Запечена сирна паска

Знаємо відмінний рецепт сирної паски.  І треба визнати, що смак цієї паски просто божественний.

Не хочете обмежуватися класичною випічкою до Великодня? Тримайте крутий рецепт запеченої сирної паски

Як приготувати сирну паску

Це не запіканка, а справжнісінька паска з сухофруктами і горішками, запечена в духовці. І в ній все «по-багатому»: свіжий жирний сир (не менше 18% жирності), добірні яйця, багато сухофруктів ( різноманітих), горіхів і рому. При запіканні, під дією високих температур, алкоголь нейтралізується і залишає тільки приємний післясмак і аромат. На виході ви отримаєте близько 2 кг найніжнішої сирної паски. І вона точно гідна вашого великоднього столу.

Сухофрукти можна брати будь-які. Смачно поєднувати кілька видів родзинок, вишню, журавлину, курагу. Можна додати в їх компашку і чорнослив, якщо любите. І горіхи можна брати різні.

У рецепті є крохмаль. Годиться як кукурудзяний, так і картопляний. Вершковий сир можна замінити вершками або сметаною, але з ним смачніше.

Що стосується вибору форм, для рецепта ідеальні металеві роз’ємні. Якщо немає спеціальних для пасок, можна взяти звичайні для пирога. А ось паперові форми – не найкращий варіант, оскільки сирна паска дуже важка. Вони просто можуть не витримати.

Приготування:

1. Заздалегідь вимийте родзинки і замочіть в ромі.
2. За допомогою блендера перебити сир разом з вершковим сиром. Після пальцями додатково розітріть щільні грудочки, щоб маса стала рівномірно «пухнастою». Можна просто перетерти кисломолочний сир з вершковим сиром через сито. Додайте до маси крохмаль і перемішайте.
3. Яйця збийте зі звичайним і ванільним цукром в білу піну.
4. Влийте її в сирну масу, додайте тертий білий шоколад і акуратно перемішайте лопаткою. І ось тепер вже можна приєднувати дружну компашку підготовлених горіхів, цукатів і просочених ромом родзинок, вимішувати і намагатися не з’їсти всю цю солодку смакоту.
5. Заготівлю перекладіть в підготовлені, змащені вершковим маслом, форми. Гарненько постукайте ними по столу. І можна відправляти в розігріту до 160 градусів духовку. І тут є дуже важливі нюанси.

По-перше, не ставте паски високо в духовці, щоб верхівка відразу не підгоріла.

По-друге, вниз духовки, під них, поставте деко або велику форму з окропом. Для чізкейків ми теж так робимо.

Залежно від розміру форм, а також моделі духової шафи, на запікання піде від 45 до 70 хвилин. Готовність перевірте зубочисткою, вимкніть духовку і повністю остудіть паски. Після цього поставте їх в холодильник мінімум на 3-4 години, але краще на цілу ніч. Пам’ятайте: запечена сирна паска смачніша наступного дня, а ідеальна – в саме свято.

Прикрасьте паски на свій смак. Невеликі ефектно виглядають в товстому шарі глазурі. Можна просто зробити акуратну «шапочку» з помадки, скажімо, шоколадної. З нею відмінно поєднуються горішки і сухофрукти, що всередині.