Як приготувати хумус? 5 рецептів

30 Квітня, 2020, 01:43 0

Хумус – це традиційна східна закуска, яку подають в Туреччині, Ізраїлі, на Кіпрі, а також на Близькому Сході. Це холодна пастоподібна закуска, яку поєднують з гарячою пітою, лавашем або грінками, оливковою олією та каєнським перцем. Готується хумус з нуту і тахіні (кунжутна паста). До речі, слово «хумус» в арабській мові та івриті означає «баранячий горох», він же «нут».

Паста досить калорійна – 166 ккал в 100 грамах готового продукту. Але, це корисні калорії, які дадуть вашому організму заряд енергії, а не пару зайвих сантиметрів на талії. Нут – джерело рослинного білка, тому, якщо ви вегетаріанець, та дотримуєтеся дієти або просто стежите за своїм здоров’ям – хумус вам обов’язково сподобається.

У цій статті ми розповімо, як приготувати хумус і його окремі компоненти, з чим подавати закуску, а також запропонуємо кілька смачних варіацій класичного рецепта.

Зміст

Як варити нут

У традиційному рецепті використовується тільки сухий нут, але, якщо час у вас обмежений – можете взяти вже зварений нут, який продається в магазині. Вибирайте якісний продукт, і все одно проваріть його протягом 15-20 хвилин, щоб він став ще м’якше.

 хумус з нуту

Якщо ж ви використовуєте сухий нут, тоді дотримуйтесь інструкції наведеної нижче:

  1. З вечора добре промийте і замочіть нут мінімум на 8 годин. Води повинно бути вдвічі більше, ніж самого «гороху».
  2. Вранці злийте воду, ще раз добре промийте нут, налийте чистої води в пропорції 1: 2 і поставте варити на слабкому вогні на дві години. За 10-15 хвилин до закінчення варіння – посоліть. Зерна повинні вийти м’якими, щоб лушпиння добре знімалося.
  3. Воду, в якій варився нут, не виливайте. Вона стане в нагоді нам далі для приготування хумуса. Злийте її в окрему місткість.
  4. Готові зерна нуту перекладіть в глибоку миску, залийте холодною водою. Води повинно бути багато. Акуратно в долоньках потріть кілька зерен, щоб зняти прозоре лушпиння. Повторюйте дії, поки всі зерна не будуть очищені. В результаті легке лушпиння залишиться плавати зверху, а важкі зерна опустяться на дно миски.

Якщо часу і бажання перетирати зерна нуту немає, можете залишити їх у лушпинні, але будьте готові, що колір закуски буде трохи відрізнятися від оригіналу, а деякі гурмани навіть відмічають зміну смаку.

Як приготувати тахіні

Кунжутна паста – рідкісний і досить дорогий продукт, який можна знайти не в кожному магазині. Благо, тахіні можна приготувати самостійно. Для цього нам знадобиться тільки насіння кунжуту, ложка оливкової олії і сіль за смаком.

хумус рецепт

Відправляємо зерна кунжуту на розігріту суху сковороду і підсушують до появи золотистого кольору та специфічного горіхового аромату. Потім пересипаємо в кавомолку або блендер, і ретельно перемішуємо. Додаємо 1-2 столові ложки оливкової олії, дивлячись скільки у вас кунжуту, і добре все перемішуємо. Тахіні по консистенції повинна нагадувати не дуже густу пасту.

Це може стати в нагоді: На природу: ідеї смачних закусок для пікніка

Класичний рецепт хумуса

На Сході його називають «хумус по-арабськи», а в Ізраїлі ви почуєте «хумус по-єврейськи», і кожна країна права по-своєму. Але, об’єднує ці дві страви одна – абсолютно ідентичний рецепт, аж до спецій, які використовують. Звичайно, у кожної господині є свій секретний інгредієнт: сода, оливки, різні види перцю і багато іншого. Але, ми розповімо про класичний рецепт хумуса, який люблять у всьому Східному світі.

як приготувати хумус

Нам знадобиться:

  • Нут – 200 г
  • Кунжут – 50 г
  • Зіра – 1 ч.л.
  • Кінза – половина пучка, можна менше, якщо не подобається смак
  • Часник – 2 зубчики
  • Сік свіжого лимона – 3 ст.л., регулюйте за смаком
  • Каєнський перець або паприка – половина чайної ложки
  • Оливкова олія – ​​6 ст.л.
  • Сіль за смаком

Готуємо:

  1. Згідно з інструкцією, наведеною вище, відваріть нут і готуйте кунжутну пасту.
  2. У блендері змішайте такі інгредієнти: готовий нут, кунжутну пасту, 4 ложки оливкової олії, трохи кінзи, лимонний сік, часник, зіру, а також додайте сіль і перець за смаком. Все добре перемішайте до утворення однорідної маси.
  3. Якщо хумус виходить дуже густим, додайте трохи води, в якій варився нут. Додавайте її поступово, регулюючи консистенцію хумуса.
  4. Готовий хумус викладіть на блюдо, полийте 1-2 ложками оливкової олії, прикрасьте паприкою або каєнським перцем.

Подавати страву потрібно холодною. Найкраще готовий хумус поставити в холодильник на 1-2 години, щоб всі інгредієнти «подружилися». А ось піту або лаваш краще подавати гарячими. Поєднання гарячого хліба та гострого холодного хумуса змусить вас безповоротно закохатися у східну кухню.

Хумус з квасолі: рецепт

З рецептом хумуса по-єврейськи розібралися, але що робити, якщо нуту під рукою немає, а побалувати себе смачною і незвичайною холодною закускою дуже хочеться? На допомогу прийде популярніша в Україні квасоля. Для рецепта підійде, як червона, так і біла квасоля.

хумус з квасолі

Нам знадобиться:

  • Квасоля суха – 1,5 склянки
  • Або квасоля консервована – 2 банки
  • Часник – 3 зубчики
  • Лимонний сік – 3 ст.л.
  • Тахіні – 2-3 ст.л.
  • Сіль, червоний перець – за смаком

Готуємо:

  1. Суху квасолю промийте і залийте холодною водою на ніч або на 3 години, в залежності від сорту квасолі. Вранці злийте воду, добре промийте квасолю, залийте водою та поставте варитися на 1 годину. Рідину не виливаємо, а зливаємо в окрему місткість.
  2. Згідно з інструкцією, описаною вище, готуємо тахіні.
  3. У блендері змішуємо: готову квасолю, часник, спеції, оливкову олію, тахіні і лимонний сік. Якщо паста вийшла дуже густою – регулюємо її консистенцію за допомогою води, в якій варилася квасоля.
  4. Подаємо, як класичний хумус з оливковою олією і каєнським перцем.

Корисно знати:Як і скільки варити квасолю?

Хумус з сочевиці: рецепт

Цей рецепт – це варіація класичної страви, яка непогано різноманітить звичну закуску.

рецепт хумуса

Нам знадобиться:

  • Нут – 200 г
  • Червона сочевиця – 200 г
  • Часник – 2 зубчики
  • Буряк – 1 шт
  • Кунжут – 50 г
  • Кмин, паприка, сіль – за смаком
  • Оливкова олія – ​​6 ст.л.

Готуємо:

  1. Згідно з інструкцією, описаною вище, приготувати нут. За десять хвилин до кінця готування додайте до нього заздалегідь промиту сочевицю і варити до готовності.
  2. У духовці запікайте буряк при температурі 180 градусів, протягом 25 хвилин або поки він не стане м’яким.
  3. Приготуйте кунжутну пасту, дотримуючись описаної вище інструкції.
  4. У блендері змішайте: нут, сочевицю, буряк, часник, тахіні, спеції. Якщо буряк соковитий, то хумус вийде правильної консистенції. Якщо паста вийшла дуже густою – додайте трохи води, в якій варилися нут і сочевиця.

Готова страва виходить яскраво-червоного кольору і красиво виглядає на святковому столі.

Хумус з нуту з печеним перцем

Ще одна варіація класичного рецепта. Готовий нут вийде яскраво-червоного кольору.

 рецепти хумуса з нуту

Нам знадобиться:

  • Нут – 200 г
  • Перець болгарський червоний – 2 шт.
  • Часник – 2-3 часточки
  • Лимонний сік – 2 ст.л.
  • Кунжутна паста – 2-3 ст.л.
  • Сіль, паприка – за смаком

Готуємо:

  1. Приготуємо за класичним рецептом нут і кунжутну пасту.
  2. Перці запікаємо в духовці. Для цього розріжемо їх навпіл, видалимо плодоніжки і насіння. На деко постелити фольгу, а перці викладіть зрізами вниз. Відправимо в духовку на 20-25 хвилин при температурі 210 градусів. До перцю можете додати часточки часнику прямо в лушпинні, щоб вони теж запеклися.
  3. Готові перці дістанемо з духовки і відразу, поки вони теплі, загорніть їх у фольгу, на якій вони готувалися. Залишимо в фользі на 15 хвилин, щоб вони стали ще ароматні.
  4. Через 15 хвилин розкриваємо фольгу, знімаємо з перців шкірку, а з часнику – лушпиння.
  5. У блендері змішуємо нут, пасту тахіні, лимонний сік, сіль, паприку, перці, часник і оливкову олію. Зіб’ємо до утворення однорідної маси.

Як зберігати хумус

 хумус приготування

Термін придатності хумуса невеликий, тому його не готують про запас і не консервують. У холодильнику його можна залишити на один тиждень, а в морозилці – максимум на один місяць. Якщо будете заморожувати хумус, то заздалегідь поділіть його на порції, і розморожувати порційно. Інакше, із-за частого розморожування паста втратить смак, консистенцію і колір. Зберігайте хумус у скляній або пластиковій тарі.

Що таке хумус

Як ми вже говорили, традиційно хумус подають з борошняними виробами: пітою, хлібними грінками або лавашем. Однак класичний рецепт можна урізноманітнити такими добавками:

  • Оливки;
  • Гриби;
  • Смажена цибуля;
  • Сир будь-якого виду: бринза, моцарела, фета і т.д.
  • Авокадо;
  • Зелень будь-якого виду: шпинат, петрушка, кріп, естрагон і т.д.
  • В’ялені томати;
  • Сметана або йогурт.

 з чим їдять хумус

Вибір інгредієнтів – безмежний і базується тільки на ваших смакових перевагах.

Крім цього, хумус може стати і інгредієнтом страви. Наприклад, ви можете приготувати улюблений вид риби і подати його на подушці з хумуса. Або запекти баклажани і приготувати закуску з хумусом. Цю пасту використовують для приготування ізраїльської шаурми, іспанських тапасів, англійських тостів, вегетаріанських сендвічів з фалафель, і навіть супів.

Хумус прекрасно поєднується з м’ясом, рибою, булгуром, кус-кусом, рисом, свіжими і печеними овочами, різними травами, а гурмани навіть готують десерти з солодким хумусом. Додавайте в пасту буряк, щоб отримати яскраво-червоний колір, селеру – для забарвлення страви в зелений колір, моркву – для отримання помаранчевого кольору, і пару крапель синьої капусти – для блакитного відтінку.

Експериментуйте і готуйте з блогом Комфі.

Джерела фото:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не забудь поделиться с друзьями:

103043 0 cookie-check Як приготувати хумус? 5 рецептів

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Читайте також:

Як доглядати за грошовим деревом? 8 рекомендацій
30 Квітня, 2020, 09:55 128

Коли ви вперше почули назву «грошове дерево», зізнайтеся, ви подумали зовсім не про рослину. Кожному хотілося вирощувати на вікні рослину, яка кожен день давала б...
Смотреть результаты

Як зробити листівку своїми руками? 10 і більше ідей

Листівка, зроблена своїми руками, – це оригінальний спосіб привітати з урочистістю рідних і близьких. Персоналізовані подарунки у сучасному світі цінуються найбільше. Погодьтеся, куди приємніше стати...
Смотреть результаты

Як зберігати часник правильно? 30 перевірених способів

Часник цінується і користується незмінною популярністю, завдяки поєднанню корисних властивостей, гострого смаку та особливого аромату. Ця приправа є незмінною складовою не тільки Середземноморської кухні. У...
Смотреть результаты

Дякую!

Тепер редактори знають.