Смачно і ситно. Як варити нут

Як варити нут і навіщо вводити у свій раціон продукт, про який ви, кілька років тому, можливо, навіть ще не чули? Нут – це бобова рослина, яка активно вирощується в Індії та Туреччині, а зараз із цього продукту почали готувати страви у всьому світі. Бобові корисні рослинним білком та клітковиною, а також корисними жирами. Страви з нього надовго насичують організм енергією, тому це справжня знахідка для людей, які ведуть активний спосіб життя.

Якщо ви хочете скоротити кількість м’яса в раціоні (та й загалом їжі тваринного походження), то нут – незамінний продукт, оскільки він стане одним із головних джерел білка. Ну або просто корисним доповненням для вашого звичного раціону. Як приготувати нут, ми розповімо далі в статті.

Як варити нут? Є кілька способів: його можна одразу почати варити або попередньо замочити. Можна замочити та зробити страву із сирого продукту, а можна посмажити. Варять бобові як у каструлі, так і у мультиварці. Далі ми розповімо, як готувати нут у різний спосіб, а також додамо кілька простих рецептів.

Як варити нут у каструлі?

Як варити нут правильно? Потрібно відміряти пропорції води та бобових, оскільки продукт збільшиться у розмірі. Для початку нам знадобиться 1 склянка нуту:

Промиваємо його водою і заливаємо в каструлі 3 склянками води, додаємо щіпку солі. Залишаємо настоюватися близько 5 годин (якщо зайняті своїми справами, то можна і довше).

Після цього потрібно злити воду, ще раз промити бобові і залити 4 склянками свіжої води. Поставити на вогонь і довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму, зняти з поверхні води піну. Варити ще 40-50 хвилин. За кілька хвилин перед тим, як зняти каструлю з вогню, додати половину чайної ложки солі.

Як готувати нут, не замочуючи? Потрібно залити його 4 склянками води, довести до кипіння, потім на сильному вогні варити ще 10-15 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму, додати по половині чайної ложки соди та солі, а потім варити ще не менше години.

Якщо ж захотілося скуштувати страву із сирих бобових, то замочити їх потрібно щонайменше на 8-10 годин.

Як варити нут у мультиварці?

Як варити нут, якщо ви звикли готувати все у мультиварці? Це можна зробити таким способом (який майже нічим не відрізняється від звичайного). Наприклад, беремо 1 склянку продукту.

Як приготувати нут: промийте бобові водою, залийте ще 3 склянками води та дайте настоятися 5 годин. Потім промийте та засипте нут усередину мультиварки. Якщо хочете, щоб він був із певним смаком, то зараз саме час додати спеції: сіль, перець, часник, сушені трави, куркуму, бадьян. Хоча їх можна потім додати у вже готові бобові, якщо збираєтеся далі з них робити якусь страву.

Залийте бобові у мультиварці 4 склянками холодної води. На якому режимі варити? Підійдуть у цьому випадку режими «Плов», «Тушкування» або «Каша». Скільки варити нут? Оптимальний час, на який можна ставити таймер – півтори години.

У мультиварці краще не готувати продукт, який не був попередньо замочений. Також, в обох способах готування є свій секрет: воду, що залишилася з-під варених бобових, краще не виливати відразу. Її невелика кількість може стати в нагоді у приготуванні страв, наприклад, для хумусу. З відваром він краще зіб’ється і буде ніжнішим.

Як смажити нут?

Як готувати нут іншими способами? Як ми вже згадували, нут можна їсти сирим, просто замочивши його, а можна варити як з замочуванням, так і без нього. А ще один спосіб приготувати нут після замочування у воді – засмажити його.

На 1 склянку вже збільшеного у розмірі нуту необхідно: 5 ст. л олії, 1 ч. л меду, пару крапель лимонного соку. Також спеції — сушений часник, сіль і червоний перець, трохи куркуми.

Розігріти широку сковороду, влити в неї масло і всипати всі спеції. Потім всипати нут та обсмажувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Потім, додати сік лимона та мед, і, помішуючи, готувати, поки не утвориться хрумка скоринка.

Така страва може бути чудовою закускою, компонентом у салаті, доповненням до рису або прикрасою для супу-пюре.

Що можна приготувати із нуту?

Як приготувати нут та зробити різні страви з нього? Якщо попередньо замочити нут – приготування не забере багато часу. Залийте склянку бобових трьома склянками води вранці, а вже ввечері, після роботи, можете зайнятися приготуванням.

• Хумус із в’яленими томатами:

Бобові відварити одним із способів, про які ми писали вище. Потім засипати їх у кухонний комбайн. Додати трохи відвару з-під нуту, кілька гілочок кінзи, 2 зубчики часнику, щіпку солі. Також видавити сік половини лимона.

Збити все до однорідної консистенції. Взяти 100 г томатів, нарізати тонкими кубиками та вмішати ложкою в хумус. Зверху посипати сушеною паприкою та смаженим кунжутом.

Можна готувати хумус за оригінальним рецептом, без добавок, але з тахіною. А можна експериментувати: робити томатний хумус, шпинатний або з грибами, додавати щоразу нові спеції.

• Салат зі смаженим нутом:

Варимо нут, зливаємо з нього воду і додаємо спеції: сушений часник, паприку, сіль та перець, сушені прованські трави. Обсмажуємо нут на 5 ст. л рослинної олії до золотистої скоринки.

Що потрібно для салату, крім нуту? 50 г зелені рукола та 100 г шпинату, 1 цукіні, 6-7 шт. помідорів черрі, 50 г оливок 20 г насіння соняшника. Для заправки: 1 ст. л соку лимона та пару крапель меду.

Змішайте заправку з промитою та висушеною зеленню. Цукіні наріжте тонкими смужками та додайте до зелені. Зверху викладіть помідори та оливки, що розрізають навпіл. Посипте салат смаженими бобовими і підсмаженим насінням соняшника.

Подібні ситні салати можна готувати з іншими компонентами. Бобові підійдуть до практично будь-якої зелені та овочів.

• Перець фарширований з нутом:

Як приготувати нут з перцем? Є цікавий рецепт. На 6 середніх червоних перців нам потрібно: 250 г вареного рису та 120 г нуту, 150 г білих грибів та 100 г томатної пасти. Часник 1-2 зубчики, 4 ст. л рослинної олії, 3-4 гілочки зеленої цибулі та сік половини лимона. Спеції за смаком: прованські трави, сіль та перець.

З перців потрібно зняти верхівки, очистити перці всередині та залити їх окропом на 10 хвилин. На сковороді розігріти масло, обсмажити в ньому дрібно нарізані гриби.

До грибів додати нут, спеції та часник – обсмажувати ще 2-3 хвилини. Викинути часник, додати в сковороду томатну пасту та сік лимона, 30-40 мл води. Помішуючи, варити, доки соус не стане густим. Змішати компоненти із сковороди з рисом та подрібненою зеленою цибулею. Викласти начинку в перці і закрити верхівками, щільно обмотати фольгою.

Випікати в духовці 20 хвилин, а потім гарячими подавати на обід або вечерю. Можна полити томатним або вершковим соусом, сметаною з часником та зеленню.

Якщо не хочеться займатися приготуванням начинки, а потім ще й випічкою, можна просто подати нут із грибами в томатному соусі до вареного рису, прикрасивши все зеленою цибулею.

Тепер ви знаєте не тільки, як варити нут у різний спосіб, але і як готувати з нього смачні страви.