Різновид сиру вражає найвибагливіших гурманів: брі, моцарела, горгонзола, гауда, рокфор, фета, чедер, пармезан і це далеко не весь список твердих, напівтвердих і м’яких сортів. Вони підходять для приготування різних страв, починаючи від піци та спагеті, закінчуючи салатами, тостами, фондю, десертами і супами. Незважаючи на відмінності, багато сирів об’єднують суворі умови зберігання. Саме це питання залишається актуальним, адже після покупки більшість людей вважають за краще залишати продукт в плівці або в поліетиленовому пакеті, що в корені неправильно. Подібний спосіб зберігання стане причиною появи цвілі, а сам сир насичується усіма запахами всередині холодильника.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Ми розповімо, як зберігати сир правильно – спробуємо розібратися, щоб більше не допускати помилок і максимально насолоджуватися цим особливим виробом.
Приносячи додому сир, багато хто залишає його в тому вигляді, в якому його загорнув продавець або перекладають у контейнер з пластику. Оптимальним місцем для зберігання буде пергаментний папір, в який потрібно загорнути сир, а після покласти в zip-пакет. Додатково рекомендується скласти упаковку в скляний посуд. Так вдасться зберегти смакові якості продукту, на відміну від зберігання в плівці і фользі, де порушується доступ повітря до сиру та на продукті швидше утворюється цвіль. Якщо ви використовуєте пергаментний папір, не забудьте покласти його в zip-пакет, якщо залишити сир просто в папері, він почне вбирати сторонні запахи.
Будь-який кулінар вам відповість, що заморожувати сир можна, але тільки твердих сортів. М’які сири не призначені для зберігання в морозилці. Звичайно, можна поекспериментувати, але смак у таких виробів зміниться, стане гумовим і неприємним.
Досить згадати піцерії і кафе швидкого харчування, де сир попередньо натирають, заморожують, а потім додають у страви. Смак при цьому залишається тим самим.
Перед заморожуванням обов’язково натріть сир або поріжте його на шматочки, а ось при зберіганні в холодильнику цей продукт потрібно залишати цілим.
Кожен вид сиру має свої особливості зберігання, тому слід розповісти про правила зберігання для різних сортів.
Тверді сири не такі вибагливі та можуть зберігатися навіть у морозилці протягом 4 місяців.
До цих сирів відноситься сулугуні, бринза, фета та інші сорти, які упаковують у герметичний посуд і додають сироватку або розсіл. Все залежить від сорту: сулугуні псується швидко, а бринза може зберігатися більше ніж 2-3 тижнів. Щоб продовжити життя таких виробів, їх необхідно зберігати в комфортному для них середовищі, в розсолі. Зберігши герметичність, можна збільшити термін зберігання до 2-3 місяців у холодильнику.
До сортів з цвіллю відносять камамбер і рокфор. В умовах холодильника такий продукт проживе не більше ніж тиждень, а ось при мінусовій температурі – близько місяця. Навіть, якщо ви не плануєте вживати сир з цвіллю протягом тривалого часу, не залишайте його відкритим у холодильнику. Так він почне виділяти неприємний запах і втратить свої смакові якості. Коли потрібно продовжити термін зберігання, краще герметично упакувати продукт і поставити в морозилку.
Важливо! Поняття благородної і чужорідної цвілі розрізняються. У першому випадку, це відмінна риса, яка додає сиру гурманських ноток і робить позитивний вплив на здоров’я. Чужорідна цвіль виникає через неправильні умови зберігання і небезпечна для життя.
Якщо ви часто вживаєте пармезан, має сенс придбати спеціальну місткість для зберігання пармезану. Усередині такої конструкції продукт може зберігатися понад місяць і радувати своїм неперевершеним смаком і ароматом.
Існує ще один спосіб зберігання, для цього необхідно сир помістити в герметичний посуд і зверху обгорнути фольгою. Це збільшить термін зберігання на тиждень, але використовувати його для присипки вже не рекомендується.
На виробництвах сир зберігається в зразкових умовах: температура від +6 до +8° С, вологість не перевищує 90%, а місце завжди провітрюється. У домашніх умовах підібрати місце з такими характеристиками неможливо, тому єдиний вихід – зберігати в холодильнику, дотримуючись основні правила.
На перший погляд може здатися, що сир дуже примхливий продукт. Насправді, якщо купувати невелику кількість, не виникне складнощів зі зберіганням.
Не забудь поделиться с друзьями:
Додати коментар