Як приготувати смачний омлет? Секрети ніжних повітряних омлетів в кулінарній рубриці Блогу Comfy!

20 Липня, 2022, 10:31 8

Отже, ти любиш смачні омлети і хочеш навчитися готувати їх ще краще? Тоді ти потрапив за адресою, адже сьогодні Блог Comfy буде ділитися секретами приготування дійсно ніжних, пухнастих і дуже смачних омлетів. Соковиті, повітряні, такі, що не перетворюються в сумний тоненький млинець відразу ж після закінчення смаження – вони не тільки виглядають неймовірно апетитно, але і прекрасні на смак. Ну що, вже захотілося їсти? 😉 Тоді вперед – розбиратися з тонкощами приготування омлетів і застосовувати ці кулінарні лайфхаки на ділі!

Аппетитный омлет

Як зробити пишний омлет

Почнемо з азів, а саме з головного секрету об’єму і пишноти – правильного збивання. Не варто відразу змішувати всі інгредієнти і збивати все це в мисці. Спочатку відділи жовтки від білків. Жовтки потрібно додавати до тих компонентів, які ти зазвичай використовуєш для приготування омлетів – спецій, молока, сметани, і збивати разом з ними. А ось білки, в які попередньо потрібно додати маленьку щіпку солі, збиваються в окремій ємності до стану щільної, досить жорсткої піни. Міцно збиті білки потрібно акуратно з’єднати зі збитими окремо жовтками та іншим інгредієнтами, акуратно розмішати спочатку ложкою, а потім вже міксером або насадкою-віночком блендера, використовуючи мінімальні обороти.

Порада: Трошки солі, до речі, варто додавати і в тому випадку, якщо ти готуєш солодкий омлет, оскільки вона не тільки допомагає швидко збивати білки в міцну піну, але й добре підкреслює солодкий смак готового омлету.

Омлетна маса обсмажується на рафінованій соняшниковій або якісному вершковому маслі в накритій кришкою сковороді. Коли низ омлету підрум’яниться до світло-коричневого відтінку, акуратно переверни омлет на іншу сторону, використовуючи широку лопатку, і знову накрий кришкою.

Миксер Bosch MFQ3010

799 грн

Купить

Миксер Philips Daily Collection HR3705/10

1099 грн

Купить

Миксер WMF 416560011 KULT X HAND MIXER ED

1999 грн

Купить

Як перевернути омлет цілим

Є два невеликих лайфхаки, що дозволяють перевернути омлет так, щоб в процесі він не розвалився на шматки. Перший – це розділити омлетну масу на дві або чотири частини, використовуючи для цього замість ножа лопаточку. Невеликі шматочки зазвичай завжди добре зберігають форму. А ось другим варіантом варто користуватися в тому випадку, якщо омлет у тебе виходить сухий, тобто без утворення в процесі смаження сироватки.

Омлет с овощами

Однією рукою міцно тримаємо сковороду з омлетом, другою – кришку, що її накриває, і різко перевертаємо сковорідку так, щоб вміст ємності рівномірно випав на кришку цільним щільним листом. Потім знімаємо сковороду з лежачого на кришці омлету, перевертаємо її в нормальне положення і повільно зрушуємо кришку над нею в сторону, щоб лежачий на ній омлет як би з’їхав назад на сковороду непрожареною стороною вниз.

Як зробити щільний омлет

Щоб омлет зберіг свою легкість, але при цьому його структура була більш жорсткою, в процесі приготування потрібно додати до інгредієнтів столову ложку борошна. Борошно закріпить його форму, не обтяжуючи і не позбавляючи готову страву легкості, тому омлет після випікання залишиться пористим і дуже пишним, але буде при цьому більш сухим і щільним, тому він форму тримати буде краще.

Плотный омлет с мукой

Пам’ятай, що при додаванні борошна в цю страву потрібно дотримуватися одного простого правила: борошно повинно бути просіяне. Обов’язково. Візьми невелике ситечко, поклади в нього борошно і рівномірно розтряси над всією поверхнею маси для приготування омлету, а потім перемішай і злегка збий – так ти перед додаванням до решти інгредієнтів розпушиш борошно і прибереш з нього всі грудочки, якщо вони там є.

Для дуже повітряного омлету

Ну а максимальну пишність омлету надає сода. Якщо додати в масу для омлету невелику кількість розпушувача, при запіканні страва підніметься особливо високо і за своєю консистенцією буде ближче до м’якого бісквіту, ніж до звичайного омлету. Для приготування такої страви з трьох-п’яти яєць зазвичай достатньо всього лише чверті чайної ложки соди або розпушувача для випічки.

Омлет с содой

І трохи про начинки

Правильно приготовлений омлет зі свіжих яєць – це, звичайно, дуже смачно, але якщо ти хочеш побалувати себе чимось новеньким, то спробуй поекспериментувати з начинками і спеціями. Вони додають смаку звичайному товстому омлету, свіжі нотки і насиченість, роблять таку їжу ситніше, корисніше і різноманітніше.

Смачний відеорецепт: Рулет-омлет з лососем – прості рецепти смачних страв

Спеції для омлету

Дуже добре поєднуються в омлеті куркума і орегано, не зайвою буде і маленька щіпка меленого чорного перцю. Можна додати в омлетну масу і трошки звичайної гірчиці (трохи менше чверті чайної ложки) – якщо покласти її зовсім трохи, то гірчичного смаку як такого чутно не буде, а у готової страви з’явиться приємний пікантний присмак. Тим, хто любить більш пряну їжу, можуть сподобатися омлети з додаванням базиліка, розмарину, кардамону, чебрецю, естрагону або меліси. Ці спеції можна з’єднувати в різних поєднаннях або класти окремо – вийде незвично і смачно. А ось цукор в несолодкі омлети додавати не варто, оскільки навіть найменша кількість цукрового піску проявиться в готовій страві абсолютно недоречною солодкістю.

Омлет с овощами и зеленью

Овочі та зелень для омлету

В якості начинки в омлет можна покласти практично будь-які подрібнені овочі, так що ти легко зможеш знайти смачне овочеве поєднання в будь-який час року як зі свіжих, так і з заморожених продуктів. Покришені дрібними кубиками помідори і солодкий болгарський перець, кабачки і спаржева квасоля, гриби і ріпчаста цибуля – варіантів багато, і всі вони добре поєднуються між собою. Деякі додатково кладуть в омлет трохи часнику – сушеного або подрібненого свіжого. Трохи незвичне, але теж цікаве поєднання.

Ну а зовсім безпрограшний варіант добавки в омлет – це свіжа зелень. Покриши невелику кількість петрушки і кропу, додай рубану зелень в підготовлену омлетну масу, акуратно перемішай і вилий на сковорідку. Овочі в таку страву можна навіть не додавати, оскільки омлет із зеленню виходить дуже смачним і сам по собі.

Ситні добавки в омлет

Якщо ти хочеш готувати більш ситний омлет, то спробуй поекспериментувати з різними поєднаннями сиру, шинки, готового м’яса і птиці. До речі, омлети з м’ясними начинками особливо добре поєднуються зі сметаною, соусами з вершків або грецького йогурту.

Омлет с сыром

Твердий сир можна натерти на тертці або порізати кубиками, а шинка, сальтисон, попередньо відварене, обсмажене або запечене м’ясо ріжуться невеликими скибочками. Додавати таку начинку найзручніше в ємність зі ще сирим збитим омлетом.

Всип підготовлені м’ясні добавки в уже збиту і заправлену спеціями рідку масу, акуратно розмішай, а потім вилий все це на розігріту сковороду – так у тебе вийде рівномірно розподілити шматочки начинки. Ну а якщо ти любиш шкварки, то спробуй спочатку обсмажити в сковороді невеликі шматочки солоного сала або бекону, а потім вже додай до них збиту омлетну масу. Вийде теж дуже смачно.

Любиш готувати? Тоді обов’язково додавай Блог Comfy в закладки і частіше зазирай на наші сторінки, адже тут завжди є багато смачних рецептів і свіжих ідей для тих, хто любить займатися приготуванням. А ще обов’язково підпишись на Telegram-канал Якось Так, щоб читати круті пости від нашої редакції і брати участь в конкурсах з відмінними призами від магазину Comfy. Тут не буває нудно! 😉

89921 0 cookie-check Як приготувати смачний омлет? Секрети ніжних повітряних омлетів в кулінарній рубриці Блогу Comfy!

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Читайте також:

Паштети. Смачні та корисні сніданки і перекушування
14 Липня, 2022, 01:20 1481
Паштети – це не тільки смачно, але і просто, а до всього іншого ще і корисно! Не вірите? Ми покажемо! Як часто ви готуєте паштети?...
Смотреть результаты
Кава і м'ята: ТОП-3 рецептів для спекотних днів
М’ятний фрапучіно М’яту активно використовують в кулінарії. Сухий порошок додають в салати, м’ясні страви і супи. Це хороший «підсилювач» смаку для м’ясного фаршу, паштету, домашніх...
Смотреть результаты
Вареники зі свіжими вишнями під солодким вишневим соусом. Простий рецепт!
Кому не подобаються вареники з вишнею? Ці солодкі смаколики готуються дуже просто, а смак мають неймовірний. Приготувати вареники з вишнею можна, в принципі, будь-якої пори...
Смотреть результаты