Когда на улице жарко, ничего не хочется. Только мороженого. И оно если и не охлаждает вмиг, то точно живо «переключает» на другую волну: получая удовольствие от вкусного десерта, забываешься и сразу вспоминаешь клич «пусть весь мир подождет». А пусть!
Сегодня выбор мороженого огромен. Его даже на специальном принтере печатают, но мы будем готовить сами – так вкуснее. Оно стопроцентно сможет порадовать ваши вкусовые рецепторы, еще и насытить организм кальцием и витаминами.
Кстати, в этом деле, как оказалось, нет ничего сложного. И если что-то можно приготовить своими руками, так мы и сделаем. Ведь магазинное мороженое содержит в себе щедрую порцию консервантов-стабилизаторов-эмульгаторов, а нашим организмам они точно ни к чему.
Мороженое… Его любят все. Шоколадное, ванильное, фруктовое – это топ традиционных вкусов. Сегодня мы попробуем и привычные варианты этого десерта на все времена, а также отойдем от шаблонов и приготовим, например, японское мороженое с зеленым чаем – по старинному рецепту. Возможно, им лакомились сами самураи – элита древней Японии. И итальянский торт-мороженое Semifreddo сделаем. И еще один десерт, рожденный в Сицилии, который тоже обожают итальянцы и вкус которого знаком верхушке сицилийской мафии. А вообще, смотрите содержание, выбирайте, что вам нравится, – и приступайте к делу.
Как только попробуешь домашнее мороженое, понимаешь, что магазинные аналоги – совсем не то. Это как месяцами питаться полуфабрикатами, а потом заглянуть к маме в гости – и понеслось…
Если вы не используете мороженицу, чтобы ваш десерт не превратился в глыбу льда, тщательно и часто – каждые полчаса – перемешивайте его. Это предотвратит формирование кристаллической решетки. Да, и еще один важный момент: не передерживайте мороженое в холодильнике
Это рецепт для тех, кто скучает по «тому» вкусу из детства, которым был богат советский пломбир, что по ГОСТу.
Вам нужны:
Что делать:
Не повредит. Вместо кофе можно выбрать другие добавки: ваниль, любимый ликер или пищевую ароматическую эссенцию. Автору текста нравится нежный кремовый цвет десерта, который дает кофе.
Отличное лакомство для тех, кто любит все шоколадное и не считает калории.
Вам нужны:
Что делать:
Через три часа пребывания в морозильной камере Double Chocolate готов. Подавайте десерт, полив его горячим шоколадом или посыпав рубленым шоколадом. Так вы получите максимально шоколадный вкус.
Не повредит. Если у вас есть вафельница , можно подать такое мороженое в виде многослойного брикета. Очень вкусно и очень калорийно.
Это тоже лакомство для любителей шоколада, ну и зефира, конечно. Сладости отлично сочетаются, добавляя вкуса в вашу жизнь и калорий в рацион.
Вам нужны:
Что делать:
Не повредит. Для фактуры можно добавить небольшие кусочки зефира, безе, орешки. Отлично разбавит приторность сироп из клюквы, смородины или вишни, которым нужно поливать уже готовый десерт.
Еще в 1295 году Марко Поло, венецианский путешественник, привез в Европу из Китая рецепт фруктового мороженого. И его сразу полюбили. Наверняка этот вкус знаком и вам.
Вам нужны:
Что делать:
Мороженое будет готово, как только затвердеет, – минут через сорок.
Не повредит. Такое мороженое легко дополняется соком. Еще аппетитнее его сделают кусочки тропических фруктов.
По мнению японских кондитеров, такое мороженое обладает мощным тонизирующим эффектом. И автор текста в этом убедился. Важным компонентом десерта, который придает ему и вкус, и характерный фисташковый оттенок, является зеленый чай. В оригинальном рецепте предлагается использовать только порошкообразный чай Матча.
Можно измельчить любой листовой чай в порошок с помощью кофемолки.
Вам нужны:
Что делать:
Готовый десерт при желании украсьте чайным порошком.
Варианты. Вместо порошка чая в рецепте можно использовать крепкую заварку. Столовую ложку зеленого чая залейте третью стакана кипятка, дайте настояться, процедите и охладите.
Не повредит. Японское мороженое из зеленого чая с удовольствием примет чернослив. Добавить его лучше в измельченном виде.
Такое мороженое можно или сразу съесть, или положить его в стакан, чтобы дождаться, пока оно растает. Только детям не давайте!
Вам нужны:
Что делать:
Важно. Не переборщите со спиртным, а то десерт может не замерзнуть.
Начинается сезон черники – мегаполезной ягоды. Так что грех и этим не воспользоваться.
Вам нужны:
Что делать:
Не повредит. Вместо черники вы можете использовать другие сезонные ягоды: малину, черную смородину, ежевику, причем даже в замороженном виде.
Настоящий праздник для тех, кто любит Италию и ее кухню. Семифредо (буквально «полухолодный») бывает разным: шоколадным, ягодным, с различными добавками.
Десерт можно сделать слоеным, чередуя шоколадные, фруктовые, сливочные слои. Никто вас не ограничивает. Обычно семифредо готовят в больших формах, подавая как торт.
Вам нужны:
Что делать:
Десерт подают подтаявшим. При желании можно полить карамелью, шоколадом или сиропом и украсить ягодами.
Еще немного Италии у вас дома – освежающая гранита. На родине ее готовят из смеси фруктового пюре и сахарного сиропа. Получается нечто похожее на дробленый лед. Отсюда и название (граните – дробить). Иногда в лакомство добавляют алкоголь.
В Сицилии его подают в бокалах после обильного обеда или на завтрак в особо жаркие дни. В дополнение часто просят кофе.
Вам нужны:
Что делать:
Важно. Если поверх мороженого будет образовываться лед, не стоит его соскребать, а то эффекта граниты не будет.
Освежает и не испортит фигуру. Таким десертом можно лакомиться хоть несколько раз в день.
Вам нужны:
Что делать:
Сорбет (или сорбе) – это еще один вид мороженого без молока и сливок. Потому лакомство и диетическое.
Вам нужны:
Что делать:
Предварительно нужно отправить абрикосы в морозилку на несколько часов.
Вам нужны:
Что делать:
Важно. Остатки сорбета можно замораживать, однако перед следующей подачей десерт необходимо снова «взбодрить» блендером.
А нам очень интересно, какое мороженое вы чаще всего едите, какой у вас любимый вкус? И если и вы предпочитаете делать его дома, а не покупать неизвестный состав в супермаркете, не поленитесь оставить свой фирменный рецепт в комментариях к статье. Возможно, он сможет сделать чью-то жизнь слаще.