Вкусное лето: как красиво подать фрукты и ягоды
От лета нужно взять все. И все витамины! Да так, чтобы побольше-побольше, как таблеток от жадности в бородатом анекдоте. Поэтому налегаем на фрукты и ягоды. Благо, они сейчас в изобилии. И когда те красиво поданы, то даже вкуснее. Оригинальная подача фруктов и ягод позволит проявить свою фантазию, удивить родных и близких и, конечно, порадовать себя любимых.
Рекомендуем прочитать:
Сезонные продукты: летний режим питания
О нарезке. Фруктово-ягодные тарелки
Эффектная нарезка, причем не только фруктовая, но и овощная, мясная, рыбная или сырная, украсит любой стол.
Чтобы она была аккуратной, используйте только острые ножи.
Для одних фруктов необходимо вооружиться длинным тонким лезвием керамического ножа(как выбрать), для других – резаком или ножом-пилкой.
Чтобы извлечь мякоть арбуза и дыни, советуем взять ложку-нож. У вас получатся идеально ровные и очень аппетитные разноцветные сферы.
А с помощью обычной овощечистки с фрукта срезаются длинные вьющиеся полосы кожуры или мякоти. Такие завитки можно красиво уложить вокруг других поданных к столу фруктов.
И еще одно. Фрукты нарезайте непосредственно перед подачей. А чтобы нарезка раньше времени не потемнела, сбрызните ее лимонным соком.
Дополнить композицию можно карвингом (от англ. carving – «вырезание») – художественной резкой по фруктам, а также овощам.
Что касается подачи нарезки, для этого можно взять маленькие ведерки.
Или же бокалы.
Можно красиво уложить нарезку на большое плоское блюдо, причем не обязательно банально.
Эффектно смотрится чередование цветов и оригинальные формы. Например – а-ля кубик Рубика.
Просто нарежьте фрукты одинаковыми кубиками, после чего выложите их, чередуя между собой, кубиком.
Вариант проще – яркие фруктовые кубики на тарелке. И это тоже красиво.
Порционная подача
Особенно удобна на пикнике.
Подойдут и обычные кулечки из бумаги для выпечки, и вафельные стаканчики для мороженого, и небольшие баночки, в которых продают джемы, и многое другое.
Гости вместе со своей порцией витаминов в руке смогут передвигаться и наслаждаться их вкусом.
Сюжетная подача
Сюжетные фруктово-ягодные десерты бывают плоскими и объемными.
В первом случае «плоские» фигуры или сюжеты выложены на тарелке из ломтиков фруктов и целых ягод. Эти тарелки могут быть индивидуальными, а могут украшать собою общие столы, фуршетные например.
Для объемных фигур из фруктов понадобятся шпажки и зубочистки.
Ручные поделки из фруктов и овощей привлекают своей необычностью. Да так, что граница между гастрономическими привязанностями и духовной пищей просто стирается
Здесь будут уместны и элементы карвинга.
Сюжетная подача фруктов и ягод очень нравится детям.
И если вы занимаетесь организацией детского праздника, непременно вдохновитесь фруктовым и ягодным ассорти.
А вообще, сюжет выбирается в зависимости от повода: для новогоднего стола – елочка, а для летней вечеринки на свежем воздухе – пальма. Это как вариант.
Кстати, гавайская тема сейчас как никогда актуальна.
При организации такой вечеринки обязательно вспомните о традиционном на островах воздушном кокосовом пудинге, украшенном свежими фруктами и цветами.
И станцию с фруктовым чаем предусмотрите. Банки и стаканы наполните разными фруктами, а воду или горячий чай подайте отдельно. Гости сами смогут приготовить вкусный напиток.
Продолжая тему сюжетной подачи фруктов и ягод, вспомним работы норвежской художницы Иды Скивенес, ставшие предметом искусства.
И лондонскому фотографу Карлу Уорнеру тоже есть чем похвастаться. Его сложные сцены из еды невероятно реалистичны.
Десертные шашлычки
Шашлык – это не только о мясе. Он может быть и сладенько-витаминным.
Ягоды и ломтики фруктов просто нанизываются на шпажки, зубочистки или палочки для мороженого. Такими порциями и украшается стол.
Упорядочить их можно, если воткнуть в крупный плод: арбуз, дыню, ананас или, например, грейпфрут. Выдернули шпажку из «подставки» – и в рот.
Ягоды и фрукты в десертных шашлычках часто миксуют с кубиками сыра или мармелада. А как дополнение подают мороженое или мед.
Из сладких шашлычков можно составить потрясающий букет. И он одним своим видом подарит отличное настроение.
Эффектные десертные шашлычки получаются из фигурно нарезанных ягод и фруктов. Для любителей арбузов – такие вот звездочки. А вот здесь много других идей, как подать «пузатика».
В креативе помогут обычные формочки для печенья. А удобнее всего вырезать фигуры на кусочках дыни, арбуза и ананаса.
Отличным десертом на любом пикнике станут подкопченные на гриле фрукты. Если интересно узнать о вкусных альтернативах для пикника с огоньком, то вам сюда.
Можно обвалять десертные шашлычки в крошке печенья, измельченных орехах или, например, кокосовой или шоколадной стружке.
Фрукты во фруктах. И в шоколаде!
Подача фруктово-ягодных салатов внутри других фруктов – это и красиво, и выгодно: не будет чем загружать посудомойку.
Для создания таких съедобных чаш обычно выбирают крупные плоды.
Годятся не только арбузы и дыни, но и любые фрукты вроде яблок, груш и апельсинов. Даже черешни и вишни могут стать крошечными «салатниками». Правда, много в них не уместить, но нафаршировать вкусной сладостью можно.
Такая подача не только эстетична. Она также отражается на вкусе: ягоды и фрукты взаимно пропитываются соками и ароматами, открывая новые вкусовые сочетания. Та же дыня, например, которая стала чашей для изумительного ягодного микса, после ее нарезки будет воспринята совсем иначе, чуть ли не как другой плод.
Кстати, фруктовые салаты можно заправлять не только сметаной, медом или сливками, но и, например, мороженым. В этом случае они обязательно должны быть охлажденными, как и при подаче в шоколадной чаше. Сейчас расскажем, как ее сделать.
Вам нужны:
- шоколад
- воздушные шары (самые маленькие, по количеству чаш)
- бумага для выпечки
Что делать:
- Растопите шоколад на водяной бане и немного остудите, чтобы он слегка загустел.
- Надуйте воздушные шары. Одного полного выдоха на шар вполне будет достаточно. Если шоколада много и вам нужны огромные пиалы, хорошо потренируете дыхание.
- На бумагу для выпечки ложкой выложите круглые основы для будущих пиал.
Держа шарик за хвостик, обмажьте противоположный его конец шоколадом. Чем слой толще, тем лучше. Повторите с другими шарами.
- Обмазанные шоколадом шары переверните и поставьте на подготовленные и уже немного застывшие основы. Отправьте заготовки на полчаса или даже час в холодильник. Если достанете их раньше времени, рискуете испортить чаши.
- Выньте заготовки с холодильника, сдуйте шары и извлеките их с шоколада. Чем аккуратней вы будете работать, тем результат окажется целее. Осталось наполнить получившиеся шоколадные чаши ягодами и фруктами.
Сочетанием шоколада и фруктов с ягодами не удивить. Можно сказать, что это классика. Например, в любимом многими из нас торте «Черный лес» приятная кислинка вишни оттеняет вкус шоколадного бисквита, а бананы, политые шоколадным соусом и дополненные шариками мороженого, превращаются во вкуснейший десерт типичной американской кухни – в banana split.
И ганаш из черного шоколада с малиной и клубникой уже тоже знаком нашим вкусовым рецепторам.
Соединить ягоды и фрукты с шоколадом можно по-разному. Наверное, самый простой способ – полить витаминчики горячий шоколадом.
Вкусно и просто макать их в шоколад.
А в разгар клубничного сезона мы пробовали клубнику в шоколаде с фисташками. И это нечто! Рекомендуем всем сластенам.
Если у вас есть набор для приготовления фондю, непременно познакомьте его с летним ассорти полезностей.
В подогреваемую емкость налейте горячий шоколад, растопленный со сливками, и обмакивайте в него ягоды и кусочки фруктов.
На шпажки можно посадить готовые десерты – те же бананы в шоколаде и кондитерской посыпке.
Рекомендуем посмотреть вкусное видео:
Фруктовый десерт: апельсины в шоколаде. Готовим вкусно и легко
Фрукты на фруктах
А также ягоды на фруктах и фрукты на ягодах – как ваша душа пожелает.
Великолепна, например, арбузная пицца. А что? Минимум калорий и максимум пользы – мы бы съели. А вы?
Фрукты и ягоды с выпечкой
Подать ягодно-фруктовые миксы можно и в корзинках из песочного теста, тарталетках и не только.
И вообще, выпечка и фрукты-ягоды неразлучны. Это всегда вкусно.
На завтрак непременно попробуйте венские вафли с ягодами.
Заправьте взбитыми сливками и посыпьте кокосовой или шоколадной стружкой. А если хочется порадовать детвору, можно создать интересную сюжетную картину.
И во всех проявлениях
И это далеко не все ипостаси, в которых фрукты и ягоды могут перед нами предстать. Так, они могут превратиться (не без вашей помощи, конечно), например, в красивый фруктовый лед, способный спасти в летний зной.
Или стать не менее любимым мороженым.
Чтобы его приготовить, много времени не нужно. Даже мороженицу можно не иметь.
Возьмите киви, очистите, нарежьте кружочками толщиной в пару-тройку сантиметров, в каждый воткните палочку для мороженого – и командируйте в морозилку.
Когда достанете из холода, обмакните в растопленный шоколад, снова отправьте в холодильник, где вкусняшка должна храниться до самой подачи.
А еще вам может понравиться клубничный сорбет с бальзамическим уксусом.
Ягоды и фрукты – основа вкусной и полезной воды, которая хорошо утоляет жажду даже на тренировках.
С них делают и коктейли.
Кстати, когда на градуснике за 30 градусов плюс, лучше безалкогольные.Здесь вы найдете много простых рецептов на каждый день.
И обязательно вспомните о смузи.
И о желе из ягод и фруктов. Тоже вкусно.
Фрукты и ягоды также укладывают на десертную пиццу.
И в блины заворачивают. Помним-помним Масленицу-2017!
Их подают с оладушками и панкейками.
И закрывают на зиму в виде вкуснейшего варенья. Причем это далеко не все варианты употребления летних даров.
Ну а мы желаем всем вам вкусного витаминного лета, тепла и улыбок. Заглядывайте к нам в блог.
Читайте также:
