04/07/18

Готуємо малиновий мармелад

Літо – час відпусток, музичних фестивалів під відкритим небом і релаксу на свіжому повітрі. Ну і заготовок на зиму. Ця пора року – дуже щедра. І потрібно встигнути взяти від неї все.

Мармелад серед заготовок, варто визнати, не займає почесне місце. І дарма. Це – «правильна» солодкість для талії і ласощі для дітей. І його можна як відразу з’їсти, так і закатати в баночки (якщо рецепт передбачає), щоб потім, морозною зимою, ласувати і згадувати смачне літо.

Малиновое лето-заготовки

А ще мармелад робить нас красивішими. Так, приємний косметичний ефект від регулярного споживання натурального мармеладу – ідеальне волосся: блискуче й шовковисте. Корисний він і для нігтів: зміцнює нігтьову пластину. І стан шкіри покращує, сприяючи нормалізації діяльності кишечника і виводячи з організму шкідливі речовини.

Мармелад-для красоты

Різноманітність рецептів «мармеладного літа» вражає уяву. А щоб не загубитися в достатку кондитерських шедеврів, сьогодні ми будемо працювати з однією з найцінніших сезонних ягід – малиною, доповнюючи її іншими вітамінчиками.

Підписуйся на наш Telegram-канал

Також рекомендуємо:

Пробуємо домашній мармелад

Сезонні продукти: літній режим харчування

Фруктовый мармелад-виды

Основа для мармеладу з малини

Перш за все, зібрану малину зважте, щоб не помилитися з кількістю інгредієнтів у рецепті. Пересипте ягоди цукром і залиште на 3-4 години для виділення соку. Прогрійте масу до розчинення цукру і перетріть дерев’яною ложкою крізь сито – основа для мармеладу готова. Далі все за рецептом.

Желейное варенье-заготовка

Малинову заготовку потрібно зберігати в прохолодному місці, щоб надати їй мармеладний вигляд.

Мармелад з яблучним пектином

Малиновый мармелад-подача

Вам потрібні:

  • 1 кг малини
  • 1 кг яблук
  • 1 ч. л. лимонної кислоти
  • 700 грамів цукру
  • 1 л води

Що робити (перший спосіб – для заготовок на зиму):

  1. Займіться вилученням пектину з яблук (це не страшно :)). Подрібніть (найпростіше блендером) очищені і нарізані часточками яблука. Додайте в яблучне пюре цукор і воду і проваріть протягом години.
  2. Процідіть пюре крізь сито і уварюйте отриманий сік до загустіння на три чверті.
  3. Вилийте в ягідну основу з малини і цукру яблучну витяжку і проваріть 15 хвилин.
  4. Закатайте готовий мармелад в стерилізовані банки.

Упевнені, ваші зусилля не будуть марними. Адже що може бути прекрасніше дивовижного, із запахом літа, малинового десерту до чаю, особливо холодними осінньо-зимовими вечорами.

Що робити (другий спосіб – щоб відразу з’їсти):

  1. Просушіть малиновий мармелад на застеленому пергаментним папером деку в духовці 5-7 хвилин. Або скористайтеся природною сушкою, якщо не поспішаєте. Вона займе приблизно тиждень.
  2. Наріжте готовий мармелад часточками або кубиками, обсипте цукром і насолоджуйтеся корисним найніжнішим ягідним смаком.

Готовим дома-мармелад

Малиновий мармелад з порошковим пектином

на пектиновом порошке

Мармелад на пектині – досить калорійні ласощі, але ще й дуже корисні. У його складі немає жирів, але багато вуглеводів, є й білки. І це натуральний сорбент, який можна порівняти за дією з активованим вугіллям. Крім того, такий мармелад нормалізує обмін речовин і знижує рівень «поганого» холестерину.

Вам потрібні:

  • 500 грамів малини
  • 500 грамів цукру
  • 10 грамів пектину в порошку
  • 0, 5 скл. цукру (для присипки)

Що робити:

Пропустіть через сито подрібнену малину і додайте в отримане пюре половину цукру. Змішайте з пектином цукор, що залишився.

Проваріть ягідне пюре хвилину, з’єднайте його з цукрово-пектиновою сумішшю. Її додавайте тоненькою цівкою. Прокип’ятіть ще 5-6 хвилин. Після чого можна розливати по формах, змазаних олією. Остудіть при кімнатній температурі (не менше 12 годин) або в холодильнику.

Мармелад з малини і чорної смородини

ручной мармелад

Вам потрібні:

  • 500 грамів малини
  • 500 грамів чорної смородини
  • 1 кг цукру
  • 4 грами лимонної кислоти

смородиновый мармелад

Що робити:

  1. Залийте водою підготовлену малину і смородину, щоб вона трохи покрила ягоди, проваріть 15 хвилин і пропустіть через дрібне сито.
  2. Поставте пюре на повільний вогонь і уваріть, помішуючи, наполовину. Додайте цукор, лимонну кислоту і варіть ще близько півгодини
  3. Розлийте мармелад у формочки шаром в 3 см, підсушіть протягом 10-12 годин і приберіть на годину в холодильник. Розріжте солодкість на кубики і посипте цукром.

Такий мармелад можна зберігати в закритій ємності в холодильнику до трьох місяців.

Ягідний мікс з малини і червоної смородини

делаем сами

Вам потрібні:

  • 700 грамів малини
  • 500 грамів червоної смородини
  • 1 кг цукру
  • 1 л води
  • 4-5 грамів лимонної кислоти

Що робити:

  1. Переберіть і промийте ягоди. Залийте водою, проваріть хвилин 10-15 і перетріть смородиново-малинову масу через сито.
  2. Уваріть утворене пюре наполовину (займе близько години).
  3. Перелийте мармелад в застелену пергаментним папером форму і підсушіть.

Желатиново-малиновий мармелад

Вам потрібні:

  • 500 грамів малини
  • 0,5 скл. цукру
  • 20 грамів желатину
  • 90 мл води
  • ванілін (за смаком)
  • ягоди малини і цукор (для прикраси)

Що робити:

  1. Перетріть ягоди в безкісточкове пюре. Желатин залийте водою.
  2. Додайте в малинове пюре цукор і ванілін, закип’ятіть і введіть набряклий желатин. Зніміть миску з вогню ще до закипання.
  3. Розлийте мармелад у формочки, змащені олією, і відправте в холод на пару годин до повного застигання маси.
  4. Десерт розділіть гострим ножем на порції. Посипте цукром і прикрасьте свіжою малиною безпосередньо перед подачею.

Мармелад без цукру

Мармелад-рецепт без сахара

Вам потрібні:

  • 2 жмені малини
  • 300 мл фруктово-ягідного соку (або компоту)
  • 1,5 ст. л. меду
  • 3 ст. л. желатину
  • 100 мл води

Що робити:

  1. Розведіть желатин теплою водою для розбухання, після чого з’єднайте його з половиною соку і прогрійте.
  2. Змішайте ягоди з соком і пропустіть крізь сито. У пюре додайте мед і поставте на вогонь, поки мед не розтане.
  3. З’єднайте желатинову суміш і ягідно-медову масу, ретельно перемішайте, розлийте по формах і охолодіть.

Порада. Форму з готовим мармеладом кілька хвилин потримайте над киплячою водою. Це полегшить його виймання.

Малиновий мармелад з горіхами і бананом

Малиновый мармелад-с орехами

Вам потрібні:

  • 1/3 скл. малинового соку з м’якоттю
  • 4-5 бананів
  • 2/3 скл. відвару бананів
  • 1 ст. л. меду
  • 40 грамів горіхів
  • 1 ч. л. агар-агар

Що робити:

  1. Проваріть очищені банани (так, їх ще й варять) 2-3 хвилини. Остудіть і крупно наріжте.
  2. Змішайте банани з підсушеними і крупно нарізаними горіхами і медом. Залийте все малиновим соком.
  3. З’єднайте агар з банановим відваром і прокип’ятіть, помішуючи, кілька хвилин. Вилийте агар в малиново-бананову суміш з горіхами, перемішайте, наповніть будь-які формочки і відправте в холодильник.

Старовинний рецепт малинового мармеладу з карамельною патокою

старинный рецепт

Мармелад з агар-агаром, який ще називають желейний, виходить дуже ніжним. У ньому зовсім немає жирів і білків, але багато – до 80 грамів на порцію – вуглеводів. Такі ласощі не тільки покращують травлення, а й поповнюють нестачу йоду в організмі.

Вам потрібні:

  • 110 грамів агар-агар
  • 3,5 кг карамельної патоки
  • 1 кг цукру
  • лимонна кислота і ароматична есенція (за смаком)

Що робити:

Залийте водою і нагрівайте до розчинення агар-агар. Додайте карамельну патоку і знову доведіть до кипіння. Всипте цукор і варіть, поки суміш не буде стікати з ложки широкою стрічкою.

Додайте до готового мармеладу лимонну кислоту і малинову ароматичну есенцію. Остудіть, розріжте і насолоджуйтеся!

Ще рецепти для смачного літа:

Смачне літо: як красиво подати фрукти і ягоди

Смачно і ще смачніше. Круті рецепти для полуничного сезону

Смачне літо. Прості рецепти легкого і нешкідливого для фігури морозива

Літо по-сицилійський: динна граніта

Фруктовий сорбет – натуральний заморожений десерт

Такий корисний фруктовий лід

Найсмачніші літні соуси

Бадьорий літо. 7 простих рецептів холодної кави і найпотаємніші секрети бариста

Смачне літо. 16 способів втамувати спрагу

Вода Сассі (класичний і швидкий рецепти)

Апельсиновий лимонад з полуницею (відео)

Як зробити питну воду смачнішою

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Додати коментар

Такий e-mail вже зареєстровано. Скористуйтеся формою входу або введіть інший.

Ви вказали некоректні логін або пароль

Вибачте, для коментування необхідно увійти.

Смотри товары из этой статьи на сайте!:

на сайт

Підпишіться!

Рекомендації для Вас:

Читайте також:

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: