Що приготувати замість олів’є? 3 смачні салати на свята!

Теж хочете викинути зі свого життя старі «совкові» рецепти й шукаєте, чим замінити салат олів’є, який у всіх сенсах уже набив оскому? О, ми маємо кілька смачних рецептів святкових салатів, які можуть стати вдалим рішенням! Усі вони смачні та прості у приготуванні, тож можна сміливо влаштовувати гастрономічні експерименти на зимові свята — меню точно буде вдалим.

А ще ці рецепти новорічних салатів не передбачають довгого списку якихось особливих чи рідкісних інгредієнтів — лише те, що зазвичай використовується у приготуванні.

Святково, смачно та… Можна ще добавки?

1.   Сирний салат з ананасом та куркою

І почнемо ми з оригінального варіанта солодко-солоного салату з курки, сиру, ананасів та оливок. Трохи неочікувана комбінація інгредієнтів, правда? Але повірте, смак цього поєднання жодного з гостей не залишить байдужим, а ніжнесеньке куряче філе гарантовано буде кориснішим для здоров’я, аніж магазинні ковбаси.

Та й готувати його максимально просто, адже єдине, що вимагає підготовки — це відварювання курячого філе. Проте бонусом до нього йде каструля смачного бульйону, який можна пити так, а можна використати для приготування якогось супу. Наприклад, італійського супу мінестроне, смачний рецепт якого можна подивитися за цим ось посиланням. 😉

Інгредієнти:

• куряче філе — до 1 кг
• твердий сир — 400 грамів
• оливки без кісточок — 1 банка
• консервовані ананаси — 1 банка
• майонез або несолодкий грецький йогурт — за смаком

Отже, почнемо з курки. Відваріть куряче філе до готовності — як завжди, у підсоленій воді. Коли м’ясо дійде до готовності, витягніть його з бульйону та дайте охолонути.

Гострим ножем наріжте м’ясо невеликими кубиками — розміром близько 1-1,5 см.

Такими ж кубиками ріжемо сир та консервовані ананаси. Оливки ріжемо на 2-3 кільця кожну.

Подрібнені інгредієнти для салату змішуємо у глибокій мисці, приправляємо кількома ложками майонезу або йогурту — тут вже вам більше до душі — і акуратно перемішуємо. Все, салат готовий. Куштуйте та насолоджуйтесь!

Корисна порада: Маринад від оливок та ананасовий сік теж можуть стати в нагоді — якщо їх додати до готового сирного салату з курки та ананасів, то смак готової страви стане яскравішим і насиченішим. Влийте в салат декілька ложок ананасового соку, щоби додати солодку нотку, або хлюпніть кілька ложок маринаду від оливок — це зробить смак страви трохи солонішим і пікантнішим.

2.   Гострий салат із курки з горіхами та виноградом

А як щодо курячого салату з сиром, сухариками та волоськими горіхами? Теж оригінальне поєднання із цікавим смаком. Скуштуйте!

Інгредієнти:

• куряче філе — близько 1 кг
• очищені волоські горіхи — 1 склянка
• нарізані кубиками стебла селери — 1 склянка
• зелена цибуля — 1 невеликий пучок
• червоний солодкий виноград — 300 грамів
• батон пшеничний — 5 скибочок
• рослинна олія — 2 столові ложки
• діжонська гірчиця — 2 чайні ложки
• сік лимона — 1 столова ложка
• майонез або грецький йогурт — за смаком
• чорний мелений перець — ½ чайної ложки
• сіль — за смаком

Курку варимо в підсоленій воді, потім остуджуємо та ріжемо великими кубиками. Стебла селери й зелену цибулю нарізаємо невеликими кільцями.

Волоські горіхи слід трохи просмажити на сковороді на повільному вогні, щоби трішки підсушити, а потім подрібнити до шматочків розміром десь як гречане зернятко. Це можна зробити ножем або в блендері.

Хліб ріжемо невеликими акуратними кубиками (близько 1 см), складаємо в пакет та трохи присолюємо. Пакет зав’яжіть так, щоб усередині залишалося повітря, і гарненько струсіть кілька разів — це потрібно, щоби кубики хліба перемішалися із сіллю, але не покришилися. Пакет розв’язуємо, збризкуємо наші майбутні сухарики олією і повторюємо струшування.

Викладаємо хлібні кубики на деко  й відправляємо до духовки на 15-20 хвилин за температури близько 160-170°С. Тривалість сушіння залежить від свіжості хліба — чим він м’якіший, тим довше потрібно його підсушувати.

Виноград ріжемо половинками та виймаємо кісточки.

Підготовлені інгредієнти змішуємо у глибокій мисці, заправляємо гірчицею та йогуртом або майонезом, перчимо, вливаємо лимонний сік і додаємо сіль за смаком. Готову страву можна подавати, розклавши на салатному листі.

Бажаєте приготувати домашній майонез?5 перевірених рецептів якісного домашнього майонезу;

3.   Салат із шинкою, запеченими овочами й волоськими горіхами

А хочете приготувати салат із шинкою? У нас є хороший рецепт, з яким ви й думати забудете про старе радянське олів’є — цей варіант новорічного салату просто зітре його з пам’яті, як непотрібну більше інформацію. Спробуйте приготувати!

Інгредієнти:

• шинка — 300 грамів (можна замінити відвареною яловичиною)
• морквина — 1 шт
• картопля — 4 шт
• зелені оливки без кісточок — 100 грамів
• грецький йогурт — близько 150 грамів
• чищені волоські горіхи — 60 грамів
• свіжий кріп — 5 гілочок
• часник — 2 зубки
• мелений коріандр — щіпка
• сіль та перець — за смаком

Почнемо із овочів. Їх можна відварити або запекти — як вам буде звично та зручно. Коли овочі приготуються, остуджуємо їх, чистимо й ріжемо невеликими кубиками. Оливки ріжемо великими кільцями.

Якщо ви вирішите використовувати для салату не шинку, а яловичину, її потрібно теж підготувати заздалегідь — відварити й остудити. Ріжемо шинку (яловичину) такими ж за розмірами кубиками, як і овочі.

Корисна порада: Коли інгредієнти для салату нарізані однаковими за розміром шматочками, смак готової страви розкривається краще та більш рівномірно.

Очищені волоські горіхи злегка обсмажте на повільному вогні, потім поріжте великими шматочками. Змішайте у зручній вам мисці всі інгредієнти.

У чаші чаше блендера подрібніть кріп і часник, перекладіть їх й ємність із йогуртом та трішечки присоліть — вийде смачний та запашний соус. Заправте ним салат, додайте мелений коріандр і трохи чорного перцю.

Ну як, ми пробудили у вас апетит? Тоді сміливіше приступайте до кулінарних експериментів і насолоджуйтесь смачним результатом! 😘