Сезонні продукти листопада

У листопаді особливу увагу слід приділити складним вуглеводам і корисним жирам. Вуглеводи – головне джерело енергії, і їх дефіцит призводить до порушення обміну речовин. «Складні» вуглеводи засвоюються повільніше і не підвищують рівень цукру в крові. Включайте в свій раціон злаки – рис, гречку, вівсяну крупу. Їжте багато клітковини – овочі, зелень і фрукти. Восени слід приймати варену їжу, овочі і фрукти в печеному вигляді. За вікном стає холодно, тому восени зігріваємо організм – вживаємо в їжу інгредієнти та спеції із зігріваючим ефектом (часник, перець).

Хурма. Вона містить достатню і повноцінну кількість корисних мікроелементів, і має безліч незамінних і дуже корисних властивостей. Низька кислотність (лимонна і яблучна) плоди хурми сприятливо впливають на роботу шлунково-кишкового тракту при виразковій хворобі, хворобах печінки і нирок, а також вивідних шляхів. Її ж антибактеріальні властивості захищають і вбивають різні кишкові палички і золотистий стафілокок. Вміщені в хурмі вітаміни (С, РР, Е, А) і мікроелементи (кальцій, калій, залізо, фосфор, марганець, магній, йод, мідь) допомагають при авітамінозі, малій кількості червоних кров’яних тілець і при цинзі. Деякі кардіологи призначають своїм пацієнтам як лікувальний і профілактичний засіб плоди хурми для виведення зайвої води з організму пов’язаною з поганою роботою серця. Провітаміни хурми сприятливо впливають на організм, допомагають відновити нормальну діяльність головного мозку при енцефалітах і крововиливах, заспокоїти надмірно збуджену нервову систему, підвищити працездатність. Йод, що міститься в хурмі,  заповнює його недолік в організмі при порушенні роботи щитоподібної залози. Як засіб від болю в горлі при простудних захворюваннях, можна скористатися розчином соку хурми і теплій воді.

Солодка редька «Дайкон». Перш за все дайкон – «санітар» нирок і печінки. З усіх рослин здатність очищати печінку і нирки, розчиняючи в тому числі і каміння, мають ще редька й хрін. Але вони містять занадто багато гірчичного масла, що збуджує серцеву діяльність. Тому вживати ці овочі у великих кількостях, особливо людям похилого віку, не рекомендується. Дайкон же практично не містить цих масел, а значить, і негативного не впливає на серце. Дайкон – справжній рекордсмен за кількістю вітаміну С, що входить до його складу. Вітамін С в поєднанні з вітаміном В, надає прекрасну заспокійливу дію на нервову систему. Також, як редиска і редька, дайкон містить багато солей калію, які виводять з організму зайву воду. У ньому є й солі кальцію, а також клітковина, пектинові речовини, вітамін С. Він має властивості стримувати ріст бактерій і тому пригнічує шкідливу мікрофлору кишечника. Його, як і редьку, рекомендують при застуді, захворюваннях жовчного міхура, для зміцнення волосся

Волоський горіх. Є одним із найкалорійніших продуктів: 630-670 ккал на 100 г. Незважаючи на високу енергетичну цінність, дієтологи радять включати його в раціон. Обумовлено це тим, що в хімічний склад входять всі необхідні корисні речовини. З’ясувалося, що люди, які регулярно їдять волоські горіхи, в цілому стрункіші тих, хто повністю від них відмовляється. Вчені пояснюють, що надійну профілактику ожиріння забезпечують протизапальні компоненти, що містяться в ядрах рослини. Високий вміст протеїнів прискорює набір м’язової маси.

Не дарма ядра волоського горіха за формою нагадують півкулі головного мозку. Завдяки комплексу біологічно-активних речовин і лецитину, волоські горіхи здатні знімати нервову напругу, зміцнюють пам’ять, покращують роботу мозку. Користь волоських горіхів і в тому, що вони запобігають передчасному старінню мозку. З’ївши 100 г продукту, можна отримати 36% добової норми вітаміну B6, який перешкоджає старінню, 29% тіаміну, що виконує одну з головних ролей у всіх обмінних процесах і сприяє розвитку м’язів. Лікарі рекомендують своїм пацієнтам їсти волоські горіхи для запобігання і лікування цукрового діабету, продукт допомагає контролювати рівень інсуліну і цукру, які беруть участь у метаболізмі.

Айва. Плід має сильний аромат і терпкий смак. Айва належить до того ж сімейства, що яблука і груші, і схожа них формою плодів. Айва – джерело харчових волокон, антиоксидантів, вітамінів і мінералів. Плід містить таніни і багато вітаміну С. Айва є хорошим джерелом кальцію, заліза, калію, магнію і міді.

В айві містяться залізо і мідь, які беруть участь в синтезі гемоглобіну. Вітамін С і флавоноїди зміцнюють стінки капілярів і великих кровоносних судин. Біологічно активні сполуки в айві зміцнюють імунітет. Плоди айви мають низьку калорійність, тому можуть бути використані для схуднення – 57 ккал на 100 г.

Відоме  варення з айви або повидло, крім високих смакових якостей, має ще й цілющі властивості. Воно корисне при захворюваннях шлунково-кишкового тракту із запаленням. Айва в сирому вигляді малоїстівна, навіть більш того – вважається шкідливою для кишечника. Тому дієтологи-натуропати ставляться до неї з обережністю.

Фейхоа. Назву цього плоду не дуже легко вимовити з першого разу. Однак це дуже корисний продукт, який допоможе вам зберегти богатирське здоров’я, відмінний настрій і міцний імунітет. У фейхоа у великій кількості міститься вітамін С і йод, легкозасвоювані білки і корисні жири.

Фейхоа може похвалитися великою кількість необхідних організму речовин, вітамінів і мінералів. Наприклад, в цій ягоді міститься досить багато аскорбінової кислоти, тому плоди є незамінною їжею при авітамінозі, втомі, а також в період простудних і вірусних захворювань. Також завдяки вітаміну С фейхоа буде корисно людям, які вирішили кинути палити. До речі, однією з особливостей фейхоа вважається той факт, що вона не викликає алергії.

Велика кількість корисних властивостей фейхоа обумовлює використання плодів в косметологічних цілях. Ягоди мають здатність знімати запалення, покращувати пружність шкіри, боротися з проблемами кровообігу в судинах шкіри тощо. Маски з м’якоті підходять для будь-якого типу шкіри. Крім цього, фейхоа входить до складу сумішей, які спрямовані на зміцнення і лікування волосся.

Сочевиця. Про корисні властивості сочевиці відмінно обізнані жителі країн Сходу, Індії, Пакистану і Бангладеш, тому вона широко використовується цими народами для приготування смачних і поживних страв.

Сочевиця є джерелом вітамінів, амінокислот і білка, які легко засвоюються людським організмом. Причому в сухій зеленій сочевиці зберігається їх більша частина – майже 70%, тому це основний продукт на столі вегетаріанця. Унікальна властивість рослини – не вбирати в себе шкідливі токсичні речовини, що знаходяться в грунті, робить цю рослину екологічно чистим продуктом. Корисні властивості сочевиці очевидні при отруєнні токсинами, вона допомагає їх швидко вивести з організму. Велика кількість розчинних волокон сочевиці допомагає знизити рівень холестерину в крові. Сочевиця містить магній, природний блокатор кальцієвих каналів. При достатньому вмісті магнію в організмі судинні стінки розслабляються, що зменшує опір і покращує приплив крові до всіх органів. Сочевиця джерело фолієвої кислоти.

Ківі. Плід містить велику кількість вітамінів. Але в даному випадку, його відмінність від інших фруктів полягає в тому, що їх більша частина не руйнується при консервуванні. Це обумовлено певною кислотністю м’якоті плоду, яка і сприяє збереженню корисних елементів.

По-перше, ківі багатий вітаміном С (92 мг на 100 грамів продукту), його в ньому на порядок більше, ніж в цитрусових або болгарському перці.

По-друге, в ньому є вітамін Е, який, як правило, входить до складу висококалорійних масловмісних продуктів (горіхи) і, отже, виникає ймовірність його дефіциту у тих, хто бореться із зайвою вагою. Ківі ж може бути поєднаний з будь-якими дієтами.

По-третє, ківі відноситься до тієї нечисленної категорії продуктів, що містять вітамін В9 (фолієва кислота) і В6 (піридоксин). За вмістом фолієвої кислоти ківі поступається тільки брокколі – найбагатшому рослинному джерелу цього вітаміну.

Крім вітамінів до складу ківі входять мікро- і макроелементи. До мікроелементів належать: залізо, цинк, йод, марганець тощо. У ківі виявлений також унікальний фермент – актінідін. Він розщеплює білки, нормалізує рівень згортання крові і надає стимулюючу дію на травну систему людини.

Грейпфрут. Шляхом природного схрещування апельсина з помело вийшов грейпфрут, виявлений на Барбадосі в середині 18 століття. Спорідненість грейпфрута з помело і апельсином наділило його багатим вітамінним складом. Особливо це стосується аскорбінової кислоти. Всього одного плоду досить для поповнення добової потреби. Крім цього вітаміну, в ньому присутня РР, В, Д і А. Плюс мікроелементи з фітонцидами і біологічно активним природним флавононовим глікозидом нарингін, що представляють користь грейпфрута для організму людини.

Позитивні властивості має не тільки цедра фрукта, а й його зовнішня оболонка, або шкірка. Причому навіть у висушеному вигляді вона всі їх зберігає. Користь шкірки грейпфрута поширюється на антисептичні здатності, протизапальні, антиоксидантні і очищуючі.

Шипшина. Про те, що  у шипшини є корисні властивості, знають багато: вона зміцнює імунітет, робить організм стійким до різних захворювань, лікує хронічні і гострі запальні процеси. Ягоди шипшини містять більше аскорбінової кислоти, ніж лимони і смородина. Це хороший природний антиоксидант. У шипшині велика кількість таких вітамінів, як А, Р, Е, К, В2. Серед її корисних властивостей – бактерицидний ефект.

Масло шипшини застосовують для загоєння саден і неглибоких тріщин, а також лікують трофічні виразки і тріщини сосків у жінок, які годують грудьми.

Чай із шипшини п’ють в профілактичних цілях в період епідемій грипу. Вживання чаю прискорює одужання і полегшує прояви симптомів і ускладнення.

Гранат. Всім нам подобається смак цього фрукта, ми із задоволенням купуємо гранати і вживаємо їх у їжу. Тим часом гранат не тільки має приємний смак, але й приносить нашому організму велику користь. Виражений сприятливий вплив гранат надає на найрізноманітніші органи і системи організму людини, в тому числі на шкірні покриви. Не випадково цей фрукт так цінували наші предки.

Гранат так високо цінували в стародавні часи не випадково. Сучасні наукові дослідження підтверджують ефективність граната в зміцненні організму, поліпшенні стану шкіри. Гранат відмінно допомагає організму справитися з різними недугами. Вся справа в хімічному складі фрукта, який включає велику кількість вітамінів і мінералів. До складу плодів входять вітаміни (C, B6, B12) і мінеральні речовини (кальцій, залізо, фосфор, магній, марганець, хром, мідь, натрій і багато інших).

До складу насіння граната входить масло, що на 80% складається з рідкісної речовини – punicic acid (гранатової кислоти, що відноситься до категорії жирних). Крім того, в масло входять фітоестроген куместрол, ізофлавон генистеин, лігніни, цереброзидів, стерини, стероїди, жіночий статевий гормон естроген.

Сік граната містить так звані антоціани (це флавоноїди, які мають антиоксидантні властивості), а також мінерали (кальцій, фосфор, натрій та інші) і фенолкарбонові кислоти, що володіють біологічною активністю (протокатехову, п-кумарову та інші). Вчені виявили в гранатовому соку 15 амінокислот, включаючи 6 незамінних.