Смачно і ситно. Як варити нут

Навіщо вводити у свій раціон продукт про який ви, кілька років тому, можливо, навіть ще не чули? Нут – це бобова рослина, яка активно вирощується в Індії та Туреччині, а зараз з цього продукту почали готувати страви в усьому світі. Бобові корисні рослинним білком і клітковиною, а також корисними жирами. Страви з нього надовго насичують організм енергією, так що це справжня знахідка для людей, які ведуть активний спосіб життя.

Якщо ви хочете скоротити кількість м’яса в раціоні (та й в цілому їжі тваринного походження), то нут – незамінний продукт, бо він стане одним з головних джерел білка. Ну або ж просто корисним доповненням для вашого звичного раціону.

Як варити нут? Є кілька способів: його можна відразу почати варити або попередньо замочити. Можна замочити і зробити блюдо з сирого продукту, а можна посмажити. Варять бобові як у каструлі, так і в мультиварці. Далі ми розповімо окремо про всі способи, а також додамо кілька простих рецептів.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

1. Як варити нут у каструлі?
2. Як варити нут у мультиварці?
3. Як посмажити нут?
4. Що можна приготувати з нуту?

Як варити нут в каструлі?

Як правильно варити нут? Потрібно відміряти пропорції води та бобових, бо продукт збільшиться в розмірі. Для початку, нам знадобиться 1 стакан нуту:

Промиваємо його водою і заливаємо в каструлі 3 склянками води, додаємо дрібку солі. Ми залишаємо настоюватися близько 5 годин (якщо зайняті своїми справами, то можна і довше).

Після, потрібно злити воду, ще раз промити бобові і залити 4 склянками свіжої води. Поставити на вогонь і довести до кипіння, потім зменшити вогонь на мінімум, зняти з поверхні води піну. Варити так ще 40-50 хвилин. За кілька хвилин до того, як зняти каструлю з вогню, додати половину чайної ложки солі.

Як готувати нут, не замочуючи? Потрібно залити його 4 склянками води, довести до кипіння, потім на сильному вогні варити ще 10-15 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму, додати по половині чайної ложки соди й солі, а потім варити ще не менше ніж годину.

Якщо ж захотілося спробувати блюдо з сирих бобових, то замочити їх потрібно, як мінімум, на 8-10 годин.

Як варити нут в мультиварці?

Якщо ви звикли готувати все в мультиварці, то і ці бобові можна зробити таким способом (який майже нічим не відрізняється від звичайного). Для прикладу, так само, беремо 1 склянку продукту:

Як приготувати нут: промийте бобові водою, залийте ще 3 склянками води і дайте настоятися 5 годин. Потім промийте і засипте нут всередину мультиварки. Якщо хочете, щоб він був з певним смаком, то зараз саме час додати спеції: сіль, перець, часник, сушені трави, куркуму, бадьян. Хоча їх можна потім додати і в уже готові бобові, якщо збираєтеся далі з них робити якусь страву.

Залийте бобові в мультиварці 4 склянками холодної води. На якому режимі готувати? Підійдуть в цьому випадку режими «Плов», «Тушкування» або «Каша». Скільки варити нут? Оптимальний час, на який можна ставити таймер – півтори години.

В мультиварці краще не готувати продукт, який не був попередньо замочений. Також, в обох способах готування є свій секрет: що залишилася з-під варених бобових воду краще не виливати відразу. Її невелика кількість може стати в нагоді в приготуванні страв, наприклад, для хумусу. З відваром він краще зіб’ється і буде більш ніжним.

Як посмажити нут?

Як ми вже згадували, нут можна їсти сирим, просто замочивши його, а можна варити – як з замочуванням, так і без нього. А ще один спосіб приготувати нут після замочування у воді – посмажити його.

На 1 склянку вже збільшеного в розмірі нуту потрібно: 5 ст. л рослинної олії, 1 ч. л меду, пару крапель лимонного соку. Також, спеції – сушений часник, сіль і червоний перець, трохи куркуми.

Розігріти широку сковороду, влити в неї олію та всипати всі спеції. Потім всипати нут і обсмажувати, помішуючи, 1-2 хвилини. Потім, додати сік лимона та мед, і, помішуючи, готувати, поки не утвориться хрустка скоринка.

Таке блюдо може бути відмінною закускою, компонентом у салаті, доповненням до рису або прикрасою для супу-пюре.

Що можна приготувати з нуту?

Якщо попередньо замочити нут – приготування цих страв не забере багато часу. Залийте склянку бобових трьома склянками води вранці, а вже ввечері, після роботи, зможете зайнятися цим.

• Хумус з в’яленими томатами:

Бобові відварити одним зі способів, про які ми писали вище. Потім, засипати їх у кухонний комбайн. Додати трохи відвару з-під нуту, кілька гілочок кінзи, 2 зубчики часнику, дрібку солі. Також, видавити сік половини лимона.

Збити все до однорідної консистенції. Взяти 100 г томатів, нарізати тонкими кубиками і вмішати ложкою в хумус. Зверху посипати сушеною паприкою і смаженим кунжутом.

Можна готувати хумус за оригінальним рецептом, без добавок, але з тахіною. А можна експериментувати: робити томатний хумус, шпинатний або з грибами, додавати кожен раз нові спеції.

• Салат зі смаженим нутом:

Варимо нут, зливаємо з нього воду і додаємо спеції: сушений часник, паприку, сіль і перець, сушені прованські трави. Обсмажуємо нут на 5 ст. л рослинної олії до золотистої скоринки.

Що потрібно для салату, крім нуту? 50 г зелені рукола і 100 г шпинату, 1 цукіні, 6-7 шт. помідорів чері, 50 г оливок 20 г насіння соняшнику. Для заправки: 1 ст. л соку лимона і пару крапель меду.

Змішайте заправку з промитою та висушеною зеленню. Цукіні наріжте тонкими смужками і додайте до зелені. Зверху викладіть помідори й оливки, розрізані навпіл. Посипте салат смаженими бобами і підсмаженими насінням соняшника.

Подібні ситні салати можна готувати і з іншими компонентами. Бобові підійдуть до практично будь-якої зелені і овочів.

• Перець фарширований з нутом:

На 6 середніх червоних перців нам потрібно: 250 г вареного рису і 120 г нуту, 150 г білих грибів і 100 г томатної пасти. Часник 1-2 зубчики, 4 ст. л рослинної олії, 3-4 гілочки зеленої цибулі і сік половини лимона. Спеції за смаком: прованські трави, сіль і перець.

З перців потрібно зняти верхівки, очистити перці всередині і залити їх окропом на 10 хвилин. На сковороді розігріти олію, обсмажити в ній дрібно нарізані гриби.

До грибів додати нут, спеції та часник – обсмажувати ще 2-3 хвилини. Викинути часник, додати в сковороду томатну пасту і сік лимона, 30-40 мл води. Помішуючи, варити, поки соус не стане густим. Змішати компоненти зі сковороди з рисом і подрібненою зеленою цибулею. Викласти начинку в перці та закрити верхівками, обмотати щільно фольгою.

Випікати в духовці 20 хвилин, а потім ще гарячими подавати на обід або вечерю. Можна полити томатним або вершковим соусом, сметаною з часником і зеленню.

Якщо не хочеться займатися приготуванням начинки, а потім ще і випічкою, можна просто подати нут з грибами в томатному соусі до вареного рису, прикрасивши все зеленою цибулею.

Тепер ви знаєте не тільки, як варити нут різними способами, але і як готувати з нього смачні страви.