Літо, зелень, капрезе та інші сонячні страви

Давайте розширювати горизонти, адже багато страв, включаючи елементарний салат, заграють новими фарбами, додай ви в них замість петрушки, базилік або рукколу.

Пропоную не відкладати вивчення «травок- муравок» на потім, а приступити відразу до процесу. Адже на практиці все осягається швидше і веселіше. Тому «знайомимося» з зеленню і відразу готуємо щось супер просте і смачне з неї.

Рукола

Як тільки починається весняний сезон на ринках, в супермаркетах і просто на маленьких базарчиках можна зустріти таку загадкову зелень як рукола. Багато просто проходять повз і не купують цей воістину безцінний дар Середземномор’я елементарно через незнання що ж потім з ним робити. Відповідаю на це питання – руколу треба їсти☺.

Використовують руколу в основному в салатах і як доповнення до м’ясних страв. Смак цієї рослини насичений, гострий і вкрай інтригуючий (недарма рукола вважається афродізіаком😉). Скажу чесно, особисто я не зрозуміла смаку з першого разу, але тільки через неправильний вибір продуктів в страві. Руколу можна і потрібно використовувати також при приготуванні піци – коли страва вже готова, рясно засипати поверхню піци рубаною зеленню. Таким чином рукола розкриє не тільки смакові якості, але і аромат.

Спробуйте приготувати на вечерю такий простий салат: покришіть один огірок, пару помідорів, 2-3 зубчики часнику в глибоку миску. Додайте сіль, перець і оливкове масло. Ретельно вимийте пучок руколи середніх розмірів і порвіть його руками туди-ж. Непередавана насолода …

Базилік

Ну тут безперечно, Італія в кожному листочку цієї божественої рослини. Італія, тому що базилік часто використовується в приготуванні саме  італійських страв.

Базилік буде відмінним додаток і до салатів, і до м’ясних страв і навіть до соусів. Продається він, слава Богу, також часто і густо, як і кріп,і петрушка і рукола. Коштує не космічних грошей (особливо якщо берете його на ринках), а задоволення і користі приносить вагон і маленький візок.

У моєму холодильнику влітку базилік є завжди з трьох причин:

1. Гаспачо
2. Капрезе
3. Піца

На моє скромне розуміння, без цих трьох страв літо-не літо. Гаспачо і піцу ми обов’язково з вами розберемо за інгредієнтами і приготуємо. Зараз зробимо капрезе – я думаю його рецепт не є секретом, але, якщо раптом ви його не куштували – поспішайте. Така елементарна в приготуванні страва підніме вам настрій навіть в похмурий день.

Для цієї закуски беремо два стиглих красивих помідора, миємо їх і ріжемо кільцями. Далі нарізаємо кільцями кульку моцарели. Викладаємо на тарілку по черзі помідор і моцарелу, солимо, перчимо і кладемо зверху листя базиліка. Поливаємо все оливковою олією і насолоджуємося як візуально (бо страва є прототипом італійського прапора, через поєднання кольорів), так і морально (де ви бачили повних італійців або ). Загалом, не те що рекомендую, а просто наполягаю на цьому рецепті😉.

Шпинат

Ця рослина рекордсмен по корисним речовинам. Що вже говорити, саме завдяки йому, а точніше з нього була здобута вперше фолієва кислота. Так-так, та сама, необхідна кожній жінці і відома також як вітамін В9.

Продається шпинат також на ринках або в супермаркетах. У магазинах, до речі, більше шансів зустріти бебі-шпінат- маленьке, молоде листя шпинату, яке відмінно підходять як для сирого вживання, так і для смаження- варіння. Я віддаю перевагу саме бебі-шпінату – він ніжніший і універсальний в приготуванні.

Рослину їдять як сирою, так і після термічної обробки. Шпинат можна використовувати для приготування салатів, соусів, а також їсти як самостійний гарнір. Нещодавно ми з вами готували на сніданок омлет зі шпинатом, зараз подамо його у сирому вигляді – в салаті. Для цього ми візьмемо саме шпинат-бебі, пару середніх огірків, консервовану кукурудзу, сіль перець і оливкове масло.

Огірки миємо й кришимо в глибоку ємність. Шпинат миємо, відкидаємо на друшляк щоб він стік і відправляємо до огірків. Пару столових ложок консервованої кукурудзи, сіль, перець і пару ложок оливкової олії – обід готовий. З м’ясним доповненням це буде не просто обід, а вітамінно-смакова бомба☺.

Кінза

Колись для мене стало величезним відкриттям, що кінза і коріандр- це … одне і теж! Тільки зелень цієї рослини називається кінзою, а насіння- коріандром.

Купити як коріандр, так і кінзу легко в будь-якому супермаркеті або на ринку. При цьому коріандр, на відміну від кінзи продається цілий рік і повсюдно.

Коріандр- це, звичайно, і в першу чергу, прянощі для м’яса, ковбас і бородинского хліба. Та, що вже там, німці навіть пиво і лікери з ним варять. Якщо ви ще не фанат цієї рослини спробуйте на ніч замаринувати м’ясо в солі, перці і коріандрі. Вранці хочеться з’їсти це м’ясо ще сирим. Ну а якщо ви щасливий володар хлібопічки, печіть чорний хліб з медом і коріандром. Коли я перший раз пекла цей хліб пахощі стояли такі, що «слиновиділення» підвищилося відсотків на 200!

Листя коріандру, а саме кінза, використовуються для салатів, як приправа до м’яса і перших страв. Ну і звичайно соуси. Зараз ми з вами приготуємо шикарний соус до м’яса.

Беремо петрушку (середній пучок), кінзу (теж середній пучок), один красивий болгарський перець, 6 зубчиків часнику, 1 середню цибулину, сіль, оливкову олія і оцет.

Кінзу, петрушку, перець, цибулю і часник дрібно січемо кухонним ножем і змішуємо в глибокій тарілці. Додаємо 1 чайну ложку оцту і 5-6 столових ложок оливкової олії. Все солимо і ретельно перемішуємо.

Салат айсберг

Ну і останній на сьогодні представник рослинного світу, але далеко не останній в кулінарії-салат Айсберг. Цього товариша ми знаємо по (і тут всі дружно викрикують) салату «Цезар». Крім цього, популярність цій рослині принесла збагаченість корисними речовинами і вітамінами (фолієвою кислотою, залізом, натрієм і вітамінами А і С).

За останніми дослідженнями вживання в їжу цього салату позитивно впливає на зір і серцево судинну систему.

Я люблю цей салат за його легкість і самостійність (так як листя цієї рослини можуть самі по собі служити самостійним гарніром). Ну і звичайно за те, що знайти його в супермаркеті можна круглий рік (правда в новорічні свята ціна на нього не найадекватніша).

Якщо ви ламаєте голову куди ж додати цей чудовий салат, то ось вам рецепт хорошого аналога «Цезаря»: салат айсберг миємо і ріжемо на середні шматочки. Варимо яйце круто і тремо його на тертці, на тій же тертці тремо твердий сир і відправляємо все це в глибоку миску до салату. Солимо і заправляємо салат сметаною – пальчики оближеш😉.

Звичайно, це далеко не повний перелік різної зелені, що вживається в їжу і дарує нам здоров’я, довголіття, і, що не маловажно, прекрасні гастрономічні результати. Але сьогодні я постаралася описати основний набір полиць наших супермаркетів і ринків, а також що робити з усім цим багатством. До речі, скажу вам чесно, будь-яку з перерахованих вище рослин ви можете висадити в горщиках на своїх вікнах і радіти свіжій зелені цілий рік при мінімальних витратах. Так що експериментуйте і живіть смачно! 😉