Як готувати омлет
Отже, ти любиш смачні омлети і хочеш навчитися готувати їх ще краще? Тоді ти потрапив за адресою, адже сьогодні Блог Comfy буде ділитися секретами приготування дійсно ніжних, пухнастих і дуже смачних омлетів. Соковиті, повітряні, такі, що не перетворюються в сумний тоненький млинець відразу ж після закінчення смаження – вони не тільки виглядають неймовірно апетитно, але і прекрасні на смак. Ну що, вже захотілося їсти? 😉 Тоді вперед – розбиратися з тонкощами приготування омлетів і застосовувати ці кулінарні лайфхаки на ділі!
Омлет
Почнемо з азів, а саме з головного секрету об’єму і пишноти – правильного збивання. Не варто відразу змішувати всі інгредієнти і збивати все це в мисці. Спочатку відділи жовтки від білків. Жовтки потрібно додавати до тих компонентів, які ти зазвичай використовуєш для приготування омлетів – спецій, молока, сметани, і збивати разом з ними. А ось білки, в які попередньо потрібно додати маленьку щіпку солі, збиваються в окремій ємності до стану щільної, досить жорсткої піни. Міцно збиті білки потрібно акуратно з’єднати зі збитими окремо жовтками та іншим інгредієнтами, акуратно розмішати спочатку ложкою, а потім вже міксером або насадкою-віночком блендера, використовуючи мінімальні обороти.
Порада: Трошки солі, до речі, варто додавати і в тому випадку, якщо ти готуєш солодкий омлет, оскільки вона не тільки допомагає швидко збивати білки в міцну піну, але й добре підкреслює солодкий смак готового омлету.
Омлетна маса обсмажується на рафінованій соняшниковій або якісному вершковому маслі в накритій кришкою сковороді. Коли низ омлету підрум’яниться до світло-коричневого відтінку, акуратно переверни омлет на іншу сторону, використовуючи широку лопатку, і знову накрий кришкою.
Як перевернути омлет цілим
Є два невеликих лайфхаки, що дозволяють перевернути омлет так, щоб в процесі він не розвалився на шматки. Перший – це розділити омлетну масу на дві або чотири частини, використовуючи для цього замість ножа лопаточку. Невеликі шматочки зазвичай завжди добре зберігають форму. А ось другим варіантом варто користуватися в тому випадку, якщо омлет у тебе виходить сухий, тобто без утворення в процесі смаження сироватки.
Однією рукою міцно тримаємо сковороду з омлетом, другою – кришку, що її накриває, і різко перевертаємо сковорідку так, щоб вміст ємності рівномірно випав на кришку цільним щільним листом. Потім знімаємо сковороду з лежачого на кришці омлету, перевертаємо її в нормальне положення і повільно зрушуємо кришку над нею в сторону, щоб лежачий на ній омлет як би з’їхав назад на сковороду непрожареною стороною вниз.
Як зробити омлет
Щоб омлет зберіг свою легкість, але при цьому його структура була більш жорсткою, в процесі приготування потрібно додати до інгредієнтів столову ложку борошна. Борошно закріпить його форму, не обтяжуючи і не позбавляючи готову страву легкості, тому омлет після випікання залишиться пористим і дуже пишним, але буде при цьому більш сухим і щільним, тому він форму тримати буде краще.
Пам’ятай, що при додаванні борошна в цю страву потрібно дотримуватися одного простого правила: борошно повинно бути просіяне. Обов’язково. Візьми невелике ситечко, поклади в нього борошно і рівномірно розтряси над всією поверхнею маси для приготування омлету, а потім перемішай і злегка збий – так ти перед додаванням до решти інгредієнтів розпушиш борошно і прибереш з нього всі грудочки, якщо вони там є.
Омлет з молоком
Ну а максимальну пишність омлету надає сода. Якщо додати в масу для омлету невелику кількість розпушувача, при запіканні страва підніметься особливо високо і за своєю консистенцією буде ближче до м’якого бісквіту, ніж до звичайного омлету. Для приготування такої страви з трьох-п’яти яєць зазвичай достатньо всього лише чверті чайної ложки соди або розпушувача для випічки.
Омлет рецепт
Правильно приготовлений омлет зі свіжих яєць – це, звичайно, дуже смачно, але якщо ти хочеш побалувати себе чимось новеньким, то спробуй поекспериментувати з начинками і спеціями. Вони додають смаку звичайному товстому омлету, свіжі нотки і насиченість, роблять таку їжу ситніше, корисніше і різноманітніше.
Смачний відеорецепт: Рулет-омлет з лососем – прості рецепти смачних страв
Спеції для омлету
Дуже добре поєднуються в омлеті куркума і орегано, не зайвою буде і маленька щіпка меленого чорного перцю. Можна додати в омлетну масу і трошки звичайної гірчиці (трохи менше чверті чайної ложки) – якщо покласти її зовсім трохи, то гірчичного смаку як такого чутно не буде, а у готової страви з’явиться приємний пікантний присмак. Тим, хто любить більш пряну їжу, можуть сподобатися омлети з додаванням базиліка, розмарину, кардамону, чебрецю, естрагону або меліси. Ці спеції можна з’єднувати в різних поєднаннях або класти окремо – вийде незвично і смачно. А ось цукор в несолодкі омлети додавати не варто, оскільки навіть найменша кількість цукрового піску проявиться в готовій страві абсолютно недоречною солодкістю.
Овочі та зелень для омлету
В якості начинки в омлет можна покласти практично будь-які подрібнені овочі, так що ти легко зможеш знайти смачне овочеве поєднання в будь-який час року як зі свіжих, так і з заморожених продуктів. Покришені дрібними кубиками помідори і солодкий болгарський перець, кабачки і спаржева квасоля, гриби і ріпчаста цибуля – варіантів багато, і всі вони добре поєднуються між собою. Деякі додатково кладуть в омлет трохи часнику – сушеного або подрібненого свіжого. Трохи незвичне, але теж цікаве поєднання.
Ну а зовсім безпрограшний варіант добавки в омлет – це свіжа зелень. Покриши невелику кількість петрушки і кропу, додай рубану зелень в підготовлену омлетну масу, акуратно перемішай і вилий на сковорідку. Овочі в таку страву можна навіть не додавати, оскільки омлет із зеленню виходить дуже смачним і сам по собі.
Ситні добавки в омлет
Якщо ти хочеш готувати більш ситний омлет, то спробуй поекспериментувати з різними поєднаннями сиру, шинки, готового м’яса і птиці. До речі, омлети з м’ясними начинками особливо добре поєднуються зі сметаною, соусами з вершків або грецького йогурту.
Твердий сир можна натерти на тертці або порізати кубиками, а шинка, сальтисон, попередньо відварене, обсмажене або запечене м’ясо ріжуться невеликими скибочками. Додавати таку начинку найзручніше в ємність зі ще сирим збитим омлетом.
Всип підготовлені м’ясні добавки в уже збиту і заправлену спеціями рідку масу, акуратно розмішай, а потім вилий все це на розігріту сковороду – так у тебе вийде рівномірно розподілити шматочки начинки. Ну а якщо ти любиш шкварки, то спробуй спочатку обсмажити в сковороді невеликі шматочки солоного сала або бекону, а потім вже додай до них збиту омлетну масу. Вийде теж дуже смачно.
Любиш готувати? Тоді обов’язково додавай Блог Comfy в закладки і частіше зазирай на наші сторінки, адже тут завжди є багато смачних рецептів і свіжих ідей для тих, хто любить займатися приготуванням. А ще обов’язково підпишись на Telegram-канал Якось Так, щоб читати круті пости від нашої редакції і брати участь в конкурсах з відмінними призами від магазину Comfy. Тут не буває нудно! 😉
Читайте також:
