Шнекова або відцентрова соковижималка – що вибрати?

Що може бути смачніше і корисніше у зимові місяці, ніж власноруч приготована домашня консервація – варення, джеми, соки та всяка смакота? Натуральні, приготовані з дотриманням всіх правил зі свіжих і, головне, якісних фруктів та овочів, вони повністю безпечні і не містять ні барвників, ні консервантів. Таке частування безпечно давати дітям, а вітамінів та інших, що містяться в них корисних речовин набагато більше, ніж у консервації з магазину.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

1. Соковижималки для кухні – якими вони бувають?
2. Як працюють шнекові соковижималки
3. Переваги та недоліки шнекових соковижималок
4. Як працює відцентрова соковижималка
5. Переваги та недоліки відцентрових соковижималок
6. Корисні поради при виборі соковижималки
7. Яку соковижималку краще вибрати?

Але, якщо той же джем або овочевий салат можна законсервувати без підручних засобів, то сік приготувати без соковижималки навряд чи вийде. Та й випивається він дуже швидко, так що заготовки соків на зиму господаркам доводиться робити хіба що не в промислових масштабах – всі знають, наскільки швидко зникають такі літні запаси, особливо якщо сім’я велика. Тому сьогодні ми будемо говорити про домашні соки й розберемося, за допомогою чого їх краще готувати, щоб на процес консервації йшов мінімум зусиль, а результат був максимально корисним і обов’язково дуже смачним.

Відкриваємо таємниці і ділимося порадами: Все, що потрібно знати про шкоду і користь улюблених соків

Соковижималки для кухні – якими вони бувають?

Виробники дрібної побутової техніки пропонують сучасним господиням два види соковижималок: шнекові та відцентрові. У них ще, звичайно, є і молодший брат – прес для цитрусів, але це зручне і, безперечно, дуже корисне на сучасній кухні пристосування, використовувати для створення великих запасів консервації на зиму не вийде просто фізично. Ось з чим він може впоратися, так це з приготуванням, наприклад, невеликої чашечки цитрусового соку до сніданку або вижиманням лимона для маринаду, але ось для закаток його пристосувати вже не вийде.

Що стосується традиційних пристосувань для приготування домашніх соків, то і шнекові соковижималки, і моделі, що працюють за типом центрифуги, у використанні практично однаково прості та зручні. Надійність таких пристроїв й ефективність їх роботи робить кожну з цих різновидів по-своєму цікавою, тому питання про те, яку соковижималку вибрати для домашньої консервації, так відразу дійсно не вирішити. Так що давайте розбиратися, яка техніка принесе більше користі саме на вашій кухні. 🙂

Загляньте сюди: 11 приводів згадати, навіщо вам соковижималка і блендер

Як працюють шнекові соковижималки

Щоб зрозуміти, як саме працює шнекова соковижималка, просто уявіть собі звичайну м’ясорубку – вони, звичайно, не ідентичні, але дійсно дуже схожі. Основна відмінність у відсутності диска з отворами у передній частині пристрою, через яке проходить готовий фарш. Замість нього вздовж гвинта спіральної форми, розташованого усередині приладу, йде суцільне дрібне ситечко.

Обертаючись, гвинт захоплює плодову масу з ягід, шматочків фруктів або овочів, і перемелює все це в соковиту кашицю. Потім маса, яка вийшла перетирається та пресується, під тиском продавлюючи крізь навколишній шнек ситечко, розділяючись на гущу вичавок і, власне, сік. Інтенсивність проціджування практично у всіх моделях можна налаштовувати, регулюючи потрібну густоту соку, але ось швидкість роботи такого пристосування невисока, а особливого розмаїття режимів роботи зазвичай не передбачено. Такий пристрій дуже простий у роботі та при цьому володіє відмінною ефективністю.

Рекомендуємо почитати: Міксер, блендер або кухонний комбайн – що вибрати?

Шнекові соковижималки для кухні бувають декількох різновидів – горизонтальні моделі та вертикальні, тобто відрізняються розташуванням шнекового вала, а також пристрої, обладнані двома гвинтами, які обертаються в протилежних напрямках. Моделі з двома шнеками здатні впоратися з великою кількістю продуктів – як за обсягом, так і по різновидах, та й працюють вони швидше, ніж одношнекові пристрої. Але і коштують вони при цьому зазвичай дорожче, а процес розбирання і чищення гаджета після використання більш трудомісткий і тривалий.

Зверніть увагу: Деякі моделі шнекових соковижималок горизонтального типу укомплектовані різними насадками-соплами, які розширюють можливості застосування такого кухонного гаджета. Наприклад, з їх допомогою можна легко приготувати домашнє масло, локшину, ковбаски і багато іншого.

Переваги та недоліки шнекових соковижималок

У такого способу отримання соків є як плюси, так і мінуси, причому деякі властивості такої техніки можна віднести і до першої, і до другої категорії. Наприклад, низька швидкість переробки сировини, яка завантажується у соковижималку – близько 50-70 оборотів в хвилину. Це уповільнює процес приготування, що не дуже зручно, але зате принцип роботи такого пристрою не допускає нагрівання маси, яка переробляється. А це дозволяє готовому соку зберегти більше корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних для людини.

