5 2 5

12/04/17,

12:58

Как украсить пасхальные куличи: глазурь и декор

Кулич – главный символ светлого праздника Пасхи. И хочется, чтобы он был не только вкусным и пышным, а так и будет, если вы воспользуетесь нашими рецептами, но еще и красивым.

paskhalnyjj-kulich-s-konditerskojj-posypkojj-foto

Сегодня мы делимся с вами опытом и рассказываем, как украсить пасхальную выпечку и как сделать ее еще более аппетитной. Простые и не очень рецепты глазури для куличей, шапка глазури, то бишь то, чем куличи украшают, а вариантов множество, даже самых невероятных, тонкости работы и дельные советы – обо всем этом вы узнаете из этой статьи.

idei-dlya-dekora-paskhalnykh-kulichejj-foto

Пасхальные куличи – главный символ Светлого Христового Воскресения. Пусть они у вас получатся не только вкусными и пышными, но и нарядными

varianty-glazuri-dlya-paskhalnogo-kulicha-idei-i-foto

Рекомендуем прочитать:

Готовимся к Пасхе. 4 рецепта вкусных пасхальных куличей

dekor-paskhalnogo-kulicha-varianty

Готовимся к Пасхе. 12 крутых способов окрашивания и декорирования пасхальных яиц

krasivyjj-paskhalnyjj-kulich-foto

Традиционная белковая глазурь

sakharno-belkovaya-glazur-receptura

Белковая глазурь для куличей – это, пожалуй, классика.

sakharno-belkovaya-glazur-foto-i-recepty

Несмотря на кажущуюся простоту ее приготовления, обычно что-то идет не так: она получается то жидкой, то не застывает, а бывает, что белки совсем не взбиваются.

paskhalnyjj-kulich-belkovo-sakharnaya-pomadka-foto

Рецепт, который мы вам предлагаем, проверен не одной Пасхой. Такая глазурь хорошо застывает, не течет и не крошится. А еще она невероятно вкусная: прямо как лакомство из детства.

Вам нужны:

  • 1 яичный белок
  • 250 граммов сахарной пудры
  • 1–2 ч. л. лимонного сока.

belkovaya-glazur-na-kulich

Что делать:

  1. Взбейте белок до появления пены.
  2. Добавьте половину сахарной пудры и лимонный сок. Еще раз взбейте.
  3. Остальную сахарную пудру добавляйте порционно, не переставая активно взбивать смесь вилкой или миксером (выберите минимальную скорость). Если хотите цветную глазурь, присоедините пищевой краситель.

glazur-dlya-kulichejj-kak-delat

Глазурью нужно покрывать теплые куличи: уже не горячие, но еще не остывшие.

belkovaya-glazur-dlya-kulichejj-poteki

Пасхальная выпечка великолепно смотрится с объемной белковой шапкой. А потеки по сторонам кулича оставьте, так даже лучше

Сахарная помадка (базовый рецепт)

sakharnaya-glazur-dlya-paskhalnykh-kulichejj-foto

Вам нужны:

  • 250 граммов сахара
  • 150 мл воды
  • 10–12 капель раствора лимонной кислоты.

Что делать:

  1. Первым делом приготовьте раствор лимонной кислоты: половину чайной ложки лимонной кислоты растворите в чайной ложке кипятка.
  2. Сахар всыпьте в кастрюлю, залейте горячей водой и перемешайте. Нужно, чтобы он полностью растворился.
  3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Как только сироп начнет закипать, снимите ложкой пену, образовавшуюся на поверхности, и накройте кастрюлю крышкой. Сироп варите до тех пор, пока не получится скатать из пробы шарик. Если тот к рукам не липнет, сироп готов.
  4. В конце варки добавьте в сироп раствор лимонной кислоты. Она нужна для того, чтобы помадка блестела и не быстро кристаллизовалась. Если переборщить, она будет плохо взбиваться и затвердевать на куличах.
  5. После нужно сбрызнуть поверхность сиропа водой и охладить, поместив кастрюлю с сиропом в лед или холодную воду например. Как вариант, можно положить на поверхность сиропа пищевой лед. Только воду потом слейте.
  6. Взбивайте охлажденный сироп деревянной лопаткой до тех пор, пока он не свернется в мелкокристаллическую белую массу. Это и будет помадка. В зависимости от интенсивности, вам понадобится от десяти до двадцати минут. Автор, колдуя на кухне, частенько посматривает одним глазом в телевизор (так надо уметьJ), потому в положенный «норматив», бывает, не влезает. Не беда: в этом деле спешка ни к чему.
  7. Получившуюся помадку разомните лопаточкой, подогрейте градусов до пятидесяти, не забывая помешивать. Можете добавить ароматические вещества вроде ванилина. Также для этого используют всевозможные наливки, настойки, ликеры, фруктовые сиропы, соки и компоты. Они также помогут окрасить помадку в нужный цвет.

cvetnaya-pomadka-dlya-paskhalnogo-kulicha-foto

Помадка, готовая для глазировки, напоминает по консистенции сметану 20%-й жирности. Если у вас получилась чересчур жидкая помадка, добавьте сахарную пудру, а если густая – разведите ее водой.

cvetnaya-glazur-dlya-paskhalnogo-kulicha-foto

Это важно. Если при охлаждении сиропа вы увидите в нем крупинки из кристаллов сахара, не взбивайте его: глазированные изделия получатся бугристыми и некрасивыми. Автор текста наступил на эти грабли не один раз. Выход такой: щедро плесните в сироп еще воды и снова проварите.

kak-ukrasit-paskhalnyjj-kulich-ehtapy

Рекомендуем заготовить сахарную помадку впрок: в предпраздничной суете вам и так будет чем заняться. Хранят ее в стеклянных банках, уложив сверху смоченный пергамент или чистую мокрую марлю. По мере надобности извлекают нужное количество помадки, аккуратно разминают, подогревают и мешают, мешают и подогревают…

dekor-paskhalnogo-kulicha-podgotovka-k-prazdniku

Кстати, она эффектна на любой выпечке и невероятно вкусна с чаем и кофе.

sakharnaya-glazur-paskhalnaya-vypechka

Шоколадная глазурь

shokoladnaya-glazur-recepty

Рецепты шоколадной глазури вы можете найти здесь. А если вы не любите переходить по ссылкам, оставайтесь на этой странице – ниже замечательный вариант.

shokoladnaya-glazur-kak-sdelat

Вам нужны:

  • 100 граммов черного шоколада
  • 150 граммов сахарной пудры
  • 1 ч. л. картофельного крахмала
  • 4 ст. л. какао-порошка
  • 6 ст. л. молока
  • 50 граммов сливочного масла.

Что делать:

  1. Сахарную пудру соедините с молоком и отправьте на медленный огонь. Пусть смесь закипит.
  2. Теперь добавьте тертый шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешайте до однородности.
  3. Всыпьте какао и крахмал. Все хорошо перемешайте, потомите несколько минут на маленьком огне и немного остудите.

Куличи покрывают не горячей глазурью. Шапка глазури – на ваш вкус.

shokoladnaya-glazur-dlya-kulicha-foto-i-idei

Такую глазурь можно использовать и для приготовления шоколадных гнезд. Еще вам понадобятся обычная соломка, которую так любят дети, и конфетки-драже в виде пасхальных яиц. Храните десерт в холодильнике, так как шоколад может потечь (и потечет).

paskhalnyjj-desert-shokoladnye-gnezda

Глазурь для кулича из белого шоколада

belyjj-shokolad-foto

Вам нужны:

  • 100 граммов белого шоколада
  • 0.5 банки сгущенного молока
  • пищевые красители (если хотите цветную глазурь), лучше натуральные, такие как: куркума, апельсиновый, свекольный или морковный соки и не только.

Что делать:

  1. Растопите шоколад на водяной бане.
  2. Добавьте сгущенное молоко и красители.

mini-kulichi-kak-ukrasit

Меренга

shokoladnyjj-kulich-s-merengojj-foto

Вам нужны:

  • 1 яичный белок
  • 70 граммов сахара (для точности воспользуйтесь кухонными весами)
  • 5 граммов ванильного сахара
  • 25 мл воды
  • щепотка соли.

tvorozhnyjj-kulich-s-merengojj

Что делать:

  1. Сварите сахарный сироп.
  2. Пока он варится, взбейте белок с солью до пышной пены. Добавьте ванильный сахар.
  3. Влейте тонкой струей горячий сироп, продолжая взбивать. Если вы все сделали правильно, масса сразу должна стать плотнее.
  4. Получившуюся меренгу выложите на куличи. Пройдитесь сверху горелкой, чтобы немного подрумянить: так красивее.

shokoladnyjj-kulich-s-merengojj-foto-2

А вот здесь вы можете узнать, как украсить пасхальный кулич цветами из безе.

Кстати, можно и шоколадными безе.

shokoladnye-merengi-sladosti

Шапка глазури. Как пасхальный кулич украсить

shapka-paskhalnogo-kulicha-foto

Да как угодно! Возможно, вам нравится традиционный декор кондитерскими посыпками, которые к тому же можно использовать для украшения пасхальных яиц.

konditerskaya-posypka-foto

Разноцветные шарики, стружка, жемчуг, пудра, фигурки – перед праздником выбор огромен в любом супермаркете.

Также для украшения используют цукаты, орешки, кунжут, изюм, любые ягоды, даже леденцы и крошку из них.

Посмотрите, как эффектно с сухофруктами:

kak-ukrasit-paskhalnyjj-kulich-sukhofrukty

Для любителей всего шоколадного – шоколадная крошка или шоколадная вермишель.

dekor-paskhalnykh-kulichejj-shokoladnaya-kroshka

Здорово сыграть на контрасте: белая глазурь + темный шоколад или темная (цветная) глазурь + белый шоколад.

Можно просто побрызгать белоснежную помадку черным горячим шоколадом, при желании украсив еще и, например, кондитерской посыпкой.

dekor-paskhalnykh-kulichejj-belaya-glazur-i-shokolad

Если хотите вовлечь в процесс детей, а они это дело любят, попробуйте слепить с ними фигурки из покупной мастики или марципана. Как из обычного пластилина!

Интересно будет смотреться декор выпеченными из теста фигурками.

paskhalnyjj-kulich-foto

А еще можно разрисовать глазурь сахарными карандашами. Потренируйтесь на пасхальных пряниках и кексах.

paskhalnye-sladosti-foto

Или припорошите пасхальные куличи сахарной пудрой. Только лучше сделать ее самим. Просто и быстро – с помощью обычной кофемолки, наслаждаясь сладким «сахарным дымком». Это просто волшебно!

paskhalnyjj-kulich-v-sakharnojj-pudre

Оригинальная идея украшения пасхальных куличей – белковая роспись. Работать нужно с незастывшей глазурью.

belkovaya-rospis-foto-2

Можно рисовать прямо глазурью.

kak-ukrasit-paskhalnyjj-kulich-originalnye-idei

Обвяжите куличи кружевом или лентами. Выглядит очень нарядно!

kak-ukrasit-paskhalnyjj-kulich-kruzhevo-i-lenty

Как видите, вариантов декора пасхальных куличей не просто много, а очень много. А если у вас есть свои идеи, смелее делитесь ими в комментариях. Всех с наступающим Светлым Христовым Воскресением!

baking-sweets-easter-photo

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

3 комментария

по хронологии
по рейтингу сначала новые по хронологии
igorgabrielan

Уберите слово "куличи". Это слово в Украине не употребляется, как и поребрик.
Пишите "пасхи" или "паски".

igorgabrielan

Откуда вы взяли эту статью? Кто её написал? Нужно вычислить, кто всё это распространяет, и пресечь сепаратизм на корню.

"кулічі" в Україні не готують. Навіщо завезене з потойбіччя слово нав'язуєте тут? Ви не знаєте, що в Україні печуть паски?

Смотри товары из этой статьи на сайте!:

на сайт

Подпишитесь!

Читайте также:

Подпишитесь на рассылку!

Не беспокойтесь, мы не спамим :-)

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: