Бобові культури – ситна, корисна їжа, повна вітамінів і мінералів. Вони допомагають боротися із зайвою вагою, знижують рівень холестерину та запобігають розвитку онкологічних захворювань і серцево-судинної системи. Одна з яскравих представниць цього сімейства – квасоля.
Квасолю вживають, як самостійне блюдо, додають у салати, супи, рагу або використовують для інших кулінарних рецептів. Багато, до головного недоліку бобових відносять, довгий час приготування. Дійсно, для варіння квасолі потрібно до 2-х годин, а також попереднє замочування. Ми розповімо, як приготувати квасолю правильно й отримати максимум користі від цієї рослинної їжі.
Підписуйтесь на наш Telegram – канал
Перед приготуванням бобових потрібно провести невеликі підготовчі роботи. Враховуючи, що в їжу квасолю вживають нечасто, напевно, вона довгий час стоїть у кухонних шафах. Щоб страва вийшла смачною, а квасоля не розварилася, необхідно дізнатися термін придатності. Якщо боби лежать більше ніж рік, вони не придатні до вживання. За цей час квасоля висихає, та навіть 2-4 годинне варіння не допоможе продукту стати смачним і м’яким.
Боби необхідно перебрати та позбутися від пошкоджених і зморщених ядер. Цілісний і свіжий продукт потрібно промити під струменем холодної води. Зручніше це робити, використовуючи друшляк.
Приготування квасолі не обходиться без замочування. Всі знають, що основна причина замочування – прискорення процесу варіння. Квасолю годі й замочувати, але процес приготування розтягнеться на довгі години.
Існує ще кілька причин, за якими потрібно обов’язково замочувати квасолю:
Існує два способи замочування бобових:
Порада! Не забувайте, що під час приготування боби значно збільшуються в розмірах, щоб квасолі не було тісно, краще спочатку взяти каструлю трохи більше
Квасолю без замочування варити не рекомендується. В цьому випадку процес варіння може зайняти до 4-х годин. Тому краще скористатися одним з представлених методів замочування бобів. Також час варіння залежить від кольору квасолі: біла квасоля вариться швидше, ніж червона. При цьому, якщо білу квасолю ще годі й замочувати, то червоні сорти потрібно занурювати в воду на 12-24 години обов’язково. Якщо час все ж підтискає, ми розповімо, як зварити квасолю без попереднього замочування.
Важливо! Під час приготування не потрібно закривати каструлю кришкою та постійно перемішувати квасолю – від цього вона розвариться та втратить форму.
Готовність квасолі можна визначити на смак. Повністю зварені боби будуть м’якими, але не розвареними. Якщо після зняття проби відчувається хрускіт, тоді потрібно проварити продукт ще протягом 15 хвилин.
Для варіння молодої квасолі необхідно дотримуватися стандартних методів, які застосовуються для варіння червоних або білих бобів.
Ці лайфхаки допоможуть приготувати квасолю швидше.
Джерела фото:
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Не забудь поделиться с друзьями:
Додати коментар