Как в Италии пицца является одним из кулинарных символов страны, так в Испании царит паэлья. Это вкусное блюдо из риса с разыми добавками — овощами, мясом, птицей, морепродуктами — имеет более 300 разновидностей традиционных вариантов приготовления, поэтому в разных уголках Испании его готовят по-своему.
И, кстати, тут есть один интересный факт. Хотя паэлья и считается одним из самых известных национальных блюд Испании, сами испанцы относят ее всего лишь к гастрономическим традициям Валенсии, одного из регионов этой страны. Хотя она им тоже нравится — этого отрицать нельзя. Зато в самой Валенсии паэлья уже действительно является одном из культовых блюд как для гостей региона, так и для местных жителей.
Также попробуй приготовить: В итальянских традициях — два рецепта супа минестроне
Итак, сегодня Блог COMFY предлагает тебе прикоснуться к кулинарным традициям солнечной Испании и приготовить-таки паэлью. Рецепт настоящей испанской паэльи с овощами и мясом птицы довольно прост, поэтому ее вполне можно сделать дома. Да и список ингредиентов для паэльи тоже вполне доступен в обычных наших магазинах. Ну, по крайней мере, если мы не будем экспериментировать с той же черной паэльей, которая требует среди прочих изысков еще и чернила каракатицы (да, испанцы любят и такую экзотику).
Ну так что, познакомимся с испанской кухней поближе? 😉
Содержание статьи
Секрет паэльи прост: рис, шафран, оливковое масло и щедрые дары природы — мясо, морепродукты, овощи, травы и пряности. Регионы Испании вносят свои коррективы в комбинации этого набора ингредиентов, но основа всегда остается неизменной. Так что сегодняшний наш рецепт паэльи будет из тех, что просты и понятны, поэтому для него не потребуется ни особых навыков, ни редких компонентов. А еще он универсален, ведь в нем, как в конструкторе, можно менять и всячески корректировать список продуктов и приправ, чтобы изменить, если это требуется, вкус блюда под свои предпочтения.
А в чем готовить паэлью? Существует специальная посуда для приготовления этого блюда — сковорода паэльера. Она имеет широкое дно и низкие борта, а по бокам у нее расположена пара небольших ручек. Такая посудина очень удобна в использовании, но если у тебя нет паэльеры, то можно подобрать и подходящую по размеру глубокую сковороду с широким донышком.
Ингредиенты:
Дополнительно нам понадобятся (по желанию):
Начнем с подготовки риса. Тщательно промываем его в холодной воде до прозрачности, затем заливаем холодной водой в соотношении 1:2 и оставляем замоченным на 30 минут.
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, репчатый лук и томаты — мелкими кубиками, а болгарский перец — тонкой соломкой. Чеснок раздави ножом на доске и мелко покроши.
В разогретой с оливковым маслом паэльере обжариваем кусочки курицы до появления золотистой корочки и пока что перекладываем мясо на тарелку. Дальше в том же масле пассируем лук, обжаривая его не медленном огне до прозрачности. Добавляем к лучку чеснок, быстро перемешиваем и ровно через 30 секунд бросаем сюда же болгарский перец и помидоры. Тушим, помешивая, около 5-7 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
Полезная статья от Блога КОМФИ: Что такое бланширование — для чего его используют и как делают?
Добавляем к овощам рис, равномерно распределяя его по дну паэльеры, и заливаем все это жидкостью, то есть вливаем в паэльеру горячий куриный или овощной бульон. Доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь до минимума. Добавляем специи — кладем шафран, соль и перец по вкусу. И дальше больше не перемешивать!
После этого тушим паэлью на медленном огне около 20-25 минут, все так же не перемешивая. За это время рис должен впитать всю жидкость. За 5 минут до готовности возвращаем в паэльеру обжаренную курицу и, если хочешь, кладем сюда же зеленый горошек. Он придаст блюду ярких цветов, сделает вкус богаче и насыщеннее.
Дальше нужно дать нашей паэлье немного настояться, поэтому снимаем сковороду с огня, накрываем крышкой и даем ей «отдохнуть» 10-15 минут. Подавать паэлью нужно еще горячей, украсив дольками лимона и свежей петрушкой.
А чтобы твоя паэлья получилась максимально вкусной и аутентичной, мы подготовили небольшой список полезных советов. Это настоящие секреты приготовления паэльи, на первый взгляд кажущиеся простыми, но на самом деле они очень важны. Так что не игнорируй их.
Готовь с любовью и удовольствием!