Кулінарний експеримент: вівсяний пиріг і пряний глінтвейн

26 Листопада, 2020, 11:47 0

Минулого разу ми, ті ще гурмани-емпірісти, що люблять смачно поїсти і поімпровизувати собі на втіху на кухні, переймали унікальний досвід від-кутюр. Нагадаємо, що це були яйця пашот Фюрстенберг, які готував на сніданок сам Крістіан Діор.

У продовження рубрики, що надихнула на повторення авторських рецептів відомих людей, профі в самих різних сферах і просто цікавих особистостей, ми вибрали українського Джеймі Олівера – харизматичного Євгена Клопотенко. І сьогодні на нашій кухні буде солодко-п’яно. Будемо пекти вівсяний пиріг і наливати в келихи пряний глінтвейн. Заодно в ньому приготуємо сезонний десерт – груші у вині, де познайомимо їх з ягодами, щоб ще корисніше і смачніше.

Щоб цього холодного листопаду ми всі ставали добрішими і усміхненішимм, вирішили догодити рецепторам солоденьким – підібрали і випробували цікаву парочку: вівсяний пиріг і глінтвейн. Багато дегустували, багато експериментували, заодно навчилися готувати в глінтвейні шикарний і, мабуть, найпростіший десерт – груші у вині. Увібравши в себе все багатство кольору і пряних ароматів, вони потребують лише одного – сиропу або будь-якого іншого топінгу, хоча б в кульки морозива, з яким томлені фрукти неодмінно подружаться

Як завжди, не втратимо нагоди пограти з оригінальними рецептами і розповісти, що у нас вийшло. Приєднуйтесь.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

  1. Вівсяний пиріг з ягодами
  2. Глінтвейн з грушами і ягодами

Також рекомендуємо:

  • Що приготувати в жовтні: ТОП-3 рецепта з сезонними продуктами
  • Що приготувати в листопаді: ТОП-3 рецепта з сезонними продуктами

Вівсяний пиріг з ягодами

Tart Berry Crumble-десерт

На вулиці похолодало і солоденького хочеться як ніколи. І пиріг з вівсяних пластівців – це відмінний варіант. Так просто і так смачно. І швидко! Не встигли втомитися – на столі цікавий десерт, гідний того, щоб його запостити в соцмережі

На початку цього року ми, втомившись від звичайної ранкової вівсянки, шаманили з гранолою – для найсмачніших і інстаграмних сніданків в світі і не тільки. Гранола за рецептом Гордона Рамзі, гранола з яблучним пюре за рецептом Найджел Лоусон, гранола-пудра за рецептом Джеймі Олівера – теж цілком в рамках нашої смачної рубрики. Всі подробиці є в блозі. А сьогодні з вівсяночкою спробуємо пиріг за рецептом Євгена Клопотенко. Ну і, звичайно, не втратимо можливість поекспериментувати з авторською версією.

Інгредієнти:

  • 250 г вівсяних пластівців
  • 1 банан
  • 100 г ядер волоських горіхів
  • 2 яйця
  • 100 г меду
  • 50 г вершкового масла (і шматочок для змащування форми)
  • 1 ч. л. розпушувача
  • 1 ч. л. меленої кориці (у нас касія)
  • 1 ч. л. ванільного цукру
  • дрібка солі
  • 420 мл молока
  • 150 г заморожених ягід (у нас смородина і брусниця)
  • морозиво, цукрова пудра, мед, згущене молоко, будь-який солодкий топінг (для подачі)

Приготування:

  1. До вівсяних пластівців додайте хороший шматочок м’якого вершкового масла, мед, розпушувач, яйця і спеції.
  2. В окремій ємності розімніть виделкою стиглий банан – його теж в масу разом з рубаними горішками. З ентузіазмом перемішайте.
  3. Прийшов час розбавити заготовку молоком, ретельно перемішуючи. Коли додасте ягоди, то акуратно, щоб вони не роздавилися. Автор пропонує частину ягід залишити для зовнішнього шару. Як варіант, пиріг можна прикрасити вівсяними пластівцями.

Залиште заготовку на півгодини, щоб набрякли вівсяні пластівці. В цей час можете підбадьоритися чашкою кави або чаю і підготувати форму для випічки. У нас – Emile Henry. Щедро змастіть дно і боковини вершковим або рослинним маслом.

  1. Тісто розподіліть по формі. Зверху – залишки ягід або вівсяні пластівці з борошном. Відправте пиріг в розігріту до 180 градусів духовку. Через півгодини перевірте, як він там, використовуючи дерев’яну шпажку або виделку.

Подавайте остиглим. Нам подобається тепленьким, як обійми пухової ковдри в морозний листопадовий ранок, і з кулькою ванільного морозива. Від такого сусідства воно буде плакати, перетворюючись в солодкий соус. Якщо ви дуже спритні і голодні, то прямо в роті, а не на тарілці. Інший варіант – просто посипати пиріг цукровою пудрою.

Що стосується експериментів, в пирозі можна зробити бортики, ущільнивши частину маси більш густою консистенцією і без ягід, а потім – як тарілку – заповнивши рідшою з ягодами.

Овсяный пирог с бортиками-особенности рецепта

І в цьому випадку теж ідеальна подача з кулькою ванільного морозива. Воно тут доречно, як і в брауні. Загалом, десерти-друзі.

Можна начаклувати у вигляді мафинів – до чаю, кави, чашки молока або  глінтвейну, на сніданок або полуденок, для ситого настрою і широкої посмішки.

Урізноманітнить рецепт введення борошна, пшеничного або будь-якого іншого, а також комбо ягід, фруктів і горіхів. Мікси – на ваш смак. Так, любимо поєднувати волоські горіхи і сливи, мигдаль, груші та яблука, мигдаль і вишню, в компанію яких можна сміливо додати шматочки шоколаду. Смаки абсолютно різні. І кожен з них дає розуміння того, наскільки це життя прекрасне і багатогранне.

Особливо, якщо запивати чарівний десерт чимось пряним і зігріваючим. Ідеально, звичайно, глінтвейном, роблячи ковток за ковтком і відчуваючи, як по тілу розливається милостиве тепло, а ви стаєте м’якше, добріше, усміхненіше. У затишній самоті або в теплому сімейному колі, з великою чашкою або кухлем в руках або з витонченим бокалом на тонкій ніжці – головне, не поспішаючи і з насолодою. Даємо повний рецепт щастя.

Глінтвейн з грушами і ягодами

mulled wine-recipe

Ми за таку кулінарію, щоб було і просто, і смачно, і зігріваюче-веселе, як у випадку з глінтвейном. І щоб корисно: сьогодні використовуємо заморожені ягідки-вітамінки. Хочемо поласувати і заодно зміцнити імунітет. Треба сказати, вельми актуально

Теж з ягодами, а ще – з грушами. Якраз їх час. Після вилучення з вина, груші можна з’їсти. Политі карамеллю, вони так ефектно позують на тарілці, що не соромно таку красу в Instagram, щоб народ теж оцінив.

Сам напій хороший для затишних осінньо-зимових вечорів, а також важких похмурих днів, коли можна собі дозволити валятися в ліжку з книгою або пультом в руках, періодично забігаючи на кухню за чимось смачненьким. З підслуханого: «Взимку ніщо не може зігріти краще, ніж глінтвейн. Почуття, коли заледенілим тілом розливається гаряче, пряне, солодкувате вино, – неймовірне. Я впевнений, що глінтвейн створили боги. Адже вони іноді спускаються на землю, і це часом трапляється взимку ». І восени теж.

Інгредієнти:

  • 2-3 груші твердих сортів
  • 750-1000 мл сухого червоного вина
  • 200 г заморожених ягід (в оригіналі – ожини)
  • половина цедри невеликого апельсина
  • кілька зірочок бадьяна, коробочок кардамону і бутонів гвоздики
  • 1-2 палички кориці
  • 100 г цукру
  • кілька часточок апельсина (для подачі)

Приготування:

  1. Підігрійте вино. Закиньте в нього очищені груші, в яких попередньо зріжте «дно», щоб їх потім можна було поставити вертикально і з’їсти як десерт. Додайте цукор, спеції, цедру апельсина. Доведіть до кипіння. Рецепт передбачає варіння глінтвейну протягом 15-20 хвилин. Будемо йому слідувати, щоб оцінити результат, хоча зазвичай вину не дають навіть закипіти, щоб напій не гірчив.
  2. За кілька хвилин до готовності вийміть груші-десерт і всипте в напій ягоди. Дайте йому трохи настоятися і розлийте по кухлях разом з ягодами. У кожен – по часточці апельсина.

Вийшло дуже смачно. У міру пряно і солодко, з виразними ягідними відтінками. Глінтвейн не гірчить, можливо, завдяки правильному співвідношенню вина і спецій.

Глинтвейн-рецепты-эксперименты

Якщо ви не сприймаєте алкоголь, глінтвейн можна робити з соком. Нам подобається з виноградним, особливо в комбо з яблучним. Любимо і з гранатовим соком.

ТОП кращих рецептів глінтвейну

Сьогодні, балуючи себе даруючими новий гастрономічний досвід поєднаннями, в глінтвейні хочемо трохи хвойних ароматів. Не зашкодить ялинова гілочка або гілочка розмарину, можна і будь-яку іншу пряну травичку, щоб смаковим рецепторам стало цікавіше.

Також рекомендуємо відео:

  • Безалкогольні глінтвейн
  • Як варити глінтвейн

Джерела фото:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не забудь поделиться с друзьями:

109086 0 cookie-check Кулінарний експеримент: вівсяний пиріг і пряний глінтвейн

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Читайте також:

ТОП пряних трав для wow-ефекту
17 Листопада, 2020, 09:40 99

На кухні можна обійтися і без пряних трав. Але не потрібно! Адже вони – свіжі та сушені – здатні звести в ранг гастрономічного шедевра навіть...
Смотреть результаты

Що приготувати в листопаді: ТОП-3 рецепти з сезонними продуктами

Локальні сезонні продукти – це і вигідно, і корисно, і смачно. Сьогодні скрашуємо холодні листопадові дні дарами осені: гарбузом, буряком, капустою та їх товаришами. Не...
Смотреть результаты

Що приготувати в жовтні: ТОП-3 рецептів з сезонними продуктами

Ми за літом зовсім не сумуємо, а експериментуємо в своє задоволення з дарами осені. І вона – в самому розпалі. У нашій новій гастрономічній рубриці...
Смотреть результаты

Дякую!

Тепер редактори знають.