5 3 5

26/05/17,

12:53

Не шашлыком единым. О вкусных альтернативах для пикника с огоньком

Пикник. При одном лишь упоминании о нем не на шутку разыгрывается аппетит – сразу рисуются образы ароматного шашлыка, который так соблазнителен и сам просится в рот. Мы его очень любим! Но голосуем за разнообразие, чтобы не приелся, так сказать. Впрочем, мир – это многообразие однообразий (Александр Вяземка, «Товарищ Кот, английский жмот и человек-патефон, или Добро пожаловать в Велкомбританию»).

И сегодня речь пойдет о таких однообразиях для разнообразия, как мясо на кости, рыба, морепродукты, грибы и овощи на гриле, даже фрукты, подкопченные шашлычки из них и мегакалорийные и при этом полезные десерты для сладкоежек. В общем, об альтернативах шашлыку. Не забудьте мангал и шампуры, решетку для гриля-барбекю (или домашний гриль-барбекю, помогающий пережить зиму без вкусных пикников; это вариант для тех, кто хочет обойтись без огня), ну и, конечно, хорошее настроение – точно пригодится.
vkusnaya-vesna-na-prirode

Рекомендуем прочитать:

Весенний отдых: 13 гаджетов для дачи и пикников

Обзор нового OptiGrill+ от Tefal

Собираемся на природу: ТОП-10 составляющих идеального пикника

4 составляющие идеальной поездки «на шашлыки»

Как дождаться шашлыка, или Такие вкусные закуски для пикника

gril-barbekyu

Рекомендуем посмотреть:

Что взять на пикник? Вкусный обзор аксессуаров для отдыха

Электрогриль Tefal OptiGrill: идеальные стейки любой прожарки

Russell Hobbs 21000-56 Fiesta – настольный гриль-барбекю с камнем для жарки

piknik-assorti

Мясо на кости и сочный стейк

svinina-na-kosti-podacha

Пожалуй, самой тривиальной заменой обычного шашлыка для тех, кто за гурманное обращение с животными, является мясо на косточке. Кстати, для лентяев – идеальный вариант: нет надобности резать мясо на куски, нанизывать его на шампуры, а маринад, как и для шашлыка, выбирается на вкус того, кто готовит.

myaso-na-grile-dosug-na-prirode

Впрочем, можно обойтись и без маринада, как и в случае стейков. Выкладываете сырое мясо на решетку, предварительно смазанную растительным маслом, и ждете его приготовления, контролируя, чтобы оно не подгорело (заранее позаботьтесь о равномерном распределении угля). За пять минут до конца процесса щедро посыпаете его с двух сторон солью и специями. А если переборщите, выкладывая мясо на тарелку, сверху «укройте» его кольцами маринованного в слабом растворе уксуса лука. Тот заберет излишки специй и смягчит вкус.

Важно. Перед приготовлением мясо советуют вынуть из холодильника и позволить ему отлежаться при комнатной температуре.

Маленький лайфхак от автора. Когда будете колдовать над мясом, бросьте в угли пряные травки вроде тимьяна или розмарина. Это обогатит вкус мяса.

На углях часто готовят и птицу. Только не нужно мариновать ее в майонезе. Мало того, что он вреден для фигуры, так еще и не предназначен для термической обработки. Можно заменить майонез, как вариант, соевым маринадом.

ptica-na-uglyakh-vkusnyjj-dosug

Гарниром к мясу и птице предлагаем картофель, запеченный на углях. Прямо вкус детства! Вкусно и с овощами, приготовленными на гриле. Об этом еще замолвим словечко.

Рыба на гриле

ryba-na-grile-podacha

Если вы поймаете золотую рыбку, а она посмотрит вам в глаза, предугадывая ваши желания, и категорично выдаст: «Жарь», – предпочтите гриль. Это всегда вкусно! Еще и полезно. Правда, золотую рыбку, наверное, все же стоит отпустить, выбрав что-то аппетитнее.

Причем не обязательно классику – стейки из лосося, любимые во всем мире и во всех ресторанах. Лакомство, мягко говоря, не дешевое.

gril-menyu-sparzha-s-rybojj

На гриле можно готовить и недорогую рыбу вроде хека и скумбрии и не только.

ryba-na-grile-alternativa-shashlyku

Рыба хороша уже тем, что с ней не нужно ничего делать. Имеется в виду процесс маринования. Посолил-поперчил, немного любимых специй – и на гриль.

ryba-na-grile-process-prigotovleniya

Непременно попробуйте камбалу на гриле. Мы настаиваем!

kambala-ryba

Вам нужны:

  • 2 камбалы
  • 1 лимон
  • несколько веточек тимьяна
  • 50–70 мл оливкового масла
  • соль и перец (по вкусу).

Что делать:

  1. Рыбу очистите от внутренностей, тщательно вымойте, посолите, поперчите, добавьте тимьян и оливковое масло. Пусть потомится в специях минут десять.
  2. Обжарьте камбалу на гриле с двух сторон.
  3. Перед подачей сбрызните каждую рыбку соком лимона и оливковым маслом.

kambala-gril

Дополнить рыбу гриль можно овощным гарниром. Пальчики оближешь – с цитрусами гриль.

citrusy-na-grile-salat

Для заправки рекомендуем смешать соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус и чеснок в произвольных пропорциях.

Креветки на гриле

krevetki-na-grile-podacha-foto-2

Отличный вариант для любителей морепродуктов.

Креветки на гриле-подача

Креветки предварительно – хотя бы минут на 15–20 – нужно замариновать, например в смеси оливкового масла, лимонного сока с измельченным чесноком, розмарином и щепоткой соли. Если они крупные, панцирь стоит слегка раскрыть, сделав надрез вдоль брюшка. У королевских креветок нужно еще удалить кишечную мышцу.

На гриле вместе с морепродуктами можно разложить половинки помидоров и колечки лимона – будет гарнир.

krevetki-na-grile-po-vostochnomu

Грибы гриль

griby-na-shpazhkakh-foto

Их запекают в фольге, жарят на шпажках, шампурах и просто раскладывают на решетке.

В качестве маринада подойдет соус-маринад от мяса. Проколите каждый гриб зубочисткой, чтобы он насытился его вкусом.

Сытная закуска – фаршированные гречкой грибы с пармезаном. Ее предварительно нужно отварить.

shampinony-s-grechkojj-sytnaya-zakuska

Для таких грибочков идеальна базиликовая заправка. Просто крупно порубите листья базилика, в блендере смешайте сметану с оливковым маслом, горчицей и лимонным соком, добавьте к смеси соль и базилик и взбейте до однородности.

Овощи и фрукты гриль

frukty-i-ovoshhi-na-grile

Овощи и фрукты на гриле привнесут в ваше меню яркое разнообразие

Даже если вы являетесь отъявленным мясоедом и не любите овощи, обязательно пробуйте овощи гриль.

miks-ovoshhi-gril

Приготовленные таким образом они совершенно другие по вкусу. И мы уверены, что гриль заставит вас полюбить овощи.

Гриль-меню-все на пикник

Главным правилом готовки на гриле является использование исключительно свежих ингредиентов. И овощи, и мясо, и рыба должны быть не заморожены, а охлаждены. Дело в том, что они при оттайке теряют свои соки, а те – источник вкуса. Понятно, что и фрукты должны быть свежими.

Еще один важный момент. Как показывает опыт, готовить овощи нужно перед мясом. После мясной жарки грилевая решетка пачкается жиром, который помешает приготовить правильные гриль-полезности. Впрочем, если гриль большой, продукты можно совмещать.

И выбирайте овощи одного размера, чтобы избежать ситуации, когда одно уже горит, а другое – сырое.

В зависимости от ваших вкусов и сезона набор овощей может варьироваться. Например:

– баклажаны + кабачки + болгарский перец + помидоры + зира (почти рататуй);

– помидоры + кабачки + шампиньоны;

– мини-картофель в прованских травках + маринованный лук.

ovoshhnojj-miks-na-grile

Можно приготовить овощной шашлык.

poleznyjj-shashlyk-ovoshhnojj

И даже из сырых овощей, сочетая на одной шпажке, как вариант, огурец, редиску и сладкий перец или дайкон и кольраби.

