Сейчас в тренде сезонность. И первое блюдо, которым мы предложим разнообразить серый февраль, из корнеплодов. Полезны и доступны – это все о них. Само собой, что и вкусны, если их правильно приготовить. И это мы можем. Стоит только попробовать жаркое по нашему рецепту.
Содержание статьи
В подборке есть кое-что интересное и для сластен – сразу два десерта. Это пирог из замороженных вишен. Тот самый, который обожает твин-пиксовский агент Купер к черному кофе. Даже повод имеется – День вишневого пирога. Его отмечают в Штатах 20 февраля. И если не успеете испечь раньше, скажем, 14 февраля, можно смело наверстать в 20-х числах, приобщившись к культовому блюду под любимый сериал.
Второй рецепт – пшенично-гречневые дрожжевые блины с хурмой и «Нутеллой». Идеально во Всемирный день «Нутеллы». Такой тоже есть. World Nutella Day отмечается 5 февраля. Расскажем, как эта шоколадно-ореховая паста была изобретена (случайным образом), с чем ее можно подружить и чем заменить. С блинчиками – просто восхитительно.
Также рекомендуем:
Жаркое – уже звучит вкусно. И даже дополнение «из корнеплодов» его не портит, если их правильно приготовить и сдобрить пряностями
Самое сезонное блюдо, которое только может быть. И очень вариативное. Чтобы оно получилось многогранным, берите как минимум три вида корней. Любых: картофель, батат (можно и без, но лишитесь его фирменных сладких ноток), топинамбур, пастернак, свекла, морковь, петрушка, сельдерей – выбор большой. Обыграть вкус помогут специи и пряные травки. От того, какие вы предпочтете и как замиксуете, зависит конечный результат: от «неплохо» и до «wow, дайте еще!»
Если познакомите эту компашку с мясом или птицей, тоже будет хорошо. Перед тем как добавить их к овощам, обжарьте в другой сковороде до румяной корочки и присоединяйте вместе с картофелем.
Ингредиенты:
Приготовление:
Вкуснее горячим. При подаче можно украсить орешками и измельченной зеленью.
Мягкие и пышные, с пикантной горчинкой и сладкой начинкой – идеальное комбо. Будет у нас с вами своеобразная репетиция Масленицы. Она уже в следующем месяце.
Для рецепта нужна гречневая мука. Это хороший источник белка, незаменимых для человека аминокислот, включая лизин, тирозин, лейцин, изолейцин, триптофан, аргинин, глицин, серин. Они, отвечая за обмен веществ и энергии, буквально заставляют организм правильно работать. В ста граммах продукта содержится четверть суточной нормы клетчатки. А она нам нужна для моторики кишечника, снижения уровня «плохого» холестерина и сахара в крови.
Гречневая мука рекомендована людям с непереносимостью глютена, выраженной расстройствами пищеварительной системы. А тем, у кого нет аллергии на глютен, рекомендуем соединить гречку с пшеницей. Так даже вкуснее. У вас должны получиться нежные блинчики красивого кофейного цвета.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подать блины можно с маслом и медом. Или с медовым маслом. Большой кусок масла, несколько ложек меда, щепотка морской соли – все взбили и отправили застыть в морозилку минут на 20–30.
Но в этот раз предлагаем нафантазировать такую начинку, от которой даже перепробовавшие все сластены будут без ума. Хурма + «Нутелла». Можно и домашняя. В блоге есть быстрый видеорецепт.
Напомним, что у шоколадной пасты есть свой праздник – День «Нутеллы». Он отмечается 5 января. А изобрели вкусняшку случайно. Большая партия шоколадно-ореховых батончиков, готовых к отправке, растаяла. Смекалистый производитель сделал из нее сладкую намазку на ломтики хлеба. Несколько смен названий, активные рекламные кампании – и вот нет никого, кто бы не знал, что такое Nutella.
Непременно дополните пасту хурмой. Сочетание для тех, кто любит очень сладко. Ягоду (да, это ягода) еще можно найти в магазинах. Ее сезон заканчивается в январе-феврале. Нарежьте слайсами или кубиками, если мягкая, пюрируйте, и соедините с шоколадной пастой. Можно завернуть в блинчики или есть вприкуску. Сметана тут не нужна. Только чашечка душистого чая или кофейка.
Другие варианты для сладкоежек: орешки с шоколадом, курагой и черносливом, яблоки с медом и корицей, конфитюр с фруктов. Для гречневых блинов можно выбрать и несладкую начинку. Мясо, птица, грибы, овощи, сыр, творог – все подходит. Из любимого: пшенично-гречневые блины с грибным припеком, гречневые блины с карамелизированной грушей и тимьяном и гречневые блины с печеночным паштетом и розмарином.
Чтобы поспели вишенки, придется подождать. Не сезон сейчас, но в замороженном виде ягоды доступны круглый год. Так что будем экспериментировать, вдохновленные одним из любимых сериалов «Твин Пикс», над одним из любимых пирогов. И вкуснее способа съесть вишни мы не знаем. Без преувеличения.
«Твин Пиксу» в прошлом году стукнуло 30 лет. Мы не раз пересмотрели все три сезона. И в надежде, что будет и четвертый, колдуем над тем самым вишневым пирогом (Twin Peaks Cherry Pie), который хотел «еще и еще» специальный агент ФБР Дейл Купер. Здесь и рассыпчатое слоеное тесто, и сочная вишня. Много сочной вишни! Уверены, обожаемый Купером пирог понравится и вам
Для рецепта тесто можно купить: песочное или слоеное. Многие так и поступают. Мы заморочились сами, чтобы оно точно выдержало сочную вишенку и не размокло до последнего кусочка.
По классике тесто для вишневого пирога замешивают на ледяной воде, но в этот раз у нас будет сметана. Эксперимент, который удался. Тесто получилось очень нежное и жирное. Если сметаны окажется мало, влейте немного холодного кефира.
Как начинку можно взять не только замороженные или свежие вишни без косточки, но и варенье. Тогда уж без сахара: и так сладко. Мы пробовали смесь вишневого и черешневого. Жидкость лучше не сливать. Крахмал – сильный загуститель. Он справится с любой сочностью. Для более нежной и текучей текстуры выбирайте картофельный, для вязкой и липкой – кукурузный.
Ингредиенты (для теста):
Ингредиенты (для начинки):
Приготовление:
Иногда нижний пласт оказывается настолько большим, что остается тесто, чтобы собрать начинку в «мешочек». Тоже допустимо, но оформленная выпечка выглядит эстетичнее.
И не поленитесь наколдовать к вишневому пирогу чашечку кофейка. Конечно, чертовки вкусного, как в рекламе Twede’s Cafe, куда после просмотра Twin Peaks приезжают со всего мира фанаты сериала. Там его называют «черным как безлунная ночь». И на эту тему у нас есть что сказать. Безумные кофейные эксперименты здесь и здесь. И пусть «Твин Пикс» подождет. Все эпизоды и сезоны.
Еще одно: шарик сливочного мороженого не забудьте. Тогда-то удовольствия от каждого лакомого кусочка точно не избежать. Этого вам и желаем. Так кто там убил Лору Палмер?
Также рекомендуем: