Страви з яєць: ТОП-5 смачних ідей на сніданок, обід і вечерю

Яйця – це смачно та поживно. Ще й красиво! У будь-яку пору року, на сніданок, обід і вечерю, для всіх і кожного – їх люблять, їх їдять, поєднуючи з найрізноманітнішими продуктами. І ми теж пограємо зі смаками. Сьогодні поговоримо про те, як довести страви першої необхідності – з яєць – до досконалості. Знати б усім! Згодиться не лише в свята, але і щодня, коли ви, заглядаючи в черговий раз у свій холодильник, ставитимете питання, що б такого приготувати.

Обожнювана у всьому світі яєчня з яскраво вираженим вершковим смаком, ефектні експерименти із печеними яйцями, навіть від споглядання яких вже можна захлинутися слиною, швидкий омлет у чашці та легендарні яйця пашот, про які говорять усі без виключення французи, – цим і будемо сьогодні ласувати.

Зміст:

Звичайна яєчня
Запечені яйця з копченими ковбасками та помідорами черрі
Запечені в авокадо яйця
Швидкий омлет у чашці
Яйця пашот

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Також рекомендуємо:

Що приготувати на сніданок? Три страви з яєць! Криворукий кухар #24

Елементарна кухня. Сніданки від депресії

Мексиканська кухня: готуємо Яйця Вальєхо | Криворукий кухар

Мексиканскі мотиви – готуємо Яйця Вальєхо

Звичайна яєчня

Розбили яйце в змащену олією розігріту сковороду, трохи почекали, краї білку стали тонкими і хрусткими, а жовток залишився рідким, присмачили спеціями – готово.

З рум’яним тостом, легким салатом, попиваючи ароматну каву. М-м-м, що може бути простіше і смачніше? Хіба що бабусині сирники з домашньою сметанкою. Але це вже для різноманітності, щоб не приїлося. Вона, ця різноманітність, якщо вірити англійському письменникові Джону Кінгу в його “Людському панку”, і робить життя життям.

Яєчня вважається традиційно чоловічою стравою: все так просто, що впорається будь-який холостяк, навіть тільки, так би мовити, що вилетів з маминого гніздечка. І діти, до речі, теж починають освоювати кулінарію з елементарного: “Я яєць нажарив/нажарила!”. Смак цієї страви складно зіпсувати, але можна. Ми врахуємо всі нюанси, щоб було і смачно, і красиво. Итак, про все по порядку.

Сковорода. Для приготування яєчні ідеальна товстостінна чавунна і з високими бортами, як і для стейка, улюбленого тих, у кого до тварин не гуманне, а гурманне відношення. Просто готувати яєчню на сковороді з антипригарним покриттям. І вкрай важливо гарненько її прогріти перед тим, як подружити з яйцями. Якщо ви нагріватимете сковороду з яйцями поступово, отримаєте гумові білки. Це, скажемо так, сумнівне задоволення.

Консистенція й обжарювання. Класична яєчня має м’який текучий жовток, який контрастує з нижньою хрусткою скоринкою білку.

Найчастіше яєчню готують з одного боку. Ну, автор тексту так точно. Щоб жовток приготувався, залишившись текучим, а білок не став гумовим або, того гірше, згорів, треба, по-перше, пропарити яєчню під кришкою впродовж хвилини-двох, а по-друге, стежити за тим, щоб полум’я при цьому не палахкотіло, було помірним.

Можна смажити яєчню і з двох сторін. Головне – зберегти рідкий жовток. Він служить своєрідним соусом для страви.

Олія. Яєчня смачніша, коли смажиться на вершковому маслі. Його любить і бефстроганов.

Втім, і рослинна олія не зіпсує яєчню. Тільки не переборщить з нею: яйця не повинні в ній плавати. Це погано і для них, і для вашої фігури.

Спеції. Щіпка солі і тільки що меленого перцю – цього вистачить для яєчні: вона цілком самодостатня.

Можна пограти зі смаками, використовуючи інші змінні. Наприклад, орегано, паприку, сушений кріп або “сухі прянощі” хмелі-сунелі (вах, відразу чується кавказький акцент!).

Запечені яйця з копченими ковбасками та помідорами черрі

Яєчня і сама по собі хороша, але більш ситно та цікавіше – з набором “доброзичливих” до неї продуктів. Серед них: бекон і ковбасні вироби, гриби, лук, помідори, твердий сир і не тільки. Комбінуючи їх, ви можете отримати щось неймовірне, прямо язик проковтнеш! Ідеально як для не спішних трапез у колі близьких людей, так і для швидких сніданків на швидку руку.

Вам потрібні:

4 яйця;
декілька скибочок бекону;
100 грамів мисливських ковбасок;
2-3 помідори (красивіше виглядає черрі, краще більше: для строкатості картинки);
5 ч. л. орегано;
1 ч. л. рослинної олії;
сіль і перець (за смаком).

Що робити:

На змащене рослинною олією деко викладаєте бекон і ковбаски. Треба підрум’янити їх в розігрітій до 180 градусів духовій шафі.
Деко вийміть з духовки. Звільніть місце між беконом і ковбасками. Заповніть його яйцями так, щоб їх жовток залишився цілим.
Прикрасьте помідорами. Якщо у вас звичайні, поріжте їх на кружечки, якщо черрі – просто розріжте на половинки. Далі треба присмачити все спеціями і відправити до духовки до повної готовності.

Запечені в авокадо яйця

Це відмінний здоровий сніданок для любителів авокадо і тих, хто стежить за фігурою.

Готуватимемо для всієї сім’ї – відразу багато. Ось побачите, з’їдять за секунду!

Вам потрібні:

8 яєць;
4 стиглих авокадо;
приправи та сіль (за смаком).

Що робити:

Кожне авокадо ретельно вимийте (ні, воно не чисте), розріжте навпіл, потім треба витягнути кісточку. З кожної половинки акуратно вийміть пару чайних ложок м’якуша, щоб з’явилося місце для яйця. З цього м’якуша можна приготувати, наприклад, гуакамоле.

Автор тексту дуже любить цей соус-закуску, навіть пожертвував ще однією половинкою авокадо (і одне яйце з рецепта стало зайвим).

У кожну “підготовлену” половинку авокадо акуратно, щоб не пошкодити цілісність жовтка, влийте сире яйце. Треба посипати згори приправами та трохи посолити.

Тепер можна відправляти заготівлю до розігрітої до 200 градусів духової шафи на хвилин 10-15. Якщо любите твердий сир, під кінець можете додати і його. З ним завжди смачніше!

Не менш ефектні і яйця, запечені в томатах.

Якщо авокадо немає, а хочеться чогось такого, це відмінний варіант.

Тільки обов’язково треба посолити і поперчити всередині “порожнистий” помідор – буде ще смачніше і більш соковито.

Ще одна страва у страві – яйце в болгарському перці. Причому готують його як в духовій шафі, так і на сковороді.

І яйця в тостах хороші. Особливо якщо заздалегідь замочити хліб у молочно-яєчній суміші.

Загалом, сміливо експериментуйте – і насолоджуйтеся. Ми впевнені, що у вас все вийде.

Швидкий омлет у чашці

А тепер нехай потрудиться ваша мікрохвильова піч – робитимемо омлет у чашці. Це, готування в чашках і кухлях, нині кулінарний тренд. І ми його вже підтримали. Тут наші солодкі експерименти.

Інгредієнти – найрізноманітніші з константою у вигляді яйця. Шматочки м’яса, бекону, ковбаси, кубики сиру й овочів, приправи та спеції. Усе міксуйте в чашці – і відправляйте до мікрохвильової печі на хвилину-дві (залежить від потужності моделі). Тільки накрийте чашку блюдцем, щоб потім не довелося відразу братися за прибирання.

Яйця пашот

Яйце пашот є суперінгредієнтом. Це майже чарівна паличка!

Зробити зі звичайних макаронів вишукану пасту, перетворити нудний бутерброд на буржуйський сніданок, навіть перетворити найпростіший соус – все може. Та і сам текучий жовток – це ідеальний соус, а яйце пашот – самодостатній сніданок, сніданок справжнього француза. І якщо вам не пощастило побувати в Парижі, побалуйте ним себе на своїй кухні.

Слово “пашот” походить від французького “poche”, тобто “кишеня”. Спосіб приготування яйця – в промасленому пергаментному мішку – і зумовив назву цього блюда. Сьогодні пашот готують по-різному. З’явилося багато прогресивних способів, але і класика жива.

Попереджаємо відразу: діло це трепетне. Автор тексту, прагнучи отримати те саме ідеальне яйце пашот, багаторазово пускав сльозу – нічого не виходило!

Здається, все просто: по суті, просто закип’ятили воду в каструлі, додали сіль, оцет, розбили туди яйце, акуратно завадили – готово. Але на ділі все перетворюється на збирання пластівців білку в оцтову воронку. Є нюанси, про які краще не забувати, якщо хочете спробувати справжнє яйце пашот. Як завжди, диявол криється в деталях.

Якщо хочете спробувати те саме ідеальне яйце пашот з ніжною кремоподібною консистенцією, не нехтуйте нюансами. Наприклад, інформацією про те, що працювати треба виключно з холодними яйцями, тільки з холодильника. Пам’ятайте, що диявол криється в деталях. Загалом, як завжди.

Так, запорука по-справжньому смачних яєць пашот – у свіжих інгредієнтах. Річ у тому, що білок яйця (овальбумін), коли воно свіже, краще тримає форму: він пружний. І краще брати яйця категорії екстра. У них більший жовток.

Вам потрібні:

1 яйце;
1-2 ст. л. оцту (для пом’якшення води);
1 ч. л. крупної солі.

Що робити:

Наберіть у каструлю воду, нагрійте її, додайте сіль і оцет. До речі, додавання оцту необов’язкове. Це не запорука ідеального результату, але оцет нейтралізує лужну воду, а в містах вона нині така. Радимо використати рисовий оцет, щоб не зіпсувати смак яйця.

Зверніть увагу, що варити яйця треба в ледве киплячій воді. На дні з’являються невеликі бульбашки, від води йде пара – значить, можна починати.

Холодне яйце – прямо з холодильника – розбийте в склянку.
Створіть у каструлі вир, швидко перемішуючи воду в одному напрямі. Далі треба опустити яйце в центр цього виру, накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь.

Тепер важливий момент: відкривати кришку не можна впродовж п’яти хвилин. Після цього вийміть яйце пашот – і відразу за стіл, снідати як варіант.

Інший – сучасний спосіб приготування яйця пашот – “яйце в пакеті”: позбавлене шкаралупи яйце вариться в тому, що її замінить. І з цим легко впорається і звичайний пакет. Його зсередини треба змастити вершковим маслом, а краї – стягнути резинкою як можна ближче до вмісту, щоб яйце зберегло свою форму.

У пакеті воно вариться впродовж 4-4,5 хвилин. Той не повинен торкатися дна каструлі.

Прогресивні кулінари сьогодні використовують спеціальні пашотниці, що в народі називаються “їжачками”. У них яйце зберігає свою форму.

А японці, вирушаючи на гарячі джерела, не забувають взяти з собою кошики з яйцями. Вони варять їх в цих джерелах, температура яких близько 60 градусів. І в результаті отримують ідеальні яйця пашот. Правда, називають їх інакше, на свій лад – онсен-тамаго.

Неодмінно спробуйте пашот в яйцях Бенедикт – дуже популярній у Штатах страві.