Сочевиця – це вид бобових, який часто зустрічається в кухнях Сходу і Західної Європи. У нас він не такий популярний, як горох або квасоля. Однак з кожним роком страви з сочевиці стають популярнішими. Воно й не дивно, адже ці бобові смачні, ситні і корисні. Їх зерна добре тримають форму навіть після тривалої термічної обробки. Щоб сочевична страва вийшла дійсно смачною, потрібно грамотно підійти до її приготування. Сьогодні я вам розповім, як приготувати сочевицю. Ви зможете порадувати домочадців і гостей смачними оригінальними стравами.
Одягайте фартух і вирушайте на кухню. Будемо експериментувати.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Даний вид бобових практично не містить в своєму складі жирів. На 100 г зерен припадає лише 298 калорій. Вони містять такі корисні речовини, як кальцій, калій, залізо, марганець, фолієва кислота, йод та ін. Крім того, в зернах чечевиці містяться вітаміни A, B і PP.
Сочевична каша дуже корисна для здоров’я. Вона сприятливо впливає на імунітет, шлунково-кишкового тракту і сечостатеву систему. Вона покращує травлення і обмін речовин. Лікарі радять їсти сочевичні страви при коліті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки. Жінкам рекомендується їсти їх для попередження раку грудей.
Сочевична каша допомагає розслабитися і впоратися зі стресом.
Сочевичну кашу можна їсти в чистому вигляді. Також вона буде відмінним гарніром до м’яса або курки.
Бобові бувають зеленими, коричневими і червоними. Від кольору залежить спосіб приготування.
Дам вам кілька порад:
Багатьох початківців кухарів цікавить, чи потрібно замочувати сочевицю. Відповідаю: робити це необов’язково. Крупу варто залишити в воді якщо ви хочете прискорити процес готування. Зерна замочуються на 3-4 години. Можна залишити їх у воді на всю ніч.
Готування нашого смачного і корисного гарніру незалежно від сорту починаємо з видалення сміття. Вручну перебираємо зерна і прибираємо частинки сміття, якщо такі знайдуться. Висипаємо зерна на друшляк або сито. Гарненько промиваємо. Набираємо в каструлю воду і доводимо її до кипіння. Потім всипаємо бобові. Крупу можна класти і в холодну воду. Однак досвідчені кулінари радять класти зерна в окріп. Чекаємо, щоб вода знову закипіла, після чого зменшуємо вогонь.
Час варіння залежить від сорту бобових. У середньому вона становить від 15 до 30 хвилин. Нижче я вам розповім, як правильно варити сочевицю того чи іншого кольору.
Ближче до кінця готування спробуйте кашу на смак. Сіль, перець і будь-які інші спеції кладуться за 5 хвилин до закінчення варіння. Слід дотримуватися пропорції 1 ч.л. солі без гірки на 1 ст. бобових.
Якщо хочете розсипчасті зерна, зніміть каструлю з плити трохи раніше. Інші вважають за краще кашу, схожу на пюре. Тоді потримайте каструлю на вогні трохи довше,ніж потрібно.
При варінні зерна можуть збільшитися в розмірі в три рази. Збільшення в обсязі залежить від сорту крупи.
Як говорилося вище, в кашу можна покласти обсмажені овочі.
В мультиварці можна приготувати все, в тому числі і сочевичну кашу. Приготування зажадає від вас мінімум сил і часу. Мультиварка все зробить за вас! Вам потрібно тільки перебрати і промити крупу, пересипати її в мультиварку, залити теплою водою в пропорціях 1: 2 і вибрати потрібний режим. Для нашої каші підійдуть такі режими:
На приготування каші потрібно від 20 до 30 хвилин в залежності від сорту зерен. Перевага готування в мультиварці в тому, що бобові в процесі варіння не потрібно перемішувати.
За 5 хвилин до закінчення варіння посоліть бобові і перемішайте.
В мультиварці рекомендується відварювати червоний або коричневий сорт бобових.
СВЧ-піч – ще один надійний помічник кухарів. У ній можна зробити будь-яку страву, в тому числі гарнір з бобових.
Перебираємо і промиваємо крупу. Попередньо кип’ятимо воду. У ємність для мікрохвильовки висипаємо крупу, заливаємо її гарячою водою і додаємо сіль. Ємність кришкою накривати не треба! Вибираємо найвищу потужність і включаємо СВЧ-піч на 10 хвилин. Якщо хочете соковиту кашу, додайте ще води (досить 1,5 склянки) і включіть мікрохвильовку на 15 хвилин.
А тепер я розповім, як і скільки варити сочевицю в залежності від кольору зерен.
Боби зеленого кольору краще за інших тримають форму. Їх вибирають для салатів.
Зелену крупу слід потримати в холодній воді 1-2 години. Зливаємо її і промиваємо боби. Перекладаємо їх в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо і варимо нашу кашу 40 хвилин. В кінці варіння солимо і пробуємо.
Зелені боби не підходять для готування в мультиварці. Вони варяться довше інших сортів. На смак зелена крупа трохи пріснувата.
Даний сорт бобових так само добре тримає форму, що і зелені зерна. З коричневої крупи виходять смачні супи, рагу і запіканки.
Процес приготування покроково:
Даний сорт бобових вважається найсмачнішим. У нього найбільш виражений смак і аромат. Ця крупа швидко розварюється. Вона ідеально підходить для приготування пюре, супів і каш.
Переберіть крупу і ретельно промийте її під проточною водою. Перекладіть в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Каша буде готова через 10-15 хвилин.
А тепер я поділюся з вами рецептами смачних страв з цими ароматними бобовими.
Складові:
У каструлю набираємо 3 л води. Першою відправляємо варитися моркву, розрізану на чотири частини. Воду потрібно попередньо посолити і поперчити. Поки вариться морква, цибулю ріжемо на дольки і відправляємо в каструлю. Далі в каструлю кладемо промиту сочевичну крупу. Варимо 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності потрібно спробувати, додати посічену зелень. При необхідності посолити і поперчити. Далі подрібнюємо суп блендером в пюре. Вливаємо вершки, добре перемішуємо і доводимо до кипіння. Наш сочевичний крем-суп готовий!
На 4 л води нам знадобиться стакан сочевичної крупи, 3 картоплини, 200 г копчених свинячих реберець, 100 г шинки, морквина, цибулина, пара столових ложок томатної пасти, рослинна олія, зелень, сіль, мелений перець. Варимо зерна з сочевиці приблизно 15 хвилин. У цей час цибулю нарізаємо півкільцями, шинку – соломкою, картоплю – кубиками шириною 1,5 см, моркву натерти на крупній тертці. Злегка обсмажуємо цибулю, потім додаємо в сковороду моркву і шинку. Тримаємо на вогні 5 хвилин. Далі відправляємо в сковороду томатну пасту і картоплю. Перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. При бажанні сочевичну кашу можна подрібнити в пюре. У каструлі змішуємо сочевичне пюре, реберця і зажарку. Варимо, поки не закипить. Суп подавати з зеленню і грінками.
Нам знадобиться сочевична крупа, цибулина, пара морквин, стільки ж помідорів, 1 ч.л. коріандру, рослинна олія, кріп або будь-яка інша зелень, сіль і спеції. Помідори можна замінити 1 ст.л. томатної пасти.
Робимо сочевичну кашу по вищеописаним схемами. Поки вона вариться, натираємо моркву, ріжемо томати кубиками, дрібно рубаємо цибулю і кріп. Спочатку 5 хвилин смажимо цибулю. Додаємо до нього моркву і смажимо ще 5 хвилин. Далі кладемо в сковороду томат, коріандр, кріп і спеції. Тушкуємо приблизно 5 хвилин, помішуючи при цьому. Перемішуємо сочевичну кашу з отриманою сумішшю. Бон Апетит!
Складові:
Зі спецій нам знадобиться сіль, перець і лавровий листочок.
Сочевичні зерна промиваємо, м’ясо ріжемо середніми шматочками, моркву тремо на крупній тертці, часник і цибулю дрібно рубаємо. Томатну пасту розводимо у воді. Досить півсклянки.
Робимо сочевичну кашу по вищеописаним схемами. Відкидаємо її на друшляк і остудити. Для нашої страви підійде будь-яке м’ясо. Його ми солимо, перчимо і обсмажуємо. Вогонь повинен бути не дуже сильним. Коли м’ясо буде готове, відправляємо до нього в сковороду нарізані овочі і заливаємо сумішшю з томатної пасти. Тримаємо сковороду на вогні пару хвилин. Потім додаємо сочевичну кашу, лавровий лист, спеції (при бажанні) і тушкуємо ще 15 хвилин.
З сочевичної каші виходять смачні котлети. Це звичне блюдо для вегетаріанців. Поділюся з вами рецептом.
На 150 г зерен сочевиці нам знадобиться 4 цибулини, 100 г панірувальних сухарів, 50 г манної крупи або борошна (для в’язкості), сіль, паприка, спеції і рослинна олія.
Відварюємо промиту сочевичну крупу. Лук ріжемо великими шматочками і обсмажуємо на розігрітій олії. При бажанні разом з цибулею можна обсмажити моркву. Додаємо зажарку до сочевичної каші і потрібно перемолоти в блендері. Не дуже сильно,бо нам потрібна не пастоподібна суміш. Всипаємо манку або муку. Формуємо котлетки, які слід обваляти в панірувальних сухарях. Розігріваємо олію і обсмажуємо котлети до появи апетитною скоринки. На смак нітрохи не гірше котлет з м’яса.
Простий і смачний салат, який підійде для святкового столу і сімейної вечері. Нам знадобиться пара огірочків і помідорів, половина цибулини (можна взяти менше), 3-4 ст.л. сочевичної каші, пара зубчиків часнику, рослинна олія, лимонний сік (можна замінити 1 ст.л. оцту), спеції. Олія і сік беруться в пропорціях 2: 1.
Часник нарізаємо пластинками, заливаємо рослинною олією (досить ½ ст.л.) і відправляємо на одну хвилину в мікрохвильовку, включену на повну потужність. Потім додаємо сочевичну кашу, перемішуємо і знову відправляємо на хвилину в мікрохвильовку. Відставляємо в сторону. Нехай остигає.
Огірочки і помідори нарізаємо кубиками, цибулю – півкільцями, петрушку дрібно рубаємо. Змішуємо всі інгредієнти. Додаємо рослинну олію, лимонний сік (оцет), спеції і перемішуємо.
Нам знадобляться печериці, сочевична каша, цибуля, спеції, трохи вершкового масла і рослинної олії.
Відокремлюємо капелюшки від ніжок. Капелюшки викладаємо на деко, застелене фольгою. Кожен капелюшок скроплюємо олією і солимо. 10 хвилин запікаємо гриби в духовці, розігрітій до 180 градусів. Поки капелюшки запікаються, підготуємо інші інгредієнти. Відварюємо сочевичні зерна. Цибулю дрібно рубаємо і обсмажуємо. Разом з нею можна обсмажити нарізані ніжки від шампіньйонів, якщо вони вам не потрібні для приготування іншої страви. Сочевичну кашу і обсмажену цибулю подрібнюємо блендером. Отриману суміш солимо, перчимо і додаємо шматочок вершкового масла. У кожен капелюшок кладемо трохи паштету. Для цього можна скористатися кулінарним шприцом. Зверху можна посипати паприкою.
Як бачите, з бобових можна приготувати багато різних страв. А чи знаєте ви рецепти з сочевичною кашею? Діліться в коментарях.
Джерела фото:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Не забудь поделиться с друзьями:
Додати коментар