05/10/20,

12:16

Что приготовить на завтрак: 3 мням-идеи со всего мира

Каждая страна имеет свои традиции завтрака. И как здорово, что их можно легко и быстро воссоздать на своей кухне, не покупая билеты и не собирая чемоданы.

Сегодня:

  • реабилитируем манную крупу, познакомив ее с овощами и специями по канонам пряной индийской кухни
  • сделаем обычные гренки НЕобычными с помощью довольно странных сочетаний продуктов – так, как любят в Австрии
  • наколдуем тарелочку волшебных хлопковых японских оладий на взбитых белках

japanese pancakes-Япония

Пока границы многих культур для нас закрыты, воссоздаем их вкусную атмосферу на своих кухнях. В этот раз даже не будем считать калории, а просто с аппетитом позавтракаем

Подписывайтесь на наш Telegram-канал

Содержание 

  1. Упма (Индия)
  2. Гренки по-мариенбадски (Австрия)
  3. Хоткейки (Япония)

Также рекомендуем:

Упма (Индия)

Индийская «коллега» нашей манной каши с безнадежной «детской» репутацией. Манку в Индии полюбили – с овощами и специями. В такой дружной компании она и нам нравится.

Upma-Indian Breakfast.

Упма (upma) – это традиционный южно-индийский завтрак из манки и обжаренных овощей, подруженных специями, которые кухня очень любит

Блюдо без мяса. Индия в большей мере является вегетарианской страной. Это увлекательная культура, притягательная для нас, европейцев, как и такая особенная индийская кухня, пахнущая самыми разными пряностями. Их в упме может быть не просто много, а очень много.

При приготовлении блюда нужно одновременно тушить овощи (самые разные), кипятить воду и поджаривать манную крупу. Последнее можно сделать заранее, чтобы на приготовление упмы ушло меньше времени.

Ингредиенты:

  • 200 гр. манной крупы
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 болгарских перца
  • 2-3 помидора
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 750 мл. горячей воды
  • соль
  • лавровый лист, тмин, имбирь, карри, перец чили, паприка
  • 1 ст. л сока лайма
  • небольшой пучок петрушки

Приготовление:

  1. Подготовьте овощи. Морковь, чеснок и лук очистите, измельчите все овощи и обжарьте в кастрюле с разогретым растительным маслом.
  2. Овощи залейте кипятком, добавьте соль и пряности и тушите под крышкой на маленьком огне до мягкости.
  3. В это время манку поджарьте на сухой сковороде до кремового цвета и присоедините к уже готовым овощам, интенсивно помешивая. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте немного настояться. Подавайте сбрызнув соком лайма или лимона и щедро посыпав зеленью.

В Индии есть можно и пальцами, но только правой руки. Перед началом трапезы индусы разжевывают лист беталя, который обладают лекарственными свойствами. Жевательная смесь на его основе называется пан.

Также рекомендуем:

Горячий сэндвич вада пав

Гренки по-мариенбадски (Австрия)

Гренки по-мариенбадски

7 доступных ингредиентов, 10–15 минут времени – и завтрак к чашечке чая или кофе готов.

Ингредиенты:

  • 4 ломтика хлеба с семечками
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 150 г ливерной колбасы
  • 1 яблоко
  • 100 г полутвердого сыра
  • 4 желтка
  • щепотка паприки

Приготовление:

  1. Ломтики хлеба подсушите, можно в тостере или в духовке, и щедро намажьте сливочным маслом.
  2. Ливерную колбасу разомните вилкой, а яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке, после чего их соедините – и на хлеб.
  3. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с желтками. Эту яично-сырную массу тоже на хлеб – третьим слоем, полностью покрыв предыдущий с ливерно-яблочным паштетом и сдобрив паприкой (нам вкуснее копченой). Запекайте гренки в духовке под грилем 2-3 минуты и сразу подавайте.

В другом варианте гренок по-мариенбадски нет сыра, а сверху – яичница-глазунья, поджаренная на сливочном масле в кулинарном кольце. Мы еще жарим ее в кольцах болгарского перца. Но если есть кулинарное кольцо, это хорошо. Понадобится и для следующего рецепта.

Хоткейки (Япония)

japanese pancakes-подача

Суперпышные блинчики-оладушки, рецепт которых быстро стал вирусным в социальных сетях и получил множество вариаций. Предлагаем базовый, а там экспериментируйте. Мы всегда к этому призываем.

Ингредиенты:

  • 4 яйца
  • 3 ст. л. молока
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка ванилина
  • 5 ст. л. муки
  • 1 ст. л. крахмала
  • 3 ст. л. сахара

Приготовление:

  1. Белки отделите от желтков. Белки поставьте в холодильник, а желтки соедините с молоком, щепоткой ванилина и ложкой разрыхлителя. Перемешайте и добавьте смесь просеянной муки и крахмала, размешивая венчиком. У вас должна получиться консистенция заварного крема.
  2. Охлажденные белки и сахар взбейте до устойчивых пиков. На максимальной скорости миксера на это уходит пара минут.
  3. Используя силиконовую лопатку, аккуратно объедините белковую меренгу и желтки с мукой. Движение – снизу вверх, накрывая тестом меренгу. Так масса не потеряет воздушность, а оладьи будут пышными.
  4. Сковороду смажьте каплей растительного масла и прогрейте на среднем огне. Из пергаментной бумаги сделайте формы для оладий – того размера, что вам нужно. Края скрепите тестом. Если есть кондитерские кольца, еще проще. Также их можно сделать из фольги. Выложите тесто в кольца на две трети, плесните в посуду столовую ложку воды и задержите пар крышкой. Через 3–4 минуты верхушка полностью схватится, а тесто увеличится в размере. Переверните оладушки и жарьте еще пару минут с другой стороны. Готовность традиционно проверяется зубочисткой.
  5. Освободите оладьи от бумаги. Если использовали кондитерские кольца, пройдитесь ножом по их внутреннему краю.

japanese pancakes-рецепт

Оладьи получаются воздушными как мини-бисквитики. Подавайте их с кусочком масла, сахарной пудрой, медом, горячим шоколадом, сливками, мороженым, ягодами – в общем, на ваш вкус, как и в случае блинчиков.

Также рекомендуем:

Источник фото: shutterstock.com, foodandwine.com, thespruceeats.com, quora.com, foodnetwork.com, iamafoodblog.com, gastronom.ru, chatelaine.com

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Подпишитесь!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: