Орегано приправи. Куди додають спеції?
Орегано – це пряна трава, корисна і запашна приправа середземноморської кухні. Цю спецію також називають материнка і іноді порівнюють з майораном. Використовують для поліпшення аромату страв з м’яса, риби, салатів.
Зміст статті
Любиш готувати і хочеш дізнатися більше про прянощі – як їх використовувати і для чого, чим корисна та чи інша спеція і які приправи добре поєднуються між собою? Тоді лови свіженьку статтю від Блогу Comfy, адже сьогодні ми розповімо про корисну і смачну пряність – орегано!
Ти дізнаєшся все про цю приправу – що це за спеція, чим вона корисна, для яких страв підходить і з якими прянощами орегано поєднується найкраще. Отже, розповідаємо все, що може тобі знадобитися в процесі приготування в корисному гіді по спецях від Блогу Comfy!
Більше, більше прянощів! 6 приправ, які змусять поглянути по-новому на звичні рецепти
Орегано – це що за приправа
Приправа орегано – це сушена материнка звичайна (Origanum vulgare), багаторічна рослина з сімейства ясноткових. Іноді орегано ще називають «диким майораном», але, хоча майоран і відноситься до того ж сімейства рослин, це все ж таки різні прянощі.
Різниця між майораном і орегано є і в смаку, і в ароматі. Наприклад, у майорану запах тонше, ніж у орегано, з нотами, що помітно нагадують кардамон, а смак у нього відчутно різкіший. При цьому обидві прянощі практично взаємозамінні в кулінарії. Але ось для приготування напоїв і в зборах для трав’яного чаю використовується тільки орегано, оскільки майоран у відварах дає занадто різкі і гіркі ноти.
Сезон хурми: ТОП-5 крутих рецептів
У дикій природі росте материнка звичайна в Європі і на території Середземномор’я, а в деяких країнах, наприклад, в США, її спеціально культивують. На території України орегано теж зустрічається дуже часто. Наприклад, ця корисна пряність широко поширена в лісах західних і північних областей нашої країни. Ти, швидше за все, її навіть бачив, просто не знав, що це за рослина. Виглядає дикоростучий орегано як низький чагарник (близько 30-70 см заввишки) з трохи пухнастими стеблами, квітне майже все літо невеликими рожево-бузковими суцвіттями, і його справді часто можна знайти в листяних і змішаних лісах, на пагорбах, луках і галявинах.
Чим корисна пряність орегано
У стеблах, листках і квітках материнки звичайної міститься бета-каротин, дубильні речовини і ефірні масла, а також велика кількість корисних речовин, вітамінів і мікроелементів. Орегано – це джерело вітамінів А, С, Е, К, В6, В2 і В9, також в цій спеції містяться калій, магній, кальцій, натрій, залізо і цинк. Завдяки високому вмісту вітаміну С пряність має хорошу антиоксидантну дію. І в кулінарії, і в медицині материнка звичайна використовується вже кілька тисячоліть, її широко використовують для приготування настоїв, витяжок і додають в цілющі чаї.
Приготуй корисну смакоту: Робимо вітамінну суміш Амосова
Якщо говорити про лікувальні властивості орегано, то частіше за все – ця пряність використовується для поліпшення апетиту і нормалізації процесів травлення, використовується при гастритах, як відкашлювальний препарат і понижуючий артеріальний тиск засіб. Також материнка корисна при безсонні, вона має гарний протизапальний і антигістамінний ефект. Крім того, орегано широко використовується при виробництві косметичних засобів і в парфумерній промисловості – і як віддушка, і як лікувальний компонент для догляду за проблемною та чутливою шкірою.
Дізнайся більше про цілющі рослини: Корисні властивості кореня імбиру
Орегано в кулінарії – куди додавати
У кулінарії орегано – це базова спеція, вона широко використовується в грецькій, італійській, середземноморській і турецькій кухні, також ця приправа входить до складу деяких сумішей прянощів, наприклад, тих же «прованських трав». В Італії материнка звичайна дуже часто додається в піцу, пасту, холодні і гарячі закуски, супи і салати – в цій країні орегано як пряність взагалі у великій пошані.
В італійських традиціях: Два рецепти супу мінестроне
У що ще можна додати орегано? Материнка дуже добре поєднується зі смаком супів, овочевих салатів (особливо зі свіжими томатами), а також рибних і м’ясних страв. Орегано – це прекрасний вибір для омлету і як приправа для страви з картоплі. Смак і аромат орегано відмінно розкривається в соусах – як холодних, так і гарячих. На території СНД і в країнах Східної Європи материнку часто використовують для заправки солінь і маринадів, як приправа в начинках для випічки і фаршированої риби, а ще ця пряність гармонійно доповнює смак страв з печериць. Ще орегано використовується для ароматизації горілки, вермутів і лікерів.
З якими прянощами поєднується орегано? Материнку звичайну можна сміливо змішувати з різними спеціями. Наприклад, орегано відмінно поєднується з чорним перцем, базиліком, чебрецем, анісом, розмарином, майораном і естрагоном, а ще цю пряність часто додають в каперси і оливки для посилення їх смаку.
Зазирни і сюди: Цікаві статті Гіда по прянощах від Блогу Comfy!
Орегано використовують в кулінарії як в сушеному, так і в свіжому вигляді. Найпростіше, звичайно, купити сушену пряність в магазині, адже орегано знайдеться в будь-якому супермаркеті. Але якщо ти любиш використовувати при готуванні саме свіжі пряні трави, то можна виростити цю рослину самостійно – як у відкритому ґрунті, так і в горщику. Так, орегано можна легко вирощувати на підвіконні!
Любиш возитися з рослинами? Тоді обов’язково заглянь сюди:
Як доглядати за трояндами? 10 простих правил
Легка пересадка орхідеї – корисні поради для фанатів екзотичних рослин
Подбай про зелений гігант: Як правильно доглядати за фікусом
До речі, деякі господині роблять морожені запаси цієї приправи. Свіже листя і суцвіття материнки перетираються в пасту, заправляються крапелькою оливкової або соняшникової олії і заморожуються невеликими порціями – таким способом Зістрижені надлишки пагонів материнки добре зберігаються про запас.
Ну, ось тепер ти знаєш, як використовувати орегано в кулінарії!
Заходь на сторінки Блогу Comfy частіше, і ти знайдеш тут ще багато чого корисного – від інформації про прянощі і екзотичні фрукти до незвичайних рецептів і просто крутих ідей для тих, хто любить готувати. У нашому Блозі ти завжди знайдеш, що почитати! А ще рекомендуємо підписатися на Якось Так – тут ми щодня постимо багато всякої цікавої інформацїї, проводимо конкурси та розігруємо круті призи серед наших підписників. То ж заходь на вогник!
Читайте також:
