Пикантная кислинка – не единственное достоинство молодого щавеля: мягкого и сочного. Это очень вкусная и полезная зелень, богатая витаминами В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, А, К и Н. Щавель – источник калия, кальция, магния, натрия, фосфора, хлора, серы, железа, йода, марганца, цинка, меди и фтора. А еще в нем много клетчатки. Так что непременно поэкспериментируйте со щавелем на кухне.
Измельчите зеленый лук, щавель и зубчик чеснока. Все ингредиенты, включая клетчатку, добавьте ко взбитым яйцам. Вылейте смесь на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
Поджарьте до румяности нижнюю часть омлета, аккуратно переверните его и выключить огонь. Оставьте омлет на несколько минут под закрытой крышкой. Подавайте к столу горячим.
Экономная хозяйка, которая любит готовить не только сытно, но и оригинально, обязательно оценит этот рецепт щавелевого супа, в котором можно использовать запасы черствого хлеба.
Промойте укроп и петрушку, удалите стебли. Очистите зеленый лук и отрежьте белую часть. Потомите минут 5–10 в сковороде с растопленным сливочным маслом измельченный щавель, стебли зелени и белую часть лука.
Нарежьте хлеб, добавьте его в сотейник и залейте теплой водой. Накройте крышкой, снимите с плиты и оставьте минут на 10–15, чтобы он впитал воду.
Суп доведите до кипения, непрерывно помешивая деревянной ложкой, и варите около получаса. На этом этапе суп не перемешивайте, иначе хлеб прилипнет ко дну.
Готовый суп перемешайте. Добавьте измельченную зелень, специи и лимонный сок. Снова доведите до кипения и сразу подавайте. Разливая по тарелкам, в каждую положите яйцо пашот.
Невероятно вкусный рецепт, в котором щавель имеет вкус кисло-сладкой вишни.
Вам нужны:
500 граммов дрожжевого слоеного теста
1 большой пучок молодых листьев щавеля
5 ч. л. орехового масла
12 ч. л. сахара
цедра большого лимона
8–10 ст. л. панировочных сухарей
1,5 ст. л. меда
заварной крепкий чай (черный)
Что делать:
Раскатайте две пластины теста в одну сторону, чтобы куски стали в пару раз длиннее, но по ширине остались прежними. Каждый разрежьте на десять одинаковых квадратов, посыпьте их панировочными сухарями и измельченной цедрой.
Щавель измельчите, немного помните руками и разложите сверху на квадратики теста, присыпьте сахаром, сдобрите ореховым маслом. Накройте вторым куском теста, края защипните. Слойки поместите на противни с пергаментом.
Мед с небольшим количеством горячего крепкого чая смешайте в отдельной миске. Смажьте им поверхность слоек.
Отправьте слойки в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте до румяной корочки примерно 20 минут.
Сладкий пирог со щавелем
Вам нужны:
100 граммов сливочного масла
200 граммов сахара
350 граммов муки
1 ч. л. разрыхлителя
200 граммов сметаны
пара больших пучков щавеля
0,5 ч. л. корицы
2–3 ч. л. картофельного крахмала
1 желток (для смазывания)
Что делать:
Размягченное сливочное масло разотрите с половиной сахара. Смешайте две трети муки, разрыхлитель, сметану и перемешайте с масляной смесью. После этого добавьте остаток муки и замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и спрячьте в холодильник на полчаса.
Смешайте нарезанный длинными полосками щавель, оставшийся сахар, половину крахмала и корицу. Тщательно перемешайте.
Тесто разделите на две части, с каждой раскатайте круглый пласт. Одним пластом накройте дно формы (лучше съемное), сверху – оставшийся крахмал и начинка. Накройте вторым пластом теста и защипните края.
Выпекайте пирог в духовке при 180 ° C около получаса. За 5–10 минут до готовности сделайте на его поверхности несколько проколов и смажьте пирог желтком.
Из обычного щавеля получается удивительное сладкое угощение с нужной кислинкой и нежной текстурой, не хуже апельсинового.
Вам нужны:
0,5 кг щавеля
300–400 граммов сахара
30 мл воды
Что делать:
Промойте листья щавеля, удалите стебельки, обсушите и нарежьте тонкими полосками, после чего положите в кастрюлю, влейте воду, добавьте сахар и варите, помешивая, до загустения (около 20–30 минут).
Варенье разложите в стерилизованные банки и закатайте. Храните в прохладном месте и подавайте к чаю.