Осень и хочется сладенького. Ну прям очень! Да, мы и раньше баловались десертами, мороженым ,блинчиками. Признаемся, любим это дело. Сегодня же сезонная вариация на тему – домашний яблочный мармелад. И не только яблочный…
Сегодня мы угощаем настоящим домашним мармеладом из яблок. И не только: яблочно-морковная вариация с миндалем, бодрящая и живо поднимающая настроение, которого порою так не хватает пасмурными осенними днями, множество аппетитных экспериментов, тонкости приготовления мармелада – будет и интересно, и вкусно. Обещаем!
Подписывайтесь на наш Telegram — канал
Для домашнего мармелада используются любые сорта яблок. Если у вас летние мучнистые, можно подкислить продукт клюквенным, лимонным или апельсиновым соком. Как вариант – соком красной или черной смородины
И никакой химии! Всего два ингредиента и немного терпения – и мармелад готов.
Вам нужны:
Что делать:
Подсказка. Если вы любите твердый мармелад, уваривать смесь нужно дольше, если мягкий – просто уменьшите количество сахара. Так, кстати, будет и менее калорийно.
Останется только разрезать его лист на кусочки произвольной формы. Можно использовать для этого формочки для печенья. Особенно понравится такой «веселенький» мармелад детворе.
А если ждать не хочется. Ускорить процесс «сушки» мармелада можно с помощью духового шкафа. Помните, как мы дегидрировали продукты? Вот как-то так. Разогрейте духовку до 60–70 градусов и поместите в нее форму с загустевшим на огне пюре – буквально на пару часов. При этом дверцу духовки следует оставить приоткрытой.
Важно. Чтобы приготовить мармелад из фруктов и ягод, в идеале нужен пектин или агар-агар. Они обеспечивают его желейное состояние. Но если вы хотите яблочный мармелад, можно смело обойтись без пектина: он в этих фруктах содержится в большом количестве.
Даже очень быстрый: хватит 15 минут на приготовление и минут 20–30 – на застывание вхолодильнике.
Кстати, держите-ка еще десятку самых быстрых десертов на скорую руку. Пригодится, когда захочется сладенького.
Итак, ингредиенты для «быстрого» мармелада те же, что и в предыдущем рецепте. Только добавился желатин. Ну и с корицей можно поэкспериментировать. С яблоками она отлично сочетается.
Для разнообразия будем делать основу в микроволновке и работать с очищенными и нарезанными тонкими дольками яблоками.
Чтобы фрукты стали мягкими, достаточно 7–10 минут. Блендер сделает пюре, а желатин, добавленный в него (хорошо размешайте массу!), в холодильнике быстро «схватит» смесь – и получится самый настоящий мармелад. Просто пальчики оближешь!
Важно. Мармелад на желатине не рекомендуют обсыпать сахаром, так как он может «потечь». И хранят его исключительно в холодильнике. Правда, не долго: домашние быстро съедают.
А вообще, мармелад можно делать из чего угодно, например:
Смелее экспериментируйте, используя свои любимые фрукты и ягоды. Однако учтите, что не все они «дружат» с тем же желатином. Например, в состав киви и ананаса входят энзимы, расщепляющие животные белки, и мармелад просто не застынет. В этом случае стоит использовать растительный агар-агар или пектин.
Сугубо осенний вариант лакомства – тыквенный.
В зависимости от количества желирующего вещества, он может быть мягким или твердым. Советуем подкислить тыквенный мармелад соком цитрусовых. Впрочем, можно добавить в него и саму цедру. Также дополнят его вкус грецкие орехи, которыми богата осень.
А какие вкусные цукаты из тыквы! И это отличный снек, который не испортит вашу фигуру. Хорошая физическая форма непременно понадобится следующим летом. Не стоит об этом забывать.
Это не только вкусно и полезно, но и красиво. Яркий рыжий цвет лакомства бодрит и побуждает заварить к нему чашечку ароматного чая или, например,кофе. Еще бы в плед – непременно клетчатый – укутаться и согреться…
Эх, жизнь – она все же прекрасна. И чтобы это понять, достаточно попробовать домашний мармелад из яблок и моркови. Честно-честно, мы не преувеличиваем!
Вам нужны:
Что делать:
В заключение всем любителям яблок советуем приготовить «Варшавскую шарлотку». Секреты и тонкости ее приготовления здесь. Должно получиться очень вкусно!
Рекомендуем прочитать :