Стоит учесть, что многие овощи без маринада, соуса будут безвкусными – та же спаржа. Ее во время жарки смазывайте смесью оливкового масла и бальзамического уксуса со специями. А чтобы ростки «не терять» между прутьями решетки, можно их нанизать на шпажки или тонкий шампур.

sparzha-na-grile-foto

Или соединить их ломтиками бекона. И это, к слову, альтернатива соусам.

sparzha-v-bekone-gotovka

Чтобы получилось ароматно и вкусно, обмотайте несколько ростков спаржи тонко нарезанным беконом – буквально свяжите их.

sparzha-v-bekone-na-grile

Подружится с беконом и картофель. Если их готовят на шампурах, нанизывают плотно друг к другу, чтобы овощ буквально пропитался жиром бекона.

kartofel-s-bekonom-na-shampurakh

А еще картофель запекают в фольге. Вкус – запеченного в золе, как в детстве. И в походе, наверное, нет ничего вкуснее.

kartofel-v-folge-podacha

Экспресс-вариант быстрого пикника, отлично сочетающегося с таким картофелем, – колбаски гриль.

kolbaski-gril

Идеальным соусом к этой дружной компашке «съем-все-не-могу-остановиться» является сырный. Просто натрите сыр на мелкой терке и залейте горячими сливками. После того как он растает, сдобрите специями на свой вкус.

syrnyjj-sous-kak-prigotovit

К овощам рекомендуем приготовить йогуртовый соус. С мясом он, кстати, тоже хорошо пойдет. Вариантов множество:

  1. Йогурт + чеснок + рубленая зелень.
  2. Йогурт + измельченный красный сладкий лук + приправы.
  3. Йогурт + зернистая горчица + мед.

ovoshhi-gril-podacha

Большой выбор соусов здесь.

sous-s-zernistojj-gorchicejj-podacha

Отличным десертом на любом пикнике станут подкопченные на гриле фрукты. На заметку: очень вкусно с горячим шоколадом(еще и калорийно).

podkopchennye-na-grile-frukty-i-yagody-poleznyjj-piknik

Также можно приготовить горячий фруктовый салат или подать мягкие ломтики к мясу.

frukty-na-grile-podacha

А к нему советуем ананас в корице. Это блюдо называют натуральным «мезимом» для желудка. Аминокислоты, содержащиеся в нем, помогают в процессе пищеварения жирного мяса и «разбивают» калории. Поэтому даже большая порция мяса не вызовет чувства тяжести.

Чтобы приготовить ананас в корице, возьмите спелый ананас, срежьте его шапочку и строго через сердцевину насадите его на шампур. Посыпьте ананас смесью сахара и корицы – и жарьте на томящихся углях. Когда сахар закарамелизируется, срежьте корочку на тарелку и повторно сдобрите фрукт сахарно-коричной смесью. Продолжайте обнажать и обжаривать ананас до сердцевины.

А если подать ананасы на гриле с мороженым и сладким топингом, это будет самый настоящий десерт.

ananas-gril-karamelizovannyjj

С шариком пломбира подают также яблоки и груши гриль.

grushi-gril-foto

Любят компанию мороженого и бананы гриль. Жарьте их прямо в кожуре.

banany-s-shokoladom-na-grile

Можно – разрезав на две части. При подаче обязательно посыпьте молотой корицей и сахаром – так вкуснее.

banany-na-grile-s-koricejj

Мегакалорийная бомба для тех, кто не участвует в глобальном марафоне похудения к лету, – банановый сплит на гриле.

bananovyjj-split-na-grile

Здесь есть все: и сам банан, и сливочное масло, и много сахара и шоколада, и взбитые сливки, даже вишенка. Состав «наполнителей» можете менять.

Ну а мы желаем вам вкусного времяпровождения на свежем воздухе, теплого лета и море впечатлений! И просто моря. К нему уже хочется…

vkusnaya-vesna-2017

 

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Подпишитесь!

Читайте также:

Подпишитесь на рассылку!

Не беспокойтесь, мы не спамим :-)

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: