Шарлотка с яблоками — неизменно популярный и простой в приготовлении пирог! Классическая французская шарлотка несколько иная чем та, к торой мы привыкли. Для ее приготовления используют бисквитное печенье, сироп и яблоки, выкладывая их в форму в несколько слоёв. Тот пирог, который мы называем шарлоткой, в мире называют «шарлотка польская». Мы расскажем как сделать так, чтобы она всегда получалась идеальной.
Шарлотка с яблоками лучший рецепт: яблоки, яйца, сахар. Но есть некоторые тонкости, которые позволят шарлотке всегда быть идеальной, а стабильность — признак мастерства!
Итак, для идеальной шарлотки будут необходимы:
Из яблок удалить сердцевину и порезать крупными дольками. Чистить от кожуры совершенно необязательно, по многочисленным наблюдениям и опытам стало понятно, что с кожурой шарлотка с яблоками получается вкуснее. Именно благодаря кожуре яблоки не расползаются в тесте. Можно сбрызнуть яблоки лимонным соком, а можно обойтись и без этого.
Яйца тщательно взбиваем с сахаром в крепкую пышную пену. Это очень важный момент в приготовлении. Если яйца взбиты недостаточно пышно, шарлотка с яблоками может опасть и не получиться. Поэтому совершенно необходимо использовать блендер. Когда яйца готовы, добавляем муку с ванилью или корицей по вкусу. Перемешиваем, но не тщательно. Внимательно следим за консистенцией теста, оно должно быть не гуще сметаны. В тесто не добавляем никакой сметаны и разрыхлителя! Иначе это уже будет не шарлотка с яблоками! Здесь весь смысл именно в лаконичности ингредиентов! И наконец, добавляем столовую ложку водки, коньяка, либо любой настойки. Крепкое спиртное способствует образованию хрустящей тонкой корочки на пироге.
В форму, застеленную пищевым пергаментом и смазанную маслом ровно выкладываем яблоки. Заливаем их сверху тестом! Шарлотка с яблоками в духовке должна выпекаться при температуре 200° в течение 25-30 минут.
Готово!