Дві брускетти і один сендвіч: ТОП ситних ідей

У світі справжнісінька бутербродоманія. Американці налягають на сендвічі та гамбургери, мексиканці – на кесадільї, а французи не уявляють свій сніданок без крок-мадам і крок-месьє. У італійців своя тема – гаряченькі паніні та брускетти. Німці пішли ще далі зі своїм меттбретхен з сирого свинячого фаршу з цибулею та спеціями.

Сьогодні пропонуємо поповнити «рецептурний» багаж смачними ідеями на бутербродну тему і поекспериментувати собі на втіху

Ми не будемо настільки категоричні і запропонуємо вам цікаві поєднання, які не шокують, а тільки підігрівають апетит. Отже, в цьому вересні, що вимагає ідеальних бутербродів, два варіанти брускетти і десертний банановий сендвіч.

Бутерброд – універсальна закуска, що з’єднує хлібну основу і начинку. Є варіанти на будь-який смак і бюджет

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст статті

Також рекомендуємо:

Брускетта з кисломолочним сиром та ферментованим буряком

Брускетта – це італійська закуска-антипасто.

Традиційно з чіабатти або підсушеного хліба, підсмаженого до легкої скоринки і хрусткого стану. А начинка може бути будь-якою

Якщо простіше, скибочку підсушеного хрусткого хліба (ідеально – чіабати) зі смачним доповненням: помідорами з базиліком, баклажанами з помідорами, м’яким сиром, прошутто, оливками. У нас – з маринованим (ферментованим) буряком на кисломолочному сирі. Відкушуєш – апетитно хрумтить і бадьорить смакові рецептори.

Брускетти швидко готуються і смачно з’їдаються. Якщо хочете взяти з собою на роботу або дати дитині в школу, візьміть такий ланч-бокс, в якому цей «відкритий» бутерброд не буде перебувати в стані вільного польоту, або просто покладіть дві брускетти одну на іншу, як ми робили в дитинстві з бутербродами

Ферментований буряк ми вибрали для брускетти усвідомлено. Ферментація природним чином збагачує овочі bifidobacteria і lactobacillus plantarum, які і живлять нашу мікрофлору, допомагаючи нормалізувати травлення, сприяючи виведенню токсинів з організму і зміцнюючи імунітет. Якщо ця тема цікава, рекомендуємо до прочитання «Твій другий мозок – кишечник. Книга-компас по невидимим зв’язкам нашого тіла »(Божена Кропко) і« Чарівний кишечник. Як наймогутніший орган управляє нами »(Джулія Ендерс), де пізнавально, цікаво, місцями навіть з гумором.

Жителі великих міст є власниками так званої «західної мікрофлори», яка страждає від надлишку обробленої їжі, антибіотиків, пестицидів. За всім цим стоять діабет, харчова алергія, астма, непереносимість глютену, лактози та інші настільки поширені діагнози цивілізованого світу. Вони – прямий наслідок порушення балансу в мікрофлорі. Ферментовані продукти його відновлюють

Для початку ферментуємо буряк. Це не складно, але на процес потрібно кілька днів.

Інгредієнти:

1 кг буряка
1 л води
2 ст. л. солі
лавровий лист
запашний перець
6 зубчиків часнику

Приготування:

Спершу зробимо розсіл. Для цього розведіть сіль у воді, закип’ятіть і остудіть.
Наріжте кружечками очищений буряк, складіть в чисті банки і додайте прянощі і часник. Залийте вміст розсолом, щоб він покрив буряк. Банки накрийте шматком тканини і відправте в тепле місце на кілька днів. При появі піни зніміть. Спробуйте буряк на смак. Готовий продукт зберігайте в холодильнику.

Маринований буряк можна додавати в салати, подавати як самостійну страву, а ми будемо збирати з нею брускетти. Інгредієнти можна доповнювати, точну кількість не вказуємо – все на ваш смак.

Інгредієнти:

Кисломолочний сир
чіабатта (можна замінити пористим батоном)
маринований буряк
рукола
жменя кедрових горішків
оливкова олія

Приготування:

Чіабату наріжте на шматочки, обсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Якщо дозволяють обставини, підрум’янений хліб натріть зубчиком часнику. Так ще смачніше.
На кожен шматочок щедро намажте кисломолочний сир, зверху – слайси маринованого буряка, рукола і трохи горіхів. Залишилося скропити оливковою олією і готово.

Важливий момент. Головне в бутерброді – це хліб. Він завжди потрібен: і для відкритих бутербродів, і для закритих сендвічів. У першому випадку скибочки не повинні бути товще 1 см, у другому – 0,5 см, причому однаковими. І кірку зрізати не потрібно. У ній є пектин. Він захоплює важкі метали і радіонукліди і виводить їх з організму. Для бутербродів годиться не тільки традиційний хліб, але і батони, булочки, крекери, галети.

Брускетта з песто та яловичиною

Ще один придатний варіант для ланч-боксу, щоб не голодувати ні в школі, ні на роботі.

Песто краще зробити самим. Немає нічого складного. Головне – якісні інгредієнти: свіжа зелень, Оливкова олія без добавок, свіжовичавлений сік лимона. Блендер все зробить за лічені хвилини – і ось ви вже насолоджуєтеся соусом з надзвичайно яскравим смаком, який підбадьорить навіть прісну страву. Залишиться і до салату, і до пасти.

Інгредієнти:

мікс зелені (базиліка, кінзи, петрушки, можна щось одне)
жменя прожарених горішків кешью
1-2 зубчики часнику
3 ст. л. тертого пармезану
сік половинки лимона
5 ст. л. оливкового масла (extra virgin)
гімалайська сіль
мелений чорний перець

Приготування:

Чисту і суху зелень покладіть в чашу блендера разом з лимонним соком, зубчиком часнику, спеціями і кешью. Якщо є інші горіхи, можна і їх, тільки прожарені. Все гарненько подрібніть.
Блендер не виймайте і влийте оливкову олію тонкою цівкою. Ретельно перемішайте, присмачіть пармезаном і пробуйте. Зберігайте соус в холодильнику.

Для брускетти пропонуємо взяти житній хліб і поєднувати з ним в’ялені помідори і яловичий стейк.

Інгредієнти:

2 шматки житнього хліба
3 шт. в’ялених помідорів
кілька листочків руколи
1-2 ст. л. песто
150 г яловичої вирізки
35 мл оливкової олії
дрібка солі

Приготування:

Обсмажте м’ясо на добре розігрітій сковороді гриль до бажаного ступеня готовності. Нехай стейк відпочине хвилин десять. В цей час подрібніть в’ялені помідори і вимийте рукколу, щоб вона просохла. Через деякий час можна нарізати і яловичий стейк – скибочками завтовшки в декілька міліметрів.
Хліб збризніть оливковим маслом. Його теж на сковороду гриль до хрусткої скоринки.
Залишилося зібрати брускетти. Намажте підсмажений хліб соусом песто, потім додайте подрібнені в’ялені томати, м’ясо і рукколу. Якщо потрібно, посоліть. Все: рецепт ситого щастя у вас.

Банановий сендвіч з арахісовою пастою та ягідним джемом

Сендвіч – це закритий бутерброд з начинкою, затиснутою між двома шматочками хліба. Сьогодні в меню десертний варіант

Для ласунів. Настільки солодкий, що може і злипнутися.J Ще б пак, адже тут і банани, і арахісова паста (у нас домашня), і джем, навіть хліб десертний, хоча можна будь-який. Відмінно до ранкової чашки кави або чаю.

Інгредієнти:

2 шматочки хліба, підсушених в тостері

1 банан
арахісова паста
будь-який ягідний джем

Приготування:

Банан порізати на кружечки.
Зберіть сендвіч. Один тост намажте арахісовою пастою, зверху – кружечки бананів. Другий тост облагородьте джемом. І з’єднайте обидва в сендвіч.

Важливий момент. Дотримуйтесь балансу хліба і начинки. Куплені сендвічі часто грішать мінімалізмом начинки. В них 80% – хліб. У таких сендвічах немає ні смаку, ні душі. Правильний варіант – тонкі скибочки хліба (до 0,5 см) і багато соковитої начинки.

Замість банана можна використовувати бананові чіпси, які так любить тарілочка вівсянки. Ми ними частенько хрумкаємо під фільмець. Це однозначно корисніше попкорну. Як і в разі в’ялених томатів, виручить звичайна духовка, але в сушарці для овочів і фруктів простіше.

Беріть недозрілі плоди, очистіть їх від шкірки, наріжте кружальцями по 2-3 мм, збризніть лимонним соком, щоб вони не потемніли, і присмачіть улюбленими прянощами. Нам подобається комбо меленої кориці та імбиру. Перекладіть заготовку на деко з пергаментним папером і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Хрустіти чіпси почнуть, коли охолонуть.