Готуємо малиновий мармелад

Літо – час відпусток, музичних фестивалів просто неба та релаксу на свіжому повітрі. Ну і заготівлі на зиму. Ця пора року – дуже щедра. І потрібно встигнути взяти від неї все.

Мармелад серед заготівлі, варто визнати, не займає почесне місце. І дарма. Це – «правильна» солодкість для талії та ласощі для дітей. І його можна як відразу з’їсти, так і закатати в банки (якщо рецепт передбачає), щоб потім, морозною зимою, ласувати і згадувати смачне літо.

А ще мармелад робить нас красивіше. Так, приємний косметичний ефект від регулярного споживання натурального мармеладу – ідеальне волосся: блискуче та шовковисте. Корисний він і для нігтів: зміцнює нігтьову пластину. І стан шкіри покращує, сприяючи нормалізації діяльності кишківника та виводячи з організму шкідливі речовини.

Різноманітність рецептів «мармеладного літа» вражає уяву. А щоб не загубитися в достатку кондитерських шедеврів, сьогодні ми будемо працювати з однією з найцінніших сезонних ягід – малиною, доповнюючи її іншими вітамінами.

Також рекомендуємо:

• Пробуємо домашній мармелад
• Сезонні продукти: літній режим харчування

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

1. Основа для мармеладу з малини
2. Мармелад з яблучним пектином
3. Малиновий мармелад з порошковим пектином
4. Мармелад з малини та чорної смородини
5. Ягідний мікс з малини та порічки
6. Желатиново-малиновий мармелад
7. Мармелад без цукру
8. Малиновий мармелад з горіхами та бананом
9. Старовинний рецепт мармеладу з карамельною патокою

Основа для мармеладу з малини

Перш за все, зібрану малину зважте, щоб не помилитися з кількістю інгредієнтів у рецепті. Засипати ягоди цукром і залишити на 3-4 години для виділення соку. Прогрійте масу до розчинення соку і перетріть дерев’яною ложкою крізь сито – основа для мармеладу готова. Далі все за рецептом.

Малинову заготівлю потрібно зберігати в прохолодному місці, щоб надати їй мармеладний вид.

Мармелад з яблучним пектином

Вам потрібні:

• 1 кг малини
• 1 кг яблук
• 1 ч. л. лимонної кислоти
• 700 грамів цукру
• 1 л води

Що робити (перший спосіб – для заготівлі на зиму):

1. Займіться витяганням пектину з яблук (це не страшно :)). Подрібніть (найпростіше блендером) очищені та нарізані часточками яблука. Додати в яблучне пюре цукор і воду та проварити протягом години.
2. Процідіть пюре крізь сито й уварить отриманий сік до загустіння на три чверті.
3. Вилийте в ягідну основу з малини та цукру яблучну витяжку та проварити 15 хвилин.
4. Закатати готовий мармелад у стерилізовані банки.

Впевнені, ваші зусилля не будуть марними. Адже що може бути прекрасніше за дивовижний малиновий десерт, що пахне літом, до чаю, особливо холодними осінньо-зимовими вечорами.

Що робити (другий спосіб – щоб відразу з’їсти):

1. Просушити малиновий мармелад на застеленому пергаментним папером деку в духовці 5-7 хвилин. Або скористайтеся природною сушкою, якщо не поспішайте. Вона займе приблизно тиждень.
2. Наріжте готовий мармелад часточками або кубиками, обсипте цукром і насолоджуйтеся корисним найніжнішим ягідним смаком.

Малиновий мармелад з порошковим пектином

Мармелад на пектині – досить калорійні ласощі, але ще і дуже корисні. У його складі немає жирів, але багато вуглеводів, є і білки. І це натуральний сорбент, який можна порівняти за дією з активованим вугіллям. Крім того, такий мармелад нормалізує обмін речовин і знижує рівень «поганого» холестерину.

Вам потрібні:

• 500 грамів малини
• 500 грамів цукру
• 10 грамів пектину в порошку
• 0, 5 ст. цукру (для присипки)

Що робити:

1. Протріть через сито подрібнену малину та додайте в отримане пюре половину цукру. Змішайте з пектином цукор, що залишився.
2. Проваріть ягідне пюре хвилину, з’єднайте його з цукрово-пектиновою сумішшю. Її додавайте тоненькою цівкою. Прокип’ятіть ще 5-6 хвилин. Після чого можна розливати по формах, змащених олією. Остудіть при кімнатній температурі (не менше ніж 12 годин) або в холодильнику.

Мармелад з малини та чорної смородини

Вам потрібні:

• 500 грамів малини
• 500 грамів чорної смородини
• 1 кг цукру
• 4 грами лимонної кислоти

Що робити:

1. Залийте водою підготовлену малину та смородину, щоб вона трохи покрила ягоди, варіть 15 хвилин і пропустіть через дрібне сито.
2. Поставте пюре на повільний вогонь та уварити, помішуючи, наполовину. Додайте цукор, лимонну кислоту та варіть ще близько півгодини
3. Розлийте мармелад у формочки шаром 3 см, підсушіть протягом 10-12 годин і приберіть на годину в холодильник. Розріжте солодкість на кубики та посипте цукром.

Такий мармелад можна зберігати в закритій місткості в холодильнику до трьох місяців.

Ягідний мікс з малини та порічки

Вам потрібні:

• 700 грамів малини
• 500 грамів порічки
• 1 кг цукру
• 1 л води
• 4-5 грамів лимонної кислоти

Що робити:

1. Перебрати та промити ягоди. Залийте водою, варити хвилин 10-15 і перетріть смородино-малинову масу через сито.
2. Уварити пюре, що вийшло наполовину (займе близько години).
3. Перелити мармелад у застелену пергаментним папером форму та підсушити.

Желатиново-малиновий мармелад

Вам потрібні:

• 500 грамів малини
• 0,5 ст. цукру
• 20 грамів желатину
• 90 мл води
• ванілін (за смаком)
• ягоди малини та цукор (для прикраси)

Що робити:

1. Ягоди малини перетріть в пюре без кісточок. Желатин залити водою.
2. Додати в малинове пюре цукор і ванілін, закип’ятіть і введіть набряклий желатин. Зніміть миску з вогню ще до закипання.
3. Розлийте мармелад у формочки, змащені олією, та відправити в холод на пару годин до повного застигання маси.
4. Десерт розділіть гострим ножем на порції. Посипте цукром і прикрасьте свіжою малиною безпосередньо перед подачею.

Мармелад без цукру

Вам потрібні:

• 2 жмені малини
• 300 мл фруктово-ягідного соку (або компоту)
• 1,5 ст. л. меду
• 3 ст. л. желатину
• 100 мл води

Що робити:

1. Розвести желатин теплою водою для розчинення, після чого з’єднати його з половиною соку та прогріти.
2. Змішайте ягоди з соком і пропустіть крізь сито. У пюре, що вийшло додайте мед і поставте на вогонь, поки мед не розтане.
3. З’єднайте желатинову суміш та ягідно-медову масу, ретельно перемішати, розлийте по формах та охолодіть.

Порада. Форму з готовим мармеладом кілька хвилин потримайте над киплячою водою. Це полегшить його витяг.

Малиновий мармелад з горіхами та бананом

Вам потрібні:

• 1/3 ст. малинового соку з м’якоттю
• 4-5 бананів
• 2/3 ст. відвару бананів
• 1 ст. л. меду
• 40 грамів горіхів
• 1 ч. л. агар-агар

Що робити:

1. Проварити очищені банани (так, їх ще й варять) 2-3 хвилини. Остудіть і наріжте крупно.
2. Змішайте банани з підсушеними горіхами та крупно нарізаними і медом. Залийте все малиновим соком.
3. З’єднайте агар з банановим відваром і прокип’ятіть, помішуючи, кілька хвилин. Вилийте агар у малиново-бананову суміш з горіхами, перемішайте, наповніть будь-які формочки та відправте в холодильник.

Старовинний рецепт малинового мармеладу з карамельною патокою

Мармелад з агар-агаром, який ще називають желейним, виходить дуже ніжним. У ньому зовсім немає жирів і білків, але багато – до 80 грамів на порцію – вуглеводів. Такі ласощі не тільки покращують травлення, а й поповнюють нестачу йоду в організмі.

Вам потрібні:

• 110 грамів агар-агар
• 3,5 кг карамельної патоки
• 1 кг цукру
• лимонна кислота та ароматична есенція (за смаком)

Що робити:

1. Залийте водою та доведіть до розчинення агар-агар. Додайте карамельну патоку та знову доведіть до кипіння. Всипте цукор і варіть, поки суміш не буде стікати з ложки широкою цівкою.
2. Додайте до готового мармеладу лимонну кислоту та малинову ароматичну есенцію. Остудіть, розріжте та насолоджуйтеся!

Ще рецепти для смачного літа:

• Смачне літо: як красиво подати фрукти та ягоди
• Смачно і ще смачніше. Круті рецепти для полуничного сезону
• Смачне літо. Прості рецепти легкого та нешкідливого для фігури морозива
• Літо по-сицилійський: динного граніту
• Фруктовий сорбет – натуральний заморожений десерт
• Такий корисний фруктовий лід
• Найсмачніші літні соуси
• Бадьоре літо. 7 простих рецептів холодної кави та найпотаємніші секрети бариста
• Смачне літо. 16 способів втамувати спрагу
• Вода Сассо (класичний і швидкий рецепти)
• Апельсиновый лимонад с клубникой (видео)
• Як зробити питну воду смачніше