search
Подписаться

logo

Что приготовить в январе: ТОП-3 рецепта с сезонными продуктами

06 января, 2021, 03:13 0

Продолжаем наше любимое дело – вкусно готовить и вкусно есть. Сегодня исключительно из сезонных продуктов.

Молочник

Молочник Ardesto Verbena 19.3 см (AR5023)

175 грн

Купити
Посудомийна

Посудомийна машина вбудована Bosch SPV4HMX65K

29699 грн

Купити
Плита

Плита газова Ardesto FSCF-C606BG

12664 грн

Купити

Во-первых, это полезно. Сезонные овощи и фрукты максимально богаты витаминами и микроэлементами. И поскольку они выращиваются на территории страны, не нуждаются в длительной перевозке и особых условиях хранения. Поэтому агрессивная обработка, как правило, к ним не применяется.

Во-вторых, сезонные продукты обычно недорогие и доступные. Их можно купить в ближайшем магазине и не опустошить кошелек. Они позволяют экспериментировать на кухне без ущерба для семейного бюджета.

Сезонные овощи.

Просто говорить о том, как хорошо любить сезонные продукты. Но вот когда дело к зиме, энтузиазм убавляется – вместе с идеями, как их вкусно приготовить, обыграть, подать. Мы об этом знаем все и с удовольствием делимся наработками, которые взбодрятся ваши вкусовые рецепторы. В общем, сегодня готовим вкусно и экономно

Предлагаем добавить в январское меню жареные картофельные шарики. Кстати, популярная уличная еда в Таиланде. Khanom Khai Nok Krata называется. Говорят, там такие румяные колобочки разлетаются как у нас горячие пирожки среди школьников и студентов. И пока пандемия не дает насладиться путешествиями, будем расширять гастрономические горизонты на своих кухнях.

А на десерт будет невероятно красивый тыквенный кекс с корицей – к чашке традиционного рождественского напитка эгг-ног, популярного в США, Канаде, странах Южной и

Также рекомендуем:

Картофельные крокеты во фритюре

Крутой вариант использовать оставшееся картофельное пюре, а также повод вспомнить о вашей фритюрнице. Кроме того, картофельные крокеты можно приготовить и в духовке или в мультиварке, чтобы они смогли вписаться в систему здорового питания.

potato-croquettes.

Картофельные крокеты – отличная альтернатива обычной картошке фри. Можно играть с рецептом, удивлять начинками: мягким или твердым сыром, ветчиной, мясным фаршем, морепродуктами, сухофруктами. Или добавлять новые ингредиенты в само пюре. И бодрить вкусовые рецепторы интересными соусами

Если пюре нет, не сложно его сварить «с нуля». Картофель очистите, отварите до готовности и разомните. Пюре не должно быть гладким, иначе шарики будут тяжело формироваться и держать форму. Останется сдобрить его любимыми специями, познакомить с тем, что есть в холодильнике, скажем, тертым сыром или кусочками бекона, вымешать в однородную массу и отправить в виде шариков в горячее масло.

Картофельные крокетыКартофельные крокеты-ингредиенты-ингредиенты.

Мы предлагаем разнообразить рецепт сыром. Подойдет любой твердый или рассольный. Нравится и с брынзой, и с моцареллой, и с выдержанным пармезаном. Сыр возможен для связки в картофельном пюре и как начинка. Он также добавляется к панировке. Картошечке нравится такая компания

Не любите сыр и бекон (а есть такие люди?), хотите снизить калорийность блюда или сделать его вегетарианским, убирайте их из рецепта. Пюре также мешают с зеленью, причем как со свежей, так и сушеной. Панировка не позволит ей подгореть.

Ингредиенты:

  • 700–800 г картофельного пюре
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. тертого сыра и жареного бекона кубиками
  • 1-2 яйца
  • гранулированный чеснок, любимые специи, включая соль
  • панировочные сухари
  • растительное масло (для фритюра)

Ингредиенты (для соуса):

  • 150 мл сметаны
  • 2 зубчика чеснока
  • небольшой пучок зеленого лука
  • 0,5 ч. л. смеси гималайской соли, черного перца и хмели-сунели

Приготовление:

  1. Для рецепта лучше использовать охлажденное пюре. Ведь в еще теплое нужно больше муки, а это изменит первозданный вкус блюда. В пюре для вязкости с мукой добавьте сыр, бекон, яйца и специи. Перемешайте массу до однородности. Она должна быть крепкой, но не слишком клейкой и липкой.
  2. Смачивая руки в холодной воде, скатайте небольшие шарики одного размера, чтобы они потом равномерно прожарились, запанируйте в сухарях.

Совет. Если пюре несколько жидковато, чтобы «схватить» его, сделайте двойную панировку: мука – взбитое яйцо – панировочные сухари. И повторить. Корочка на крокетах после фритюра будет более крепкой, а внутренность – нежной и сочной.

Закрыв пищевой пленкой, заготовку командируйте в морозилку хотя бы на полчаса, лучше на несколько часов. Именно заморозка перед фритюром является залогом красивых и упругих картофельных шариков. Их можно заготовить и впрок, чтобы потом, когда захочется, жарить прямо из морозилки.

  1. Крокеты жарьте в кипящем масле небольшими порциями по 5-6 штук. Каждую партию переложите на бумажное полотенце или решетку, чтобы убрать лишнее масло.

Картофельные крокеты-закуска.

Картофельные крокеты нужно жарить во фритюре порционно. Они приобретут хрустящую корочку и подрумянятся. Настоящий фуд-арт, не иначе! Правда, совсем не в духе ЗОЖ – для любителей жареной картошечки. Вкуснее всего в горячем виде с любимым соусом

  1. Для соуса измельчите чеснок и зеленый лук (или любую другую зелень), добавьте в сметану вместе с пряностями и перемешайте.

Еще вкусные идеи для тех, кто любит картошечку. Например, запеченный картофель. Обожаем с розмарином и чесноком. Такой картофель брусочками мягкий внутри и с золотистой хрустящей корочкой снаружи. Для аппетитности его можно подкрасить куркумой, подруженной с черным перцем. Вместе они – сила. Получается картошечка «озаряющего» (Illuminating) цвета, выбранного исследовательским институтом Pantone главным в 2021 году. В тандеме с «совершенным серым» (Ultimate Gray). «Сочетание стойкого «совершенного серого» и яркого желтого «озаряющего» задает позитивный настрой, подкрепленный силой духа», – так пояснила выбор исполнительный директор Pantone Леатрис Эйсман. И запеченная картошка в такой подаче выглядит по-модному. Оцените сами:

Стоит отметить актуальность гастрономических тем, причем в любой интерпретации. Посмотрите, как обыграл съедобные цвета Pantone американский дизайнер Давид Швен.

По хештегу #pantoneposts в Сети можно найти много чего интересного.

Но вернемся к картофелю. И если думать, с чем бы его познакомить, то первым приходит на ум сыр. Прежде пряных трав. Идеально – пармезан. Этот выдержанный сыр радует умами, именуемым пятым вкусом. С японского переводится как «приятный пикантный вкус», «восхитительный вкус». И это все заслуга содержащейся глутаминовой кислоты, которая есть во многих продуктах: в мясе, рыбе, овощах и молочных продуктах. Когда аминокислота распадается, а это происходит, например, когда сыр стареет, созревает под солнцем помидор, при термической обработке мяса, она превращается в L-глутамат – природный улучшитель вкуса. Он и обеспечивает все эти непередаваемые вкусовые ощущения с долгим послевкусием. Просто пальчики оближешь!

Тыквенный кекс с корицей

Еще один сезонный овощ – тыква. Один из самых полезных и недорогих, начиная с сентября и заканчивая мартом-апрелем.

ТОП овощей, которые должны быть в рационе

Тыкву величают «природным энергетиком», особенно рекомендуя ее в осенне-зимний период, чтобы не хандрить. Мы с этой целью балуемся пряным тыквенным латте. А сегодня будем пробовать самый коричный тыквенный кекс, который только может быть.

Для рецепта хороша тыква темных сортов с зеленой кожурой. У такой глубокий шелковистый вкус. Но и с ярко-оранжевыми красотками со сладким «морковным» привкусом тоже получится. А вот бледно-оранжевые вытянутые тыквы – «овощные» и нейтральные. Их лучше запекать на гарнир. Например, с орегано и чесночком. Для гурманов – с чили и корицей.

Рецепт совсем не сложный. Вам нужна форма для выпечки, лучше для кексов – диаметром 25 или 30 см. Вы просто берете нужные ингредиенты (сухие и мокрые), знакомите, перемешиваете – и в форму, которую в духовку. И кекс поднимается все выше и выше. Идеально для праздничного стола, скажем, на Рождество или старый Новый год, чтобы «закрыть» новогодние праздники. И любой пасмурный день станет чуточку светлее и уютнее.

Сухие ингредиенты:

  • 400 г просеянной муки
  • 1,5 ст. л. корицы (не кассии)
  • 2 ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли

Жидкие ингредиенты:

  • 1 ст. (около 200 г) тыквенного пюре
  • 4 яйца
  • 1 ст. (около 200 мл) греческого йогурта без добавок
  • 150 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 150 г сливочного масла
  • сахарная пудра, глазурь или медовое масло (для украшения и подачи)

Приготовление:

  1. Сливочное масло нарежьте кусками и отправьте подтаять в микроволновую печь на 15–20 секунд. Оно должно стать мягким, но не растопиться.
  2. Взбейте все жидкие ингредиенты. Удобнее всего блендером.
  3. Добавьте к ним сухие ингредиенты и перемешайте до однородности.
  4. Форму для кекса смажьте маслом и перелейте в нее тесто. Если хотите еще больше коричного вкуса, только половину, а сверху – пасту из перетертого коричневого сахара со сливочным маслом и молотой корицей. На 120 г сахара нужна столовая ложка масла и чайная ложка пряности. И накройте оставшимся тестом так, чтобы оно полностью заполнило форму, не дав начинке коснуться ее краев. Поставьте форму в разогретый до 175 градусов духовой шкаф на 45 минут. В зависимости от его модели может понадобиться меньше или больше времени.
  5. Готовый кекс извлеките из духовки и формы. Дайте полностью остыть и уже холодный полейте сахарной глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Можно дополнить любым другим сладким топингом.

Нам еще нравится ломтик кекса с медовым маслом. Первый раз такое масло пробовали с десертным бездрожжевым хлебом. Тоже, кстати, тыквенным. По рецепту на 150 г сливочного масла нужно 4-5 ст. л. меда и хорошая щепотка морской соли – взбить и в морозилку, чтобы немного застыло. Когда кекс еще теплый – самый смак с контрастом температур.

Осталось сказать о других вкусных вариантах использования тыквы. Любим запеченную с кожурой. Можно с другими сезонными товарищами, яблоками или грушами например. Это самодостаточная закуска, которая может быть и основным блюдом. На горячую тыкву выложили козий сыр или фету, кедровые или грецкие орешки, ложку-другую меда – и wow.

Запеченная тыква с кожурой-подача

Сытно – с нутом. А вообще, тыква очень дружелюбна. Она сочетается со многими продуктами, в том числе и в супах-пюре, крем-супах.

Тыква-с нутом

Эгг-ног

Hot-Eggnog

Этот традиционный рождественский напиток можно делать в любое время года, но в новогодние праздники он вкуснее всего. Особенно под семейное кино. Пробовали и с тыквой, и с бананом, и с хурмой, но сегодня – классика.

Эгг-ног-напиток

В составе древнего шотландского напитка эгг-ног (egg – яйцо, nog, noggin – небольшая кружка эля), который начали варить еще в XIV веке, всего четыре ингредиента: яйца, темный эль, мед и пряности.

Эгг-ног-рецепт

В XIX столетии американский бармен Джерри Томас, популяризирующий коктейли в Соединенных Штатах и вошедший в историю как «отец американской миксологии», рискнул добавить эгг-ног в свою книгу рецептов коктейлей, предпочтя элю ром и молоко. И не стал его подогревать. Сегодня существует более 50 вариаций классического рецепта. Каждый может экспериментировать в поисках собственного фирменного рецепта, добавляя свою изюминку. У итальянцев это, например, вишневый сироп, у немцев – яичный ликер вместо яиц.

В традиционном рецепте вы можете заменить куриные яйца перепелиными в пропорции 1:5, молоко – жидкими сливками, и эгг-ног получится более воздушным, убрать алкоголь, уменьшить или увеличить количество сахара.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 щепотка ванилина
  • 300 мл молока
  • 1 палочка корицы
  • 100 мл темного рома (коньяка, виски)
  • 1 щепотка мускатного ореха

Приготовление:

  1. Яйца взбейте с сахаром и ванилином в однородную массу, используя блендер или миксер.
  2. Влейте холодное молоко, еще раз перемешайте, добавьте палочку корицы и перелейте в кастрюлю. Варите яично-молочную смесь на маленьком огне, не доводя ее до кипения. Спустя 15 минут, когда она начнет густеть, снимите с огня, уберите корицу и активно взбивайте пару минут.
  3. Помешивая, влейте тонкой струйкой алкоголь. Перед подачей взбодрите напиток мускатным орехом.

Eggnog-подача со сливками

Традиционно эгг-ног подают в высоких толстых бокалах на ножке или в бокалах хайбол цилиндрической формы. А хотите – просто в любимых чашках. Не менее вкусно.

110043 0 cookie-check Что приготовить в январе: ТОП-3 рецепта с сезонными продуктами

Читайте также:

Amel Smart Clinic
Amel Smart Clinic — крупнейшая стоматологическая клиника в Европе
29 декабря, 2020, 01:15 1625
Каждый из нас знает, как важна качественная медицина. Высококвалифицированные специалисты, качественные медицинские материалы и оборудование, высокоточные исследовательские технологии — без любого из этих компонентов паззл...
Смотреть результаты
ТОП-5 десертов из
ТОП-5 десертов из кофе
Не пить, а печь. Откровенно говоря, не только печь, но и охлаждать и морозить. Это мы о желе и мороженом. Но будет работа и для...
Смотреть результаты
Говядина Веллингтон для
Говядина Веллингтон для праздничного стола
Золотистая снаружи и розовая внутри. Говядина Веллингтон – идеальное основное блюдо для праздничного стола. Изысканное и сытное. И оно не только порадует взоры, но и...
Смотреть результаты