Запечена спаржа з томатами і яйцем пашот
Сьогодні готуємо по-швидкому з хітом сезону – спаржею. Це виключно корисний дієтичний продукт, повний вітамінів і мінеральних речовин. Овочем хрумтять і в свіжому вигляді, і бланшують його, і смажать, в тому числі на грилі. Але ми будемо запікати в духовці і знайомити на тарілці з яйцем пашот. Треба сказати, це відмінна компанія для спаржі.
Також загляньте:
- Про найсмачніші «яєчні» світу, або Як по-новому приготувати яйця
- Страви з яєць: ТОП-5 смачних ідей на сніданок, обід і вечерю
Спаржа у нас зелена. Можна брати і фіолетову, і білу, попередньо зачистивши овочечисткою занадто товсті і тверді стебла. Вона трохи солодше.
Цікавий факт. А ви знали, що біла спаржа – не що інше, як «незагоріла» зелена? Її позбавляють сонячного світла, присипаючи землею, тому в її клітинах хлорофіл не виробляється – вона залишається білою.
При виборі спаржі зверніть увагу на рівномірність кольору. Її «пір’я» не повинні бути млявими. Ідеальна спаржа має не надто товсті або тонкі стебла. Якщо їх зібрати в пучок і стиснути, почуєте скрипучий звук. Так перевіряється свіжість овоча.
Приготування:
Підготуйте інгредієнти. Спаржу вимийте, просушіть і відламайте або зріжте зайвий неживий хвостик – грубу частину стебла. До речі, добре використовувати при варінні супу. Можна і нарізати спаржу, але ціла симпатичніше, чи що. Помідори вимийте прямо на гілочці. Часник чистити не потрібно. Лимон розріжте на дві частини. З кожної видавіть трохи соку. Він знадобиться в кінці готування.
Овочі перекладіть на застелене пекарським папером або фольгою деко. Сюди ж половинки лимона. Заготівлю щедро збризніть оливковим маслом, присмачити спеціями, добре перемішайте і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 8-12 хвилин, в залежності від моделі.
В цей час займіться яйцями пашот. Способів зварити яйця таким чином – на французький манер – кілька. Наш улюблений ми зняли. Вам сюда. А захочете чогось особливого, спробуйте яйця пашот Фюрстенберг за рецептом самого Крістіана Діора.
Не забудьте про овочі в духовці. Коли вони стануть м’якше і підрум’яняться, можна витягати і викладати на тарілки, окропивши лимонним соком або доповнити яйцем пашот. Ще крутіше – тертим пармезаном. З ним завжди смачніше. Але це не обов’язково. І всім смачного!
На закінчення за традицією кілька слів про те, як урізноманітнити рецепт. Перш за все, звичайно, спеціями. Це раз. Всякі пряні трави здатні покращити смак навіть прісної страви. Вони додадуть пікантні нотки.
Сіль в рецепті можна замінити натуральним соєвим соусом. Це два. Ще й кунжутом посипте. Теж добре буде. Ну і з соусами можна експериментувати. Класичний вінегрет або Голландез підійдуть ідеально.
Що приготувати з сезонних продуктів:
Читайте також:
