Як варити перловку та скільки варити перловку без замочування?

З перловкою зазвичай готують суп або розсольник, але є і багато більш сучасних рецептів на її основі. Це корисна злакова каша, яка допомагає очистити організм від токсинів. Можна їсти її як на сніданок, так і в інший час дня. Замочувати перед варінням або ж готувати відразу. Ділимося порадами, як варити перловку, для тих, хто робить це вперше:

Не варіть разом з іншими компонентами, а готуйте окремо. Якщо кинути сирі зерна відразу в суп і варити, то вона стане каламутною і в’язкою, а консистенція не дасть насолодитися стравою. Спочатку варіть кашу й остудіть, а вже потім додайте її в суп.
Беріть різні основи, не тільки воду. Приготуйте спочатку кашу на воді, потім спробуйте додати трохи молока, зварити її на відварі з овочів – все це вплине на смак.
Солодка і солона – на ваш розсуд. Можна готувати крупу як з солоними компонентами, так і солодкої (наприклад, на сніданок). Як зварити перлову кашу солодкою на смак? Можна додати цукор або мед, молоко. А потім їсти з сухофруктами, горіхами, насінням. Солону – їсти з м’ясом, салатами або овочами.
Додавайте різні спеції. В солону: куркуму або гострий перець, прованські трави. У солодку: імбир, мускатний горіх, корицю. Все це урізноманітнює ваші страви та крупа ніколи не буде однаковою на смак.

Ми приготували для вас різні рецепти з готовою крупою, щоб показати, скільки різних способів застосування може бути у, здавалося б, звичайного продукту. Але спочатку, давайте розберемося, як варити перлову кашу.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Крок 1: класичним способом

Перш, ніж пробувати приготувати цю злакову кашу без замочування, потрібно хоча б раз зварити її класичним способом. Адже ви повинні знати різницю: чим відрізняється смак з замочуванням і без нього. Це допоможе зрозуміти, чи готові ви витрачати час у майбутньому на цей метод готування.

Пропорції. Щоб зварити кашу, знадобиться стакан сирого продукту на 1 л води.

Скільки варити перловку? Процес займає від 20 до 30 хвилин, потрібно пробувати кашу на смак, щоб розуміти, коли пора прибирати її з вогню. Але, перш за все, замочіть зерна.

Промиваємо їх під проточною водою, заливаємо в каструлі 1 л води та додаємо дрібку солі. Замочувати потрібно від 5 до 10 годин (можна залишити на ніч).

Потім злийте воду, додайте знову 1л свіжої, поставте на вогонь і варіть. Зніміть каструлю з вогню, не прибирайте кришку, а загорніть місткість у рушник і дайте настоятися ще 20 хвилин. Потім додайте 1 ст. л вершкового масла, розмішайте – і страва готова.

Крок 2: без замочування

Як варити перловку без замочування? І, головне, чи варто? З одного боку, замочувати перловку – занадто довго. Але якщо цього не зробити, то доведеться довше варити її. А все ж таки, може вам терміново потрібна ця каша саме сьогодні, і немає можливості замочити зерна. Тоді готуємо кашу так:

Стакан зерен промийте під проточною водою. Закип’ятіть воду в каструлі, посоліть і киньте в неї перлову крупу. Варіть на дуже сильному вогні, хай вона кипить разом з водою хвилини три-чотири. Потім зніміть плівку, яка утворюється на воді, злийте воду і залийте знову холодною.

Скільки вариться перловка? Після того, як знову доведете до кипіння, потрібно зменшити вогонь на мінімум, і варити кашу ще близько 1 години. В сумі, процес приготування відніме приблизно 1,5 години часу.

Закрийте кашу кришкою, дайте настоятися, і додайте вершкове масло за смаком.

Крок 3: на бульйоні

Використовуйте замість води бульйон: зварений з овочів або м’яса, а, може, все разом. Ось приклад такого блюда, на 3 склянки бульйону з курки, моркви та цибулі:

Візьміть 1 стакан крупи, промийте її під водою і залийте в каструлі бульйоном. Як правильно варити перловку на бульйоні? Ми не замочуємо крупу, а просто варимо її на легкому вогні 50 хвилин, знімаючи плівку. Потім солимо і даємо настоятися під кришкою. Таку кашу можна додавати як у суп, так і в салати.

Крок 4: в мікрохвильовці

Безліч страв, які раніше готували на плиті або в духовці – зараз просто роблять в мікрохвильовці. Залежно від виду мікрохвильовій печі, в ній ще готують м’ясо на грилі або парові страви. Нашу крупу теж можна зварити таким способом. Головне, щоб у вас був спеціальний посуд з жароміцного матеріалу.

Перед тим, як приготувати перлову кашу в мікрохвильовій печі – її потрібно замочити. Досить буде на 1 годину залити стакан зерен водою.

Потім промити перловку та залити 3 склянками холодної води, посолити. Готувати перші 10 хвилин на повній потужності, потім відкрити піч і перемішати блюдо. Знову включити на 10 хвилин. Повторювати цю процедуру, поки крупа повністю не приготується (це може зайняти від 30 до 50 хвилин). Потім вже додавати спеції або масло.

Крок 5: на молоці

Останній спосіб із запропонованих нами – варити зерно на звичайному молоці. Пам’ятайте, що така каша дуже калорійна, якщо варити її не на воді. Перловка, приготована таким способом, стане хорошим сніданком, можна наїстися невеликою порцією. Приготування перловки на молоці відбувається так:

На 200 г злакових вам потрібен 1 л коров’ячого молока. Беріть магазинний продукт, з низьким відсотком жирності. Крупу промийте спочатку під краном, а потім замочіть в мисці з водою, залиште на 2 години.

Видаліть воду, помістіть зерна в варильну місткість і залийте знову холодною водою. Кип’ятити 17 хвилин, потім знову зцідити воду і налити вже підігріте молоко. Варіть близько 30-40 хвилин, потім додайте масло вершкове, сіль і цукор, мускатний горіх, інші спеції.

Пам’ятайте, що не можна варити перловку відразу в молоці. З огляду на, скільки вариться перлова каша, воно википить, а зерна залишаться твердими і не приготуються повністю.

Рецепти з перловкою

Ви вже знаєте, як правильно зварити крупу будь-яким зі зручних способів. А що з нею робити потім? Адже з’їсти кашу просто з овочами або іншими добавками, смачно, тільки коли вона свіжа. Але на другий або третій день перловку вже краще не їсти окремо, а додати в якесь нове блюдо. Ось кілька варіантів:

Салат з буряком і шпинатом. Як приготувати перловку для салату? Варіть її на воді або овочевому бульйоні. Потім додайте 5 ст. л каші, 1 ст. л рідкої сметани та спеції: сушений часник, сушений базилік або іншу зелень.

Також, візьміть 1 варений буряк, 70 свіжого шпинату і трохи насіння соняшнику для прикраси. Очистить буряк, наріжте його кільцями, розкладіть на дно миски. Зверху викладіть змішані: нарізаний шпинат, сметану зі спеціями та перловку. Посипте все сіллю та насінням.

Сніданок з кашею. Візьміть холодну кашу 150 г, додайте по 1 ст. л води та вершків, 10 г меду та спеції: мускатний горіх, корицю, ваніль за смаком. Підігрійте все в сотейнику, та викладіть на тарілку. Подавайте з очищеними фініками і смаженим волоським горіхом, свіжим апельсином. Компоненти можна поміняти на наступний день.

Як готувати перловку з яйцем? Можна використовувати вчорашню кашу за основу для смачної запіканки. Візьміть 300 г каші, 2 яйця, 1 ст. л рослинної олії. Також, 50 г свіжої зелені й 1 томат. Подрібніть зелень і томат, додайте спеції за смаком, змішайте разом всі компоненти і залийте в форму для випічки, застелену пергаментним папером. Випікайте при температурі 180 градусів 20-30 хвилин. Подавайте зі сметаною або томатним соусом.
Перець, фарширований крупою. Візьміть 4 великих червоних перцю, зріжте верхівки, очистить серединку і залийте окропом на 5 хвилин. Потім злийте воду та викладіть перець на деко.

У мисці змішайте 250 г перловки, 50 г подрібненого шпинату і 50 г грибів, нарізаних тонкими слайсами. Вбийте в миску 1 сире яйце, додайте сушений часник, сіль і трохи прованських трав. Перемішайте все і помістіть вміст миски всередину очищених перців. Загорніть перець у фольгу, щільно закриваючи верхівки. Випікайте при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, скільки варити перлову кашу та як зробити це без замочування. Залишилося тільки спробувати рецепти з нашої вибірки.