12/05/17,

10:59

Страви з яєць: ТОП-5 смачних ідей на сніданок, обід і вечерю

Яйця – це смачно та поживно. Ще й красиво! У будь-яку пору року, на сніданок, обід і вечерю, для всіх і кожного – їх люблять, їх їдять, поєднуючи з найрізноманітнішими продуктами. І ми теж пограємо зі смаками. Сьогодні поговоримо про те, як довести страви першої необхідності – з яєць – до досконалості. Знати б усім! Згодиться не лише в свята, але і щодня, коли ви, заглядаючи в черговий раз у свій холодильник, ставитимете питання, що б такого приготувати.

Обожнювана у всьому світі яєчня з яскраво вираженим вершковим смаком, ефектні експерименти із печеними яйцями, навіть від споглядання яких вже можна захлинутися слиною, швидкий омлет у чашці та легендарні яйця пашот, про які говорять усі без виключення французи, – цим і будемо сьогодні ласувати.

Mini-pitstsa-s-yaytsom

Зміст:

  1. Звичайна яєчня
  2. Запечені яйця з копченими ковбасками та помідорами черрі
  3. Запечені в авокадо яйця
  4. Швидкий омлет у чашці
  5. Яйця пашот

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Klassicheskiy-zavtrak-yaichnitsa-glazunya

Також рекомендуємо:

Що приготувати на сніданок? Три страви з яєць! Криворукий кухар #24

Елементарна кухня. Сніданки від депресії

Мексиканська кухня: готуємо Яйця Вальєхо | Криворукий кухар

Мексиканскі мотиви – готуємо Яйця Вальєхо

Звичайна яєчня

YAichnitsa-glazunya-kak-prigotovit

Розбили яйце в змащену олією розігріту сковороду, трохи почекали, краї білку стали тонкими і хрусткими, а жовток залишився рідким, присмачили спеціями – готово.

YAichnitsa-glazunya

З рум’яним тостом, легким салатом, попиваючи ароматну каву. М-м-м, що може бути простіше і смачніше? Хіба що бабусині сирники з домашньою сметанкою. Але це вже для різноманітності, щоб не приїлося. Вона, ця різноманітність, якщо вірити англійському письменникові Джону Кінгу в його “Людському панку”, і робить життя життям.

YAichnitsa-glazunya-kak-ee-gotovit

Яєчня вважається традиційно чоловічою стравою: все так просто, що впорається будь-який холостяк, навіть тільки, так би мовити, що вилетів з маминого гніздечка. І діти, до речі, теж починають освоювати кулінарію з елементарного: “Я яєць нажарив/нажарила!”. Смак цієї страви складно зіпсувати, але можна. Ми врахуємо всі нюанси, щоб було і смачно, і красиво. Итак, про все по порядку.

YAytsa-kak-gotovit

Сковорода. Для приготування яєчні ідеальна товстостінна чавунна і з високими бортами, як і для стейка, улюбленого тих, у кого до тварин не гуманне, а гурманне відношення. Просто готувати яєчню на сковороді з антипригарним покриттям. І вкрай важливо гарненько її прогріти перед тим, як подружити з яйцями. Якщо ви нагріватимете сковороду з яйцями поступово, отримаєте гумові білки. Це, скажемо так, сумнівне задоволення.

Skovoroda-dlya-yaichnitsyi-glazuni

Консистенція й обжарювання. Класична яєчня має м’який текучий жовток, який контрастує з нижньою хрусткою скоринкою білку.

YAichnitsa-glazunya-konsistentsiya-belka-i-zheltka

Найчастіше яєчню готують з одного боку. Ну, автор тексту так точно. Щоб жовток приготувався, залишившись текучим, а білок не став гумовим або, того гірше, згорів, треба, по-перше, пропарити яєчню під кришкою впродовж хвилини-двох, а по-друге, стежити за тим, щоб полум’я при цьому не палахкотіло, було помірним.

Можна смажити яєчню і з двох сторін. Головне – зберегти рідкий жовток. Він служить своєрідним соусом для страви.

Олія. Яєчня смачніша, коли смажиться на вершковому маслі. Його любить і бефстроганов.

Slivochnoe-maslo-foto

Втім, і рослинна олія не зіпсує яєчню. Тільки не переборщить з нею: яйця не повинні в ній плавати. Це погано і для них, і для вашої фігури.

Спеції. Щіпка солі і тільки що меленого перцю – цього вистачить для яєчні: вона цілком самодостатня.

Можна пограти зі смаками, використовуючи інші змінні. Наприклад, орегано, паприку, сушений кріп або “сухі прянощі” хмелі-сунелі (вах, відразу чується кавказький акцент!).

YAichnitsa-glazunya-kak-gotovit

Запечені яйця з копченими ковбасками та помідорами черрі

Zapechennyie-yaytsa-s-kolbaskami-i-pomidorami-foto

Яєчня і сама по собі хороша, але більш ситно та цікавіше – з набором “доброзичливих” до неї продуктів. Серед них: бекон і ковбасні вироби, гриби, лук, помідори, твердий сир і не тільки. Комбінуючи їх, ви можете отримати щось неймовірне, прямо язик проковтнеш! Ідеально як для не спішних трапез у колі близьких людей, так і для швидких сніданків на швидку руку.

Вам потрібні:

  • 4 яйця;
  • декілька скибочок бекону;
  • 100 грамів мисливських ковбасок;
  • 2-3 помідори (красивіше виглядає черрі, краще більше: для строкатості картинки);
  • 5 ч. л. орегано;
  • 1 ч. л. рослинної олії;
  • сіль і перець (за смаком).

Що робити:

  1. На змащене рослинною олією деко викладаєте бекон і ковбаски. Треба підрум’янити їх в розігрітій до 180 градусів духовій шафі.
  2. Деко вийміть з духовки. Звільніть місце між беконом і ковбасками. Заповніть його яйцями так, щоб їх жовток залишився цілим.
  3. Прикрасьте помідорами. Якщо у вас звичайні, поріжте їх на кружечки, якщо черрі – просто розріжте на половинки. Далі треба присмачити все спеціями і відправити до духовки до повної готовності.

Zapechennyie-yaytsa-s-kolbaskami-i-pomidorami

Запечені в авокадо яйця

YAytso-v-avokado-idealnyiy-zavtrak-prigotovlenie

Це відмінний здоровий сніданок для любителів авокадо і тих, хто стежить за фігурою.

Avokado-zdorovaya-eda

Готуватимемо для всієї сім’ї – відразу багато. Ось побачите, з’їдять за секунду!

Вам потрібні:

  • 8 яєць;
  • 4 стиглих авокадо;
  • приправи та сіль (за смаком).

Що робити:

  1. Кожне авокадо ретельно вимийте (ні, воно не чисте), розріжте навпіл, потім треба витягнути кісточку. З кожної половинки акуратно вийміть пару чайних ложок м’якуша, щоб з’явилося місце для яйця. З цього м’якуша можна приготувати, наприклад, гуакамоле.

Автор тексту дуже любить цей соус-закуску, навіть пожертвував ще однією половинкою авокадо (і одне яйце з рецепта стало зайвим).

  1. У кожну “підготовлену” половинку авокадо акуратно, щоб не пошкодити цілісність жовтка, влийте сире яйце. Треба посипати згори приправами та трохи посолити.

Avokado-zdorovaya-eda

  1. Тепер можна відправляти заготівлю до розігрітої до 200 градусів духової шафи на хвилин 10-15. Якщо любите твердий сир, під кінець можете додати і його. З ним завжди смачніше!

YAytso-v-avokado-idealnyiy-zavtrak-garnir

Не менш ефектні і яйця, запечені в томатах.

YAytso-v-tomatah-ingredientyi

Якщо авокадо немає, а хочеться чогось такого, це відмінний варіант.

YAytso-v-pomidore-foto

Тільки обов’язково треба посолити і поперчити всередині “порожнистий” помідор – буде ще смачніше і більш соковито.

YAytso-v-tomatah-idealnyiy-zavtrak

Ще одна страва у страві – яйце в болгарському перці. Причому готують його як в духовій шафі, так і на сковороді.

YAytso-v-bolgarskom-pertse-legkiy-zavtrak

І яйця в тостах хороші. Особливо якщо заздалегідь замочити хліб у молочно-яєчній суміші.

YAytsa-v-tostah-legkiy-zavtrak

Загалом, сміливо експериментуйте – і насолоджуйтеся. Ми впевнені, що у вас все вийде.

Швидкий омлет у чашці

Omlet-v-chashke-gotovim-v-mikrovolnovoy-pechi

А тепер нехай потрудиться ваша мікрохвильова піч – робитимемо омлет у чашці. Це, готування в чашках і кухлях, нині кулінарний тренд. І ми його вже підтримали. Тут наші солодкі експерименти.

Інгредієнти – найрізноманітніші з константою у вигляді яйця. Шматочки м’яса, бекону, ковбаси, кубики сиру й овочів, приправи та спеції. Усе міксуйте в чашці – і відправляйте до мікрохвильової печі на хвилину-дві (залежить від потужності моделі). Тільки накрийте чашку блюдцем, щоб потім не довелося відразу братися за прибирання.

Яйця пашот

Processed with VSCOcam with a6 preset

Яйце пашот є суперінгредієнтом. Це майже чарівна паличка!

YAytsa-pashot

Зробити зі звичайних макаронів вишукану пасту, перетворити нудний бутерброд на буржуйський сніданок, навіть перетворити найпростіший соус – все може. Та і сам текучий жовток – це ідеальний соус, а яйце пашот – самодостатній сніданок, сніданок справжнього француза. І якщо вам не пощастило побувати в Парижі, побалуйте ним себе на своїй кухні.

YAytso-pashot-na-hlebe-podacha

Слово “пашот” походить від французького “poche”, тобто “кишеня”. Спосіб приготування яйця – в промасленому пергаментному мішку – і зумовив назву цього блюда. Сьогодні пашот готують по-різному. З’явилося багато прогресивних способів, але і класика жива.

Попереджаємо відразу: діло це трепетне. Автор тексту, прагнучи отримати те саме ідеальне яйце пашот, багаторазово пускав сльозу – нічого не виходило!

Здається, все просто: по суті, просто закип’ятили воду в каструлі, додали сіль, оцет, розбили туди яйце, акуратно завадили – готово. Але на ділі все перетворюється на збирання пластівців білку в оцтову воронку. Є нюанси, про які краще не забувати, якщо хочете спробувати справжнє яйце пашот. Як завжди, диявол криється в деталях.

YAytso-vsmyatku-s-avokado

Якщо хочете спробувати те саме ідеальне яйце пашот з ніжною кремоподібною консистенцією, не нехтуйте нюансами. Наприклад, інформацією про те, що працювати треба виключно з холодними яйцями, тільки з холодильника. Пам’ятайте, що диявол криється в деталях. Загалом, як завжди.

Так, запорука по-справжньому смачних яєць пашот – у свіжих інгредієнтах. Річ у тому, що білок яйця (овальбумін), коли воно свіже, краще тримає форму: він пружний. І краще брати яйця категорії екстра. У них більший жовток.

Вам потрібні:

  • 1 яйце;
  • 1-2 ст. л. оцту (для пом’якшення води);
  • 1 ч. л. крупної солі.

Що робити:

  1. Наберіть у каструлю воду, нагрійте її, додайте сіль і оцет. До речі, додавання оцту необов’язкове. Це не запорука ідеального результату, але оцет нейтралізує лужну воду, а в містах вона нині така. Радимо використати рисовий оцет, щоб не зіпсувати смак яйця.

Зверніть увагу, що варити яйця треба в ледве киплячій воді. На дні з’являються невеликі бульбашки, від води йде пара – значить, можна починати.

  1. Холодне яйце – прямо з холодильника – розбийте в склянку.
  2. Створіть у каструлі вир, швидко перемішуючи воду в одному напрямі. Далі треба опустити яйце в центр цього виру, накрийте каструлю кришкою і вимкніть вогонь.

Тепер важливий момент: відкривати кришку не можна впродовж п’яти хвилин. Після цього вийміть яйце пашот – і відразу за стіл, снідати як варіант.

Інший – сучасний спосіб приготування яйця пашот – “яйце в пакеті”: позбавлене шкаралупи яйце вариться в тому, що її замінить. І з цим легко впорається і звичайний пакет. Його зсередини треба змастити вершковим маслом, а краї – стягнути резинкою як можна ближче до вмісту, щоб яйце зберегло свою форму.

YAytso-v-pakete-pashot

У пакеті воно вариться впродовж 4-4,5 хвилин. Той не повинен торкатися дна каструлі.

Прогресивні кулінари сьогодні використовують спеціальні пашотниці, що в народі називаються “їжачками”. У них яйце зберігає свою форму.

Pashotnitsa-foto

А японці, вирушаючи на гарячі джерела, не забувають взяти з собою кошики з яйцями. Вони варять їх в цих джерелах, температура яких близько 60 градусів. І в результаті отримують ідеальні яйця пашот. Правда, називають їх інакше, на свій лад – онсен-тамаго.

Неодмінно спробуйте пашот в яйцях Бенедикт – дуже популярній у Штатах страві.

YAytsa-Benedikt-vkusnaya-podacha

Пашот + подвійна булочка + бекон або шинка + голландський соус = ситний сніданок. Це смакота!

YAytsa-Benedikt-podacha

Рекомендуємо подивитися:

Швидкий сніданок: Яйце-пашот – Готуємо смачно і легко

Всім смачного!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Підпишіться!

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: