ТОП-5 десертов из кофе
Не пить, а печь. Откровенно говоря, не только печь, но и охлаждать и морозить. Это мы о желе и мороженом. Но будет работа и для духового шкафа, еще больше – для кофемашины. Начинаем.
Содержание статьи
Также рекомендуем:
Что нужно
Почти для всех десертов нашего ТОПчика нужен качественный эспрессо. Только в печенье-зернах можно обойтись молотым кофе или даже растворимым.
Отлично, если есть кофемашина. В отдельных случаях удобно использовать функцию одновременного приготовления двух напитков в одно касание. Например, если рецепт требует такого количества. Или: один отправить в рецепт, а другой – в себя. Получить сразу две чашки эспрессо, капучино или латте можно в Siemens TE653M11RW с функцией oneTouch Function.
Если любите разный кофе, советуем и Philips EP3246/70. Латте, капучино, эспрессо, американо, классический черный кофе – все по нажатию одной кнопки. С этими напитками можно экспериментировать в самых невероятных рецептах, дарящих новый гастрономический опыт.
Philips EP3246/70 – кофейное разнообразие вкуснейших напитков
Если кофемашины или кофеварки нет, можно обойтись обычной туркой. Только придется тщательно процеживать кофе. А гущу используете, скажем, на домашний скраб для тела.
Среди другой бытовой техники, которая вам может понадобиться: блендер или миксер, духовой шкаф, холодильник с морозильной камерой – ничего необычного.
Есть смысл воспользоваться и кухонными весами. Если у вас их нет, не страшно. В рецептах мы укажем нужное количество продуктов в столовых и чайных ложках. Как показывает опыт, многие из нас предпочитают измерять продукты именно так, особенно если речь не о больших количествах.
Ну и вдохновения вам пригодится. С ним получается всегда вкуснее.
Также рекомендуем:
- Чтобы проснуться с утра. Обзор кофеварок для вкуснейшего кофе
- Культ кофе. Как правильно заботиться о кофемашине, мыть и чистить
Печенье «Кофейные зерна»
Рецепт базовый. Можете добавлять любимые специи, которые дружат с выпечкой: кардамон, бадьян, корицу или кассию, гвоздику, ваниль, имбирь, мускатный орех. В небольшом количестве и не все сразу.
Ингредиенты:
- 120 г муки (4 ст. л. с горкой)
- 12 г какао-порошка (1 ст. л.)
- 25 г кукурузного крахмала (2 ст. л. без горки + 2 ч. л. без горки)
- 5 г порошка растворимого кофе (2 ч. л. с горкой)
- 8 мл горячей воды (1-1,5 ч. л.)
- 75 г сливочного масла (4,5 ст. л.)
- 65 г сахарной пудры (3 ст. л.)
- 1 яичный желток
- рафинированное растительное масло (для смазки)
Приготовление:
- Масло заранее достаньте из холодильника. Когда оно будет комнатной температуры и размягчится, взбейте до кремообразного состояния. Добавьте сахарную пудру и еще раз взбейте, после чего – яичный желток. Повторите.
- Растворимый кофе смешайте с горячей водой и туда же. Если любите натуральный кофе, можете заменить ложкой эспрессо или же кофейного ликера. Перемешайте.
- В отдельной емкости смешайте муку, какао-порошок и кукурузный крахмал. Сухие ингредиенты постепенно просейте в жидкое тесто – по одной трети за раз. Вымесите тесто. Оно должно получиться мягким.
- Смазав руки растительным маслом, тесто разделите на небольшие шарики. Размером с грецкий орех. Придайте каждому овальную форму, посередине слегка придавите деревянной зубочисткой до самого низа, сделав подобие кофейного зерна. Если она липнет к тесту, смочите зубочистку водой. Заготовку переложите в емкость с крышкой, застеленную бумагой для выпечки, смазанную растительным маслом. Поставьте в морозилку на полчаса, чтобы сохранить форму печенья.
- Извлеките из морозилки – и на противень в разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Печенье выпекается быстро – до 15 минут, в зависимости от модели. Готовность проверяйте традиционно зубочисткой. Его нужно достать из духовки раньше, чем оно затвердеет, чтобы не было чересчур жестким.
Осталось остудить печенье на решетке и подавать. Зернышки очень аппетитные! Судите сами:
К мягкому кофе с молочной пенкой – идеально. Такую делают многие кофемашины. Нежная, густая и одновременно воздушная молочная пенка в каждой чашке – из-под Siemens TE653M11RW с системой milkPerfect. А чтобы прибор самоочищался после каждого заваривания молочно-кофейного напитка, его познакомили с паровой системой autoMilk Clean.
В преддверии Нового года не упускайте возможность наколдовать к печенью чашечку чего-то невероятно вкусного и согревающего, украсить дом, включить гирлянды, зажечь свечи и посидеть у ряженой пушистой елки. Не спешить. Остановиться. Буквально выйти на день-другой из режима «бессмертного пони», любящего и умеющего работать на износ. Выйти, чтобы не выгореть. И давайте наконец-то признаемся себе, что расслабиться, впустить в душу новогоднее настроение и начать получать удовольствие от приближающихся праздников гораздо важнее того, чтобы реализовать все задуманное. Выдыхайте. Выдыхайте свой чрезмерный трудоголизм сейчас же – и вдыхайте ароматы хвои, цитрусовых и бодрящего кофейка.
Японское кофейное желе
Для рецепта понадобится две порции кофе. Некоторые кофемашины могут готовить одновременно сразу две чашки. Например, DELONGHI ECAM 23.460.B.
Кофемашина DELONGHI ECAM 23.460.B
Если кофемашины в доме нет, можно воспользоваться туркой. Только хорошо процедить напиток, чтобы избавиться от гущи.
Ингредиенты:
- 1,5 ч. л. желатина
- 2 ст. л. горячей воды
- 3 ст. л. сахара
- 2 чашки кофе (500 мл)
- рафинированное растительное масло (для смазки)
Приготовление:
- Желатин растворите в горячей воде. Дайте ему несколько минут, чтобы разбухнуть. Кристаллам нужно время, чтобы напитаться водой.
- Желатиновую смесь перелейте в горячий кофе, подсластите и слегка взбейте, чтобы сахар полностью растворился.
Важный момент. Кофе должен быть только сваренным. Если он остывший, желе возьмется комками и будет липким. Можно подогреть напиток, если нужно.
- Разлейте заготовку в смазанную маслом плоскую форму для выпечки и командируйте в холодильник на 7-8 часов до полного застывания.
После этого желе можно разрезать на кубики и подавать. Например, залив молоком, как вариант, растительным: кокосовым, миндальным или любым другим.
Если не хотите ждать полного застывания желе в течение этого времени, разлейте заготовку в небольшие формочки. Будете есть прямо из них. Через 3-4 часа уже можно. Однако для кубиков нужно 7-8 часов, не меньше. А еще желе можно сделать полосатым, чередуя кофейное с молочным. Или так:
Тоже просто готовится и быстро съедается.
Баварский крем (lite-версия)
Баварский крем – интересный десерт, который можно приготовить как в облегченной по калориям версии, то есть без сливок, ликера, сиропа, так и по классике – со всем необходимым. Готовить его просто, однако нужно немного подождать, пока он застынет в холодильнике
Это разновидность заварного крема на молоке и яйцах: сливочного и невероятно нежного. Вместо муки или крахмала как загуститель здесь желатин. Чтобы крем застыл, руководствуйтесь указанной на упаковке инструкцией, где указан допустимый минимум. Можно добавить больше желатина, консистенция будет более густой и мармеладной, а вкус – менее насыщенным. Только не экономьте. Если желатина мало – крем на застынет.
Это интересно. Принято считать, что придумал баварский крем Мари Антуан Карем, которого при жизни называли «поваром королей и королем поваров». Впервые десерт как часть высокой кухни появился в Баварии.
Предлагаем облегченный рецепт баварского крема. Получается менее жирным и тяжелым, сохраняя при этом нежную сливочность.
Кофе для крема можно сделать в кофеварке, кофемашине, френч-прессе или турке. Главное – полностью удалите из напитка кофейную гущу.
Кофе-брейк. Как приготовить вкусный кофе
Если хотите кофе по нажатию одной кнопки, выбирайте кофемашину.
Кофемашина Krups EA891810 (видео) дает возможность регулировки крепости и температуры кофе. Комплектуется молочником
Рекомендуем для рецепта эспрессо. Мы брали экстракрепкий кофе из кофемашины Siemens TE653M11RW серии EQ.6 plus s300.
В ней есть функция aromaDouble Shot, отвечающая за двойной помол кофейных зерен и двойное заваривание. На выходе получается вдвойне крепкий напиток без горьковатого привкуса. Это возможно благодаря особой системе заваривания. Через зерна проходит меньше воды, значит, и меньше горьких веществ. В общем, настоящий глоток бодрости и вкуса. Можно взять и не такой крепкий напиток.
Ингредиенты:
- 1 ст. кофе
- 1 ст. молока
- 75 г сахара (3 ст. л. сахара с горкой)
- 2 желтка
- 25 г желатина (одна упаковка или 1 ст. л. + 2 ч. л.)
- щепотка ванилина
- кокосовая стружка, тертый шоколад, мини-маршмеллоу, кофейные зерна (для украшения)
Приготовление:
- Отлейте немного кофе, буквально 30 мл, дайте немного остыть и растворите в нем желатин.
- Желтки разотрите с сахаром.
- Молоко подогрейте. Влейте в горячий кофе и добавьте остальные ингредиенты. Перемешайте – и по креманкам или чашкам. Можно использовать любую посуду. Красивее – прозрачную. Пусть крем остынет при комнатной температуре, после чего поставьте его в холодильник на несколько часов.
- Украсьте застывший десерт на свое усмотрение и наслаждайтесь.
Таким кремом также можно начинять пирожные, использовать его для прослойки тортов и для более сложных десертов.
Если вам нужно больше баварского кофе-крема, увеличьте граммовку ингредиентов, соблюдая пропорции. Так, на 2 стакана кофе нужно 2 стакана молока, 4 желтка и 150 г сахара. Что касается желатина, то согласно инструкции на упаковке.
Также вкусно:
Кофейно-йогуртовое мороженое
А здесь уже понадобится морозилка. Кофемашина тоже – для быстрого и вкусного эспрессо. Рецепт требует двух порций эспрессо.
Philips EP2220/10 – полностью автоматическая эспрессо-кофемашина с капучинатором
Ингредиенты:
- 150 мл натурального йогурта (10 ст. л.)
- 80 мл жирных сливок (5 ст. л. + 1-2 ч. л.)
- 2 порции эспрессо (60 мл)
- 2 ст. л. жидкого меда или сахара
Приготовление:
- Соедините эспрессо и мед (сахар), доведите до кипения и слегка уварите жидкость, после чего студите до комнатной температуры.
- Получившийся кофейный сироп взбейте вместе с йогуртом и сливками.
- Смесь переложите в подготовленный контейнер – и в морозилку на пару часов, не забывая время от времени перемешивать.
Аффогато
Аффогато – простейший десерт.
По сути, шарик ванильного мороженого, плавающий, буквально тонущий (итал. аffogato – утонувший) и тающий в чашке ароматного горячего кофе
Это изысканный итальянский десерт на основе мороженого и эспрессо. Наверное, самый быстрый рецепт нашей подборки. Нажали кнопку на кофеварке, забрали свой эспрессо – и на шарик мороженого, ожидающего своего часа в чашке. И по ложечке. Мням!
Аффогато подают как альтернативу джелато в холодное время года. В зависимости от сезона вкус десерта обогащают свежими ягодами и фруктами, а также спиртными напитками
Для приготовления эспрессо можно воспользоваться и капсульной или любой другой кофеваркой.
Советуем поэкспериментировать с доппио. В некоторых моделях, как, например, в Delonghi ETAM29.660.SB Autentica Cap, для этого предусмотрена специальная клавиша Doppio+.
Delonghi ETAM29.660.SB Autentica Cap (видео)
Антагонистом предыдущего режима Doppio+, готовящего наиболее крепкий напиток с минимальным количеством жидкости, выступает Long. Здесь готовится настоящий американо: большой по объему, мягкий по вкусу, ароматный и горячий. Тоже нравится.
Ингредиенты:
- 1 порция эспрессо
- 1 шарик ванильного мороженого
- бискотти и вкусный декор (для подачи)
Приготовление:
- Возьмите жаропрочный стеклянный стакан и положите в него шарик мороженого. По классике – пломбир.
- Сверху влейте эспрессо и сразу подавайте, по желанию украсив шоколадной стружкой, кофейными зернами, взбитыми сливками или печеньем бискотти. Едят аффогато чайной ложкой, причмокивая и глупо улыбаясь. В блаженном состоянии детской эйфории. А обстоятельства взрослой жизни пусть подождут. Кстати, десерт совсем не детский: в нем много кофеина. Если хочется побаловать десертом ребенка, разбавьте горячей водой 5 мл кофе.
Важный момент. Посуда, в которой подают десерт, обязательно должна быть с толстыми стенками. В противном случае не сохранится пикантная разность температур. А ведь именно комбо прохладного мороженого и горячего кофе бодрит вкусовые рецепторы.
Если у вас нет жаропрочной посуды, воспользуйтесь следующим способом приготовления десерта, при котором на дно бокала попадает совсем немного кофе. Вкусным. Сделайте в шарике мороженого небольшое углубление, похожее на жерло вулкана. В него и вливайте эспрессо – тонкой струйкой. Треть жидкости в углублении не поместится. Она выплеснется и стечет по шарику мороженого на дно посуды. Там, на дне, образуется густой кофейно-сливочный соус, выше – мягкое мороженое, а внутри шарика – кофе глясе. Bellissimo!
ТОП простых рецептов холодного кофе и самые сокровенные секреты бариста
Читайте также:
