Джем и варенье: 6 оригинальных рецептов для запасливых
Джем и варенье: 6 оригинальных рецептов для запасливых
25.07.2018
Удивить рецептом оригинального варенья или джема сложно, но возможно. И сегодня мы особенно постараемся. Итак, сластены, держите-ка нашу подборку интересных рецептов.
Настоящий райский деликатес! Яблочное варенье добавляется как украшение для кексов, a капкейков и тортов.
Кроме того, это отличное дополнение к чаю или кофе. Съели ложечку-другую – и сразу счастливее.
Вам нужны:
1 кг райских яблок
1,3 кг сахара
2 ст. воды
Что делать:
Яблочки промойте в холодной воде и высушите. Хвостики не удаляйте для сохранения пикантной вязкости.
Вскипятите сироп. На сутки погрузите в него яблоки.
Слейте сироп, вскипятите и снова залейте яблоки.
На третьи сутки поставьте варить плоды вместе с сиропом. Периодически снимайте пену, пока консистенция не станет вязкой, а яблочки – янтарными.
Остудите варенье, разлейте в стерилизованные банки и закупорьте крышками.
Морковное варенье
Вам нужны:
1,5 кг свежей моркови
1,5 кг сахара
2 лимона
50 граммов имбиря
вода
Что делать:
Проварите морковь в кожуре 25–30 минут. Очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Сварите нарезанную соломкой цедру с одного лимона. Хватит 10–15 минут. Корень имбиря натрите на мелкую терку.
Добавьте в сахар имбирь, лимонную цедру и 100 мл кипятка. Подогревая, растворите сахар.
Заготовки переложите в кастрюлю с толстым дном, залейте сиропом и варите около часа, время от времени помешивая и снимая пену. В готовом варенье морковь станет прозрачной. Распределите морковное варенье в банки и закатайте крышками.
Каждую свеклу заверните в фольгу и запеките в духовке при 180 градусах в течение часа. Очистите свеклу и пюрируйте блендером. Добавьте сахар, цедру двух лимонов и сок одного лимона, ваниль и вино. Перемешайте и варите на медленном огне около получаса.
Наполните джемом баночки, накройте крышками, простерилизуйте 10–15 минут и закатайте.
Этот джем создаст прекрасный тандем с салатом из картофеля и творожными блюдами, запеканками например.
Подготовьте клубничные ягоды, промыв их в холодной воде. Отрежьте зеленые части ягод и нарежьте их на кусочки.
Переложите нарезанные ягоды в большую кастрюлю и добавьте сахар. Перемешайте, чтобы ягоды хорошо покрылись сахаром. Оставьте на 1-2 часа, чтобы ягоды выделили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем снизьте огонь до минимума и готовьте около 30-40 минут, помешивая время от времени. Во время варки образуется пена, которую следует снимать ложкой.
Когда клубничный джем станет густым и ягоды размягчатся, добавьте свежий лимонный сок и ванильный экстракт (если используете). Это придаст дополнительную свежесть и аромат джему.
Продолжайте варить клубничный джем еще около 5-10 минут, пока он не достигнет желаемой консистенции. Чтобы проверить готовность, можно нанести небольшое количество джема на тарелку и поставить в холодильник на несколько минут. Если джем застывает и имеет консистенцию, которая вам нравится, значит, он готов.
Когда клубничный джем готов, снимите кастрюлю с огня и дайте ему немного остыть. Затем переложите горячий клубничный джем в стерилизованные стеклянные банки.
Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре. После полного остывания перенесите банки в холодильник.
Вот и все! Получился вкусный и ароматный клубничный джем. Он отлично подойдет для использования в выпечке и в качестве намазки для хлеба
Варенье из клубники
Ингредиенты:
1 кг свежей клубники
800 г сахара
2 столовые ложки свежего сока лимона
Инструкции:
Подготовьте клубнику, промыв ее в холодной воде. Отрежьте зеленые части ягод и оставьте их целыми или нарежьте на кусочки в зависимости от предпочтений.
Положите клубнику в большую кастрюлю и добавьте сахар. Перемешайте, чтобы ягоды хорошо покрылись сахаром. Оставьте на 1-2 часа, чтобы ягоды выделили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем снизьте огонь до минимума и готовьте около 30-40 минут, помешивая время от времени. Во время варки образуется пена, которую следует снимать ложкой.
После того как сахар полностью растворится и клубника станет мягкой и пропитанной сиропом, добавьте свежий лимонный сок. Лимонный сок поможет придать варенью свежий вкус и сохранить яркость цвета клубники.
Продолжайте варить еще около 5-10 минут, пока варенье из клубники не достигнет желаемой консистенции. Чтобы проверить готовность, можно нанести небольшое количество варенья на тарелку и поставить в холодильник на несколько минут. Если варенье из клубники застывает и имеет консистенцию, которая вам нравится, значит, оно готово.
Когда варенье из клубники готово, снимите кастрюлю с огня и дайте ему немного остыть.
Переложите горячее клубничное варенье в стерилизованные стеклянные банки. Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
Храните клубничное варенье в холодильнике. Оно будет сохраняться в течение нескольких месяцев.
Конфитюр
Конфитюр — это вид сладкой начинки или джема, приготовленный из фруктов или ягод в сочетании с сахаром. Он имеет густую, гелевидную текстуру и обладает ярким вкусом фруктов.
Процесс приготовления конфитюра похож на приготовление варенья или джема. Фрукты или ягоды варятся с сахаром до получения густой консистенции и полного размягчения фруктов. В отличие от варенья или джема, конфитюр обычно содержит больше плотных фруктовых кусочков или целых ягод, которые сохраняют свою форму.
Конфитюр часто используется в кондитерских изделиях, таких как пироги, тарты, печенье или кексы. Он может служить начинкой для слоев торта или использоваться в качестве глазури или декоративного элемента.
Особенностью конфитюра является его яркий и насыщенный вкус, а также возможность сохранения текстуры фруктов или ягод. Он может быть приготовлен из различных фруктов, таких как клубника, вишня, абрикос, апельсин, малина и другие, позволяя насладиться разнообразием вкусов.
Как правильно готовить конфитюр
Ингредиенты:
1 кг свежих фруктов или ягод (например, клубника, малина, абрикосы, вишня)
800 г сахара
1 лимон (сок и цедра)
Инструкции:
Подготовьте фрукты или ягоды, удалите косточки, хвостики или другие непригодные части. Если фрукты большие, нарежьте их на небольшие кусочки.
Положите фрукты или ягоды в кастрюлю и посыпьте сахаром. Перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился.
Нарежьте лимон на половинки и выжмите сок. Добавьте сок и цедру лимона в кастрюлю с фруктами и сахаром.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Периодически помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
Когда смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить конфитюр около 1 часа. Помешивайте время от времени, чтобы избежать пригорания.
В течение варки образуется пена, которую следует снимать ложкой или ситечком.
Чтобы проверить готовность конфитюра, можно сделать простой тест: налейте немного конфитюра на холодную тарелку. Если он быстро застывает и не размазывается, значит, конфитюр готов. Если же он все еще жидкий, продолжайте варить немного дольше.
Когда конфитюр готов, удалите кастрюлю с огня и дайте ему остыть немного. Затем перелейте его в стерилизованные стеклянные банки.
Закройте банки крышками и переверните их вверх дном, чтобы создать вакуум. Оставьте банки в таком положении до полного остывания.
Храните конфитюр в прохладном и сухом месте. После вскрытия банку рекомендуется хранить конфитюр в холодильнике
Варенье из мяты
Красивого изумрудного цвета. Похожий – только у варенья из сосновых иголок. Да, есть и такое. Пробовали. Очень вкусно с крепким черным чаем.
Вам нужны:
400 граммов листьев мяты
1 кг сахара
1 ч. л. лимонной кислоты
1 ст. воды
Что делать:
Мяту тщательно вымойте, подсушите салфеткой, переложите в кастрюлю и пересыпьте половиной сахара. Полейте сверху раствором лимонной кислоты, осторожно перемешайте и выдержите под крышкой пять-шесть часов.
С остатка сахара сварите сироп с одним стаканом воды. Снова на пять-шесть часов залейте листья.
Прокипятите мяту на медленном огне в течение двух-трех минут. Горячее варенье закатайте в банки.
Из толстых арбузных корок удалите тонкую верхнюю зеленую корочку. Нарежьте на фигурные кусочки, наколите каждый вилкой.
Растворите соду в стакане горячей воды. Добавьте пять стаканов холодной воды. В этом растворе замочите арбузные корки. Оставьте их на три-четыре часа под закрытой крышкой.
Сварите сироп с половины сахара и трех стаканов воды. Опустите в него тщательно промытые в проточной воде арбузные корки, прокипятите минут 15–20 и отставьте на 12 часов.
Добавьте вторую половину сахара и варите на слабом огне около трех часов. За пару часов до готовности введите ванилин.
Готовое варенье переложите в банки. Проследите, чтобы сироп покрыл корки. Герметично закупорьте банки.
А для любителей арбузов и тех, кто не знает, куда деть мякоть после приготовления варенья из корок, наши следующие публикации:
Наверняка это будет отличный подарок сластенам, которые спят и видят, как тает во рту ложечка удивительно вкусного лакомства с необычным сочетанием ароматов и специй.
Вам нужны:
1,2 кг небольших помидоров (сливки, черри)
300 граммов сахара
2 ч. л. куркумы
4 зеленых яблока
70 граммов листьев базилика
50 мл яблочного уксуса
Что делать:
Помидоры нарежьте четвертинками, пересыпьте сахаром и куркумой. Проварите 10–15 минут.
Очистите и натрите яблоки. Измельчите базилик. Аккуратно соедините ингредиенты с томатами. Оставьте смесь на три-четыре часа.
Добавьте яблочный уксус, доведите смесь до кипения и кипятите минут 15–20.
Разлейте конфитюр по стерилизованным банкам и герметично закупорьте.
Конфитюр лучше хранить в холодильнике не больше года. Но мы почему-то уверены, что он долго там не простоит.