5 3 5

24/05/17,

14:59

Як прикрасити великодні паски: глазур та декор

Паска – головний символ світлого свята Пасхи. І хочеться, щоб він був не тільки смачним і пишним, а він буде, якщо ви скористаєтесь нашими рецептами, але ще і красивим.

paskhalnyjj-kulich-s-konditerskojj-posypkojj-foto

Сьогодні ми передаємо вам досвід і розповідаємо, як прикрасити великодню випічку та як зробити її ще більш апетитною. Прості і не дуже рецепти глазурі для пасок, шапка глазурі, тобто все, чим паски прикрашають (а варіантів безліч, навіть найнеймовірніших), тонкощі роботи і слушні поради – про все це ви дізнаєтесь з цієї статті.

idei-dlya-dekora-paskhalnykh-kulichejj-foto

Паски – головний символ Світлого Воскресіння Христового. Нехай вони у вас вийдуть не тільки смачними і пишними, але ще й гарно вбраними.

varianty-glazuri-dlya-paskhalnogo-kulicha-idei-i-foto

Рекомендуємо прочитати:

Готуємося до Великодня. 4 рецепти смачних великодніх пасок

dekor-paskhalnogo-kulicha-varianty

Готуємось до Великодня. 12 крутих способів фарбування та декорування великодніх яєць

krasivyjj-paskhalnyjj-kulich-foto

Традиційна білкова глазур

sakharno-belkovaya-glazur-receptura

Білкова глазур для пасок – це, мабуть, класика.

sakharno-belkovaya-glazur-foto-i-recepty

Незважаючи на вдавану простоту, під час її приготування зазвичай щось йде не так: вона виходить то рідкою, то не застигає, а буває, що білки зовсім збиваються.

paskhalnyjj-kulich-belkovo-sakharnaya-pomadka-fotoРецепт, який ми вам пропонуємо, перевірений не одним Великоднем. Така глазур добре застигає, не тече і не кришиться. А ще вона неймовірно смачна: точно як ласощі з дитинства.

Вам знадобиться:

◦ 1 яєчний білок

◦ 250 грамів цукрової пудри

◦ 1-2 ч. л. лимонного соку.

belkovaya-glazur-na-kulich

Що робити:

  1. Збийте білок до появи піни.
  2. Додайте половину цукрової пудри та лимонний сік. Ще раз збийте.
  3. Цукрову пудру, що залишилася, додавайте порціями, продовжуючи активно збивати суміш виделкою або міксером (оберіть мінімальну швидкість). Якщо хочете зробити кольорову глазур, додайте харчовий барвник.

glazur-dlya-kulichejj-kak-delat

Глазур’ю потрібно покривати теплі паски: вже не гарячі, але ще не повністю холодні.

belkovaya-glazur-dlya-kulichejj-poteki

Пасхальна випічка чудово виглядає з об’ємною білковою шапкою. А патьоки по всіх боках паски залиште, так навіть краще

Цукрова помадка (базовий рецепт)

sakharnaya-glazur-dlya-paskhalnykh-kulichejj-foto

Вам знадобиться:

◦ 250 грамів цукру

◦ 150 мл води

◦ 10-12 крапель розчину лимонної кислоти.

Що робити:

  1. Насамперед приготуйте розчин лимонної кислоти: половину чайної ложки лимонної кислоти розчиніть в чайній ложці окропу.
  2. Цукор всипте у каструлю, залийте гарячою водою та перемішайте. Потрібно, щоб він повністю розчинився.
  3. Поставте каструлю на сильний вогонь. Як тільки сироп почне закипати, зніміть ложкою піну, що утворилася на поверхні, і накрийте каструлю кришкою. Сироп варіть, поки не вийде скатати з проби кульку. Якщо кулька до рук не липне, сироп готовий.
  4. Наприкінці варіння додайте до сиропу розчин лимонної кислоти. Вона потрібна, щоб помадка блищала та не дуже швидко кристалізувалася. Якщо переборщити, вона буде погано збиватись та укріплятись на пасках.
  5. Далі потрібно скропити поверхню сиропу водою і охолодити, помістивши каструлю з сиропом у лід або холодну воду, наприклад. Як варіант, можна покласти на поверхню сиропу харчовий лід. Тільки злийте потім воду.
  6. Збивайте охолоджений сироп дерев’яною лопаткою до тих пір, поки він не згорнеться у дрібнокристалічну білу масу. Це і буде помадка. Залежно від інтенсивності, вам знадобиться від десяти до двадцяти хвилин. Автор, чаклуючи на кухні, частенько поглядає одним оком на телевізор (так треба вміти J), тому у заданий «норматив» інколи не встигає. Не біда: у цій справі поспіх ні до чого.
  7. Отриману помадку розімніть лопаткою, підігрійте градусів до п’ятдесяти, не забуваючи помішувати. Можете додати ароматичні речовини на зразок ваніліну. Також для цього використовують різноманітні наливки, настоянки, лікери, фруктові сиропи, соки та компоти. Вони також допоможуть пофарбувати помадку у потрібний колір.

cvetnaya-pomadka-dlya-paskhalnogo-kulicha-foto

Помадка, яка готова до глазурування, нагадує за консистенцією сметану 20%-ї жирності. Якщо у вас вийшла надто рідка помадка, додайте цукрову пудру, а якщо густа – розведіть її водою.

cvetnaya-glazur-dlya-paskhalnogo-kulicha-foto

Це важливо. Якщо при охолодженні сиропу ви побачите у ньому крупинки з кристалів цукру, не збивайте його: глазуровані вироби вийдуть горбистими та некрасивими. Автор тексту ставав на ці граблі не одноразово. Вихід такий: щедро долийте до сиропу ще води та знову проваріть.

kak-ukrasit-paskhalnyjj-kulich-ehtapy

Рекомендуємо заготовити цукрову помадку про запас: під час передсвятковій метушні вам і так буде чим займатись. Зберігають її в скляних банках, поклавши зверху змочений водою пергамент або чисту мокру марлю. При необхідності дістають потрібну кількість помадки, акуратно розминають, підігрівають та помішують, помішують та підігрівають…

dekor-paskhalnogo-kulicha-podgotovka-k-prazdniku

До речі, вона ефектно виглядає на будь-який випічці та неймовірно смачна до чаю чи кави.

sakharnaya-glazur-paskhalnaya-vypechka

Шоколадна глазур

shokoladnaya-glazur-recepty

Рецепти шоколадної глазурі ви можете знайти тут. А якщо ви не любите переходити за посиланнями, залишайтесь на цій сторінці – нижче чудовий варіант.

shokoladnaya-glazur-kak-sdelat

Вам потрібні:

◦ 100 грамів чорного шоколаду

◦ 150 грамів цукрової пудри

◦ 1 ч. л. картопляного крохмалю

◦ 4 ст. л. какао-порошку

◦ 6 ст. л. молока

◦ 50 грамів вершкового масла.

Що робити:

  1. Цукрову пудру з’єднайте з молоком і відправте на повільний вогонь. Нехай суміш закипить.
  2. Тепер додайте тертий шоколад і вершкове масло. Добре перемішайте до однорідності.
  3. Всипте какао та крохмаль. Все добре перемішайте, потоміть кілька хвилин на маленькому вогні і дайте трохи охолонути.

Паски покривають не гарячою глазур’ю. Шапка глазурі – на ваш смак.

shokoladnaya-glazur-dlya-kulicha-foto-i-idei

 

Таку глазур можна використовувати і для приготування шоколадних гнізд. Ще вам знадобляться звичайна соломка, яку так люблять діти, і цукерки-драже у вигляді великодніх яєць. Зберігайте десерт в холодильнику, так як шоколад може потекти (і потече).
paskhalnyjj-desert-shokoladnye-gnezda

Глазур для паски з білого шоколаду

belyjj-shokolad-foto

Вам потрібні:

◦ 100 грамів білого шоколаду

◦ 0.5 банки згущеного молока

◦ харчові барвники (якщо бажаєте зробити кольорову глазур), краще натуральні, такі як: куркума, апельсиновий, буряковий або морквяний соки, і не тільки.

Що робити:

1 Розтопіть шоколад на водяній бані.

2 Додайте згущене молоко і барвники.

mini-kulichi-kak-ukrasit

Меренга

shokoladnyjj-kulich-s-merengojj-foto

Вам потрібні:

◦ 1 яєчний білок

◦ 70 грамів цукру (для точності скористайтесь кухонними вагами)

◦ 5 грамів ванільного цукру

◦ 25 мл води

◦ щіпка солі.tvorozhnyjj-kulich-s-merengojj

Що робити:

  1. Зваріть цукровий сироп.
  2. Поки він вариться, збийте білок з сіллю до пишної піни. Додайте ванільний цукор.
  3. Влийте тонкою цівкою гарячий сироп, продовжуючи збивати. Якщо ви все зробили правильно, маса відразу повинна стати щільнішою.
  4. Отриману меренгу викладіть на паски. Пройдіться зверху пальником, щоб трохи підрум’янити: так краще.

shokoladnyjj-kulich-s-merengojj-foto-2

А тут ви можете дізнатись, як прикрасити паску квітами з безе.

 

До речі, можна і шоколадними безе.

shokoladnye-merengi-sladosti

Шапка глазурі. Як паску прикрасити

shapka-paskhalnogo-kulicha-foto

Та як завгодно! Можливо, вам подобається традиційний декор кондитерською посипкою, яку, до речі, можна використовувати для прикрашання великодніх яєць.

konditerskaya-posypka-foto

 

Різнокольорові кульки, стружка, перли, пудра, фігурки – перед святом вибір величезний у будь-якому супермаркеті.

Також для прикрашання використовують цукати, горішки, кунжут, ізюм, будь-які ягоди, навіть льодяники і крихту з них.

Подивіться, як ефектно з сухофруктами:

kak-ukrasit-paskhalnyjj-kulich-sukhofrukty

Для любителів всього шоколадного – шоколадна крихта або шоколадна вермішель.

dekor-paskhalnykh-kulichejj-shokoladnaya-kroshka

Здорово зіграти на контрасті: біла глазур + темний шоколад або темна (кольорова) глазур + білий шоколад.

Можна просто збризнути білосніжну помадку чорним гарячим шоколадом, за бажанням прикрасивши ще й, наприклад, кондитерською посипкою.

dekor-paskhalnykh-kulichejj-belaya-glazur-i-shokolad

Якщо хочете залучити до процесу дітей, а вони цю справу обожнюють, спробуйте зліпити з ними фігурки з покупної мастики або марципану. Як зі звичайного пластиліну!

Цікаво буде виглядати декор з випеченими з тіста фігурками.

paskhalnyjj-kulich-foto

А ще можна розмалювати глазур цукровими олівцями. Потренуйтесь на великодніх пряниках та кексах.

paskhalnye-sladosti-foto

Або припорошіть паски цукровою пудрою. Тільки краще зробити її самим. Просто і швидко – за допомогою звичайної кавомолки, насолоджуючись солодким «цукровим димком». Це просто чарівно!

paskhalnyjj-kulich-v-sakharnojj-pudre

Оригінальна ідея для прикраси пасхальних пасок – білковий розпис. Працювати потрібно з ще м’якою глазур’ю.

belkovaya-rospis-foto-2

Глазур’ю можна просто малювати.

kak-ukrasit-paskhalnyjj-kulich-originalnye-idei

Обв’яжіть паски мереживом або стрічками. Виглядають дуже ошатними!

kak-ukrasit-paskhalnyjj-kulich-kruzhevo-i-lentyЯк бачите, варіантів декору пасхальних пасок не просто багато, а дуже багато. А якщо у вас є свої ідеї, сміливіше діліться ними у коментарях. Вітаємо з прийдешнім Світлим Воскресінням Христовим!

baking-sweets-easter-photo

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Смотри товары из этой статьи на сайте!:

на сайт

Підпишіться!

Читайте також:

Підпишіться на розсилку!

Не турбуйтеся, ми не спамимо :-)

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: