Сочевиця — це вид бобових, який часто зустрічається у кухнях Сходу та Західної Європи. У нас він не настільки популярний, як горох чи квасоля, але з кожним роком страви з сочевиці стають дедалі популярнішими. І це не дивно, адже ці бобові смачні, ситні й корисні, а їхні зерна добре тримають форму навіть після тривалої термічної обробки.
А щоби сочевичне блюдо вийшло дійсно смачним, потрібно правильно підійти до його приготування. Тож сьогодні я вам розповім, як приготувати сочевицю смачно, і ви зможете побалувати домочадців та гостей смачними оригінальними стравами. Тож швидше надягайте фартух і вирушайте на кухню — експериментуватимемо!
А ще завітайте сюди: Як приготувати хумус? 5 рецептів
Зміст статті
Цей вид бобових майже не містить жирів. У 100 г зерен міститься лише 298 калорій. А ще сочевиця містить такі корисні речовини, як кальцій, калій, залізо, марганець, фолієва кислота, йод та ін. Окрім того, у сочевичних зернах містяться ще й вітаміни A, B та PP.
Сочевична каша дуже корисна для здоров’я — вона сприятливо впливає на імунітет, ШКТ та сечостатеву систему, а також покращує травлення та обмін речовин. Лікарі радять їсти сочевичні страви при коліті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, а жінкам рекомендують їсти сочевицю для попередження раку грудей. Ще сочевична каша допомагає розслабитися та впоратися зі стресом.
Їсти кашу з сочевиці можна у чистому вигляді, а ще вона може стати чудовим гарніром до м’яса чи курки. Бобові бувають зеленими, коричневими та червоними, і колір сочевиці важливий не лише з естетичної точки зору — від кольору, тобто від сорту сочевиці залежить і спосіб приготування зерен.
Отже, дам вам декілька корисних порад:
Багатьох кухарів-початківців цікавить, чи потрібно замочувати сочевицю. Відповідаю: робити це необов’язково. Крупу варто залишити у воді, якщо ви хочете прискорити процес приготування — тоді зерна замочуються на 3-4 години, проте сочевиця готується швидко і без замочування, тож це можна й не робити.
Готування нашого смачного та корисного гарніру незалежно від сорту починаємо з видалення сміття. Вручну перебираємо зерна та прибираємо частинки сміття, якщо такі знайдуться. Висипаємо зерна на друшляк або сито і добре промиваємо.
Потім набираємо в каструлю воду і доводимо до кипіння, після чого всипаємо бобові. Крупу можна класти і в холодну воду, але досвідчені кулінари радять завжди класти зерна лише в окріп. У будь-якому випадку чекаємо, щоб вода знову закипіла, після чого зменшуємо вогонь.
Час варіння сочевиці залежить від сорту бобових — зазвичай воно становить від 15 до 30 хвилин. Про те, як правильно варити сочевицю того чи іншого кольору, я розповім вам трохи згодом.
Ближче до кінця готування спробуйте кашу на смак. Сіль, перець та будь-які інші спеції кладуться за 5 хвилин до закінчення варіння. Слід дотримуватися пропорції: 1 ч.л. солі без гірки на 1 склянку бобових. Якщо хочете розсипчасте зерно, зніміть каструлю з плити трохи раніше. Якщо ж ви віддаєте перевагу каші, яка по консистенції схожа на пюре, то потримайте каструлю на вогні трохи довше.
При варінні зерна можуть збільшитись у розмірі втричі, але це залежить від сорту крупи. І, як вже було сказано раніше, у таку кашу можна покласти обсмажені овочі.
У мультиварці можна приготувати все, у тому числі й сочевичну кашу. До того ж такий спосіб приготування потребуватиме від вас мінімум сил і часу, адже мультиварка все зробить за вас! Вам потрібно лише перебрати та промити крупу, пересипати її в мультиварку, залити теплою водою у пропорціях 1:2 та вибрати потрібний режим. До речі, про режими. Які режими мультиварки підходять для сочевиці?
Щоби зварити сочевицю у мультиварці, потрібно від 20 до 30 хвилин — залежно від сорту зерен. Але головна перевага приготування в мультиварці полягає у тому, що бобові в процесі варіння не потрібно перемішувати. І так само, як і під час звичайного способу приготування в каструлі, за 5 хвилин до закінчення варіння посоліть бобові та перемішайте.
Корисна порада: У мультиварці рекомендується відварювати червоний або коричневий сорт бобових.
НВЧ-піч — ще один надійний помічник кухарів. У ній можна зробити будь-яку страву, у тому числі й гарнір з бобових, тож зварити сочевицю в мікрохвильовій печі теж цілком реально.
Перебираємо та промиваємо крупу. Попередньо кип’ятимо воду. У ємність для мікрохвильової печі висипаємо крупу, заливаємо її гарячою водою і додаємо сіль. Пам’ятайте, що ємність накривати кришкою не треба! Вибираємо максимальну потужність та вмикаємо НВЧ-піч на 10 хвилин. Якщо хочете соковиту кашу, додайте ще води (достатньо 1,5 склянки) і увімкніть мікрохвильову піч на 15 хвилин.
Зелене меню: Морквяний пиріг, хумус, плов з овочами та рисові котлети — вегетаріанські рецепти
Як бачите, зварити сочевицю в мікрохвильовій печі просто й доволі швидко, тому і таким способом теж можна користуватися.
А тепер я розповім, як і скільки варити сочевицю, залежно від кольору зерен.
Боби зеленого кольору краще за інших тримають форму, тому їх часто вибирають для салатів. Щоби правильно зварити зелену сочевицю, крупу слід потримати у холодній воді 1-2 години перед варінням, потім злити воду та ретельно промити боби. Перекладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо та варимо 40 хвилин. Наприкінці варіння солимо кашу і куштуємо.
Зверніть увагу: Зелена сочевиця не підходить для приготування в мультиварці, оскільки вона вариться довше за інші сорти. І ще зелена крупа на смак є трохи прісною.
Цей сорт бобових майже так само добре тримає форму, як і зелені зерна. Із коричневої сочевиці виходять смачні супи, рагу та запіканки. Розповідаємо процес приготування покроково:
Червона сочевиця вважається найсмачнішим сортом цієї крупи, оскільки вона має яскраво виражені смак і аромат. Але пам’ятайте, що ця крупа швидко розварюється, тому найкраще червона сочевиця підходить для приготування пюре, супів та каш.
Папка «Фото», фото Зерна сочевиці
Як зварити червону сочевицю? Спочатку переберіть крупу та ретельно промийте її під проточною водою. Потім перекладіть у каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Вже через 10-15 хвилин каша буде готова, і вам потрібно буде лише присолити її до смаку.
І хоча каша з сочевичної крупи завжди виходить смачною, але іноді хочеться приготувати з сочевиці щось інше, більш незвичайне та цікаве. Тому ділимося з вами цікавими рецептами смачних страв із цими ароматними бобовими — спробуйте, і вам сподобається!
Ніжний сочевичний крем-суп, приправлений свіжою зеленню і вершками, приємно урізноманітнить ваше меню, а ще це дуже корисна страва. Смачно та корисно — що ще потрібне для гарного обіду?
Інгредієнти:
Готується такий суп швидко, а ще йому не потрібен м’ясний бульйон і, тим паче, якась засмажка. Тому така страва з сочевиці вийде не тільки дуже смачною, але ще й дієтичною. Спробуйте!
Наш ніжний сочевичний крем-суп готовий!
А цей варіант супу з сочевиці має більш насичений смак і точно сподобається поціновувачем копчених реберець. Так, страва менш дієтична, але дуже цікава.
Інгредієнти:
Готується сочевичний суп із копченостями приблизно так само, як і гороховий, але простіше й швидше. Головна відмінність у тому, що сочевицю не треба замочувати перед варінням, як, наприклад, горох, а це значно економить час.
А ще завітайте сюди:Булгур. Смачні та корисні рецепти;
Хто сказав, що сочевична каша має бути звичайнісінькою? А ось і ні! Спробуйте цей рецепт томатної сочевиці з овочами, зеленню та прянощами — страва незвичайна і смачна.
Інгредієнти:
Так, якщо у вас є свіжі помідори, то замість томатної пасти можна взяти кілька свіжих томатів. З ними така сочевична каша буде навіть смачнішою.
Або ж ось вам ще один спосіб приготування каші із сочевиці — цього разу з м’ясом та овочевою заправкою. Ситно та смачно.
Інгредієнти:
Сочевичне зерно промиваємо, м’ясо ріжемо середніми шматочками, моркву теремо на великій тертці, часник і цибулю дрібно рубаємо. Томатну пасту розводимо у воді (півсклянки буде цілком достатньо).
Із сочевичної каші виходять смачні котлети. І хоча це блюдо є звичним для вегетаріанців, м’ясоїдам воно теж подобається, тому ділюся з вами рецептом смачних котлет із сочевиці.
Інгредієнти:
Готувати сочевичні котлети не складніше за звичайні, а на смак вони анітрохи не гірше за котлети з м’яса.
Бажаєте приготувати простий та смачний салат, який підійде як для святкового столу, так і для сімейної вечері? Спробуйте зробити овочевий салат із сочевицею — це ситна і смачна страва.
Інгредієнти:
Як ми вже говорили, для салатів краще використовувати зелену сочевицю, але якщо у вас є інший сорт, теж підійде. Аби тільки крупа не була розварена до стану пюре.
І насамкінець пропонуємо спробувати приготувати печериці, фаршировані сочевичним паштетом. Їх потрібно запікати в духовці, але зовсім недовго — лише близько 10 хвилин, тому цей рецепт доволі швидкий у приготуванні.
Інгредієнти:
Корисна порада: Оскільки в наш паштет із сочевиці додається вершкове масло, то всі інші інгредієнти повинні бути попередньо остуджені, щоби масло не розтануло, і паштет не потік.
Як бачите, з бобових можна приготувати чимало страв. А ви знаєте якісь цікаві рецепти страв із сочевичною кашею? Поділіться ними в коментарях, і готуватимемо різні смаколики разом! 😉