Літо на природі: 4 страви для пікніка

Літо – пора року, яку люблять якщо не всі, то майже всі. Довгоочікувана відпустка (кому пощастить), асорті свіжих овочів, фруктів і ягід, морозива і лимонадів, теплі вечори, що частенько закінчуються дружними посиденьками на природі, і смачні пікніки. Без них – ніяк.

Що ж, готуємося до чергової вилазки за місто: грилимо курочку (по-азійському) і рибку (по-нашому – в м’ятно-імбирному маринаді з лимончиком), а також пробуємо олів’є. І оскільки зараз не Новий рік, то дуже оригінальне – родом з Венесуели. Скажемо відразу: купіть авокадо. Причому не одне, адже з цього маслянистого і корисного плода ми і пісний майонез зробимо. Впевнені, коли навчитеся, магазинний сурогат потім їсти точно не захочеться.

А щоб легше засвоїти всю цю смакоту, запропонуємо вам смузі-суп зі смаком окрошки на унікальному кисломолочному продукті – айрані. Він багатий пробіотиками. І кажуть, є секретом довголіття кавказького народу. А хто з нас не хоче довго і щасливо жити?

І хоч всі ми знаємо, що на смак і колір товаришів немає, серед цих рецептів стовідсотково знайдуться ті, що сподобаються саме вам. І взагалі, відомо, що ніщо так не розділяє людей, як смак, і не об’єднує, як апетит. А апетит у нас з вами відмінний …

Ми любимо пікніки. А ви? Якщо теж, гоу з нами фантазувати на смачні теми для трапез на природі. Сьогодні ми грилимо курку і рибу і чаклуємо над оригінальним салатиком а-ля олів’є (але не олів’є). Здається, найближчим часом – на все літо – ці навички та вміння стануть одними з найважливіших

Зміст

Кисло-солодка курка по-азійськи
рибний кебаб
Олів’є по-венесуельські з авокадо
Холодний смузі-суп на айрані

Що взяти на пікнік:

13 гаджетів для пікніків
Смачний огляд аксесуарів для відпочинку (відео)
Як організувати ідеальний пікнік: 5 простих кроків

Кисло-солодка курка по-азійськи

Азійська кухня – це не тільки японські роли і суші, а й китайські страви на кшталт курки в кисло-солодкому соусі. Рецепт зовсім не складний. Солодкості птиці надають цукор і паприка в маринаді, а також соус барбекю, з яким її подають.

На швидку руку:

На природу: ідеї смачних закусок для пікніка
Експрес-закуски з лаваша
Фаршировані печериці на швидку руку

Страва готується в той час, коли з’їдаються закуски і під лимонад.

Складові:

1 кг курячого філе
6 ч. л. солодкої паприки
5 ч. л. цукру
3 ч. л. солі
2 ч. л. меленого чорного перцю
2 ст. л. рафінованого оливкового масла
соус барбекю (для подачі)

Приготування:

Для маринаду змішайте паприку, цукор, сіль, чорний перець і оливкове масло. Курячі грудки також смачні в імбирному маринаді. Так що можете сміливо додати в рецепт корінець-другий.

Філе наріжте великими шматками, змастіть його пряною сумішшю, перекладіть в миску, накрийте фольгою і приберіть в холодильник на годину-півтори.

Готуйте на решітці по 5-6 хвилин з кожного боку. Подавайте гарячим з соусом барбекю.

Ще смачні рецепти з куркою:

Курячі маффіни
Куряче-грибний жульєн
Лоранский пиріг з куркою і грибами
Курячий сендвіч з соусом

Рибний кебаб

Для рецепта візьміть будь-яку білу рибу. Маринад з імбиру, м’яти і лимона додасть їй пікантності і смаку.

Інші смачні варіанти не померти з голоду на природі:

Найсмачніші страви для пікніка
Пікнік ласуна: ТОП крутих десертів на грилі
Про смачні альтернативи шашлику

Складові:

1 кг філе білої риби
1 лимон
маленький корінь імбиру
1 ч. л. меленої куркуми
2 зубчики часнику
невеликий пучок м’яти
дрібка солі
8 ст. л. натурального йогурту
2 ст. л. оливкового масла

Приготування:

Подрібніть імбир. Цедру натріть на терку. З лимона вичавіть сік. Змішайте лимонний сік, цедру, оливкову олію, куркуму, подрібнений часник, імбир, м’яту, сіль і йогурт.
Рибу наріжте невеликими шматочками. Протягніть через них попередньо замочені у воді дерев’яні шпажки і щедро полийте отриманим маринадом. Залиште рибу просочуватися мінімум на півгодини.
Готуйте на грилі близько 10 хвилин, для рівномірного прожарювання періодично перевертаючи шпажки.

Ще смачні рецепти з рибою:

Скрембл з червоною рибою
Легкий рибний суп з овочами
Швидкі рибні супи

Олів’є по-венесуельські з авокадо

Дуже незвичайний варіант популярного салату, який з’їдають мисками в новорічні свята. І це ідеальний білковий перекус, багатий корисними жирами, що містяться в авокадо. Той дуже люблять в спекотних південноамериканських країнах.

Складові:

авокадо
200 г відвареного курячого філе
5-6 скибочок бекону
ріпчаста цибуля
1 стебло селери
4 ст. л. натурального йогурту
1 лимон
1 пучок кінзи
1 зубчик часнику
½ ч. л. солі
чорний мелений перець (за смаком)
коржі тортильи (для подачі)

Приготування:

Візьміть стиглий авокадо, очистіть і, додаючи лимонний сік, розімніть виделкою.
Наріжте кубиками бекон, відварене філе і стебло селери. Цибулю, кінзу і часник теж подрібніть. Всі інгредієнти з’єднайте в мисці, додайте пюре з авокадо, натуральний йогурт, посоліть, поперчіть і добре перемішайте.
Салат перед вживанням краще потримати в холоді, хвилин 15-20. Подавайте як начинку для тортильи.

Замість йогурту для заправки і як соус можна використовувати майонез з авокадо. Даємо рецепт, як і обіцяли.

Пісний майонез з авокадо сподобається вегетаріанцям

Складові:

1 авокадо
2 яйця
3 ст. л. лимонного соку або винного оцту
120 мл оливкової олії
сіль і перець (за смаком)

Приготування:

За допомогою блендера на невеликій швидкості збийте жовтки з лимонним соком (або винним оцтом) і оливковою олією.
Додайте в масу збите в пюре авокадо, посоліть і поперчіть. Ще раз збийте – і майонез готовий.

Він хороший як заправка для салатів і дип-соус до закусок. Можна і просто намазати на шматок хліба – і ситний бутерброд готовий.

А взагалі, з авокадо можна начаклувати багато смачних штук. Подружити його з крем-сиром і підсмаженим хлібом, на сніданок до чаю і кави отримаєте поживну брускетту.

Додають авокадо і в хумус, і в салати, і яйця з ним запікають.

Більше цікавих варіантів на кожен день за наступними посиланнями:

Овочевий мікс з яйцем і авокадо
ТОП-6 страв з авокадо
Мегакорисний авокадовий салат з руколою

Холодний смузі-суп на айрані

Холодний суп-смузі врятує вас від переїдання. Вся справа в айрані, на якому ми будемо його готувати. Цей унікальний кисломолочний продукт містить пробіотики, які допомагають у перетравленні їжі. Айран відмінно втамовує голод і спрагу.

Навіть є легенда. Мовляв, люди, здавна знали про існування на Сході диво-напою здоров’я, буквально національного надбання кавказького народу, вирішили заволодіти секретом його приготування. І підіслали до правителя заморську красуню. Він в неї закохався. Але вийти заміж дівчина погодилася тільки в обмін на секрет закваски для айрану. Так про неї і дізнався весь світ.

Ми любимо ще і тан. Але якщо тан завжди рідкий, то айран може бути будь-якої консистенції: як рідкої для пиття, так і густої, як сметана. Принципова їхня відмінність полягає і в тому, що для айрану молоко не кип’ятять, а квасять за допомогою дріжджів, болгарської палички і термофільного стрептокока, тоді як для тана береться виключно кип’ячене молоко. Воно сквашується мацоні – закваскою, схожою на кисле молоко, з групи молочнокислих стрептококів і болгарської палички.

Складові:

500 мл айрану
1 огірок
пара варених яєць
3 ст. л. вівсяних пластівців швидкого приготування
маленький пучок зелені (кропу, шпинату і щавлю)
1 ст. л. лимонного соку
сіль і перець (за смаком)

Приготування:

Яйця почистіть від шкаралупи, а зелень ретельно вимийте.
Інгредієнти за допомогою блендера перебийти в пюре, поступово додаючи айран. Заправте лимонним соком, посоліть і поперчіть за смаком.