Паска крафін, рецепт випічки з листкового тіста. З домашнього та магазинного!
Великдень — це не лише світле свято, а й час найсмачнішого частування. Солодка здобна випічка, яку традиційно готують до цього дня, подобається всім, адже це така собі вічна здобна класика. Проте буває, що душа все ж таки жадає якогось розмаїття — чогось новенького, приготовленого за незвичайним рецептом. Наприклад, паски з листкового тіста з начинкою із цукатів та солодких родзинок. Так, і таке буває.
Тож якщо ти саме прикидаєш, яку незвичайну паску можна спекти, то Блог COMFY може тобі підказати відмінний варіант — крафін, паска з листкового тіста. О, це не просто солодкий пасхальний хліб зі звичною нам здобною м’якушкою, а маленький витвір кондитерського мистецтва, незвичайний і красивий. Під час випікання згорнута равликом верхівка розкривається, як квітка, і це має дуже красивий вигляд. А ще крафіни доволі легко готуються. І виходять завжди смачними — ніжними, повітряними, з апетитно хрусткою скоринкою.
Кулінарні шпаргалки від Блогу КОМФІ: Секрети ідеальної паски — корисні поради щодо приготування тіста та випікання
Тому обов’язково спробуй приготувати крафін, якщо тобі хочеться цього разу спекти паску за новим рецептом. Ну що, експериментуватимемо?
Рецепт крафіну з готового листкового тіста
Це швидкий і простий рецепт паски з листкового дріжджового тіста, з яким впорається навіть кулінар-початківець. А ще він не потребує тривалого етапу підготовки тіста, його вистоювання та усієї тієї метушні із замісами та опарою, тому цей рецепт особливо вподобають ті, кому завжди не вистачає часу на кулінарні вишукування. Максимально просто та швидко. І смачно, звісно ж!😉
Інгредієнти:
- листкове дріжджове тісто — 2 упаковки по 500 г
- вершкове масло — 30 г
- яйце — 1 шт.
- молоко — 2 ст. л.
- родзинки — 50 г
- цукати — 50 г
- цукрова пудра — 2 ст. л.
Спочатку дістаємо з холодильника тісто і залишаємо його розморожуватися за кімнатної температури. Воно має розморозитися повністю, але не розкиснути.
Родзинки промий. Їх треба ошпарити окропом і замочити в гарячій воді хвилин на 10. Після цього дістань їх із води та повністю обсуши — можна за допомогою щільних кухонних рушників із білого паперу.
Озброюємося зручною качалкою і розкочуємо тісто. Тобі потрібно розкотити кожен пласт до товщини приблизно 3-4 міліметри. У нас повинні вийти такі собі тонкі, більш-менш рівні прямокутники.
Тепер розтоплюємо вершкове масло і, коли воно трішки охолоне, змащуємо їм кожен аркуш тіста. Найзручніше робити це за допомогою кулінарного силіконового пензлика. Рівномірно розсипаємо родзинки та цукати по кожному листку тіста.
Корисна порада: Для більш насиченого смаку та яскравого аромату начинку можна зверху присипати невеликою кількістю ванільного цукру або лимонної цедри.
Тепер починаємо згортати тісто щільним рулетиком. Якщо тобі так буде зручніше, можеш скористатися для цього спеціальним кулінарним килимком. Ну, як крутять суші — за тим самим принципом.
А тепер найцікавіше — крутитимемо «равлика». Розріж рулончик, що у нас вийшов, уздовж, залишивши недорозрізаним один краєчок — так, щоби на одному з його кінців у тебе залишилося близько 2-3 сантиметрів цілого рулету між двома довгими половинками. Потім візьми одну зі смужок із розрізаного краю і почни її згортати равликом так, щоби розріз із начинкою було розташовано зверху.
Ще більше незвичайних рецептів: Паска без дріжджів — простий і швидкий рецепт
Коли докрутиш до нерозрізаної частини нашої заготовки, акуратно помісти цей цілий хвостик на готовий равлик і продовжуй накручувати другу смужку, укладаючи її зверху на вже готове скручування. Кінчик смужки акуратно заправ прямо у центр равлика, щоби зробити маленьку вершинку на «бутончика». У тебе має вийти симпатична кручена булочка в кілька шарів з акуратною, трохи розшарованою верхівкою. Змасти форму для паски маслом поклади в неї цю заготовку.
Яйце збий із молоком та нанеси цю суміш кулінарним пензликом на верхівку крафіну. Це створить апетитну золотисто-рум’яну скоринку на готовій випічці.
Випікати таку паску з листкового тіста потрібно в розігрітій до 180°C духовці близько 30-40 хвилин. Коли випічка набуде красивого золотистого кольору, дістаємо її із духовки.
Готовий крафін остуди та посип цукровою пудрою.
Крафін із домашнього тіста — покроковий рецепт
А ось цей рецепт буде трохи складнішим, але й цікавішим — він сподобається тим, хто полюбляє творити кухонну магію власноруч. Для такого крафіну тісто ми готуватимемо самостійно, тому смак випічки буде більш насиченим, а саме тісто вийде солодшим і м’якішим, аніж покупне.
Інгредієнти для тіста:
- борошно — 320 г
- молоко — 120 г
- цукор — 100 г
- вершкове масло — 100 г
- яйця — 1 ціле + 2 жовтки
- сухі дріжджі – 2 ч. л.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- цедра одного лимона
- сіль — дрібка
Інгредієнти для начинки:
- родзинки — 100 г
- цукати — 50 г
- цукрова пудра — 2 ст. л.
- яйце (для змащування) — 1 шт
- молоко — 2 ст. л.
Робимо дріжджове листкове тісто для паски, починаючи з опари. У мисці з високими бортами розводимо дріжджі. Для цього використовуємо тепле, але не гаряче молоко і додаємо по 2 столові ложки цукру та борошна — відбери їх від загальної зазначеної кількості борошна та цукру. Додай у цю суміш дріжджі, добре перемішай і постав у тепле місце без протягів хвилин на 20 або навіть 30. Нам потрібно, щоби ця суміш збільшилася в об’ємі в 2, а то й 3 рази, тому мисочку вибирай побільше.
Поки дріжджі ростуть, робитимемо тісто для крафіну далі. Половину вершкового масла розтоплюємо і залишаємо остигати.
У великій зручній мисці з’єднуємо яйце та жовтки, додаємо цукор, ваніль, сіль і цедру лимона. Збиваємо все це міксером, поки не отримаємо пишну світлу масу. Вливаємо до неї дріжджову опару і акуратно перемішуємо. Потім потроху додаємо просіяне борошно та постійно вимішуємо тісто. Під кінець обережно вливаємо сюди ж розтоплене вершкове масло та місимо далі.
Місити таке тісто потрібно довго — доти, доки воно стане навпомацки м’яким, ніжним і почне легко відлипати від долонь. Якщо порівнювати із класичною паскою, то воно має вийти трохи щільнішим, аніж для звичайної великодньої здоби. Коли консистенція стане саме такою, скатай тісто в кулю, поклади у високу миску та накрий харчовою плівкою і чистим кухонним рушником зверху. Прибери миску в тепле місце без протягів на 1,5 години.
Корисна порада: Щоби процес замісу тіста був простим і легким, використовуй кухонну машину з тістомісом — такий гаджет зробить за тебе всю роботу сам, і тобі не доведеться працювати руками.
Другу половину вершкового масла теж топимо і трохи остуджуємо. Родзинки миємо, ошпарюємо окропом, замочуємо в гарячій воді на 10 хвилин і обсушуємо.
Коли тісто підійде, ділимо його на три рівні частини. Кожну з них розкочуємо в тонку пластину розміром приблизно 35 х 25 сантиметрів. Змащуємо розтопленим вершковим маслом кожен лист і рівномірно присипаємо начинкою (родзинками та цукатами).
Це цікаво: Капіротада, сімнел та фіголлі: ТОП-10 великодніх страв з різних країн
Далі робимо, як у попередньому варіанті рецепту — скручуємо лист тіста у щільний рулон, ріжемо вздовж майже до краю і згортаємо високим равликом. Оскільки з цієї кількості тіста у нас має вийти три равлики, то й пасочок-крафінів вийде також три.
Викладати таких здобних равликів потрібно у високі форми для пасок — металеві чи паперові, заповнюючи ними приблизно третину висоти. Змащуємо збитим із молоком яйцем і залишаємо ще на 30-40 хвилин, щоби тісто з начинкою піднялося вже всередині форми.
Випікати ці крафіни слід близько 40 хвилин за температури 180°C. Коли готова великодня випічка охолоне, присип її цукровою пудрою.
Смачного. Бажаємо світлого Великодня!
Читайте також:
