В італійських традиціях: два рецепти супу мінестроне

Ну що, хочеш урізноманітнити своє осіннє меню новими рецептами? Тоді пропонуємо спробувати приготувати смачний і, головне, корисний суп за традиційними італійськими рецептами. Смачний овочевий супчик минестроне приготувати насправді зовсім нескладно, а завдяки великій кількості овочів і зелені в складі він виходить дуже корисним і має гармонійний насичений смак. Спробуй, і тобі точно сподобається!

Як готувати суп мінестроне

Традиційний варіант італійського супу мінестроне не має суворої рецептури – комбінації інгредієнтів і їх співвідношення можуть бути зовсім різними. Найчастіше до складу мінестроне входять картопля, помідори, кабачки, стручкова квасоля і морквина, але господині частенько урізноманітнюють овочевий набір для такого супу додаванням зелені, селери, різних видів бобових і спецій.

В Італії рецептура приготування багато в чому залежить не тільки від сезонності, а й від регіону, адже в різних областях є власні традиції і смакові переваги. А насправді варіантів може бути багато – такі густі овочеві супи завжди виходять вдало. Так що використовуй будь-який набір інгредієнтів на свій смак, сміливо експериментуй з компонентами для цієї страви, і ти обов’язково знайдеш вдалі поєднання, які тобі сподобаються. Ну а для початку рекомендуємо спробувати приготувати італійський супчик мінестроне по ось цим от двом смачненьким рецептами. Вони тобі точно сподобаються! 😊

А ще заглянь сюди: Як приготувати курячий бульйон?

Рецепт минестроне з цукіні і баклажанами

Приготувати італійський суп мінестроне, щоб він вийшов гарантовано смачним, за цим рецептом можна як зі свіжих, так і з заморожених овочів. Але поки сезон ще не закінчився, і в продажу можна без проблем знайти традиційні літньо-осінні свіжі овочі за адекватними цінами, краще готувати цю страву зі свіжих, а не морожених продуктів. Більше смаку і більше користі!

Складові:

• близько 2,5 літрів води або овочевого бульйону
• 1 середній кабачок
• 1 середній баклажан
• 4 помідори
• 150 г стручкової квасолі
• 2 стебла селери
• 2 морквини
• 2 маленькі картопельки
• 1 цибулина
• невеликий пучок шпинату
• 3 зубчики часнику
• 150 г макаронів (не дрібна вермішель, а локшина або ріжки – щоб вони не зварилися в кисіль)
• рослинна олія для смаження – оливкова або соняшникова
• суха суміш спецій «Прованські трави» – кількість за смаком
• сіль і чорний перець

Як приготувати суп мінестроне з баклажанами і цукіні:

Зроби невеликі надрізи на помідорах, щоб нарізати шкірку, потім обшпар їх окропом і очисти. Почисти інші овочі. Наріж невеликими кубиками томати, кабачок і баклажан, цибулю, моркву і картоплю. Покриши селеру. Злегка обсмажити протягом пари хвилин всі ці овочі на кількох столових ложках добре розігрітого рослинного масла.

Зверни увагу: Смажити овочі для супу мінестроне краще за все не в сковороді, а в тій посудині, в якій ти його будеш варити. Це може бути каструля з товстим дном або казанок – так у готової страви буде більш насичений смак.

Налий в каструлю до обсмажених овочів воду (овочевий бульйон), додай бобові і дрібно нарізаний часник, дай закипіти, потім зменши вогонь на мінімум і залиш тихенько варитися, накривши кришкою, на 15 хвилин. Поклади в суп макаронні вироби і крупно порізаний шпинат, перемішай все і залиш доварюватися на маленькому вогні ще хвилин 10, після чого заправ страву сіллю та перцем за смаком, додай прованські трави. Залиш покипіти ще хвилинку. Вимкни вогонь і дай супу настоятися годинку-півтори. Все, смачний мінестроне готовий!

Ще більше смачних ідей: 4 цікавих рецепта відмінних літніх супів

Рецепт мінестроне з цукіні і капустою

Якщо ти вважаєш баклажани занадто гострим інгредієнтом для супу або просто їх не любиш, спробуй суп мінестроне за ось цим рецептом. Тут замість баклажана використовується білокачанна капуста, та й решта складу теж відрізняється, так що смакова композиція вийде вже зовсім іншою.

Складові:

• 2 літри овочевого бульйону або води
• половина невеликої капустини (краще брати молоду зелену з тонкими листям)
• 4 помідори
• 3 картоплини
• 1 банка консервованої білої квасолі
• 1 середній кабачок
• 1 болгарський перець
• 1 морквина
• цибулина середнього розміру
• склянка томатного соусу пассата
• кілька зубчиків часнику
• соняшникова або оливкова олія для смаження
• сушені спеції: орегано, чебрець, базилік
• сіль і чорний перець

Як приготувати суп мінестроне з капустою і цукіні:

Як і в першому варіанті рецепта, очисти помідори від шкірки і покриши невеликими кубиками. Почисти і поріж інші овочі, тонко нашаткуй або натри на тертці капусту. Передави часник через прес і добре зціди консервовану квасолю.

Сонце в тарілці: Як приготувати смачний гарбузовий суп? Корисне осіннє меню!

У котлі або каструлі з товстим денцем обсмажити цибулю на невеликій кількості розігрітого масла. Коли цибуля стане злегка золотистого кольору, поклади сюди ж часник і всі інші овочі крім капусти і бобових, гарненько перемішай і обсмажуй на середньому вогні протягом трьох-чотирьох хвилин. Залий овочі водою або овочевим бульйоном і доведи до кипіння.

Коли суп закипить, відправ в каструлю квасолю, капусту і пасат, заправ спеціями – базиліком, орегано і чебрецем. Вари все це на невеликому вогні до повної готовності овочів, після чого додай солі і чорного меленого перцю за смаком. Прибери каструлю з вогню і дай страві настоятися пару годин, щоб смак став більш насиченим.

З чим подавати суп мінестроне? Перед подачею до столу суп мінестроне найкраще посипати невеликою кількістю тертого пармезану і подрібненою свіжою зеленню. Страва відмінно поєднується як з м’яким білим хлібом, так і з грінками.

Любиш готувати і хочеш частіше отримувати смачні ідеї і нові рецепти? Збережи в закладках браузера Блог Comfy і зазирай сюди частіше – ми щодня постимо тут щось цікаве 😋 А ще рекомендуємо підписатися на Telegram-канал Якось Так, в якому тебе чекають свіжі новини, цікаві пости, трішечки гумору для гарного настрою та розіграші крутих призів від Comfy. Будь з нами, ми завжди раді тобі! 😉