Рекомендуємо спробувати: Смачне спекотне літо. 16 способів втамувати спрагу

Ще один плюс шнекових моделей у відсутності окислення соку. Цей ефект досягається завдяки тому, що плодове пюре проштовхується всередині пристрою механічним способом і не обдувається повітрям. За рахунок такого способу переробки вдається уникнути процесу окислення, і отриманий таким способом домашній сік буде максимально корисним і для дорослих, і для дітей. Ну і терміни зберігання – соки, які віджаті за допомогою шнекової соковижималки, спокійно зберігаються без втрати їх корисних якостей довше, ніж напої, приготовані у відцентрових пристроях.

Плюси шнекових соковижималок:

• макуха після віджимання соку суха, а її кількість зовсім невелика
• ефективність роботи пристрою може досягати 95%
• дуже насичений смак і більше корисних речовин у готовому соку
• отриманий продукт можна зберігати до двох діб
• низький рівень шуму, менший знос комплектуючих і, як результат, більш довгий термін служби
• можна використовувати в приготуванні фруктового й овочевого пюре для малюків
• багато моделей здатні віджимати сік з паростків пшениці, зелені, свіжих трав та інших твердих продуктів
• можна готувати соєве та горіхове молоко

Це круто! Як приготувати смачне і корисне пісне молоко

Мінуси шнекових соковижималок:

• виготовлений таким способом сік завжди містить невелику кількість м’якоті, він гущі й менш прозорий, ніж напої, приготовані за допомогою відцентрових соковижималок
• цикли роботи повинні бути нетривалими, бажано не довше 30 хвилин
• для отримання більш рідкого соку доведеться двічі проганяти отриманий нектар через соковижималку
• моделі з вертикальним розташуванням гвинта не підходять для приготування томатного соку
• сік зі слив, персиків та інших м’яких плодів по консистенції буде більше схожий на пюре, в той час як відцентрові моделі здатні виробляти з них більш рідкий нектар
• при використанні моделей з вузьким лотком для завантаження плодової маси потрібно нарізати плоди невеликими шматочками

Як працює відцентрова соковижималка

Відцентрові соковижималки, вони ж центрифужні, відрізняються від шнекових моделей як дизайном, так і принципом роботи. Працюють, до речі, такі пристрої дійсно дуже швидко – поміщені в них фрукти та овочі переробляються при настільки високих швидкостях, що подрібнена плодова м’якоть буквально втискається в стінки робочої ємності, віддаючи сік. Коротше кажучи, тут діє принцип, схожий з центрифугою. Ну, а якщо порівнювати асортимент шнекових і відцентрових соковижималок, то саме центрифужні пристрої можуть запропонувати більшу різноманітність моделей.

Як працює відцентрова соковижималка? Плоди, з яких робиться сік, після завантаження в пристрій подрібнюються до стану кашки за допомогою дискової терки, яка дуже швидко обертається. Потім отримана маса переміщається у відсік сепаратора, де сік видавлюється з плодового пюре за рахунок обертання на високих оборотах.

Робимо смачні запаси на зиму: Як вибрати функціональну морозилку для будинку?

Є два види центрифужних соковижималок: з сепаратором у формі конуса та сепаратором-циліндром. Конічні пристрої зручні тим, що самостійно прочищаються в процесі використання – віджимання під час роботи приладу збираються в спеціальному контейнері, але при цьому макуха віджимається гірше. А ось циліндричні сепаратори вичавлюють трохи більше соку, але центрифуга швидше забивається волокнами з перероблених фруктів та овочів. Щільну масу, яка накопичується на стінках циліндра, потрібно періодично видаляти вручну, зупиняючи і частково розбираючи прилад.

Корисна порада: Якщо ви хочете купити відцентрову соковижималку для приготування великих обсягів домашніх соків, вибирайте моделі з опцією автоматичного скидання м’якоті. Це зручно, оскільки соковижималки без цієї функції при тривалому використанні доводиться дуже часто зупиняти для прочищення.

Переваги та недоліки відцентрових соковижималок

Головний плюс цього виду соковижималок у швидкості їх роботи – кількість оборотів може становити від 1000 до 35000 і навіть більше. Ви зможете робити дійсно багато соку, а часу на процес його приготування буде йти зовсім небагато. Сам сік, до речі, вийде при цьому більш чистим і прозорим, ніж з шнекових пристроїв, але його кількість буде меншим. Ще одна перевага центрифужних пристроїв в їх доступності – ціна на такі соковижималки набагато нижче, ніж на шнекові моделі. Але і без недоліків тут не обійшлося.

Корисні поради тут: Чого у кухні не вистачає? Проводимо весняну ревізію!

Почнемо з того, про що ми вже згадували – якість соку з відцентрових соковижималок буде нижче, оскільки продукт у процесі приготування контактує з повітрям, збагачуючись киснем, і нагрівається. Тобто ми отримуємо процес інтенсивного окислення і руйнування ензимів. Звідси і маленький термін зберігання готового соку після віджиму – його потрібно випити або ж пустити в консервацію не більше ніж через 20, максимум 25 хвилин, інакше смак готового соку погіршиться, а кількість корисних речовин у його складі скоротиться ще більше.

Ще один важливий момент – утворення піни. Це відбувається через те, що пристрій працює на високих швидкостях, і процес центрифугування відбувається дуже швидко. Рішенням цієї проблеми може стати функція піновідділювача, якою обладнані деякі моделі відцентрових соковижималок.

Переваги відцентрових соковижималок:

• дуже висока швидкість роботи
• легкий у використанні пристрій
• ширина горловини зазвичай більша, ніж в шнекових моделях, тому плоди не потрібно попередньо подрібнювати
• можна переробляти дуже великі обсяги плодів
• сік виходить більш прозорим, гущі в ньому практично немає
• бюджетность – вартість такої кухонної техніки цілком доступного рівня

Недоліки відцентрових соковижималок:

• дуже гучні в роботі
• в процесі подрібнення плоди фактично перетираються на тертці, та уся площа маленьких пластинок, що вийшли, контактує з повітрям, окислюючись по всій площі
• макуха не віджимається насухо, тому кількість соку на виході менше
• не варто використовувати для томатів
• такі пристрої непридатні для переробки ягід і плодів з кісточками, наприклад, винограду або граната
• більш трудомісткий процес очищення пристрою після використання
• через різке включення мотор соковижималки відцентрового типу більш вразливий, і ризик, що він вийде з ладу, вище, ніж у шнекових моделей

Корисні поради при виборі соковижималки

При виборі оптимальної соковижималки для дому обов’язково зверніть увагу на міцність корпусу – пластикові моделі дуже легкі та добре виглядають, але вони досить крихкі. Також важливо, щоб прилад був стійким і обов’язково передбачав прогумовані ніжки, інакше в процесі роботи соковижималка може бадьоро «стрибнути» на інший край столу. Або спробувати себе в польотах, що ще гірше.

Також дуже важливий об’єм соковижималки – чим він більший, тим більшу кількість напою можна приготувати за раз. Великий лоток для завантаження фруктів-овочів теж буде більш зручним, адже вам не доведеться попередньо нарізати скибочками інгредієнти для переробки у соковижималці.

Це цікаво: Вибираємо міксер – корисні поради для господині

Якщо ви вирішили вибрати відцентрову соковижималку, варто віддати перевагу моделям, які передбачають кілька швидкісних режимів. Ви зможете вибирати оптимально відповідну програму, виходячи з виду і властивостей продуктів, які ви збираєтеся переробляти, щоб сік вийшов потрібної консистенції та мав хороші смакові якості. А ось у шнекових соковижималках швидкісні режими практично не впливають на смак соку.

Не зайвим буде перед походом у магазин за новим гаджетом для кухні скласти список продуктів, з яких ви плануєте готувати соки – якщо ви не впевнені, що точно визначилися з типом і параметрами соковижималки, яка вам потрібна, продавець-консультант допоможе зробити хороший вибір, виходячи з цього списку.

Яку соковижималку краще вибрати?

Однозначної відповіді на питання про те, яка соковижималка краще, немає – тут кожна господиня робить свій вибір. Якщо потрібна недорога модель, яка буде забезпечувати швидку переробку дійсно великих обсягів фруктів або овочів, наприклад, для консервації соків, приготованих з дачного врожаю, то тут варто вибирати пристрої відцентрового типу. Вони недорогі та продуктивні, тому цілком відповідають таким вимогам. Треба законсервувати десяток-другий банок соку? Легко – з відцентровою соковижималкою можна робити запаси на зиму, хіба що не в промислових масштабах!

Якщо ж ви хочете отримувати максимально корисні соки для пиття в чистому вигляді або приготування коктейлів, смузі та інших корисних напоїв для всієї родини, то варто розглянути шнекові соковижималки. Пристрої шнекового типу працюють повільніше і здатні впоратися з меншими обсягами продуктів, які завантажуються, але зате вичавлюють з плодової сировини все в буквальному сенсі цього слова.

Свіжі ідеї й смачні рецепти: Ідеальний сніданок і бадьорий день – 6 простих рецептів смузі-боул

Такий кухонний гаджет стане відмінним помічником у сім’ї з маленькою дитиною і тим, хто проживає у часному будинку з садом – хоча б з невеликим. Зірвіть кілька яблук або груш, зберіть жменю свіжих ягід, і ви за кілька хвилин зможете зробити кілька склянок смачного свіжовичавленого соку, в якому не буде ні крупиці барвників, консервантів або підсилювачів смаку. Користь у чистому вигляді!

Смачного літа, друзі! І обов’язково заглядайте частіше у наш Telegram-канал, щоб дізнаватися першими про найцікавіші новини, акції та спеціальні пропозиції від Comfy, отримувати море корисних порад і Лайфхаків на всі випадки життя. Тут цікаво!