ТОП пряних трав для wow-ефекту

22 Вересня, 2022, 11:40 0

На кухні можна обійтися і без пряних трав. Але не потрібно! Адже вони – свіжі та сушені – здатні звести в ранг гастрономічного шедевра навіть найпростішу і примітивну страву.

Травы-как использовать

Сьогодні мова піде про класичне використання трав. Вони зроблять ваші страви не тільки ароматнішими, а й кориснішими. Чи не це запорука приготування смачної і здорової їжі і щастя гурмана?

Кофемашина Delonghi ETAM 29.620.SВ Autentica Plus

13699 грн

Купить

Стиральная машина Vestfrost XMV106F4DNS

7599 грн

Купить

Трави допомагають їй до кінця розкритися, збагачують ароматом і корисними речами. Тільки потрібно знати, яку травичку вибрати і куди (і в яких кількостях) додати, щоб вийшло дійсно wow. Вперед на кухню!

Травы-фото.

Грамотне використання і поєднання трав в кулінарії вважається справжнім мистецтвом. Кожен шеф-кухар підтвердить важливість додавання щіпки-другої, що робить звичайну страву незвичайною. Це як заключний мазок живописця в його шедевральній картині, що видає почерк автора

Петрушка

Петрушка-полезная зелень фото

Це, мабуть, найпопулярніша у нас зеленушка. Додаємо її всюди – в супи, салати, на бутерброди – і зовсім не боїмося: знайома ж нам.

Петрушка-зелень

У петрушці багато вітаміну С, навіть більше, ніж у лимоні. Для міцного імунітету – саме те. А каротину – майже як у моркві. Також вона багата вітамінами А, В1, В2, РР, К. Є потужний антиканцероген селен, а ще кальцій, магній, фосфор, цинк, залізо, фтор і калій, що виводить з організму надлишки води і натрію. Останнього стільки, що петрушка стає must eat для людей із захворюваннями серця, нирок і сечового міхура.

Крім того, петрушка освіжає подих після часнику. Єдине, потрібно з’їдати її більше, ніж один листочок на бутерброді.

У готові страви цю зелень додайте в самому кінці. І стеблинки не викидайте. Вони добре насичують ароматом м’ясні і кісткові бульйони.

Можна петрушку і заморожувати, додавати в овочеві суміші. Свої корисні властивості при цьому вона не втрачає. Частину заготовок ми зазвичай робимо в ємностях для льоду, іноді разом з маслом.

Зелень-в масле

Рекомендуємо приготувати:

  • живильний зелений смузі
  • салат-заправка із зелені
  • зелені картопляні оладки
  • картопляне пюре з петрушкою
  • листковий пиріг з петрушки з сиром

Петрушка-укроп

Кріп

Укроп-витамины

Ще одна добре відома у нас трава сімейства зонтичних, що застосовується в кулінарії. Зазвичай використовується як і петрушка, тобто скрізь.

Кріп містить аскорбінову і нікотинову кислоти, тіамін, рибофлавін, каротин, залізо, кальцій, калій, магній і фосфор, завдяки чому незамінний для здоров’я кісток і серця. Він нормалізує травлення, пригнічуючи зростання патогенних мікроорганізмів в кишечнику, розслабляючи кишкову мускулатуру і знімаючи спазми. Кріп також сприяє розширенню судин, чим знижує артеріальний тиск. Показаний гіпертонікам.

У кулінарії використовується не тільки зелень, а й насіння. Це універсальна приправа з солодкуватим букетом ароматів, злегка кминним присмаком і ледь відчутною гіркотою. Запах і смак більш яскраві і концентровані, ніж у зелені. У сушеному вигляді зберігаються протягом року.

Семена укропа-приправа

Свіжим кропом посипають будь-які страви. Разом зі шпинатом його можна використовувати як начинку для пирогів. Спробуйте нафарширувати пряною сумішшю тушку улюбленої рибки. Присмачили лимонним соком, посолили за смаком – і в розігріту духовку на півгодини.

Доречний кріп в несолодкій випічці. Кіш, сирний або капустяний пиріг, пиріжки – всюди піде.

Рекомендуємо приготувати:

  • білий соус з кропом
  • пиріжки з яйцями і кропом
  • оселедцеве масло з кропом
  • сирна намазка з кропом і копченим лососем
  • морквяний суп-пюре з кроповим песто
  • кіш з кропом

Чебрець

Тимьян-полезные травы

Відомий і як чебрець (не чабер). Представлений більш ніж 200 видами. Він, багатий ефірними маслами, давно використовується в народній медицині. Чебрець містить вітаміни групи В, С, А, бета-каротин, кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець.

Тимьян-чай

Осінніми вечорами любимо з ним начаклувати чашечку-другу лимонного чаю. Він полегшує симптоми при ГРВІ: головні болі, судоми, біль у тілі. А ще чебрець – чудовий парфумер. Може «жити» як у верхніх нотах композиції, що визначають тільки перше звучання ароматів, так і середніх або серцевих нотах, а це основне звучання парфуму, а також в його базових нотах. Вони залишаються після випаровування основних летючих інгредієнтів і забезпечують шлейфовість.

У кулінарії чебрець використовуйте як в свіжому вигляді, так і сушеному. Ідеальний при приготуванні свинини і яловичини – і на грилі, і в духовці. Просто киньте гілочку в страву для запікання або на сковороду. М’ясо пустить сік, який вбере багатий аромат прянощі і передасть назад м’ясу.

У маринади, супи і салати додають і знятий з гілочок чебрець.

Ця ароматна травичка разом з лавровим листом і петрушкою входить в букет гарні (Bouquet garni), який французи кладуть в рагу і супи.

Рекомендуємоприготувати:

  • картопля, тушкована в білому соусі з чебрецем
  • біла квасоля з чебрецем
  • сирна намазка з чебрецем
  • овочеве рагу
  • м’ясний бульйон з букетом гарні

Базилік

Базилик-полезные травы

Популярна у нас італійська травичка з пряним ароматом і вишуканим смаком. Стимулює імунну систему, захищає від інфекцій, має бактерицидну і протиракову дію, а також сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Базилік буває зеленим і фіолетовим, виведеним селекційним шляхом. Різниця між ними є. Перший має легкий аромат, схожий на запашний перець, змішаний з м’ятою, другий – більш сильний. Кожен вид можна використовувати як в свіжому, так і сушеному вигляді.

Базилик-зеленый и фиолетовый

Свіжий базилік потрібно додавати в страви в останній момент, як і петрушку, щоб він не встиг розгубити всі свої корисні і смакові властивості, а сушений – заздалегідь разом з іншими приправами, щоб він «прокинувся».

Базилік доповнить овочеві і рибні страви, картопляні гарніри, холодні і гарячі супи.

Базилік з приємною гіркою свіжістю поважає італійська кухня. Неймовірно гармонійне за кольором, фактурою і смаком капрезе, куди крім нього входять томати, моцарелла і оливкове масло, знаменитий соус песто, який сьогодні незамінний у величезній кількості європейських страв, – без базиліка ніяк.

Базилик-капрезе

Рекомендуємо приготувати:

  • капрезе
  • песто
  • крем-суп з печеними помідорами і перцем
  • сирна лазанья з кабачків з рікоттою і базиліком
  • рататуй
  • брускетта з помідорами та базиліком
  • домашній житній хліб з базиліком і оливками
  • базиліковий лимонад

Розмарин

Розмарин-трава

Розмарин – середземноморська травичка. Сьогодні цю ароматну деревну рослину з голчастим листям активно культивують в Італії, Іспанії, Франції, Малої і Середньої Азії, США, Азербайджані та на Чорноморському узбережжі.

Розмарин славиться своїми протизапальними, антибактеріальними і антиоксидантними властивостями. Він зміцнює імунітет, допомагає в боротьбі з інфекціями. На початкових етапах застуди здатний знижувати температуру, для чого з ним заварюють чай.

Це сильна спеція, тому в кулінарії її використовують обмежено. Володіє гірким смаком і солодкуватим камфорним ароматом. Теплова обробка не обмежує корисні властивості розмарину, тому його можна додавати на початку готування.

Розмарин-как использовать.

Розмарин позбавляє від хронічної втоми і заспокоює. Особливо гарний його ненав’язливий хвойний аромат в холодні осінні і зимові місяці. Характерний солодкуватий з пікантною гірчинкою ідеально розкривається в м’ясних і овочевих стравах. Будете готувати м’ясо на грилі, спершу підсушіть гілочки розмарину. Вони обіграють його смак

Розмарин – ідеальний компаньйон для м’яса. Поєднується з будь-яким. Смажене м’ясо, м’ясо на грилі, запечене, тушковане, варене м’ясо, гуляш, страви з фаршу – всюди хороший.

Розмарин-мясо

Подружиться і з птицею. Запечіть курочку в духовці з гілочкою розмарину і зубчиками неочищеного часнику – і wow. А якщо захочете познайомити пряність з рибою, неодмінно додайте часточки лимона.

Розмарин хороший як ароматизатор в перших стравах. Нам подобається він в шурпі з баранини, з якою він відмінно ладнає. Перш ніж додавати розмарин в страву або змішувати з іншими спеціями, листя слід подрібнити.

Розмарином також ароматизують дим вогню або вугілля, на якому смажать м’ясо, і рослинні масла.

olive oil-with-rosemary 2

Просто закладіть пару гілочок в пляшку з оливковою олією, почекайте тиждень і використовуйте ароматне масло в салатах.

olive oil-with-rosemary

Крім того, розмарин використовують при маринуванні грибів, квашенні капусти, в консервації і маринадах.

Рекомендуємо приготувати:

  • свинячі реберця з медом і розмарином
  • картопляний гратен з розмарином
  • смажене гарбузове насіння з розмарином і пармезаном
  • лимонно-апельсиновий конфітюр з розмарином

Орегано

Орегано-трава

Або материнка звичайна. Цю рослину сімейства ясноткових ми звикли використовувати в сушеному вигляді.

Насичує організм корисними речовинами. Містить вітаміни групи В, Е, К, РР, С, А, бета-каротин, калій, магній, кальцій, йод, натрій, залізо, антиоксиданти і ефірні масла. Орегано має протизапальну, потогінну і сечогінну дію. Травка, допомагаючи відходженню і розрідженню мокротиння і зменшуючи головний біль, хороша під час простудних захворювань. Зміцнює імунітет. Покращуючи лактацію, показана годуючим матерям. При вагітності слід виключити з раціону.

У кулінарії використовується в невеликій кількості. Трава пахне свіжістю з яскраво вираженим перцевим відтінком смаку. Причому ця «перчинка» не гостра, а ніжна, що дає можливість поглянути по-новому на звичні рецепти. Є терпкі нотки, схожі з м’ятними.

Додайте гілочку орегано в оливкове масло і залиште настоятися на пару тижнів – воно набуде пряного аромату і ледь вловиму «перчинку».

Орегано подружиться з сиром і грибами. Використовується в овочевих і м’ясних стравах, супах, ковбасах, салатах, соусах, підливах, в тому числі і в комбо з чорним перцем, базиліком, розмарином, майораном.

Прийме пряність і несолодка випічка: хліб, фокачча, будь-які вироби з цільнозернового борошна.

Рекомендуємо приготувати:

  • домашній хліб з орегано
  • куряче філе в клярі з орегано
  • томатний соус з базиліком і орегано
  • гарбузовий рататуй з орегано
  • баранина з м’ятою і орегано

М’ята

 Мята-свойства

Представляє рід багаторічних трав’янистих рослин Mentha. З приємним охолоджуючим смаком і ароматом, буває різною. У нас поширені садові (імбирна), перцева і лимонна м’ята, яку також називають бергамотовою або «одеколонною» – добре пахне.

Любимо м’яту в лимонадах, всіляких коктейлях, навіть в каві.

Мята-в горшке

Особливо – в заспокійливих чаях, які гарні при безсонні. М’ята допомагає при грипі, лихоманці, головних болях і нежиті. Маючи охолоджуючу дію, відкриває пори для виходу надлишкового тепла під час хвороби. А якщо хочете освіжити дихання, просто пожуйте листочок м’яти. Обмежити вживання м’яти потрібно людям зі зниженим кров’яним тиском і частою печією.

У кулінарії пряність традиційно використовують для приготування напоїв та десертів. На Кавказі її в невеликій кількості додають в маринади для м’яса. Англійці – у всілякі солодкі і несолодкі страви. З гарячою бараниною її «холодок» чудовий. Відмінно ладнає з м’ясом бергамотова м’ята. З рибою, до речі, теж. Покладіть одну гілочку в черевце річкової риби – і вона нейтралізує неприємний запах.

Рекомендуємо приготувати:

  • мохіто (безалкогольний)
  • м’ятний лимонад
  • релакс-чай з м’ятою
  • домашній житній квас з м’ятою
  • гарячий шоколад, ароматизований м’ятою
  • м’ятне желе (традиційний англійський соус до баранини)
  • сальса з м’ятою
  • йогуртовий дип-соус з м’ятою для свіжих овочів
  • каррі з м’ятою

Шавлія

Латинська назва рослини – salvia – перекладається як «рятувати». Дійсно, шавлія – ​​рятівник при болях в горлі і кишкових кольках. А ще травичка сприяє ясності розуму і поліпшенню пам’яті. Це антисептик з високим вмістом вітамінів А, К і С. При загостреннях захворювань нирок і печінки, а також під час вагітності та в період лактації, шавлією краще не захоплюватися: рослина дуже активна.

Шалфей-трава

Найпростіше заварити з шавлією чай. Спробуйте додати травичку в страви з жирного м’яса або птиці, до качки наприклад. Сушеною шавлією в порошку бадьорять бульйони, омлети, тушковане і смажене м’ясо. Головне – не переборщити. Актуально для всіх прянощів.

Рекомендуємо приготувати:

  • фарширована індичка з шавлією
  • ньокки зі шпинатом, сиром і шавлією
  • пряні свинячі ковбаски з шавлією
  • глазурована качка з шавлією

Зелень можна вирощувати і вдома – прямо на підвіконні, забезпечивши себе запасом корисних речей і смачних експериментів на кухні.

Полезные травы-в кулинарии

  • Вітаміни цілий рік: вирощуємо зелень на кухні
  • Вирощуємо мікрогрін на підвіконні
  • А якщо вам цікава тема прянощів, рекомендуємо публікації:
  • Гід по прянощах від блогу Comfy: кориця і касія
  • Гід по прянощах від блогу Comfy: гвоздика
  • Гід по прянощах від блогу Comfy: ваніль
  • Гід по прянощах від блогу Comfy: паприка
  • Гід по прянощах від блогу Comfy: куркума
Джерело фото: depositphotos.com, pexels.com, unsplash.com, freepik.com, mythicalmeadow.com
108883 0 cookie-check ТОП пряних трав для wow-ефекту

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Читайте також:

Сезонні продукти: осінній режим харчування
13 Вересня, 2022, 03:20 907 11
Осінь настала і вже почала диктувати свої правила. Зовсім скоро вона надіне на нас светри, і вручить кожному в руки по парасольці. Підняти настрій, зміцнити...
Смотреть результаты
Як приготувати яйця пашот? Простий рецепт незвичайної страви!
Бажаєте приготувати яйця пашот на сніданок, але не знаєте, як правильно їх варити? О, це зовсім нескладно — ми перевіряли! А ще це дуже смачно,...
Смотреть результаты
Диня і кавун. ТОП цікавих рецептів
Сьогодні приділимо увагу сезонним ласощам – кавуну і дині. І поекспериментуємо собі на втіху. Наприклад, подружимо їх з сиром, погрилимо трохи, зануримо в шоколад і...
Смотреть результаты