л;
• Соєвий соус – 4 ст.л;
• Кріп – 50 гр;
• Оливкова олія – ​​4 ст.л.

Гриби краще обирати невеликі, їх потрібно промити та обсушити на рушнику. Складаємо гриби в пакет, додаємо оливкову олію, подрібнений часник, суху паприку, сіль, перець, лимонний сік і дрібно посічену зелень. Закриваємо пакет і все добре перемішуємо. Ми залишаємо гриби в цьому маринаді на 30-40 хвилин.

Шпажки замочуємо в гарячій воді на кілька хвилин. Далі нанизуємо грибочки на шпажки. Викладаємо шпажки на гриль і обсмажуємо з декількох сторін до рум’яної скоринки.

Перець фарширований грибами

Перець фарширований грибами може слугувати самостійною вегетаріанською стравою або ж стати дуже ошатним і апетитним гарніром до м’яса. Соковитий перчик з грибами і сирною шапочкою не залишить нікого байдужим.

Складові:

• Болгарський перець – 4 шт;
• Печериці – 400 гр;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Помідор – 1 шт;
• Зелень – 50 гр;
• Кабачок – 1 шт;
• Сир твердий або моцарела – 100 гр;
• Сіль і перець – за смаком.

Насамперед нам знадобиться гриль з кришкою. Я роблю все наступним чином: на мангал ставлю сковороду гриль, на ній обсмажую начинку – гриби з цибулею, а потім на ній же запікаю перець. Ви можете зробити так само. Поки ми будемо готувати начинку, мангал з вугіллям має бути готовим.

Перець миємо, розрізаємо вздовж і очищаємо від насіння. Печериці ріжемо пластинами, цибулю і кабачок –  кубиками. На сковорідку наливаємо трохи оливкового масла, відправляємо обсмажувати цибулю. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додаємо до неї гриби та обсмажуємо ще 5-7 хвилин. Далі до грибів відправляємо помідор, який також необхідно нарізати кубиками, і кабачок. Обсмажуємо овочі до повної готовності. Сир тремо на крупній терці, зелень подрібнюємо.

Начиняємо перці начинкою, що охолола, далі викладаємо зелень і закриваємо все тертим сиром. Викладаємо перці на мангал, накриваємо кришкою і готуємо 25-30 хвилин. Аромат просто чарівний, слинка тече, але ви тримайтесь.

Подаємо перці гарячими з лавашем і зеленню. Смачного!

Сендвіч з індичкою

Найпопулярніша страва на пікніку – сендвіч. Потрібно тільки зібрати всі інгредієнти в один сендвіч і підсмажити його на грилі. Я пропоную вам оригінальний рецепт сендвіча з індичкою і руколою – поживно, смачно і швидко.

Складові:

• Хліб з цільнозернового борошна – 4 скибочки;
• Індичка запечена – 2 скибочки;
• Рукола – 50 гр;
• Моцарела – 100 гр;
• Соус Тартар – за смаком.

Тут все просто, беремо кілька скибочок індички, м’ясо може бути будь-яким, головне правило – воно має бути вже готовим. Один шматок хліба змащуємо соусом Тартар, зверху кладемо скибочку м’яса, далі сир і руколу. Другу скибочку хліба змащуємо соусом і накриваємо сендвіч. Аналогічно готуємо і другий сендвіч. Розігріваємо трохи олії на сковороді, викладаємо обидва сендвіча і обсмажуємо з двох сторін. Готові сендвічі розрізаємо по діагоналі і можна куштувати.

Чевапчічі на вугіллі по-сербськи

Чевапчічі- блюдо народів Балканського півострова. Являє собою смажені ковбаски з перемеленого м’яса з цибулею і приправами. У класичному варіанті цієї страви м’ясо має бути нарубаним ножем. Яким способом приготувати фарш ви вже обирайте самі, на смаку ковбасок це ніяк не відіб’ється.

Складові:

• М’ясний фарш – 500 гр;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Часник – 2 зубчики;
• Соус соєвий – 2 ст.л;
• Паприка копчена – 1 ст.л;
• Перець мелений – 1 ч.л.

Для фаршу вибирайте яловичину і свинину з невеликим вмістом жиру. М’ясо пропускаємо через м’ясорубку з крупною сіткою. Також пропускаємо і цибулю. Часник пропускаємо через прес і відправляємо до м’яса. До фаршу додаємо копчену паприку, мелений чорний перець, соєвий соус, і все ретельно перемішуємо.

Спробуйте фарш на сіль і перець, ми не додавали сіль, так як в рецепті є соєвий соус, а він досить солоний. Але якщо вам не буде вистачати солі, можете присолити фарш в кінці.

Формувати чевапчічі досить просто, я роблю це так – розстеляю на столі харчову плівку, викладаю на неї фарш, формую руками ковбаску та обмотую фарш плівкою. Розкочую ковбаску в плівці до потрібного мені розміру, плівку акуратно зрізаю і готові ковбаски викладаю на розпечений гриль або мангал.

Обсмажуємо ковбаски з усіх боків, смажаться вони не довго, хвилин 10-15. Готові чевапчічі подаємо з гарніром з овочів і гострим томатним соусом. Смачного!