Запеченная спаржа с томатами и яйцом пашот

Сегодня готовим по-быстрому с хитом сезона – спаржей. Это исключительно полезный диетический продукт, полный витаминов и минеральных веществ. Овощем хрустят и в свежем виде, и бланшируют его, и жарят, в том числе на гриле. Но мы будем запекать в духовке и знакомить на тарелке с яйцом пашот. Надо сказать, это отличная компания для спаржи.

Также загляните:

• О самых вкусных «яичницах» мира, или Как по-новому приготовить яйца
• Блюда из яиц: ТОП-5 вкусных идей на завтрак, обед и ужин

Спаржа у нас зеленая. Можно брать и фиолетовую, и белую, предварительно зачистив овощечисткой слишком толстые и твердые стебли. Она немного слаще.

Интересный факт. А вы знали, что белая спаржа – не что иное, как «незагорелая» зеленая? Ее лишают солнечного света, присыпая землей, поэтому в ее клетках хлорофилл не вырабатывается – она остается белой.

При выборе спаржи обратите внимание на равномерность цвета. Ее «перья» не должны быть вялыми. Идеальная спаржа имеет не слишком толстые или тонкие стебли. Если их собрать в пучок и сжать, услышите скрипучий звук. Так проверяется свежесть овоща.

ТОП овощей, которые должны быть в рационе

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. Спаржу вымойте, просушите и отломите или срежьте лишний неживой хвостик – грубую часть стебля. Кстати, хорошо использовать при варке супа. Можно и нарезать спаржу, но целиком симпатичнее, что ли. Помидоры вымойте прямо на веточке. Чеснок чистить не нужно. Лимон разрежьте на две части. Из каждой выдавите немного сока. Он понадобится в конце готовки.
2. Овощи переложите на застеленный пекарской бумагой или фольгой противень. Сюда же половинки лимона. Заготовку щедро сбрызните оливковым маслом, сдобрите специями, хорошенько перемешайте и командируйте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 8–12 минут, в зависимости от модели.
3. В это время займитесь яйцами пашот. Способов сварить яйца таким образом – на французский манер – несколько. Наш любимый мы засняли. Вам сюда. А захотите чего-то особенного, попробуйте яйца пашот Фюрстенберг по рецепту самого Кристиана Диора.
4. Не забудьте об овощах в духовке. Когда они станут мягче и подрумянятся, можно извлекать и выкладывать на тарелки, сбрызнув лимонным соком и дополнив яйцом пашот. Еще круче – тертым пармезаном. С ним всегда вкуснее. Но это не обязательно. И всем приятного аппетита!

В заключение по традиции несколько слов о том, как разнообразить рецепт. Прежде всего, конечно, специями. Это раз. Всякие пряные травки способны преобразить даже самое пресное блюдо. Они добавят пикантные нотки.

Соль в рецепте можно заменить натуральным соевым соусом. Это два. Еще и кунжутом посыпьте. Тоже хорошо будет. Ну и с соусами можно экспериментировать. Классический винегрет или голландез подойдут идеально.

Что приготовить из сезонных продуктов:

Картофельно-тыквенные ньокки

Тыквенный кекс с корицей

Свекольный хумус

Харчо с грецкими орехами

Запеченный виноград с черным перцем

Грушевый крамбл