Ніжне пісочне печиво “Сабле” 🍩 ПРОФІтроля

https://www.youtube.com/watch?v=zbccCnyVJMA

Сьогодні ми з вами будемо готувати пісочне печиво “Сабле”. Сабле” – це традиційне пісочне печиво, французьке. Воно дуже ніжне та дуже розсипчасте, що тане у роті. Печуть його зазвичай круглої форми з рифленими краями.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал 

Зміст:

1. Інгредієнти для печива “Сабле”
2. Готуємо тісто для печива “Сабле”
3. Готуємо “ковбаску” з тіста
4. Нарізаємо заморожену “ковбаску” з тіста для печива Сабле
5. Печиво “Сабле” випікаємо

Сьогодні ми обов’язково його з вами приготуємо, спробуємо і ми впевнені, вам воно сподобається. Що ж нам знадобиться для приготування цього прекрасного печива?

Інгредієнти для печива “Сабле”

• 380 г пшеничного борошна в/с;
• 220 г вершкового масла;
• 100 г цукру чи цукрової пудри + 50 г цукру для обвалювання печива;
• 3 яєчних жовтки;
• 1 яєчний білок для змащування печива;
• ванілін чи ванільний цукор за смаком;
• дрібка солі;
• 20 г горіхів;
• 80 г в’яленої журавлини;
• цедра одного апельсина або лимона.

Горіхи вибирайте будь-які. Це не принципово. Що хочемо відзначити? Для приготування цього печива всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Готуємо тісто для печива “Сабле”

Насамперед ми будемо збивати вершкове масло кімнатної температури. Обов’язково кімнатної, тому що холодне масло у вас не зіб’ється.

Збиваємо спершу на середніх оборотах міксера, далі поступово їх збільшуємо. Нам необхідно добитися світлої, пишної маси та далі будемо вже вводити цукор. Засікаємо час, збиваємо приблизно кілька хвилин. Подивіться, якої консистенції масло повинно бути: після збивання воно пишне, посвітлішало. Це означає, що зараз ми ж можемо вводити потихеньку цукор.

Додаємо ванільний цукор. У нас тут його приблизно 4-5 г та збиваємо. Кожен раз, коли ми будемо додавати по столовій ложці звичайного цукру, потрібно добре збити масу, щоб цукор рівномірно розподілився в вершковому маслі. Додаємо щіпку солі і ще раз збиваємо.

Спробуй також: Грушевий пиріг: 5 рецептів

Далі в масляну суміш ми будемо вводити жовтки. Намагайтеся вводити їх по одному. І збивати.

Ми говорили, що будемо додавати в тісто цедру апельсина та лимона. Тут теж на ваш вибір: можете взагалі не додавати, це просто як ароматизатор для тіста. Ми додаємо цедру лимона. Коли ми додали цедру апельсина чи лимона, ми ще раз збиваємо міксером нашу масу та далі вже будемо додавати борошно, і сухофрукти.

Тепер ми підготуємо добавки, які будемо відправляти у наше печиво. Сьогодні у нас волоський горіх і в’ялена журавлина. Волоський горіх можете замінити на будь-який інший горіх. Можете взагалі прибрати його з рецепта. Все на ваш розсуд. Журавлину обов’язково необхідно заздалегідь підготувати. Просто обдати її окропом, далі промити холодною водою та обсушити паперовим рушником. Але, оскільки у нас дуже великий горіх і журавлина, то їх потрібно подрібнити ножем.

Додаємо до сухофруктів столову ложку борошна та перемішуємо. Це потрібно для того, щоб сухофрукти у тісті рівномірно розподілилися, а не осіли на дно. А то потім ми будемо трошки переживати, що “ми їмо-їмо печиво, а де ж горішки?” Сухофрукти готові.

Це може стати в нагоді:Як спекти класичний торт наполеон?

Починаємо просіювати борошно. Беремо невеликими порціями. Нам необхідно, щоб борошно добре поєдналося з основною масою. Тому все відразу борошно не висипаємо. Плюс ми будемо регулювати в процесі просіювання щільність нашого тіста. Тісто практично готове.

Залишилося додати тільки сухофрукти. Ми їх додаємо разом з борошном, нічого страшного. І будемо замішувати дуже м’яке, однорідне тісто. Це краще, звичайно, робити руками. Ми їх помили. Тут ви вже дивіться по м’якості: якщо тісто дуже липке – додайте ще борошна. У нас, звичайно ж, все ідеально.

Тісто збирається у грудку, тому ми даремно рознервувалися, що будемо додавати ще більше борошна. Цього борошна досить. “Забивати” все борошном теж не потрібно, тому що тісто має бути м’яким. Ми його будемо зараз скачувати у 2 ковбаски та заморожувати.

Вам сподобається:Як приготувати бісквіт: покроковий рецепт

Якщо ви маєте у своєму розпорядженні час, можете залишити тісто приблизно на 4-5 годин у холодильнику. Якщо ж ви поспішаєте, на порозі гості або ще які-небудь ситуації бувають, тоді в морозильну камеру покладіть приблизно на 1 годину. Так ми і зробимо.

Готуємо “ковбаску” з тіста

Розкачуємо харчову плівку на столі. Ми будемо зараз замотувати, точніше, робити з тіста ковбаску. Потрібно обмазати її яєчним білком, посипаємо цукром і замотуємо в харчову плівку. Занадто велику не робіть, щоб у вас печиво не вийшло маленьким.

“Ковбаска” у нас готова. Ми беремо пензлик, беремо білок і дуже добре, дуже рясно обмазуємо білком “ковбаску”. Взагалі можна, звичайно, не обмазувати, якщо тісто вийшло м’яким: цукор прилипне і так. Ми обмазуємо білком, щоб у нас дуже добре і дуже щільно цукор прилип.

Нам більше подобається, коли краї у печива в цукрі: воно тоді більш хрустке виходить, солодше. Трохи ми ковбаску на харчовій плівці перевернули й обмазуємо далі.

Спробуйте приготувати:Млинці на молоці: 7 рецептів

Посипаємо “ковбаску” цукром. Можна навіть посипати трошки на харчову плівку. Ми будемо зараз обмотувати в неї “ковбаску”. В “ковбаску” він, звичайно ж, теж потрапить, цукор цей. Тепер трохи “ковбаску” обкатуємо в цукрі, який розсипали на харчовій плівці. І загортаємо.

Можете ще подкатати загорнуту в харчову плівку “ковбаску” трошки, як вам зручно. Можете зробити її трохи тонше. Ми не радимо робити трохи тонше, тому що вийде маленьке у діаметрі печиво. Так само можна все з’їсти та не встигнути зупинитися.

Нарізаємо заморожену “ковбаску” з тіста для печива Сабле

Таким чином формуємо і другу “ковбаску”. Отже, наші “пупсики” готові. Ми обернули печиво харчовою плівкою. І зараз ми будемо відправляти їх у морозильну камеру на 1 годину. Час пройшов, наша “ковбаска” затверділа.

І тепер ми будемо її нарізати. Перед цим звертаємо увагу, що ми застелили пергаментним папером деко та включили духовку розігріватися до 180°.

Вам може бути цікаво:Як приготувати кекс в мікрохвильовці: 11 рецептів

“Ковбаску” з тіста треба звільнити від харчової плівки, щоб нарізати. Нарізаємо ми печиво товщиною приблизно 5-7 мм. Робимо це пиляючим рухом, розрізаємо “ковбаску” акуратно. Звичайно, тісто буде кришитися, тому що воно дуже ніжне. Не переживаємо та акуратно ріжемо. Все розкладаємо на деко.

Якщо воно розпадається, ми їх заново “склеюємо” пальцями та розкладаємо на деко. Можна навіть по 4 штучки. Нам же не треба, щоб було красиво, правильно? Нам потрібно, щоб було смачно. Печиво ми нарізали.

Випікаємо печиво “Сабле”

Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, приблизно на 10-15 хвилин.

І ще, ми хотіли вам сказати, що печиво у нас випікалося при температурі приблизно 160-180° десь близько 20 хвилин. Вам же ми хочемо рекомендувати дивитися на рум’яність печива. Повинне воно бути ось таким: злегка рум’яним, але не дуже сильно.

Ми дуже сподіваємося, що вам сподобався цей рецепт і ви обов’язково залишите ваш коментар. Розповісте, готували чи не готували по ньому печиво, сподобалося чи не сподобалося. Якщо раптом у вас є якісь рецепти цікаві всілякого печива, випічки, та ще чогось смачненького – обов’язково діліться.

Не хочеться пекти? Спробуйте десерти без випічки: Смачне літо. Приголомшливий йогуртовий торт без випічки

Ми закінчили готувати наші прекрасні печива. Подивіться, які вони рум’яні!